紅酒專家咨詢，自釀葡萄酒甲醛超標(biāo)嗎

前一陣子看記者測過，自釀的話，方法不對可能超標(biāo)，當(dāng)時是找了兩個人釀的做實驗，一個超一個不超

經(jīng)過咨詢葡萄酒釀造專家@郭陽得到如下答案，代寫哈：葡萄酒在發(fā)酵過程中酵母菌的主要代謝產(chǎn)物是乙醇，但同時也會代謝其他產(chǎn)物，例如甲醇。不同的發(fā)酵環(huán)境會影響酵母菌的代謝產(chǎn)物，這也是為什么現(xiàn)代葡萄酒釀造中要控制溫度和添加酵母營養(yǎng)鹽等。葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的，國家對葡萄酒甲醇含量有明確的規(guī)定不能超過400毫克/升，只能把發(fā)酵條件控制得當(dāng)甲醇不是葡萄酒主要考慮的有害物質(zhì)。自釀酒因為情況比較復(fù)雜，很難一概而論，因為很難控制發(fā)酵條件微生物代謝產(chǎn)物相對會比較復(fù)雜，很難保證不超標(biāo)，但超標(biāo)的不一定是甲醛，可能是其他成分。甲醛對于葡萄酒不是主要的考慮， 可能啤酒會更重要一點。

相信大多數(shù)愛酒的朋友都喜歡收藏，雖然葡萄酒具備投資價值，但大多數(shù)葡萄酒并不適合收藏，因為這些葡萄酒沒有升值潛力。能為藏家們帶來投資回報的一般都屬于投資級葡萄酒（Investment Grade Wine，縮寫為IGW），而能升值的投資級葡萄酒一般須為世界知名品牌。 在葡萄酒的世界里，都有哪些知名品牌呢？據(jù)了解，目前主要有兩大類：一是傳統(tǒng)的擁有悠久歷史的頂級名莊酒，最典型的如波爾多的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）等，無一不是飽經(jīng)沉淀，其聲望是在數(shù)百年歷史發(fā)展中建立起來的，因各種大獎、贊譽汗牛充棟而蜚聲國際，市場認(rèn)可度較高；二是近半個世紀(jì)來，以美國加州那帕谷的嘯鷹山莊為代表的“車庫酒”新貴異軍突起，在投資回報中表現(xiàn)出色，被公認(rèn)為是投資級葡萄酒而納入葡萄酒收藏家們的私家酒窖中。 對于初涉葡萄酒收藏的消費者而言，當(dāng)你決定要買葡萄酒之前，最好認(rèn)真地列出一張葡萄酒品牌的清單，確定清單上的品牌均是受到了葡萄酒專家和收藏家廣泛認(rèn)可。只有一小部分受到了嚴(yán)格評級、被評論界及葡萄酒工業(yè)一致贊揚的紅酒可進行投資，它們的產(chǎn)地集中在歐美為數(shù)不多的幾個莊園。拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂、木桐是波爾多五大名莊，他們生產(chǎn)的葡萄酒最具收藏價值。 不夠熟悉葡萄酒的消費者可以先從報紙或?qū)I(yè)雜志上了解一些比較好的推薦品牌，或在互聯(lián)網(wǎng)上搜索相關(guān)信息多看多學(xué)，以及向一些在線的葡萄酒專家進行咨詢。 而是否進入一家正確的葡萄酒銷售門店，也將關(guān)系到你是否能夠買到真正值得收藏的葡萄酒。因為一家擁有受過專業(yè)培訓(xùn)或有豐富經(jīng)驗店員的葡萄酒商店，其中的店員會幫助并指導(dǎo)消費者了解他們想要買的葡萄酒種類有哪些好的品牌。據(jù)了解，目前不少的體驗式酒莊里都聘請了擁有國際級品酒師認(rèn)證資格的專業(yè)人員，可以為消費者提供極具價值的導(dǎo)購服務(wù)。 紅酒的品牌、價格與收藏價值有關(guān)系，但沒有一一對應(yīng)的關(guān)系，市場中只有千分之一的紅酒是值得收藏的。我們首先要從標(biāo)簽上確認(rèn)：該紅酒是不是能長時間儲存的收藏類紅酒，標(biāo)簽上都會寫明該紅酒的最佳飲用時間段與收藏時間；接著再去研究它的產(chǎn)地與出產(chǎn)時間，看看稀缺性，稀缺性強的才做收藏，最后才是研究酒莊與對比價格。 不過，即使是精挑細(xì)選的品牌葡萄酒，種類也相當(dāng)之多，容易“亂花漸欲迷人眼”，最終可能讓你無從下手。對此，廣東青年收藏愛好者謝春說：“收得泛不如收得專，我們可在市場交易活躍的品種中重點選取一個時間段的紅酒進行專項研究，比如我現(xiàn)在就專門收藏1990-2000年時期出品的紅酒。” 如果你確定了要購買的葡萄酒品牌，就可以考慮購買那種桶裝或12支裝一箱的葡萄酒。一般來說，只要你買的葡萄酒數(shù)量超過2支，就可能享受到一點優(yōu)惠。如果一次性成箱（12支）購買，則可獲得10%-15%的折扣，非常劃算。 此外，除了知名品牌，還有一類獨一無二的特制葡萄酒也令人趨之若鶩。例如奧地利歐皮茲莊園發(fā)明的蘆葦酒，這是一種將葡萄放在葦席上晾干再進行釀制的非常特別的酒，它還因為得到奧巴馬的青睞而被稱作“總統(tǒng)酒”。特制類型的酒不一定都耐得久藏，所以價格不一定太貴，卻因產(chǎn)量稀少而真正難得一見，有幸得到的人都如獲至寶。 最后，收藏葡萄酒時最好給每一瓶酒都做一枚小標(biāo)簽。把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動葡萄酒的位置就可以進行識別，把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢。經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲藏室門口的地方，而為特殊的重要時刻準(zhǔn)備的葡萄酒要放在更加靠里的位置。

