三碗面要加多少發(fā)酵粉和白酒，三小碗小麥粉做包子需要放多少酵母嗎

三小碗小麥粉做包子需要放多少酵母嗎？如果你想要快一點(diǎn)兒就多放點(diǎn)兒，如果要想慢一點(diǎn)兒，就少放一點(diǎn)兒。這個(gè)可以隨時(shí)的心意而來(lái)。

不知道您的碗有多大，傳說(shuō)有種“大海碗”，跟我家洗臉盆有一拼！一般酵母占面粉的0.5%就行，大概1公斤面粉5克。一般酵母粉也就5克一包吧。多點(diǎn)少點(diǎn)問(wèn)題不大，就是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短的問(wèn)題。包裝袋上都有使用說(shuō)明的。

問(wèn)題一：蒸饅頭時(shí)一般放多少發(fā)酵粉？ 問(wèn)題標(biāo)題: 如何用發(fā)酵粉蒸饅頭？ 問(wèn)題描述: 請(qǐng)說(shuō)的詳細(xì)些。以及火侯的大小。要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？ 提問(wèn)補(bǔ)充: 發(fā)酵粉加到面粉后，是直接揉成饅頭？還是揉成面團(tuán)后發(fā)酵，然后才揉成饅頭再“發(fā)酵”呢？ 滿意答案: 發(fā)酵粉分好幾種，有鮮酵母、泡打粉、高活性干酵母........，一般較常用也較好掌握的是高活性干酵母（超市里都有賣），做法是：先將一湯匙的酵母放到和面盆里，加水調(diào)勻（夏季用常溫就可，冬季要30度的溫水），然后加入約1000克的面粉和勻，蓋上蓋子放置四小時(shí)左右等待發(fā)酵（要根據(jù)天氣的冷暖來(lái)判定發(fā)酵的時(shí)間），但發(fā)酵時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)有酸味，等面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的兩倍大時(shí)，面已經(jīng)發(fā)好，把面切成你所需要的大小，并逐個(gè)和勻，鍋上加入適當(dāng)?shù)臎鏊派象髯?，再把生饅頭胚子放上，蓋上蓋子放置20分鐘，讓面團(tuán)稍醒，然后點(diǎn)火，約25分鐘成熟。（成熟的時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小而定，大則時(shí)間要長(zhǎng)，小則相反。）你如果覺得用發(fā)酵粉不好亥握，你可以用超市里買的自發(fā)粉，加水就行，很方便。包子、花卷、發(fā)面餅用的發(fā)面做法一樣。 補(bǔ)充: 發(fā)酵粉加到面里先揉成面團(tuán)發(fā)酵，等面團(tuán)發(fā)酵好后再做成饅頭，放到?jīng)鏊伬镌傩?0分鐘（先不要開火），目的是讓面松弛一下，這樣蒸出來(lái)的饅頭松軟，然后再打開火，蒸25分鐘即可。 問(wèn)題二：三碗面放多少發(fā)酵粉 用發(fā)酵粉做饅頭，具體操作過(guò)程如下:取500克面粉放入面盆中; 2. 取5克干酵母用250克30℃左右溫水溶化開并加入25克左右白糖溶化攪勻; 3.將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的面粉中混合均勻并反復(fù)用手揉制成表面光滑、不粘手的面團(tuán); 4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，用面刀切成10等分或更多(根據(jù)喜好可將每個(gè)面團(tuán)再輕搓成圓形); 5.將面團(tuán)在35℃~40℃條件下醒發(fā)40分鐘左右至表面脹潤(rùn)、有光澤、體積明顯增大、手按后易復(fù)原為止(一般夏季放在室溫下醒發(fā)，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發(fā)); 6.將醒發(fā)后的面團(tuán)分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時(shí)向電飯鍋中加入約1/3的熱水，打開電源加熱至水沸騰開始計(jì)時(shí); 7.20分鐘后關(guān)閉電源，稍停2分鐘，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。純酵母發(fā)酵法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便、省時(shí)，而且饅頭有一種酵母特有的鮮香味。 和面時(shí)每次1點(diǎn)點(diǎn)水，拌揉幾下，再加水，揉面要加N次水，防止加水不勻或者太多. ―――――――――碼字不容易、升級(jí)需要經(jīng)驗(yàn)、還望你百忙之中采納答案――――――――――――――――――覺得好就請(qǐng)點(diǎn)采納答案把，給個(gè)好評(píng)，祝愿你生活更美――――――――――――――――――希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂(lè)美滿――――――――― 問(wèn)題三：做面包時(shí)一般放多少發(fā)酵粉 一般300g面粉加3g干酵母，你可以按比例進(jìn)行調(diào)整。 問(wèn)題四：一斤面放多少酵母 夏天一斤面粉加6-7克酵母，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克鹽。面團(tuán)要揉到不沾手，表面光滑有彈性就可以了，然后用保鮮膜蓋上發(fā)酵到3倍大就可以做饅頭了，做成饅頭的樣子后放進(jìn)蒸籠里再發(fā)酵20分鐘到半小時(shí)就可以蒸了。 問(wèn)題五：怎樣才能知道放多少克發(fā)酵粉？一斤面粉放多少發(fā)酵粉 在網(wǎng)上看到有個(gè)視頻上面說(shuō)，一斤面粉不要超過(guò)二十五克泡打粉 問(wèn)題六：怎樣用發(fā)酵粉做饅頭比例是多少 安琪酵母為面粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推。10克酵母用38度少許水先懈開，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘后做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長(zhǎng)夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。