什么是濃香型大豆油，什么是大豆油大豆油是用什么制造成的

黃豆，經(jīng)過壓榨得到的

1、特點不一特香花生油是花生壓榨前，經(jīng)過清選、破碎后，不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)壓榨。濃香花生油一般在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進(jìn)行高溫加熱的處理，花生在加熱時，能聞到香味，壓榨后會出現(xiàn)濃香。2、顏色不一特香花生油的顏色比較清澈，色澤好，產(chǎn)量較少。濃香花生油是將油料作物種子炒焙后榨取，顏色較深，產(chǎn)量較高。特香花生油如圖：濃香花生油如圖：3、味道不一特香花生油味道較濃香花生油淡。特香花生油一般在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，味道比較清淡。濃香花生油榨油前，先將油料經(jīng)過高溫加熱處理，氣味特香。4、純度不一特香花生油是指油品純度比較干凈，去除了花生油的雜質(zhì)，就沒有其它味道了。濃香花生油指的是含有原味味道的油。5、制油工藝不一特香花生油制油工藝：花生料、清選、花生殼仁分離、籽仁、低溫干燥、脫紅衣、調(diào)質(zhì)、冷榨、精濾成品油。濃香花生榨油制油工藝：花生料、清選、殼仁分離、籽仁、干燥與冷卻、破碎脫皮、軋坯、高溫蒸炒、高溫壓榨、沉淀過濾、精練成品油。

特香就是全部炒籽壓榨，濃香就是半炒籽壓榨。壓榨玩的花生渣里面還有油，會送到浸出車間用溶劑抽提，精煉。浸出的花生油有的廠家也會兌入濃香花生油里面，有的會兌入調(diào)和油里面

1、首先最大的區(qū)別：一種是聞起來特香，一種是炒出菜來看上去比較油膩。特香花生油的意思是：只選用新鮮花生，榨取第一道花生原汁，所以香味濃郁。絕無雜質(zhì)、人工色素、香精，絕無膽固醇和黃曲霉素，符合聯(lián)合國糧油組織和世衛(wèi)組織、中國的食用油標(biāo)準(zhǔn)。2、花生油的意思是：油色金黃，絕無雜質(zhì)、人工色素、香精，絕無膽固醇和黃曲霉素，符合聯(lián)合國糧油組織和世衛(wèi)組織、中國的食用油標(biāo)準(zhǔn)。濃香的采用物理壓榨工藝濃香的好，100%純壓榨花生油，保持花生自然原汁原香。3、嚴(yán)格按照國標(biāo)生產(chǎn)，絕不摻加一滴花生精煉油。所以花生油要貴得多，調(diào)和油有多種油料作物調(diào)和，調(diào)和油里的有些作物有轉(zhuǎn)基因成分，花生油沒有轉(zhuǎn)基因。

濃香的采用物理壓榨工藝，嚴(yán)格按照國標(biāo)生產(chǎn)，絕不摻加一滴花生精煉油，100%純壓榨花生油，保持花生自然原汁原香。

豆油概述 大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。 大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。 大豆油的理化常數(shù)： 相對密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 折光指數(shù)(n20℃D) 1.4735-1.4775 粘度(E020℃) 8.5左右 凝固點(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 總脂肪酸含量(％) 94.96 脂肪酸平均分子量 290左右 豆油的成分組成 大豆油的脂肪酸組成 成分 含量（%） 成分 含量（%） 棕櫚酸 6-8 油酸 25-36 硬脂酸 3-5 亞油酸 52-65 花生酸 0.4-0.1 亞麻酸 2.0-3.0 大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復(fù)雜變化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。 豆油的保存方式 豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長期貯藏的。另外，精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

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豆油是大豆榨取活萃取的油，其中主要的或有效的成分叫脂肪酸甘油酯。 醬油用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品。

豆油是什么的問題，豆油就是用大豆（黃豆炸的食用油），現(xiàn)在市面上供應(yīng)的調(diào)和油，其主要成份以豆油為多數(shù)。

豆油是從大豆中提取出來的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。中文名豆油別稱大豆毛油主要原料大豆是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分油脂主要食用功效降低血液膽固醇，防治心血管病適宜人群青少年，老年儲藏方法避光用料大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的豆油為淡黃色。特點大豆油的理化常數(shù)：相對密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375折光指數(shù)(n20℃D) 1.4735-1.4775粘度(E020℃) 8.5左右凝固點(℃) -18～-15碘值(g碘/100g油) 120-137皂化值(mgKOH/g油) 188-195總脂肪酸含量(%) 94.96脂肪酸平均分子量 290左右豆油的成分組成大豆油的脂肪酸組成成分 含量（%） 成分 含量（%）棕櫚酸 6-8油酸25-36硬脂酸 3-5亞油酸52-65花生酸0.4-0.1亞麻酸2.0-3.0大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的“回味”現(xiàn)象。精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做“顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復(fù)雜變化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。營養(yǎng)成分　　豆油的主要成分為高級脂肪酸和甘油生成的酯。

豆油是從大豆中提取出來的油脂具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東和中南各區(qū)域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來的成品油。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明。且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。擴(kuò)展資料大豆油國家質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)浸出油-制作工藝： 浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油））將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。相關(guān)術(shù)語1、壓榨大豆油（pressing soya bean oil）：大豆經(jīng)直接壓榨制取的油。2、浸出大豆油（solvent extraction soya bean oil）：大豆經(jīng)浸出工藝制取的油。3、轉(zhuǎn)基因大豆油（genetically modified organism soya bean oil）：用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油。4、大豆原油（crude soya bean oil）：未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的大豆油。5、成品大豆油（finished product of soya bean oil）：經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的大豆油。

豆油是什么的問題，豆油就是用大豆（黃豆炸的食用油），現(xiàn)在市面上供應(yīng)的調(diào)和油，其主要成份以豆油為多數(shù)。