奧利維　　對普通人來說一輩子可能也喝不[5]到1000種不同的紅酒。據(jù)法國《觀點》周刊報道，一位名叫奧利維·普西耶的品酒師在11月的10天內(nèi)品鑒了千余種葡萄酒。 43歲的奧利維曾經(jīng)在2000年被評為世界“最佳品酒師”，他現(xiàn)在是雅高集 品酒師　　團的一名酒務(wù)總管，上個月初接到一個任務(wù)，要為雅高旗下的連鎖酒店和餐飲品鑒大約800種葡萄酒;而在接下來的周末又品嘗了2001年法國本土出產(chǎn)的葡萄酒350余種。 在最近路透社對他的一次專訪中，他解釋道，平時他每個星期大概平均品酒80種，很多酒入口就知道它的品質(zhì)怎么樣。但是目前葡萄酒農(nóng)所挑選葡萄樹種都局限在常規(guī)的10來個品種內(nèi)，造成釀出的葡萄酒口味雷同。如果繼續(xù)普遍選用這10余個品種的話，各酒產(chǎn)區(qū)的口味趨向一致，將會給葡萄酒行業(yè)帶來危害。 而奧利維認(rèn)為，出自東歐克羅地亞的葡萄酒將會成為明日之星。在克羅地亞境內(nèi)，克里米亞半島上的葡萄園種有非常少有的品種，并且潛力很大，那里被奧利維視為“黃金園”?！　〗芪鹘z　　她是世界上最權(quán)威的三位葡萄酒品酒師之一，她出版了10多本與葡萄酒相關(guān)的專著和錄像帶，她的《世界葡萄酒地圖》被譽為“葡萄酒的《圣經(jīng)》”，她開設(shè)的個人專欄廣受歡迎。 說起杰西絲.羅賓遜，你大概從未聽說過，但在葡萄酒的世界里，她卻是最耀眼的明星。如果您是位喜愛葡萄酒的時尚人士，絕對有必要了解她。 人稱“全球三大品酒師”之一的英國人杰西絲·羅賓遜（Jancis Robinson）女士，被英國葡萄酒學(xué)院評為“葡萄酒大師”（Master of Wine），至今已著有幾十本有關(guān)葡萄酒的專著，并長期為倫敦《金融時報》的葡萄酒專欄撰稿。 謝謝請采納

