料酒與紅酒哪個好，料酒紅酒算是酒的一種嗎

當然是了。最著名的紹興花雕就是黃酒，我們燒菜用的料酒是黃酒的一種

當然算啦.都是要經過釀造出來的.

是酒的 一種 還很好 紅酒也稱 米酒

所謂料酒，顧名思義，就是專門用于烹飪調味的酒,從理論上來說:啤酒、白酒、黃酒、葡釣酒、威士忌都能作為料酒，那米酒也是酒呀。

料酒不是，紅酒不是，但是都帶地有酒字

紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中，酒精幫助溶解菜肴內的有機物質，其他料酒內的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。一說酒精與食物中的羧酸反應產生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物。烹調完畢后，大部分酒精受熱揮發(fā)，而不存留在菜肴內。次要作用是部分替代烹調用水，增加成品的滋味。

各種酒類都適合燒菜，但用的地方是不一樣的。白酒增香，酥肉適量添加；雞鴨啤酒，汁濃味香；黃酒和料酒，葷菜適量；紅酒一般不炒菜添加。高酒度適合爆炒時加，低酒度適合煮湯。

那要看你做什么了。酒與酒之間的作用還是不同的。因為料酒含有一定量的乙醇，能迅速滲透到原料的內部，對其他調味品的隨之滲透也有引導作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。烹飪肉類食品時，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產生酯化作用。生成酯類等芳香物質，可增鮮提味。白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調，菜肴滋味不佳，還會破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對不能代替料酒。

可以的！葡萄酒鮮為人知的六種妙用 葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。 當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。 這就是德國人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。 當作外出旅游時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。 做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。 當從整只火腿上切下一塊準備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質。 如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現象發(fā)生了。 有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。 掌握一些食物、酒類的巧妙用途，不僅可以隨時運用到我們的生活中，而且之于我們的見識更是其樂無窮。

葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經陳釀處理后生成的低酒精度飲料。從葡萄酒的營養(yǎng)價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出紅酒和葡萄酒。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。實際上，感官上的快感對于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。 干紅葡萄酒喝著更接近酒，有很高的葡萄精華，但是喝多了，也會醉，葡萄酒則味覺更好。二者都是佳品，喝過量，酒勁上來的慢。相對來說葡萄酒更便宜一點。葡萄酒：一般人都比較喜歡喝，喝著就像飲料，但要注意，它也是酒，不可過量。葡萄酒對血管有好處，一天喝上一小杯，身心健康。對生活有品味的人，更喜歡喝葡萄酒哦。干紅葡萄酒：釀造時，它的用量更多一些，葡萄的精華更純粹。所以，干紅要喝得更少一些，畢竟，干紅一般是比較貴的。當然也不是因為貴就要少喝，是因為量的問題，這個喝多了，頭暈、惡心的程度比白酒更甚。 3.紅酒：喜歡紅酒的朋友，家里必血開酒器，一般買酒人家都給送的。開酒要溫柔，太用力會將木塞弄壞，紅酒瓶放在家里也是一種很時尚的裝飾哦。

干紅葡萄酒被稱為干紅，這意味著與葡萄酒的區(qū)別是沒有殘?zhí)?，因此不甜。區(qū)別是葡萄酒釀造在一定程度上停止發(fā)酵從而會留下一些殘留的糖份。干紅葡萄酒是在整個發(fā)酵過程的葡萄酒，其中酵母消耗了葡萄中所有殘留的糖。紅酒就是葡萄酒，葡萄酒就是紅酒，干紅也是屬于紅酒的一種！所以效果都是一樣的

最佳答案 葡萄酒是干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒，半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒，半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒，甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒，蒸餾葡萄酒（白蘭地）的統(tǒng)稱。 紅酒是干紅葡萄酒的簡稱 紅葡萄酒是干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒，甜紅葡萄酒的統(tǒng)稱 這里面干紅葡萄酒對人身體好

按照含糖量分類，葡萄酒分為：干葡萄酒含糖（以葡萄糖計）小于或等于4.0g/L?；蛘弋斂偺桥c總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于2.0g/ L時，含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L。或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于2.0g/ L時，含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。4.甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。這里的干葡萄酒包括干紅和干白兩種。 所以，綜述葡萄酒是最大范圍，紅葡萄酒包括干紅葡萄酒，半干紅葡萄酒等，而干紅只代表干型的紅葡萄酒。

干紅就是干紅葡萄酒的簡稱。而葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經陳釀處理后生成的低酒精度飲料。葡萄酒種類繁多，按顏色可分為紅、白、桃紅三大類葡萄酒。簡單的說：干紅局限于干性的紅葡萄酒，含糖量最低，而紅葡萄酒又屬于葡萄酒的一種，兩者是包含關系。一般，認為紅葡萄酒由于含有較豐富的白藜蘆醇，因此也更具備營養(yǎng)價值。

