速溶固體飲料，速溶的固體汽水

固體飲料包括粉末果珍、粉末可可、速溶豆沙粉；國內(nèi)最主要的、最常出現(xiàn)的固體飲料類食品為速溶三合一咖啡（常見品牌有雀巢、麥斯威爾、摩卡、巧艾斯、超級、四季工坊、G7、故鄉(xiāng)濃等）、三合一速溶奶茶（常見品牌有香飄飄、香約、優(yōu)樂美、雀巢、立頓）、南方黑芝麻糊等，。 　　速溶固體飲料是以砂糖、葡萄糖等作為主要原材料再加入水和乳制品等制成的。http://baike.baidu.com/view/689571.htm

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本方法制成的固體飲料應(yīng)用了黃桿菌膠作為賦形劑。該膠質(zhì)是黃桿菌產(chǎn)生的一種粘多糖。所用劑量以該固體飲料總量的2%以下為宜(重量比)。常用的添加率在0.05～1.5%之間，具體應(yīng)視各主要原料的性質(zhì)而定，并非固定不變的。一、普通固體飲料原料配方 糖粉2 700份(重量比，下同) 檸檬酸60份 香料150份 色素1份 水130份 黃桿菌膠0.1份制作方法 將粘膠劑預(yù)先溶解于水，備用。將糖粉、檸檬酸、香料和色素混合后，再將上述粘膠劑溶液加入，再混合均勻，用孔徑3毫米的篩網(wǎng)造粒，放置在65～75℃干燥室內(nèi)干燥90分鐘，以此顆粒物壓制成每片10克的片劑，溶解于200毫升水中飲用。二、速溶豆沙粉原料配方 豆沙粉1 200份 精制細砂糖1 800份 食鹽10份 黃桿菌膠15份制作方法 將上述原料用攪拌機混合均勻即成速溶豆沙粉。用制成品100份溶解于200份溫開水中即成豆沙湯。該湯料的特點是分散懸濁性能良好，全無豆沙粉沉淀。而作為對照的不添加黃桿菌膠所制成的豆沙場，豆沙粉大量沉淀。三、檸檬糕原料配方 糖粉67份 玉米粉28份 酒石酸3份 碳酸氫鈉1份 黃桿菌膠1份制作方法 將上述原料混合后，再加水4份，用孔徑1毫米的篩造粒后，置70℃干燥室干燥60分鐘，再用此顆粒物壓片即制成檸檬糕。如果在上述配方中不添加黃桿菌膠，則在壓片時破損率約占40%，而添加黃桿菌膠者破損率幾乎等于零。四、可可糕原料配方 糖粉700份 可可粉240份 香料50份 黃桿菌膠10份制作方法 將上述原料混合，加水30份，用孔徑1.2毫米的篩網(wǎng)造粒，再置70℃溫度下烘60分鐘，用此顆粒物壓片即成可可糕。食用這種可可糕可沒有粘糊感，且進入口腔后崩溶快、香甜可口，這種糕在50℃、80%相對濕度下放置后出不出現(xiàn)吸濕潮解。而不添加黃桿菌膠者，容易吸潮軟化而失去商品價值。五、顆粒狀速溶豆沙粉原料配方 糖粉55份 豆沙粉40份 食鹽3份 香料1.5份 黃桿菌膠0.5份制作方法 將上述原料混合，再加水5份，用孔徑1.5毫米的篩網(wǎng)造粒，在70℃溫度下烘60分鐘即得干燥的顆粒狀速溶豆沙粉。該配方造粒容易，開水沖溶時迅速分散，但不添黃桿菌膠者，則造粒因難而停留在粉末狀態(tài)。

固體飲料包括粉末果珍、粉末可可、速溶豆沙粉；國內(nèi)最主要的、最常出現(xiàn)的固體飲料類食品為速溶三合一咖啡（常見品牌有雀巢、麥斯威爾、摩卡、巧艾斯、超級、四季工坊、g7、故鄉(xiāng)濃等）、三合一速溶奶茶（常見品牌有香飄飄、香約、優(yōu)樂美、雀巢、立頓）、南方黑芝麻糊等，。 速溶固體飲料是以砂糖、葡萄糖等作為主要原材料再加入水和乳制品等制成的。