水白酒紅酒倒多少，但按照國際餐飲通行的禮節(jié)酒水的斟倒白酒不超過23紅酒不超

紅酒倒二分之一 果汁倒三分之二 白酒當(dāng)然要倒?jié)M了！···

4分之1太少了 倒少了人家以為你怕喝完了再賣 倒多了人家感覺你品味有問題 把葡萄酒當(dāng)紅酒喝我做了2年的吧員了 葡萄酒倒3分之一就夠了

倒起泡酒時(shí)應(yīng)該要一邊觀察氣泡的模樣一邊倒酒，這是非常重要的。在倒起泡酒時(shí)先少倒一點(diǎn)，等泡沫少了再倒入三分之二。不必倒?jié)M了酒杯，比半杯再多一點(diǎn)點(diǎn)就好，這樣顯得好看。紅葡萄酒的倒酒量一般不會(huì)超過酒杯的三分之一，這樣的量可以留出足夠的空間來搖晃酒杯來讓酒液與空氣更多地接觸。白葡萄酒大致倒酒杯容量的三分之二，這既能保證有足夠的空間來旋轉(zhuǎn)杯中的酒液以釋放其風(fēng)味，又能避免輕盈的酒液因接觸過多的氧氣而變得寡淡無味。簡而言之，我們可以根據(jù)自身的需求以及葡萄酒的口感來選擇接觸氧氣的面積。

一杯葡萄酒倒酒的量：紅葡萄酒倒1/3；白葡萄酒倒2/3；香擯應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。上面所說的紅葡萄酒倒1/3和白葡萄酒倒2/3聽起來有點(diǎn)籠統(tǒng)，讓我們更精確的說，就是讓酒的高度接近杯腹最寬的部分，但是以不超過為原則。

標(biāo)準(zhǔn)做法，是橫置紅酒杯而不會(huì)灑出。你是不是覺得太少？呵呵一般我都用八百毫升以上杯子······

在參加宴會(huì)或品酒會(huì)時(shí)，應(yīng)該在杯中倒多少紅酒呢？西方有著復(fù)雜的品酒文化，倒酒的程序、倒法、倒酒量都有講究。紅酒從酒柜中取出之后，需要恢復(fù)到室溫之后再飲用；因?yàn)槭覝叵录t酒的風(fēng)味最佳。有些紅酒需要醒酒，而有些則不需要。如果是陳年老酒的話，還需要去除酒中的沉淀。如果是用軟木塞封口的酒，主人應(yīng)該先在杯中倒一點(diǎn)，嘗嘗是否有木塞味；如果味道不佳，需另換一瓶。先給首席客人倒酒，然后是其它客人。一般按順時(shí)針方向輪流倒酒。倒酒時(shí)站在客人的右側(cè)。 倒酒的時(shí)候，要使紅酒的酒標(biāo)對著客人，并避免瓶口正對客人。如果倒的是氣泡酒，用右手持杯略斜，讓酒沿杯身緩慢倒入，避免氣泡散逸。倒完一杯酒，迅速將瓶口轉(zhuǎn)半圈，并向上傾斜，以避免酒液滴落。紅酒底部可能會(huì)有沉淀，注意不要將沉淀倒入客人杯中。 在中國，喝酒時(shí)大家習(xí)慣倒?jié)M杯。品味紅酒時(shí)，則不一樣。若是飲用紅葡萄酒，可倒入三分之一杯的酒。這樣可以傾斜杯身，欣賞紅酒的色澤、狀態(tài)。如果是飲用白葡萄酒，可倒入三分之二。飲用白蘭地，則倒二分之一。如果是飲用香檳等氣泡酒，可先倒入三分之一；待氣泡消退后，再倒至七分滿。

不超過二分之一

半杯多一點(diǎn)

紅酒應(yīng)該是倒1／3 倒酒的時(shí)候酒杯肯定是放在桌上的嘛，用口布包著酒瓶，右腳在前左腳在后，右手抓在瓶子的下面1／3處，商標(biāo)要沖向客人，左手拿塊口布，倒酒的時(shí)候左手背后，每倒完一次酒都要用左手的口布擦一下瓶口，防止酒滴到客人身上．

倒至杯子的最寬處

舉酒施禮是土族的傳統(tǒng)禮儀。只要知悉賓客登門，土族人早早就準(zhǔn)備好酒具，在村前恭候。不管是步行、騎馬、坐車都要恭敬地為每位客人獻(xiàn)上三杯酒，按他們的說法是下馬酒。在他們的簇?fù)硐?，客人被引到家門前，又有一伙人攔住去路，并舉杯斟酒，要喝進(jìn)門酒。當(dāng)客人在鋪有大紅羊毛氈的炕上坐定，俏麗大方，笑容可掬的土族姑娘端酒來到客人面前，名曰吉祥如意酒。之后立即給以三道飯的款待。通常第一道是加了青鹽的濃伏茶和西瓜般大小的“孔鍋饃”等點(diǎn)心；第二道是奶茶和油餅；第三道是面條或面片。這時(shí)主客盤腿而坐，談笑風(fēng)生，主婦端上一個(gè)插著酥油花的炒面盆，盛滿噴香的羊肉塊，上插一把小鋼刀，一把系有一撮白羊毛的酒壺，讓客人邊飲邊用，再唱一曲美妙的敬酒歌使客人感到無比的溫暖熱情。宴席完畢，當(dāng)客人致謝告辭，即將離去時(shí)，主人還要捧酒敬客三杯，名曰上馬酒。土族人認(rèn)為客辦酒喝得越多，席間氣氛越熱烈，主人才越感到光彩，是自己待客周到與成功的標(biāo)志。對不會(huì)喝酒者，主人也十分寬容，客人只需用無名指蘸酒向空中彈三下，即表示了對主人的敬意，主人也就心滿意足了