三級品酒師（國家職業(yè)資格三級）、二級品酒師（國家職業(yè)資格二級）、一級品酒師（國家職業(yè)資格一級）　　具有敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析、推理、判斷能力；具備準(zhǔn)確的表達能力和計算能力?！　∥幕潭取　「咧挟厴I(yè)（或同等學(xué)歷）?！　∨嘤?xùn)要求　　培訓(xùn)期限:　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：三級品酒師不少于150學(xué)時；二級品酒師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；一級品酒師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時?！　∩陥髼l件　　——三級品酒師（具備以下條件之一者）　?。?）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上?！　。?）具有以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師學(xué)院和職業(yè)技術(shù)學(xué)院本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書?！　。?）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書?！　。?）具有其他專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上?！　。?）具有其他專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書，經(jīng)三級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！　　壠肪茙煟ň邆湟韵聴l件之一者）　?。?）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上?！　。?）取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。　?。?）取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！　。?）取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上?！　。?）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。　?。?）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！　。?）取得釀造工三級職業(yè)資格證書后(中專畢業(yè)以上學(xué)歷)，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)二級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！　。?）取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上?！　　?一級品酒師（具備以下條件之一者）　?。?）連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上?！　。?）取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上?！　。?）取得二級品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級品酒師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書?！　⌒侣殬I(yè)試行期間：　?。?）取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上?！　。?）具有碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上?！　〔皇悄敲春每嫉蝵~~

