酒釀的做法 最正宗的做法，怎樣制作酒釀

我告訴你最實用的方法吧,我本人就是這樣做的!1.買一瓶好點的醪糟(即 江米甜酒)2.自己蒸一些江米飯3.將自己蒸的江米飯放在玻璃容器里面,可以是分裝在幾個玻璃瓶里也可以,把買來的醪糟倒進米飯里,攪拌均勻,放在溫暖的地方發(fā)酵,暖和的情況下2-3天,或者多些時日記得,玻璃瓶,或者用來攪拌的小勺子什么的都需要開水消毒,最后發(fā)酵用的玻璃瓶也需要蓋好密封很簡單吧!! 怎么吃就不用我教了吧,哈哈.不過我煮雞蛋醪糟湯 可是非常地道啊!

醪糟 材料：圓糯米，酒曲 做法： 1，將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然后用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。 2，米煮好后放涼，將其打松，然后攔入磨碎的酒曲餅。 3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒曲，灑少許涼水在酒曲上。 4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內(nèi)有水出來，這水就是米酒。 5，等到有2/3的米粒飄到上面來后，醪糟就做好了。 6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質(zhì)2個月。

紅曲甜酒釀的做法1.糯米洗凈，用清水泡上，水量要沒過米，米要泡到用手一捻就碎的狀態(tài)2.蒸鍋里加足夠的水，放上篦子，鋪上籠布或紗布，將泡好的米均勻的鋪在上面；一層不要放太厚的米，米太多會蒸不透，中間要有一個攪拌灑水的過程3.開中火，水開后保持中火蒸30分鐘；嘗一下米，咬起來有咬頭，有韌性，米飯也是一粒一粒晶瑩剔透4.關(guān)火后，連米帶篦子一起拿出來，放涼，夏天放至室溫就可以，冬天放至室溫5.酒曲放碗里，倒一點水化開酒曲；把要做酒釀的容器和工具用沸水燙一會兒，消毒6.米放涼后，將米放到容器里，把泡好的酒曲倒進米飯里，同時放進紅曲粉7.邊倒邊攪拌，根據(jù)米飯的軟硬度加入適量的涼開水，但不能加水后變成厚稀飯8.用勺子將拌好的米飯壓實壓平，中間挖個洞，便于觀察酒釀發(fā)酵的程度9.覆上保鮮膜，蓋好蓋子，進行發(fā)酵10.室溫24度左右，發(fā)酵三天二夜，米飯中的窩里已經(jīng)有水11.晃動一下盆子，米飯整體滑動，說明酒釀已經(jīng)做好了12.挖一勺看看，米粒飽滿13.在米飯里倒入適量的涼開水，用刀子把米飯劃開一塊一塊的，入蒸鍋里，水開后蒸10-15分鐘14.取出，可以趁熱吃，好甜；放涼后，裝入保鮮盒里，入冰箱保存，隨吃隨取15.吃的時候可以撒點桂花

主料牛奶250ml雞蛋1個酒釀30g 輔料核桃仁適量黑芝麻適量葡萄干適量食用堿適量步驟牛奶雞蛋醪糟的做法步驟11.大火將牛奶燒開，倒入兩匙酒釀，小火煮一會牛奶雞蛋醪糟的做法步驟22.加入一小撮食用堿，一點點就可以牛奶雞蛋醪糟的做法步驟33.加入洗凈的葡萄干牛奶雞蛋醪糟的做法步驟44.加入少量黑芝麻，最好事先炒過，比較香牛奶雞蛋醪糟的做法步驟55.核桃仁小火炒香，掰成小碎塊放入碗中牛奶雞蛋醪糟的做法步驟66.雞蛋一個打散牛奶雞蛋醪糟的做法步驟77.煮開后，用做蛋花湯的方式，慢慢將雞蛋倒入鍋中牛奶雞蛋醪糟的做法步驟88.大火5秒后關(guān)火，可以看到蛋花浮了上來牛奶雞蛋醪糟的做法步驟99.趁熱將煮好的牛奶倒入碗中

主料 1人份江米酒150克、雞蛋2個、紅糖50克輔料水550毫升紅糖醪糟蛋花湯步驟1紅糖醪糟蛋花湯的做法大全準備材料步驟2紅糖醪糟蛋花湯的做法鍋內(nèi)倒入適量清水，大火將水燒開步驟3紅糖醪糟蛋花湯的家常做法燒水的同時將雞蛋磕入碗內(nèi)，并打散成蛋液步驟4紅糖醪糟蛋花湯的簡單做法水滾開后放入紅糖和米酒，再次將水煮開至紅糖完全溶化后改中小火煮（保持米酒在鍋里是滾開的就可以）步驟5紅糖醪糟蛋花湯怎么吃紅糖溶化后倒入蛋液步驟6紅糖醪糟蛋花湯怎么做待蛋液在米酒表面凝固，等米酒再次沸騰，用勺子輕輕攪動蛋液和鍋底，防米酒粘鍋。當(dāng)滿鍋飄著細小的雞蛋花時關(guān)火。關(guān)火后要立即將煮好的米酒蛋花湯舀入碗中，冷卻至合適的溫度方可食用