1，如何把53度的酒勾兌成63度的酒
食用酒精或是高度原酒提度，然后調(diào)味、調(diào)香。
食用酒精或酒頭都可以再看看別人怎么說的。
2，瓶裝白酒是怎么勾兌出來的
高度兌低度
我想學(xué)點(diǎn)散白灑勾兌技術(shù)
原漿酒加水勾兌
用原漿酒加水勾兌，只不過這需要技術(shù)，
用糧食燒的原酒、水、酒精、香精（多種）、共同在一起叫勾兌
簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。勾兌不是簡單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。酒廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會(huì)完全一致，所以口感上就會(huì)參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾兌便必不可少。現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。
3，不同度數(shù)的白酒兌在一起怎樣計(jì)算酒精度
首先要說明的是酒精度數(shù)是體積比?？偩企w積中含多少體積的純酒精。 你得知道每種酒的度數(shù)和體積（體積*度數(shù)%）=該酒的酒精體積。那你有多少種酒，都這樣算出酒精體積，再相起來=X。你所有酒的總體積是Y。那競(jìng)在一起的酒精度數(shù)就是X/Y*100%了。
在你不知道度數(shù)不知道體積的情況下只能用酒精計(jì)和溫度計(jì)來測(cè)量,得出準(zhǔn)確值.
我給你說，如果你說的兩種酒都是同一品種的酒，你可以先去買個(gè)測(cè)量酒精度數(shù)的儀器，叫個(gè)什么我忘記了（不是同一個(gè)品種的最好不是兌在一起，比如說：茅臺(tái)和五糧液），你買的那個(gè)儀器里面有個(gè)溫度計(jì)和兩個(gè)濃度計(jì)（一般那兩個(gè)濃度計(jì)一個(gè)是1-40的，第二個(gè)是40-70的），把溫度和濃度檢測(cè)出來，把這兩個(gè)數(shù)據(jù)計(jì)在本子上或者背得也行，買的那個(gè)儀器里面有本酒精什么表的那個(gè)（是用測(cè)量出來的溫度和濃度計(jì)算酒精度的），然后在在那個(gè)表上找出對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)，那個(gè)數(shù)據(jù)就是你現(xiàn)在手上酒的酒精度了。（如果你在貴州仁懷茅臺(tái)來看見過烤酒的話你應(yīng)該很快就能懂了，其實(shí)還有一些方法更簡單，只是不需要你買那個(gè)儀器里面的那張表，只能說我這點(diǎn)說不清楚，也不具體。所以只能給你說這么多了。） 1樓和2樓說的那個(gè)有點(diǎn)麻煩，在不知道數(shù)據(jù)的情況下不好辦到。我們貴州仁懷茅臺(tái)酒廠測(cè)量酒不是像他們那種測(cè)法，3樓和我說的一樣，只是不是很詳細(xì)。
A酒的度數(shù)/A酒占總?cè)莘e的百分比+B酒的度數(shù)/B酒占總?cè)莘e的百分比+C酒的度數(shù)/C酒占總?cè)莘e的百分比+ ……
4，白酒的度數(shù)是怎么衡量出來的
酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中 ，含有乙醇50毫升(20℃)。
首先我們先來看看酒的分類。在我們以后具體講到各種酒及酒文化之前，我們有必要先了解一下酒的分類方法。
一，以酒的生產(chǎn)方法分類：
酒的生產(chǎn)方法通常有三種，發(fā)酵，蒸餾，配制。生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒，蒸餾酒和配制酒。
1. 發(fā)酵酒 是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液。飯店里常用的發(fā)酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黃酒，米酒等。
2. 蒸餾酒 是將經(jīng)過發(fā)酵的原料（發(fā)酵酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。飯店里常用的蒸餾酒有金酒，威士忌，白蘭地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中國的白酒，如茅臺(tái)酒，五糧液等。
3. 配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒，如國外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中國的人參酒，三蛇酒等?；旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液（通常用高度數(shù)酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液體混合制成。勾兌也是一種釀制工藝，通?？梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起，例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起，高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起，年份不同的酒勾兌在一起，形成一種新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。
二，以配餐方式和飲用方式分類：
按西餐配餐的方式分類，酒水可分為餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，軟飲料和混合飲料（包括雞尾酒）八類。
三，以酒精含量分類：
以酒精含量可分為低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陳酒，香檳酒和低度藥酒。中度酒有餐前開胃酒，餐后甜酒等，酒度為22-40度，國產(chǎn)的竹葉青，米酒，黃酒等屬此類。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，國外的烈酒全屬此類。國產(chǎn)的有茅臺(tái)，五糧液，汾酒，二鍋頭等。
酒液中酒精含量的表示法：
傳統(tǒng)上有三種方式：
1． 英國方式(sikes)
2． 美國方式(proof)
3． 歐洲方式(GL)
從1983年開始，歐洲共同體(包括英國)統(tǒng)一實(shí)行GL標(biāo)準(zhǔn)，即按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù)，用符號(hào)“°”表示。而美國仍沿用proof方式。
