1,醬香型酒多少年分的好喝一點(diǎn)
存放時(shí)間要考慮酒度和酒質(zhì)兩個(gè)因素,并非所有的酒都是越存越好:1、酒精濃度要大于50%vol的,化學(xué)反應(yīng)朝酸+醇=酯的方向發(fā)展,整個(gè)酒體才越放越好;2、酒精濃度低于50%vol的,化學(xué)反應(yīng)朝酯=酸+醇的方向發(fā)展,酒體就會(huì)變酸;3、酒質(zhì)越好的,放的時(shí)間越長才越好;4、酒質(zhì)不好的,放再長時(shí)間也不會(huì)變好;5、低溫存放的,酒精度揮發(fā)的少,化學(xué)平衡如第一點(diǎn)中一樣,酒質(zhì)越放越好;6、常溫或高溫存放的,酒精度揮發(fā)的多,化學(xué)平衡如第二點(diǎn)中的一樣,酒質(zhì)越放越差。
2,是不是存期越久遠(yuǎn)的醬酒越好喝
醬酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用。如需購買醬香型白酒,推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)?!尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)如下:1、酸度高,有利于健康醬香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。2、富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD,是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用。3、純糧釀造,不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造,是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息,推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。茅世原酒業(yè)注重釀造工藝,打造“中華原味”,也看重品牌戰(zhàn)略,致力于將茅世原打造成10億級(jí)的品牌。搭建武漢、長沙兩個(gè)品牌中心,由此輻射并帶動(dòng)廣大的二三線市場,并且配合當(dāng)?shù)馗叨速愂录案叨藭?huì)議,實(shí)施“先體驗(yàn)、后消費(fèi)”的策略,迅速抓住消費(fèi)者,打開新市場,建立知名度,提高影響力。
3,是不是年份越久的醬香酒越好喝
說到醬香酒,當(dāng)然大部分人也會(huì)有很多選擇來送禮或者儲(chǔ)存,說到這里,就說一下為什么醬香酒存放時(shí)間越久越好喝,而其他香型卻不是這樣呢?白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)?。對于濃香型白酒陳?~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過久對酒質(zhì)并沒有好處,還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,有,大分子酯類只有通過長時(shí)間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。我們知道醬香酒有15年、20年、30年陳釀,甚至更久遠(yuǎn)的年份都有,而其它香型的則沒見過,隨著時(shí)間的累積,白酒會(huì)變得更醇香柔和。尤其是這幾年,很多人都希望能夠找到年份更久的酒。其實(shí)白酒都有一個(gè)最佳適飲期,并不是說越長越好喝,由于不同白酒的物質(zhì)組成成分不同,所以它們的最佳適飲期有不同。而醬香型白酒的適飲期比較長,其它的一般都在十年以內(nèi)。但是存放到一定時(shí)間后,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停滯狀態(tài)。如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是好些個(gè)中低端白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時(shí)間存放,而且白酒越陳越香,是需要加上前提條件的:一是純糧固態(tài)法白酒;二是50度以上的高度酒,三是貯藏方法也要得當(dāng),不能出現(xiàn)揮發(fā)滲漏。因?yàn)榫茐唤?jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。至于為什么醬香型能越陳越香,而其它香型卻不行,這就與它的物質(zhì)成分有關(guān)??諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。