一斤豬皮凍能放多少白酒，1斤黃皮放多少酒和多糖

1斤黃皮可以放4兩酒和2兩糖

水晶皮凍怎么做？把豬皮下鍋加入蔥姜料酒，過水撈出 ，鍋中加入水涼粉，鹽生抽攪拌均勻后，把豬皮倒入。 00:00 / 00:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

能放

能

你好！開始時放少許僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

過去沒有冰箱的時候，人們總喜歡在冬天做豬皮凍吃，涼下來凝固后就可以切塊涼拌了，它是很好的下酒菜，挺搶手，到了現(xiàn)在人們還是喜歡吃，只是做的人漸漸少了，都喜歡直接去買現(xiàn)成的，但我建議想吃了還是自己做比較好，無任何添加劑，吃多少都放心。平常做菜時，如果用不到豬皮，我就會放在冰箱冷凍起來，經過收集，豬皮的材料有了，用它們放鍋里一熬做出好吃的豬皮凍，現(xiàn)在有冰箱了，一年四季都可以做的吃。當然也有的朋友像我一樣，想動手自己做，可做出來的口感很不好，甚至有時不成形，或者有濃濃的腥味，簡直沒法吃。做豬皮凍也有講究，要明白豬皮和水的正確比例，也要做到耐心細心，這樣才能將豬皮凍做的非常好。步驟：準備一堆豬皮，豬皮太少不行，我這里大約有1000克。先將豬皮放進鍋中，加足量清水，開大火煮開，煮沸騰后將浮沫撇凈，再加一大勺高度白酒煮三分鐘，時間到后，將豬皮撈出放水中，趁著熱乎勁，用鑷子將豬皮上的豬毛去掉，經過軟化后，豬毛很好處理，這是一個小技巧。再將豬皮有肥肉的那一面刮干凈，用刀將肥油去掉，再用菜刀來回刮，確保每一張豬皮都是干凈了，沒有豬毛，沒有肥油，它們都是腥味的來源，要耐心處理干凈。處理干凈后，將豬皮切成小細條，放入鍋中，加足量涼水，開大火煮開，加一勺高度白酒，煮三分鐘撈出，這二次焯水，會將豬皮上的腥味去掉大半，這一步不能省略，不能直接跨越到下一步，需要經過兩次焯水。時間到后撈出豬皮，給豬皮里放一些食鹽，下手抓拌、揉搓，經過這么做可以讓豬皮更加干凈，做出來的豬皮凍透亮不渾濁。鹽搓揉之后放清水里洗凈，這個動作反復進行，直到水變得很干凈為止，不能只搓洗一次，這就需要有足夠的耐心了。完全干凈沒腥味沒油脂的豬皮放進砂鍋中，想縮短時間，也可以放高壓鍋，加入清水，一斤豬皮放3斤水，按這個比例來熬豬皮，做好的豬皮凍不怕不成形，再加入生姜片和大蔥段。蓋蓋子煮到湯汁變得十分濃稠即可，高壓鍋差不多二十分鐘，砂鍋需要一個小時，如果燉好后湯汁看起來明顯很稀，那說明水太多了，或者煮的時間不夠。撈出生姜片和蔥段，撒少許食鹽攪拌均勻，將湯汁和豬皮倒進盆中或者碗中，涼下來后，等待到完全凝固即可，這樣豬皮凍就做好了。做豬皮凍難成形？學會正確做法，皮凍緊實Q彈沒腥味，很簡單！你都學會了嗎？做豬皮凍時細節(jié)處理非常重要，要有足夠的耐心并細心才行，記住豬皮需要去掉豬毛和油脂，還要兩次焯水，而且要用食鹽不斷搓洗，用到的配料很簡單，需要生姜、蔥、高度白酒，比例按照豬皮和水1:3，這些方面都做好了，豬皮凍一次做成功

若用高壓鍋做的話不到兩斤，鐵鍋比高壓鍋更少一些，但具體還要看放水的量，一斤豬皮三斤水是很好的比例。倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒

五斤

做豬皮凍，豬皮和水的比例是多少？教你正確做法，Q彈緊實無腥味皮凍是我們生活中比較常見的美食，在北方，進入秋冬季節(jié)以后，很多人家都有做皮凍的習慣，因為天氣涼，皮凍容易保存，不容易化，平時無論是家庭聚會還是招待朋友，切上一盤Q彈爽口的豬皮凍，好吃又有面子。八月十五到春節(jié)的這段時間里，大大小小的節(jié)日有不少，過節(jié)的餐桌也總少不了皮凍的身影，所以我家也常會做豬皮凍，把平時買豬肉剃下的豬皮冷凍起來，攢夠了一斤豬皮就能做一次，做好的皮凍可以吃好幾天，美味又解饞，關鍵豬皮中還含有豐富的膠原蛋白，對皮膚特別好，建議女性朋友可以常做一些來吃。做豬皮凍是個技術活，也非?？简災托?，皮凍想要做得好吃、好看，有很多細節(jié)需要注意。有不少朋友在家里做的皮凍，不是有腥味，就是不凝固，又或者渾濁不透明。下面小編就為分享皮凍的具體做法，掌握好豬皮和水的比例，再做好“三煮一搓”，包你做出的皮凍口感Q彈無腥味。---【自制皮凍】---準備食材：豬皮1000克、大蔥一根、生姜一塊、鹽適量、清水適量、高度白酒少許。做法步驟：1、鍋里加入適量清水，把所有豬皮涼水下鍋，大火煮開，然后把表面的浮沫撇一下，再加入少許高度白酒，繼續(xù)煮2-3分鐘，去除豬皮的腥味。這里是第一煮，大概去除一下豬皮的腥味；更多的目的是軟化豬皮，更好去除油脂和豬毛。2、豬皮焯水后撈出，去除豬皮表面殘留的毛發(fā)，然后趁熱再用菜刀刮去豬皮上殘留的油脂，要盡量把油脂去除干凈，因為這些油脂不僅會使皮凍渾濁，腥味還比較重。3、把豬皮表面的毛發(fā)和油脂全部處理干凈以后，再把豬皮切成筷子粗細的絲。4、把切好的細絲放在盆中，加入兩小勺食用鹽，然后用手用力地搓洗2-3分鐘，去除豬皮上殘留的油脂，也能有效去除豬皮的腥味。用精鹽搓洗這個步驟一定不能少，能有效去油去腥。5、鍋里再加入適量清水，把搓洗過的豬皮涼水下鍋，再加入少許高度白酒，大火煮開后撇除浮沫，繼續(xù)煮2分鐘。這里是第二煮，經過這次的煮制，豬皮的腥味和油脂基本已經去除干凈了。6、把豬皮撈出后，用清水再沖洗幾遍，直到水變得清澈透明為止。7、高壓鍋里加入清洗干凈的豬皮，然后再加入豬皮3倍的清水，加入少許蔥段、姜片，再加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽后開始計時，大火壓15-20分鐘。用高壓鍋或者保溫效果好的砂鍋熬皮凍，去除油脂后的豬皮和水的比例大概為1:3左右；用普通的湯鍋，豬皮和水的比例為1:4左右；如果采用隔水蒸的方法，豬皮和水的比例保持在1:2.5左右即可。這里是第三煮，豬皮和水的比例，還有煮制的時間一定要掌握好。8、豬皮熬好以后，膠原蛋白會滲出，用勺子攪動一下，可以明顯感覺到湯汁變濃稠了，把熬好的皮凍湯倒入容器中，等到完全晾涼以后放入冰箱冷藏6小時以上即可切片。9、碗里加入少許蒜末，兩茶勺陳醋、一茶勺生抽、少許辣椒油和香油，用筷子攪拌均勻，配上切好的皮凍即可上桌。

如果你用高壓鍋做的話就1：1或更少的水，就可以了，如果你用普通鍋做那水就要多一些了，1：1.5或是更多一些，這完全取決于你想熬多長時間，時間長當然水就需要的多一些。

我下午做的豬皮豬蹄凍，放了滿滿一鍋水，小火燉了將近三小時，出來2小盆豬凍。

肉皮和水佳的質量標準最是1：1.5

材料：豬皮、花椒、八角、辣椒、姜、香葉、蒜等 步驟：1.燒水把豬皮煮軟，然后，撈出來把毛拔走、把豬皮下的油刮走,然后把豬皮切碎。 2.切好的豬皮放鍋里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等,加水是豬皮的3倍。 3.大火燒開后,改小火煮一個半時左右,用手點一下發(fā)現(xiàn)很粘就好了。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火）。 4.這個時候，就可以放醬油等調味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時候再點其他醬料。 5.倒入盒子里, 放涼后放入冰箱內成凍，急的話，放入雪藏里面冰一個多小時就可以吃啦。 TIP： 1.煮軟豬皮的時候，可以放些姜和酒，去除豬味 2.豬皮與水的比例可掌握在1：3左右 3.醬油一定要在快煮好的時候放，要不很粘鍋

做法： 1、材料：豬皮800克、八角2個、姜1、大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、1l樂扣美特樂方盒3個、清水3升、鹽15克。 2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。 3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。 4、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。