　　快速銷售紅酒的方法 　　一、 鎖定目標(biāo)市場 　　一般來說，酒商會通過提前精確定位葡萄酒的消費群體來提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，同時希望借此來培養(yǎng)喜歡自己品牌的忠實客戶。 　　二、 生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒 　　如果沒有優(yōu)秀的產(chǎn)品，一切都是空談。要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，不妨多參加一些葡萄酒培訓(xùn)課程，咨詢葡萄酒專家，先好好地學(xué)習(xí)釀酒的工藝和欣賞葡萄酒的藝術(shù)吧! 　　三、 獲得銷售葡萄酒的必要許可證 　　每個國家和地區(qū)方對于葡萄酒銷售的法律法規(guī)都不盡相同，無論是線上銷售還或者是線下銷售，在正式銷售葡萄酒之前，請確保你在當(dāng)?shù)負(fù)碛袖N售葡萄酒的許可證。 　　四、 創(chuàng)造并拓寬銷售渠道 　　如果打算在線上銷售葡萄酒，請聘請一名網(wǎng)頁設(shè)計師對線上的銷售頁面進行專業(yè)的設(shè)計與美化，這樣有助于你的產(chǎn)品吸引到更多的訂單。若是在線下開設(shè)零售商店，絕佳的地理位置、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的工作零售人員和誘人的擺放陳列都是成功銷售的重要因素。 　　五、 聘請公關(guān)公司對葡萄酒產(chǎn)品進行有效的宣傳 　　如果預(yù)算充足，那么一家專業(yè)的葡萄酒公關(guān)推廣公司將會是理想的選擇。通過專業(yè)有效的宣傳與推廣，你的產(chǎn)品將會在消費者心目中將留下深刻的印象，并且鼓勵他們?nèi)ベ徺I你的葡萄酒。 　　六、 經(jīng)常性地參加和葡萄酒有關(guān)的活動 　　無論是葡萄酒展會還是研討會議，各式各樣與葡萄酒有關(guān)的活動都將有助于你向葡萄酒行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀頂尖的人士學(xué)習(xí)，也是一點一滴累積經(jīng)驗從而邁向成功的重要一步。如果想要在銷售葡萄酒方面獲得成就，你不僅要有敏銳的商業(yè)頭腦還要對葡萄酒有淵博的知識，這些你都能在葡萄酒活動里面找到。 　　超市：葡萄酒銷售的主要渠道 　　位葡萄酒經(jīng)紀(jì)人表示，超市銷售葡萄酒是最常見的葡萄酒銷售模式。 　　其銷量遠(yuǎn)高于其它銷售方式。 　　在上周舉行的倫敦國際葡萄酒展會上，英國 Copestick Murray酒業(yè)公司的創(chuàng)始人Robin Copestick表示，在英國，超市占據(jù)葡萄酒銷售份額的81%，由此可見，超市在葡萄酒銷售中的影響力非同一般。 　　超市中的澳大利亞葡萄酒 　　Robin Copestick認(rèn)為，有時某些葡萄酒在超市賣得很好，業(yè)界就認(rèn)為這些葡萄酒是暢銷產(chǎn)品，實際上這是由于消費者很容易在超市購買到這些葡萄酒，因此這些葡萄酒才成為暢銷產(chǎn)品的。 　　Copestick說：“英國花山酒業(yè)(Blossom Hill)做大的重要原因之一是它的產(chǎn)品在各大英國超市都有銷售。如果你把其它的產(chǎn)品放在貨架上，消費者依舊會購買其它產(chǎn)品。你認(rèn)為消費者會因為超市沒有花山的產(chǎn)品而走出超市去其它地方購買花山嗎?答案顯然是否定的?！? 　　“不過，當(dāng)然，除了超市之外，還有一些其它的銷售方式。” Copestick補充道。他說，在銷售我心之酒(I Heart Wines)時，他印象尤為深刻，因為從中他知道了聯(lián)系顧客的重要性。“聯(lián)系真心想要購買產(chǎn)品的客戶對我們的銷售影響重大。” 　　Sampler酒業(yè)公司的負(fù)責(zé)人Jamie Hutchinson說，他是依靠獨立批發(fā)商組織的葡萄酒品鑒會而銷售葡萄酒的。他說：“我曾庫存了一批昂貴的新西蘭長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。我們在6個月內(nèi)組織了3次品酒會，每次品酒會過后，該款酒的銷量都會下滑，但是其它葡萄酒的銷量會相應(yīng)上升。此外，關(guān)于葡萄酒營銷，有時候創(chuàng)造品牌的其實是包裝而并不是其價值。” 　　Copestick認(rèn)為，盡管葡萄酒網(wǎng)絡(luò)銷售的模式正悄然興起，但超市銷售葡萄酒所帶來的價值絕不容忽視，畢竟是超市讓更多的人接觸并飲用葡萄酒。 　　紅酒的銷售渠道有團購、專賣店、超市、餐廳、星級酒店、夜場、一般小店零售，現(xiàn)在還有網(wǎng)上銷售。 　　紅酒銷售渠道該如何拓展 　　建立直營的酒窖或酒莊 　　對于不少加盟商家而言，他們往往都會選擇讓自己成為某個紅酒品牌旗下的加盟專賣店，如建設(shè)成酒窖或酒莊的形式，這種模式的最大好處就是可以儲藏、批發(fā)兼零售進口紅酒產(chǎn)品。不少酒窖、酒莊都不一定是設(shè)立在人流旺盛的區(qū)域，而是在交通便利、臨近商業(yè)區(qū)或住宅區(qū)的地方開設(shè)的，這樣的好處是可以用合適的租金租賃較大的店面，而酒窖或酒莊則同時兼具儲存、陳列銷售、現(xiàn)場體驗、歡聚品鑒葡萄酒的獨立區(qū)域，通過日積月累不斷拓展各個階層的顧客，從而形成忠實的客戶群體。 　　開發(fā)商超渠道 　　這是一個非常傳統(tǒng)的銷售渠道，畢竟作為各種類型的大型商超，每天都擁有密集的人流穿梭其中購物，能迅速匯集人體，通過現(xiàn)場的堆頭促銷、產(chǎn)品陳列、現(xiàn)場品鑒等模式來進行商超渠道的銷售，已經(jīng)成為不少酒商最管用的手段，也可以讓自家進口葡萄酒品牌得以快速進入消費者視野之中。 　　開拓高檔賓館、商業(yè)會所 　　作為精英高端人士聚集的地方，高檔賓館以及商業(yè)會所等場所的消費群體屬于那種消費能力較強的顧客群體，他們不但擁有強大的社會資源，而且一旦進口葡萄酒在他們心中形成了品牌的話，那么便有機會產(chǎn)生穩(wěn)定的大額銷售，所以對于這類銷售渠道，不少酒商也是千方百計希望能占領(lǐng)。 　　傳統(tǒng)餐飲娛樂場所 　　與上面的高檔場所不同的是，傳統(tǒng)餐飲娛樂場所屬于比較合適普羅大眾消費的銷售終端，因此進口紅酒商家通常會選擇具有一定檔次的賓館、酒樓、KTV、夜總會、酒吧、咖啡廳以及西餐廳等，務(wù)求進場銷售。這種銷售終端的最大特色就是客流量較大，可促使客戶直接消費，縮短銷售周期，但這種場所需要繳納一定的進場費，以及還有賬期存在。 　　團購模式 　　對于進口葡萄酒而言，團購模式多數(shù)應(yīng)用于經(jīng)濟條件較好的中大型企業(yè)之中，當(dāng)然政府機構(gòu)的接待應(yīng)酬等活動也可以成為團購的對象。由于團購模式多數(shù)出現(xiàn)在某些節(jié)假日或年底的尾牙、開年飯之間，而且銷量較大且見效快，而且資金的占用量小，因此非常受進口紅酒酒商的`歡迎，只是這種銷售渠道深受經(jīng)濟大環(huán)境以及政府政策的影響，所以存在一定的波動性。 　　新型的便利店終端 　　盡管這和商超渠道有點類似，但也有其獨特的條件存在。對于規(guī)模面積較小的便利店終端而言，它們并沒有如中大型商超那么龐大的貨物儲存、展示區(qū)域，因此進口葡萄酒的擺放是非常講究的，即便是同一品牌不同產(chǎn)品系列的進口紅酒，如果銷量不佳的話，則有可能從最受歡迎的展示區(qū)域一舉降到其他邊緣區(qū)域，甚至下架處理。所以對于拓展新型便利店終端的進口紅酒商家而言，如何因應(yīng)不同的季節(jié)及節(jié)假日的變化而更換不同的產(chǎn)品，并解決貨物的物流配送問題，如不能解決便強硬地開拓便利店終端，反而更容易造成麻煩。 　　參與展會開拓資源 　　每年在酒水市場上都會有很多展會舉辦，對于進口葡萄酒商家而言，如何好好利用這些展會拓展銷路將成為不得不考慮的問題，畢竟參與酒展的話，不但可以提升自身紅酒品牌的宣傳力度，更重要的是來展會的買家多數(shù)目的性非常強，他們都屬于那種目標(biāo)十分明確的人群。然而這樣的人群往往會較普通消費者更了解紅酒，因此迫使酒商不得不拿出最好的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)的素養(yǎng)來與之進行互動與銷售。 　　電商模式的崛起 　　盡管很多進口葡萄酒商家都懼怕自己的產(chǎn)品被擺到網(wǎng)上銷售，然后被電商用超低報價做壞產(chǎn)品價格，但葡萄酒行業(yè)的電商之路應(yīng)該擺到了議事日程了，這是因為發(fā)展電子商務(wù)，不但是對這種新興行業(yè)的認(rèn)可，而且更因為酒商可以通過網(wǎng)絡(luò)來展示宣傳自己旗下的產(chǎn)品，同時喜歡上網(wǎng)的都是年輕人為主，正是葡萄酒消費得潛力客戶。 　　然而進口葡萄酒商的電商之路目前依然有不少的阻力，畢竟線上所銷售的紅酒產(chǎn)品大多是以低價葡萄酒產(chǎn)品為主。由于價格太低的進口葡萄酒產(chǎn)品很有可能是灌裝酒，所以對于這種電商模式是否應(yīng)該進行拓展，已經(jīng)成為不少進口葡萄酒商家反復(fù)衡量的問題。

