用白酒做堿鴨蛋要多少天，用白酒和鹽做咸鴨蛋多久能吃

這樣做的咸鴨蛋大約半個(gè)月可以食用。 煮熟咸鴨蛋之后，敲破，剖開，用一根筷子插進(jìn)去頂?shù)降降包S，腌制到位的會(huì)有紅色的油水流出來(lái)。吃起來(lái)香噴噴的，這就是腌制到極品了。

白酒加鹽腌制咸蛋一般腌制20天左右，咸鴨蛋就做好了。這時(shí)候可以先洗一兩個(gè)蒸熟嘗一下咸淡，如果蛋黃還不夠軟糯入味，可以繼續(xù)腌制一周左右。如果喜歡吃流油的咸鴨蛋，需要腌制30天左右。咸鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，古稱咸?hào)z子，是中國(guó)特色菜肴。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場(chǎng)上也備受喜歡。咸鴨蛋在全國(guó)許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。

酒和鹽腌制鴨蛋多久能吃具體做法如下：很多人都知道，腌制咸鴨蛋必須要用的兩樣就是鹽和酒了，鹽可以讓鴨蛋變咸，酒可以給鴨蛋殺菌讓其保持新鮮不變質(zhì)。腌制咸鴨蛋，別只會(huì)用鹽和酒，多加這一樣，蛋黃起沙快，流油多。黃黏土腌制咸鴨蛋用料：新鮮鴨蛋 30個(gè)，黃黏土 2斤，鹽 60克，高度白酒 半碗（40度以上）。步驟：把咸鴨蛋放入一個(gè)大盆中，加水沒過浸泡5分鐘，然后用鋼絲球或者刷子將鴨蛋表面刷凈，放置在通風(fēng)處晾干水分。2.把黃黏土倒入一個(gè)盆中，加入少許水（小半碗的樣子）把黃粘土化開攪拌均勻，除去黃黏土中的大顆粒雜質(zhì)，比如小石子或者沙子。加入60克鹽和半碗高度白酒攪拌均勻。我們平時(shí)腌制咸鴨蛋，一般只需鹽和酒即可，但是要多加一物，也就是黃黏土，這是因?yàn)辄S黏土可以將鹽和酒均勻地包裹在鴨蛋表面，這樣腌制的咸鴨蛋層層滲入，起沙入味快，不齁咸。把鴨蛋放入拌好鹽和酒的黃泥中，小心地滾動(dòng)，讓黃泥包裹住每個(gè)鴨蛋。把滾好黃泥的鴨蛋放入一個(gè)深盆中，放置在陰涼處，蓋好即可無(wú)需完全密封。一般腌制20天左右，咸鴨蛋就做好了，這時(shí)候可以先洗一兩個(gè)蒸熟嘗一下咸淡，如果蛋黃還不夠軟糯入味，可以繼續(xù)腌制一周左右。這樣腌制的咸鴨蛋特別軟糯，咸香入味，可以看到蛋黃外圈已經(jīng)開始流油了，這種狀態(tài)的咸鴨蛋特別好吃，不齁咸，特別糯。如果喜歡吃流油的咸鴨蛋，需要腌制30天左右。以上就是腌制咸鴨蛋的方法了，用這個(gè)方法做咸鴨蛋，確保各個(gè)蛋黃起沙又流油！在選擇黃黏土的時(shí)候，需要用細(xì)膩有粘性的黃泥土，切忌選擇松散而且一抓就散的泥土，這樣的泥巴不易吸附在鴨蛋表面，久置后泥土容易脫落，也就起不到包裹的作用了。