王致和料酒配料表，王致和烹飪黃酒怎么吃

你都說了烹飪黃酒，那肯定是當(dāng)作料了，在做魚，肉，雞鴨鵝，這些有點味道的葷菜放點，去腥味，你看瓶子上有寫如何使用的

王致和的挺好，我用過，很香。六必居的沒用過，呵呵~推薦王致和。

六必居的醬料比較好，王致和的臭豆腐，我個人是選老才臣的料酒，希望能幫助到你

料酒有很多種，不管什么牌子，它們的作用基本相同，主要作用是去除食材的腥膻味，豬肉，羊肉，雞等肉都比較常用，個人認(rèn)為它和姜有類似作用，料酒又多了些許提鮮的作用。通常使用在蒸煮，炒制，紅燒肉類（魚很少用），根據(jù)菜品不同，放入時間會有很大區(qū)別。

王致和百年老字號，旗下的產(chǎn)品都是不錯的，像腐乳、料酒等，都是我家的常備品。做魚、燉肉的時候回放料酒，偶爾炒菜的時候也會放點，去腥提味。

我家通常是清蒸和拌素菜的時候不加料酒，其他時候都會適當(dāng)放點的，好吃。

爆炒的菜、肉啊魚啊需要腌制的時候需要放點王致和料酒。再看看別人怎么說的。

http://wenwen.sogou.com/z/q752749858.htm?si=2烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點黃酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。而超市貨架上擺的“料酒”一般和調(diào)料放在一起它是黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。（http://wenwen.sogou.com/z/q729633332.htm?si=1） 建議你燒菜的時候如果要放料酒有這么幾種選擇：1：如果你做菜放料酒沒什么準(zhǔn)頭，有時候一下子沖進(jìn)去好多，可以用袋裝黃酒或者桶裝，淡一點，多放也不要緊。2：如果你把黃酒像醋一樣放，能掌握量，用瓶裝花雕，特加飯都不錯，量少一點精一點，和放醋差不多。3：沒有黃酒的地方放白酒也可以，白酒和醋中和生成酯，也很香的，量更要少。4。此外還可以放自己釀的米酒，總之放不同的酒風(fēng)味不同。我現(xiàn)在放的是紹興女兒紅，奢侈了一點，還可以。一般用花雕，特加飯比較實在。

紹興黃酒。最常用的有紹興雙宮燈牌料酒，花雕酒

就是花雕酒在做菜里放點去意味的

王致和料酒就行。

你好！紹興黃酒這個是壇裝的1元一斤你是個有錢人建議你用 古越龍山花雕塔牌紹興酒紹興黃酒按照配方不同又分為 加飯酒，花雕酒，香雪酒，鑲春酒，等等~~~希望對你有所幫助，望采納。

塔牌紹興花雕酒

王致和公司主要產(chǎn)品包括腐乳、料酒、花色醬、涮羊肉調(diào)料、香油、芝麻醬等。產(chǎn)品不僅行銷全國31個省市、自治區(qū)和直轄市，還出口美國、加拿大、澳大利亞、韓國、日本歐盟等國家和地區(qū)。 經(jīng)檢測，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一天的需要量，其鈣、鐵、鋅含量高于一般食品，還含有維生素B1、B2，具有很高的營養(yǎng)價值。 王致和臭豆腐是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前發(fā)酵、腌制、后發(fā)酵 等多道工序制成。其中腌制是關(guān)鍵，撒鹽和作料的多少將直接影響臭豆腐的質(zhì)量。鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，豆腐則過臭。王致和臭豆腐“臭”中有奇香，一種產(chǎn)生蛋白酶的霉菌，它分解了蛋白質(zhì)，形成了極豐富的氨基酸，味道非常鮮美。臭味主要是蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌制時用的是苦漿水、涼水、 鹽水，又形成了豆腐塊呈豆青色。 僅從北京來看，在眾多的小吃家族中，“王致和”的臭豆腐、醬豆腐也是一絕。王致和臭豆腐是“老北京”的傳統(tǒng)佳肴，有句順口溜叫“窩窩頭就臭豆腐，吃起來沒個夠”。 這臭豆腐不知有什么魅力，“老北京”如此，又迷住了許多“新北京”，就連一些年輕人和知識分子也犯起吃臭豆腐的癮。他們發(fā)明了一種獨到的吃法——臭豆腐就熱湯 面，一吃就是三大碗，那真叫絕了。臭豆腐這東西，不是人們想象中的那種惡臭，而是沁人心脾的一種醇香的臭味，確切地說，那是一種香臭。若再加入些香油、炸花椒油之類的佐料，其味更招人愛吃。與王致和醬豆腐相比，臭豆腐也不遜色。在腐乳同行中，王致和醬豆腐以其“細(xì)、香、鮮”獨具一格，質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，醇香可口，富有營養(yǎng)，老幼皆宜。 美味佳肴來源于精湛的工藝技術(shù)和嚴(yán)密的質(zhì)量管理，“一臭萬年，香遍萬家”是眾多消費(fèi)者對王致和產(chǎn)品的幽默贊美。要問王致和為何叫得這么響，圈內(nèi)人都知道，他們有一手“絕活”。這“絕活”，一是祖?zhèn)鞯拿胤剑蔷康募妓?，三是?yán)格的管理，四是上百年的制作經(jīng)驗。 俗話說：“外行看熱鬧，內(nèi)行看門道”。別看人人都愛吃腐乳，但大都不知它是怎樣做出來的。不信，準(zhǔn)有人會說“臭豆腐是石灰燒出來的，醬豆腐是紅顏色兌出來的”，這話讓內(nèi)行人聽見，得笑掉大牙。 王致和腐乳選料精良，是用上等的黃豆和別致的輔料，經(jīng)過磨制、接菌、前期發(fā)酵、腌制、配湯、后期發(fā)酵等20多道工序方能完成，生產(chǎn)周期長，工序復(fù)雜。正因如此，王致和世代保持了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，精工細(xì)做，反對偷工減料、粗制濫造已成為優(yōu)良傳統(tǒng)。