喝紅酒應(yīng)該注意，克力和紅酒不要同食，海鮮和紅酒不要同食，醋和紅酒不要同食，吃辛辣食物不要飲用紅酒。1、巧克力和紅酒不要同食要和濃香的食品、辛辣的食物搭配著吃 都說巧克力和紅酒都是女性的最愛，可是如果邊喝紅酒邊吃巧克力的話，那么不僅會影響葡萄酒的吸收，且對身體健康也會產(chǎn)生一定的影響的。因而建議在喝紅酒的時候就不要吃巧克力了，或者錯開兩者的食用時間。2、海鮮和紅酒不要同食和海鮮一起食用 這里并不是說紅酒就都不能與海鮮搭配了，只是某些海鮮中的物質(zhì)會與紅葡萄酒中的某些成份發(fā)生反應(yīng)，從而另人生厭的金屬味，不利于飲食健康。3、醋和紅酒不要同食要和醋一起食用 如果喝紅酒的時候在吃其它食物中含有醋，或者搭配醋一起食用的話，則會產(chǎn)生鈍化的感覺，因而不建議一起食用。4、吃辛辣食物不要飲用紅酒許多人口味較重，飲食上喜歡選擇辛辣有刺激性的食物，酒精本身對人的胃部以及其他身體器官刺激性較大，在飲用紅酒時，進食辛辣食物容易造成胃部消化負(fù)擔(dān)，不利于酒精分解，經(jīng)常刺激胃粘膜容易導(dǎo)致胃病發(fā)生，因此喝紅酒時要注意少吃辛辣的食物。擴展資料防治心血管病 葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危險。延緩衰老 人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害dna(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。