不用加，直接用水熬就可以了

不可以再看看別人怎么說的。

豬皮凍的做法 超級高興的是我們成功地做出了漂亮好吃的豬皮凍, 很很很有成就感, 拿出做法來和朋友們共享. 原材料: 豬蹄三只切塊, 雞腿兩只切塊. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽. 步驟: 1)洗干凈豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍. 2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三厘米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 干辣椒9顆, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火燉. 3)中火燉的過程中,每隔5分鐘, 充分攪動一下,避免糊鍋底(豬皮容易粘),并注意補充加水. 4)燉一小時后,把豬蹄雞腿撈到高壓鍋里, 把湯避掉大料等調料后倒進高壓鍋里, 再加一罐雞湯, 用小火慢慢燒高壓鍋, 20分鐘. 5)把高壓鍋用冷水冷卻后, 檢查豬蹄雞腿是否很容易用手一捻就脫骨,如果不是,就繼續(xù)用小火慢慢燒高壓鍋.如果是, 就要讓湯自己冷卻后, 用手把骨頭和皮肉分離開. 6)把去掉骨頭的湯冷卻后,放進冰箱里,冷藏(不是冷凍成冰)一個晚上就可以了. 7)怎么吃捏? 掛掉表面的豬油, 挖出一塊來,切成2厘米立方的塊, 晶瑩如玉, 加點醋,蔥花,老干媽, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!

可少加點

豬皮肉凍的做法材料：豬肉皮400g 清水 1200g 八角1個 桂皮 1塊 姜3片 丁香 5g 料酒適量 香葉 1片 蒜（調汁）10g 香油（調汁）10g 辣椒油（調汁）5g 生抽（調汁） 5g 陳醋（調汁）10g1.花生放入高壓鍋壓10分鐘，待用；2.豬皮去毛洗凈，放入滾水中去腥去油沫；取出過一下冷水，切成條；3.蔥熗鍋，放水（多些沒關系），醬油，八角，桂葉，辣椒，料酒（少許），放入切好的肉皮和壓好的花生，在鍋中熬啊熬，直到沒有多少湯汁，也是就湯見濃，肉皮滑膩時放鹽，味精調口，關火；4.將八角，桂葉，辣椒等揀出，然后倒入容器，置涼，在涼的過程中攪拌幾次，是避免做出來的肉凍分層（即肉皮全在下面沉底，湯凍全在上面），因為肉皮中含有大量的膠質，所以湯汁會凝成凍；5.吃的時候切片裝盤即可?？偨Y：1.好吃，口感很好，很Q，很有彈性。2.豬皮潤肌膚，富含膠原蛋白質；花生的營養(yǎng)價值也很高；此皮凍可滋潤肌膚，增白顏皺。愛美的mm可多食用，可以改善肌膚干燥，粗糙起皺諸如此類3.比化妝品便宜多了，又能滿足口腹，又能美容，還便宜。

豬皮肉凍的做法：　　1，將豬皮洗凈。　　2，放入開水中煮3分鐘，撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干。　　3，用刀把皮上的肥肉刮干凈。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。　　4，刮去油的豬皮，呈半透明　　5，將豬皮再放清水鍋里加一勺料酒煮開撈出　　6，把煮好的豬皮切成小細條　　7，取110克豬皮條放入豆?jié){機，加清水到上水位線的位置，按五谷豆?jié){功能，聽到滴滴的提示音皮凍漿就做好了。（可以多處理一些豬肉皮，每袋110克分裝放冰箱冷凍保存，隨吃隨拿即可）　　8，將打好的皮凍漿倒入保鮮盒中，放到冰箱冷藏至完全凝固　　9，用辣椒油，生抽，醋，鮮辣椒碎，鹽攪勻后淋在皮凍上即可

你好！做肉皮凍：http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061122/2179687120061122115754.jpg做法：1、把肉皮洗干凈、去掉上面的毛，2、把肉皮切成細條狀，大概3、4cm長，盡量切細點，3、肉皮切好后，鍋內放入清水，要多放些（因為熬的時間比較長），把肉皮放入鍋內，加入調料（胡椒粉、蔥、姜汁、辣椒粉等，可根據(jù)自己的口味定），4、調料都放好后，開火燒至沸騰，然后轉為小火慢慢地熬，熬到肉皮條變得軟化了，湯汁變得濃濃的，這時再加入適量的鹽攪拌，千萬別咸了，就可以關火了。5、準備件大口的容器，像洗菜、和面的盆，如果分量不是太多，用湯碗也可以，把熬好的肉皮倒進去，靜置，第二天就可以成塊狀了，肉皮凍就成了。6、把肉皮切成片，加入調料，醬油、醋、糖、香菜等，就可以吃了。http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061122/2179687120061122115923.jpg謝謝~~~

肉皮和水的比例是1:4，小火慢燉，湯越粘越好，完了成型放涼就行。用高壓鍋沒有經驗。