1，勾調(diào)白酒中的曲香味太重怎樣處理
勾兌白酒，曲香味重。勾兌師傅解決就是了，減少釀造的原酒比例就可以解決問(wèn)題。白酒釀造過(guò)程肯定使用酒曲的，發(fā)酵蒸餾過(guò)程必然帶入酒曲的味道。適當(dāng)減少其用量，就可以了。
你說(shuō)呢...
2，在小酒廠買了10斤52度白灑酒曲味太大怎么辦
首先這個(gè)應(yīng)該不是酒曲味道，酒曲自身是沒(méi)有什么味道的，說(shuō)明你買的是剛釀不久的新酒，去買個(gè)陶罐，把酒倒進(jìn)去，放在陰涼的地方1個(gè)月，時(shí)間越長(zhǎng)越好，使其自然老熟。如果確實(shí)是糧食釀造的酒，那經(jīng)過(guò)窖藏過(guò)后是相當(dāng)好喝的。如果味道太重，建議添加150克左右的冰糖進(jìn)去。
3，白酒怎么除去酒曲的味道
白酒酒曲味道大有三種處理方法： 1、把這種酒作為曲香調(diào)味酒使用，在調(diào)酒時(shí)適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會(huì)散失一些香味物質(zhì)含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過(guò)大造成的，發(fā)酵升溫過(guò)猛，發(fā)酵期過(guò)短，蒸餾時(shí)酒中被帶入了濃重的曲味。
4，怎樣去除純糧白酒中的酒曲味
白酒酒曲賦予白酒香味，酒曲質(zhì)量不好，白酒香味物質(zhì)含量低 ，口感差。沒(méi)有一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)釀造白酒過(guò)程中考慮酒曲問(wèn)題。酒精酒，使用純微生物發(fā)酵生產(chǎn)白酒，酒曲味道是最少的。也是白酒生產(chǎn)過(guò)程中最低檔的。
1、把這種酒作為曲香調(diào)味酒使用，在調(diào)酒時(shí)適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會(huì)散失一些香味物質(zhì)含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過(guò)大造成的，發(fā)酵升溫過(guò)猛，發(fā)酵期過(guò)短，蒸餾時(shí)酒中被帶入了濃重的曲味。