很多人會覺得喝紅酒可以預(yù)防血管阻塞，但主要還是看你自己的體質(zhì)。酒性屬于濕熱，脾虛、濕熱、痰濕體質(zhì)的人不適合喝，不管什么種類的酒，紅酒、白酒、發(fā)酵酒通通不能長期喝。但血瘀、血虛、氣郁體質(zhì)的人就可以少量的喝，每天大約30毫升，有助于氣血活絡(luò)。

喜歡喝紅酒？五點要注意，別不當(dāng)個事，看看漲知識了

喝葡萄酒時有3個禁忌：　　一忌與海鮮為伍　　“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味?！　　鞍灼咸丫婆浒兹狻?，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界?！　《捎写紫喟椤　⊥ǔ６?，沙拉不會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致?！　∧汤液推咸丫剖翘焐摹袄硐氚閭H”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然?！　∪蓾庀阈晾笔称贰　⌒晾被驖庀愕氖称放淦咸丫瓶赡苡幸欢y度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。　　巧克力有時也會對葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

紅酒是一種很嬌貴的東西，這并不是說它的保質(zhì)困難，只是說喝紅酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處。 紅酒這種東西，若說簡單，便是葡萄水果的一種無氧化合作用的產(chǎn)物；若論深刻，產(chǎn)生于古老歐洲的紅酒文化，歷史悠久，是一門深邃的學(xué)問，從葡萄的選、采、榨，到酒的釀、濾、賞、品，都是很講究的。 拿酒 　 紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。 倒酒 　 紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。 搖酒 　 搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。 醒酒 這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。 喝酒 中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無窮。這樣才能體會到紅酒的真正魅力。

作為高級飲品，紅葡萄酒在飯桌上可謂一道佳品，但在飲用的時候，一定要注意以下幾點忌諱：★ 一忌與海鮮搭伴 　　 一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，可以讓你的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮(諸如螃蟹、大蝦等)相搭配時，則會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。 　★ 二忌與醋對"飲" 　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候你不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致?！　〈送?，奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與精制的葡萄酒相搭配?！锶?海"量飲用　　專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過250毫升。英國多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒有喝酒的人要低28%，但若超過此限，死亡率卻不減反增。飲酒過度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會問題更是層出不窮?！　〈送猓t葡萄酒最好在進餐時飲用，可以阻止胃對乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%。