新的白酒可以喝嗎多少度，剛釀制的白酒可以直接喝嗎

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，這邊為您查詢到可做品嘗，不可多喝，因?yàn)?a href="/baijiu/13439/">原酒、基酒和成品酒，是三種完全不同的酒。新蒸餾出來的酒，好比一個(gè)愣頭青的小伙子，很新鮮，但也毛毛躁躁。品嘗可以了解酒體初始的風(fēng)味、質(zhì)量等級(jí)、酒精度等信息，釀酒師用這些信息來給酒原酒進(jìn)行初級(jí)的分類。但新蒸餾出來的酒中伴生有不宜直接飲用的物質(zhì)，酒體爆辣，難以下咽，需要陳年儲(chǔ)藏。原酒經(jīng)過陳釀后，水和酒精分子更加締合，酸醛類物質(zhì)減少，脂類物質(zhì)增加，殘留的甲醇揮發(fā)，酒質(zhì)提升的同時(shí)，更加符合食品安全的要求。希望我的回答可以幫助到您，祝您生活愉快！

常見的白酒都是52度、53度。每種香型都有最適合它的度數(shù)上下限，比如濃香型白酒跨度最大，度數(shù)可以從30度到70度，除了個(gè)別地方的超低度白酒；清香型白酒等一般在50-70度之間徘徊；醬香等西南白酒，不管什么香型基本都是50度左右。常見的白酒度數(shù)原因1、歷史遺留和消費(fèi)習(xí)慣很多名酒主打產(chǎn)品都是50度左右的，喝得多，賣得好，廠家不會(huì)輕易打破歷史和消費(fèi)者習(xí)慣去嘗試一種新的度數(shù)，或者數(shù)字。2、人的味蕾的適應(yīng)能力就好比聲音，超低音海豚音嘯叫什么的都有，但人耳朵能精確辨認(rèn)嗓子發(fā)聲的就那么多，酒也一樣。白酒可以從1度到100度都沒問題，但是太低度了到韓國燒酒日本清酒那樣的，中國人暫時(shí)適應(yīng)不了，所以，中國白酒的度數(shù)就成了現(xiàn)在這個(gè)“掐頭去尾留中間”的狀態(tài)了。3、白酒釀造工藝的影響白酒，剛蒸餾出來時(shí)可以達(dá)到70度。其他很多烈酒剛蒸餾出來時(shí)也能輕松達(dá)到60度，這個(gè)度數(shù)的酒大多數(shù)人都喝不慣，辛辣刺喉，而且非常有損健康。所以基本上各大烈酒品種都會(huì)將原漿酒陳放、讓酒精揮發(fā)一部分再出售。

新蒸餾出的白酒，酒精度數(shù)一般都在60度以上，而且酒體中含有較多的甲醇、雜醇油、醛類和其它沉淀物。只有經(jīng)過一段時(shí)間的貯存和過濾勾兌等處理，使酒體內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化和氧化，降低和減少有害物質(zhì)成分，使其達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，才能飲用。而且新酒是未經(jīng)任何處理的白酒，度數(shù)是比較高的，一般來說原漿酒的度數(shù)為55度至75度之間，直接飲用會(huì)給身體帶來一些不必要的損傷。酒的入窖和蒸酒入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在 18～20℃，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料 630～640 公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有 3 天、4～5 天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至 36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。