只有男士紅酒要倒半杯（高腳杯） 有女士要少半杯（高腳杯）

葡萄酒要倒多少，不同的酒型，要倒的量是不一樣的。倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。如將酒杯倒?jié)M，酒液就無法充分接觸氧氣，內(nèi)斂的香氣無法得以完全釋放，酒多了品嘗得越慢，酒液的溫度也會(huì)越高，不利于葡萄酒的口感；如倒得不夠，酒液過多地和氧氣接觸，也會(huì)影響其口感和風(fēng)味。一、葡萄酒倒酒的量大約是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，則只需倒三分之一。葡萄酒應(yīng)倒至杯肚處，一是可以增大葡萄酒與空氣接觸的面積比例，二是預(yù)留空間方便了“搖杯”，讓其柔化、香氣綻放，一杯葡萄酒與空氣接觸，味道品嘗起來會(huì)更加美妙。1、紅葡萄酒的倒酒量：a.專業(yè)品酒會(huì)上，倒的酒一般不會(huì)超過廣口玻璃杯的三分之一，可留出足夠的空間旋轉(zhuǎn)酒液。少于廣口玻璃杯的1/3是比較常見的倒酒量，可縮短醒酒的時(shí)間。b.在晚餐中，紅葡萄酒倒酒量占酒杯一半即可。c.在任何場合，都不要將酒杯倒?jié)M?！　?、靜止型的白葡萄酒大致倒酒杯的一半，既能保證有足夠的空間來旋轉(zhuǎn)杯中的酒液以釋放其風(fēng)味，又能避免輕盈的酒液因接觸過多的氧氣而變得寡淡無味?！　?、香檳可用比笛形杯更寬一點(diǎn)的杯子，讓酒液接觸更多的氧氣，口感會(huì)更佳。建議用標(biāo)準(zhǔn)白葡萄酒杯來享用起泡酒，倒酒量控制在酒杯容積的1/2以內(nèi)。對于稍微陳年過的香檳來說，窄口的杯子是比較合適的，倒入酒液的量約為酒杯容量的3/4，這樣可以保證氣泡的活躍?！　?、加強(qiáng)型葡萄酒一般置于大杯子中，品嘗起來口感會(huì)更佳?？稍囉脴?biāo)準(zhǔn)的葡萄酒杯來裝酒，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，這樣可以給葡萄酒足夠的空間來釋放其魅力?！　《⒌咕频淖⒁馐马?xiàng)①侍酒溫度　　葡萄酒在開酒前，需注意不同葡萄酒的侍酒溫度。侍酒溫度會(huì)在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味發(fā)揮。大多數(shù)情況下，葡萄酒的侍酒溫度都比室溫更低，因此略微冰鎮(zhèn)下再開酒是非常必要的。不同葡萄酒的侍酒溫度:　　a.紅葡萄酒：約12～20℃(酒體輕盈的黑比諾侍酒溫度較低，厚重的赤霞珠等則相反)　　b.白葡萄酒：約7～13℃(經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗侍酒溫度稍高)　　c.起泡酒：約3～7℃(高端的香檳可以參考白葡萄酒的侍酒溫度)　?、谛丫茖τ诩t葡萄酒來說尤其重要，幾乎所有的紅葡萄酒在醒酒之后都會(huì)更好喝。經(jīng)醒酒后，影響飲酒的味道都會(huì)很快消失，便宜酒也會(huì)變得更加好喝?！　、蹫閷で笱鯕馀c葡萄酒接觸的最佳面積，許多葡萄酒杯會(huì)根據(jù)不同類型的葡萄酒來設(shè)計(jì)其大小和杯型，選對酒杯可以更好地展現(xiàn)葡萄酒的香氣和風(fēng)味。

吃蝦要配白葡萄酒 這樣的搭配不僅口感好，還更有營養(yǎng)呢。 研究發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒比紅葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。魚、蝦、貝等海產(chǎn)品容易腐敗，是因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)帶有大量細(xì)菌。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā) 生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配葡萄酒的習(xí)慣。當(dāng)然，白葡萄酒的味道也比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配。一般來說，味道清單的海鮮類菜肴宜配白葡萄酒或粉紅葡萄酒，而味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。 吃螃蟹配黃酒 說法老，道理可一點(diǎn)兒都不老。 黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)。 食海鮮時(shí)飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng)，涼啤酒還會(huì)降低胃腸功能，容易導(dǎo)致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。 秋天的海產(chǎn)品質(zhì)量最好嗎？ 其實(shí)，更確切的說法是，秋季是海鮮中毒的高發(fā)季節(jié)。 夏季是水藻和浮游生物大量繁殖的季節(jié)，在近海地區(qū)，由于污染嚴(yán)重、赤潮頻發(fā)，有毒生物含量很高。海鮮動(dòng)物如魚、蝦、貝殼、蛤類、螺類等，以這樣的浮游生物為食，體內(nèi)也積累了藻類中的毒素，如果過量食用了這樣的海鮮，結(jié)果非常危險(xiǎn)?？赡艹霈F(xiàn)頭痛、嘔吐、腹瀉、氣短、健忘、肌肉無力、定向力和協(xié)調(diào)性降低等海鮮中毒癥狀，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸麻痹而死。所以有經(jīng)驗(yàn)的漁民都知道，冬春季才是吃海鮮最安全的季節(jié)，而且最好吃水質(zhì)好、赤潮少的地區(qū)出產(chǎn)的海鮮。