紅酒，葡萄酒干紅，其實都是葡萄酒，只是他們之間有什么區(qū)別，其實葡萄酒都是用葡萄汁釀造的，區(qū)別在于他們使用的葡萄品種，料酒不一樣，至于哪種對身體好，其實各有各的好處。

紹酒是一種黃酒，因其原產地在紹興，故名紹酒。而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。1、料酒是由黃酒制作而成的。料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鮮，適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。2、紹酒，原產自紹興的一種黃酒，是用糯米經浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。黃酒是可以飲用的，但是料酒確實不適合飲用的，一般黃酒燙熱喝較常見。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。3、料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。拓展資料：烹飪使用料酒注意事項1、烹調菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。2、有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。因為白酒乙醇濃度較高，容易破壞菜肴的原味，菜肴味道自然沒有用料酒的好。3、炒青菜時不需要加料酒。

紹酒、料酒、黃酒都是做菜時候用到的料酒 我們廚師的專用數詞通稱為料酒 其實他在做菜時候的區(qū)別不大 區(qū)別在于叫法 因為地方性的原因罷了 在做菜時候沒有什么區(qū)別的 至于米酒 可以稱作是酒 也可以稱之為飲料的一種 因為米酒是經過糧食發(fā)孝而成的帶有酒香味,不同與酒的是他是甜的不像白酒那樣帶有一定的辛辣味 米酒在一般的超市都有瓶裝的 不過要注意日期 因為米酒不宜保存時間過長 保存的時候最好是在冰箱里保存 米酒也可以當早餐使用

大部分使用料酒的人都知道，做牛羊肉、燉魚做蝦時放料酒可以去腥解膻。可是，除此之外，用料酒腌漬雞魚能迅速滲透到原料內部，可以延長保鮮時間。更有利于咸甜各種味道充分滲入菜肴中，不過最讓人不可思意的就是，做綠葉蔬菜時，加少量料酒還能很好的保持葉綠素呢。 市場上有料酒，也有黃酒，而好多人，把黃酒叫料酒，也把黃酒當料酒用。究竟黃酒和料酒是不是一回事呢？ 黃酒和料酒的區(qū)別，料酒不同于黃酒，黃酒呢，以糯米、秈米、梗米為原料，經過發(fā)酵壓制而成。酒體含有各種氨基酸近20種，其中人體必需氨基酸8種。 黃酒分為干酒、半干酒、半甜酒、甜酒四個類型，與葡萄酒有些相似，干型黃酒糖分最少為0.5-1g/100ml，半干型1-2g/100ml。比如原紅、加飯、善釀、香雪都分別代表不同類型的黃酒。而料酒呢，一般以黃酒為酒基，經過調制加工而成。酒（精濃）度在115%(V/V)度，是黃酒中派生出來的一種調味品。 黃酒在料酒中的量應該是3050%，正因為如此，料酒和黃酒的最大區(qū)別就是，黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當黃酒喝，那為什么料酒和黃酒能去除腥膳味呢？ 經常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質，而胺類物質能溶解于酒精。 如果烹調時加點料酒，胺類物質就溶于料酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，就達到了去腥的目的了。這樣一來，當然就不會吃到腥膻味了。不過，料酒也不僅僅能去腥除膩，還可以增鮮添味呢，由于料酒中的氨基酸在烹調時能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，這樣又使魚或肉的滋味變得更鮮美；而且還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，菜的香味就更加濃郁了； 吃料酒方面南方人比較在行，他們不僅在炒菜、做肉時用，在做湯和餃子餡里也要放料酒，料酒對于他們就像鹽一樣，是做菜不可缺少的調味品，許多家庭都用白酒代替料酒，認為料酒白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴。 白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性，和揮發(fā)性……如果烹調菜肴的時候用白酒，由于白酒的乙醇含量過高，所以就會破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。 也有的人用啤酒代替料酒, 覺得味道要好些, 其實不然, 啤酒的酒精濃度在3.5度左右, 很難醉倒人的, 而且其中有很大的CO2氣體, 而CO2氣體的揮發(fā)力特別大, 尤其是受熱之后, 倘若烹飪時加入啤酒, 酒精還沒有來得及溶解腥膻味, 就會隨CO2而揮發(fā)掉. 也就起不到去腥膻味的效果了。 料酒10-15%(V/V)度左右的酒精濃度. 乙醇含量是比較合適的. 燉魚、燉肉可以使用加了丁香、豆蔻、砂仁等調料的料酒；而炒青菜啊，可使用不加香辛調料的輕淡型料酒。要注意的一點就是雖說料酒有一定的酸度和酒度，能起到抑制菌類的作用，但不是對所有的菌類都有作用，因此時間放久了也會出現長毛的現象，所以料酒應盡早吃完，不使用是放在低溫、通風、干燥條件下保存最好