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一、5月1日全面實施營改增試點在即，如何確保酒店業(yè)稅負(fù)只減不增?　　答：在營改增制度設(shè)計過程中，已充分考慮了酒店業(yè)特點，只要把政策不折不扣落實好，一般來說，酒店企業(yè)稅負(fù)水平將會出現(xiàn)不同程度的下降。但由于酒店業(yè)業(yè)態(tài)多樣，包括住宿、餐飲、理發(fā)、健身、休閑等多種服務(wù)，政策適用、稅收征管比較復(fù)雜，財稅部門將重點對其進(jìn)行納稅培訓(xùn)和政策輔導(dǎo)，稅務(wù)部門將在增值稅發(fā)票的領(lǐng)取、開具以及進(jìn)項發(fā)票的取得等方面，做好納稅服務(wù)工作，幫助企業(yè)盡快適應(yīng)增值稅制度?！　∑髽I(yè)也要做好充分準(zhǔn)備，在規(guī)范經(jīng)營活動特別是財務(wù)核算上及時調(diào)整，以迅速適應(yīng)稅制轉(zhuǎn)換。同時，酒店業(yè)采購的進(jìn)項種類也較多，既有服務(wù)又有貨物，貨物中還包括設(shè)備、房屋、農(nóng)產(chǎn)品等，企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)采購環(huán)節(jié)的管理，充分取得進(jìn)項發(fā)票，實現(xiàn)稅負(fù)合理降低。二、營改增后是不是意味著對酒店業(yè)在原征收營業(yè)稅的基礎(chǔ)上增加征收了一道增值稅?　　答：全面推開營業(yè)稅改征增值稅，就是由征收營業(yè)稅改為征收增值稅，而不是在原征收營業(yè)稅的基礎(chǔ)上再征收一道增值稅。也就是說， 酒店業(yè)的納稅人，在今年“五一”之前繳納的是營業(yè)稅，從今年“五一”之后，將不再繳納營業(yè)稅，改為繳納增值稅?！　≡鲋刀惻c營業(yè)稅的計算方式不同：營業(yè)稅直接依據(jù)銷售額乘以稅率計算應(yīng)納稅額;而增值稅按銷售額乘以稅率計算出銷項稅額后，還要扣減成本費用中的進(jìn)項稅額，才是最終的應(yīng)納稅額。并且，增值稅的計稅銷售額為不含稅銷售額，而營業(yè)稅的計稅銷售額為含稅銷售額。三、與原先繳納營業(yè)稅相比，酒店業(yè)改為繳納增值稅后，稅收負(fù)擔(dān)是增加了還是減少了?　　答：我們作一個簡單的比較。酒店業(yè)征收營業(yè)稅時，納稅人無論其經(jīng)營規(guī)模大小，都應(yīng)以其取得的全部收入(銷售額)，包括房費、服務(wù)費等，按照5%的稅率計算繳納營業(yè)稅。改征增值稅后，酒店業(yè)的納稅人可以分為兩類：　　第一類，年銷售額在500萬元以下的酒店，將其歸為增值稅小規(guī)模納稅人。按政策規(guī)定，這部分納稅人適用簡易計稅方法依照3%的征收率計算繳納增值稅(即：銷售額×3%)，與原先5%的營業(yè)稅稅率相比，其稅收負(fù)擔(dān)直接下降約40%?！　〉诙悾赇N售額在500萬元以上的酒店，將其歸為增值稅一般納稅人。這部分納稅人適用6%的增值稅稅率，增值稅是價外征收而營業(yè)稅是價內(nèi)征收的，因此，6%的增值稅稅率按營業(yè)稅口徑返算，相當(dāng)于5.66%的營業(yè)稅稅負(fù)水平。也就是說，營改增后酒店業(yè)增值稅一般納稅人，即使沒有任何進(jìn)項稅可以抵扣，稅負(fù)最多也只比營業(yè)稅制度下增加0.66個百分點。而改革后，酒店的材料采購、設(shè)備采購、服務(wù)采購、不動產(chǎn)購置和租賃、辦公支出等都可以獲得進(jìn)項抵扣，總體上看，納稅人的稅收負(fù)擔(dān)一般都有不同程度的下降?！　±?，某酒店為增值稅一般納稅人，當(dāng)月銷售收入(含稅)106萬元，同期采購設(shè)備、材料等成本支出11.7萬元，取得增值稅專用發(fā)票上注明的進(jìn)項稅額為1.7萬元。在營業(yè)稅制度下，納稅人當(dāng)期應(yīng)繳納的營業(yè)稅為：106×5%=5.3萬元;在增值稅制度下，納稅人當(dāng)期應(yīng)繳納的增值稅為：106÷(1+6%)×6%-1.7=4.3萬元。同樣的收入水平，改革后增值稅相比較營業(yè)稅少負(fù)擔(dān)稅款1萬元。

如果你們是用電腦做帳，那就索性把所有的餐營業(yè)會計科目全部建上，也就不存在所謂建帳技巧了。不用的科目索性空著就是了 最簡單的方法就是買一套財務(wù)管理軟件，按軟件說明書的介紹操作，建立一個新的公司套賬很容易，而且財務(wù)管理軟件都有技術(shù)支持的，可以買餐飲公司專用的財務(wù)管理軟件。1.經(jīng)營的房屋租金--營業(yè)費用-房租2.員工的房屋租金（員工福利）--營業(yè)費用/管理費用--福利費 3.客人的停車費--營業(yè)費用4.有一輛轎車用來采購小商品--（車為公司名下，或個人名下與公司簽定租賃合同）發(fā)生的汽油費等，記入營業(yè)費用--車輛費--汽油費 5.采購人員報銷的通信費--如果正規(guī)發(fā)票，可記入“營業(yè)費用--通訊費”，沒有發(fā)票，可記入工資表，與工資一同計個稅，記入“營業(yè)費用--工資” 6.雜七雜八東西的修理費 --營業(yè)費用--修理費 7.郵寄費--管理費用--郵寄費/辦公費 8.買洗衣粉，洗潔精，垃圾袋等清潔費--營業(yè)費用--清潔費 9.值易耗品--金額較小，可直接記入“營業(yè)費用--物料消耗”，金額較大，記入“低值易耗品”，然后五五攤銷。10.銷產(chǎn)品收入（其他業(yè)務(wù)收入）--不知什么是“銷產(chǎn)品收入” 11.給風(fēng)水大師的紅包--呵呵，記入“管理費用--勞務(wù)費”，如果個稅申報有困難，就找一些發(fā)票沖抵吧。 12.小車汽油費--見4 13.賣廢品收入--一般餐廳都會發(fā)生這部分收入，建議就不入帳了，就走帳外現(xiàn)金吧，因為餐廳無發(fā)票的支出很多。如果一定要入帳，就記入“營業(yè)外收入” 14.預(yù)付店面租金--預(yù)付租金，記入“其他就收款”或“待攤費用”（舊準(zhǔn)則），待攤時記入“營業(yè)費用--房租/租金”15.包裝紙袋 --營業(yè)費用--物料消耗16.購買發(fā)票--管理費用--辦公費 酒店成本費用核算規(guī)程 酒店的成本費用，包括營業(yè)成本及期間費用兩個方面。為社會提供各項服務(wù)而進(jìn)行的生產(chǎn)經(jīng)營過程所發(fā)生的各種直接支出和耗費，屬于酒店的營業(yè)成本，未列入營業(yè)成本的各項耗費為酒店的期間費用。