最好加酵母的同時(shí)，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，現(xiàn)在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在面粉中，千萬(wàn)不能先懈開。和面注意水溫，酵母怕40度以上高溫，酵母拆開后放置時(shí)間長(zhǎng)會(huì)失效，千萬(wàn)注意。 發(fā)面做饅頭方法集錦 分類:美食天下選面粉 做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉, 比如用來(lái)做面包的面粉就不能用來(lái)做饅頭. 南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時(shí)面袋上都標(biāo)明 是糕點(diǎn)粉.這種饅頭做法是: 配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶 粉5%或油5%) 注:括號(hào)內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. 做法:1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, 2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語(yǔ)叫活化酵母,但糖不定不能多 ,否則酵母會(huì)因滲透作用死掉. 3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. 4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話較累.盡量使面 粉面筋全擴(kuò)展. 5\面團(tuán)靜置10分鐘,成型. 6\醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫 度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了. 7\水開后蒸15分鐘即可. 發(fā)面 原料：面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作： 1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后 ，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面 粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團(tuán)， 并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。 2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時(shí)，見 面團(tuán)漲到原來(lái)的2~3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。 3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成 品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。 4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右 ，再打開鍋蓋，取出成品。 注意： 1、第一步“揉面”不是簡(jiǎn)單的將所有材料混合、拌勻，主要是 揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充 份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳 流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不 可馬虎。一般要揉3-5分鐘。 2、發(fā)面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度 。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過(guò)攝氏50度時(shí),會(huì)將 酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團(tuán)在這一溫 度下，2~3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，冬季可將面 團(tuán)放入烤箱中，但不必加熱。 3、蒸饅頭時(shí)，人們習(xí)慣于把鍋里的水燒開后再放饅頭，這樣， 饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭 做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上 升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不 足。蒸好后,千萬(wàn)不要因?yàn)橄朐琰c(diǎn)看到成果，一熄火就猛的一下 ......>> 問(wèn)題七：用發(fā)酵粉和面放多少干酵母 你是要做什么，另外你到底是用發(fā)酵粉還是干酵母，發(fā)酵粉是指泡打粉，和酵母是完全不同的。如果是做包子饅頭，一般一斤面粉加6-8克酵母就可以了，如果用發(fā)酵粉用量也差不多。 問(wèn)題八：一斤面粉配多少發(fā)酵粉呢？ 每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可 材料 面粉，水 做法 1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的少而定） 2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方基本一點(diǎn)糖也不放，只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。 問(wèn)題九：做包子的時(shí)候一斤面粉放多少酵母？ 親，一斤面粉放多少酵母不是固定的，根據(jù)面粉不同使用量也不一樣。家庭即發(fā)即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。如果你是提前一天發(fā)面酵母粉有2g就可以了。這個(gè)方子僅限于家庭使用，商業(yè)大批量發(fā)面這個(gè)方子不行。