苕絲糖，有人知道苕絲糖是什么東西嗎

羅五苕絲糖是遵義市傳統(tǒng)的漢族小吃。是產(chǎn)自紅色革命老區(qū)貴州省遵義羅五苕絲糖具有獨(dú)特的制作工藝，采用當(dāng)?shù)胤N植的紅薯和糯米為原材料，芝麻，花生，核桃為輔料制作而成，口味獨(dú)特，香甜可口。

新鮮紅薯:兩個約1000g(個頭比較大) 菜油:1000g 白砂糖:300g 麥芽糖:480g 熟花生米:80g 做法 1.將紅薯去皮,切絲。切稍微粗一點(diǎn)沒關(guān)系，大概0.5cm*0.5cm。 2.燒一鍋水，水沸后，倒入紅薯絲煮2分鐘。（不能煮久了，紅薯很快會煮爛） 3.撈到網(wǎng)篩里瀝水，晾涼。 4.燒油，油燒滾后，改中火，分次下紅薯絲炸。炸到泡泡幾乎消失，紅薯絲顏色變成淺黃色，用手能折斷，就撈出來瀝去油氣。 5.這時可以準(zhǔn)備一只烤盤（我家里是長帝25b），底部和四周擦點(diǎn)油。防止粘。 6.將白砂糖加一碗水燒沸，改小火，加入麥芽糖。慢慢熬，熬到比較濃綢，用勺子沾能拉出很細(xì)的絲，就熬好了。關(guān)火，立即倒如炸好的紅薯絲和熟花生米，用勺子翻動，使每一跟紅薯絲都沾上糖液。 7.乘熱將裹上糖液的紅薯絲乘入烤盤，用碾子（我沒有，用的啤酒瓶，呵呵）用力壓緊，壓平。 8.用刀切成小塊。熱的時候切好操作些。 糯米苕絲糖 苕絲糖有兩種：一種是全用鮮花苕(即紅薯)制作的，叫做鮮苕絲糖；一種是加糯米配制的，叫做糯米苕絲糖，又叫泡絲糖。本品為成都玉帶橋街德盛隆食品廠的特產(chǎn)，產(chǎn)品酥泡化渣，香甜適口，具有紅苕的鮮香味。 原料配方 糯米20千克 鮮紅苕12千克 菜油10千克 白砂糖12.5千克 飴糖7.5千克 熟花生仁4千克 熟芝麻1.5千克 制作方法 1.制苕絲坯：在準(zhǔn)備制坯的前一日，將配料中的糯米淘凈，用冷水浸泡(浸泡時間約12小時)。第二天將米濾干，放入石碓窩舂細(xì)，過100目篩，留糯米粉備用。另將鮮紅苕洗凈去皮，切成坨，入蒸籠蒸熟取出，與糯米粉在案臺上混合揉勻，將入盒箱內(nèi)壓緊，再用刀切成4～5厘米的小方塊，均勻擺入蒸籠。蒸至熟透，趁熱取出放入石碓內(nèi)用力舂制(空石碓先刷一 層油，以免粘碓窩)，舂至柔和均勻，達(dá)到充分混合時(檢視無紅苕星點(diǎn))，隨即取出裝入盒框壓平，任其冷卻凝結(jié)，坯子厚度控制在6～7厘米。第三天翻出坯塊，用刀切成6～7厘米寬的正方形坯塊，進(jìn)行切片切絲。絲子長6～7厘米，見方3～4毫米。在陽光下曬干或陰干，即成苕絲坯。注意不宜曬得過干或未干，以絲子恰能斷碎為主宜。 2.油炸：先將菜油在鍋內(nèi)燒至170～180℃，將適量干苕絲坯放入油鍋炸制。待表面呈微黃色，用手檢查絲子恰能斷碎時即起鍋。 3.熬糖漿：按500克白糖、100克水的比例，先將水下