1，為什么有的酒標(biāo)上不標(biāo)注產(chǎn)地是幾級(jí)酒莊呢
東方紅酒窖溫馨提示：這跟酒莊的習(xí)慣有關(guān)，不標(biāo)注不代表級(jí)別低，雖然酒標(biāo)能告訴我們很多信息，但是有些信息還是需要從別的渠道了解一下。
19世紀(jì)初的葡萄蚜蟲(chóng)大肆虐，讓法國(guó)、澳洲、美國(guó)等葡萄酒產(chǎn)區(qū)受到嚴(yán)重災(zāi)害，唯獨(dú)智利在北有沙漠、南有冰川、東有山脈、西靠海岸獨(dú)特的地理位置使其免受葡萄蚜蟲(chóng)災(zāi)害，是智利成為世界上唯一沒(méi)有受過(guò)蟲(chóng)災(zāi)的國(guó)家。一直以來(lái)，智利都采用波爾多方式釀造葡萄酒，使其品質(zhì)與波爾多相差無(wú)幾，valley也稱(chēng)瑪依波河谷是智利最小最有名的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)自中央山谷的白瀟偉昂葡萄是著名的釀酒葡萄，中央山谷也是有名產(chǎn)區(qū)之一；但酒廠較多，未形成獨(dú)特品牌特性；你所說(shuō)的智利葡萄酒應(yīng)該屬于中等品質(zhì)，價(jià)位國(guó)內(nèi)150-200之間，
2，法國(guó)為什么能產(chǎn)出那么多的好紅酒
法國(guó)葡萄酒真正成為葡萄酒的代名詞，始于十二世紀(jì)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候法國(guó)葡萄酒才開(kāi)始外銷(xiāo)，主要是銷(xiāo)售到英國(guó)和德國(guó)一帶的國(guó)家。十三、四世紀(jì)因著人口暴增及商業(yè)的發(fā)-達(dá)，使得葡萄酒的消費(fèi)增加，更助長(zhǎng)的葡萄酒的發(fā)展，到了十八世紀(jì)，原本掌握在僧侶及貴族手上的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，則因葡萄酒的商業(yè)行為而完全轉(zhuǎn)入了葡萄果農(nóng)和商人的手-中。 到了十九世紀(jì)，鐵路的發(fā)達(dá)協(xié)助了法國(guó)南部葡萄酒的營(yíng)銷(xiāo)，使得北部產(chǎn)區(qū)逐漸沒(méi)落，一直到現(xiàn)在，法國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)釀造還是大多集中在法國(guó)南部。 1935年國(guó)葡萄酒才出現(xiàn)法例管制，上好葡萄酒由法定產(chǎn)區(qū)(AOC)法例管制；1949年出現(xiàn)優(yōu)良地區(qū)餐酒(AO VDQS)的管制法令；1979年出現(xiàn)地區(qū)餐酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de Table)的管制法令，至此，法國(guó)葡萄酒的分級(jí)才臻完整，也正因?yàn)榉▏?guó)葡萄酒有完整且嚴(yán)格的管制措施，因此法國(guó)葡萄酒才能得到全世界的贊譽(yù)與認(rèn)同。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是地好，光照好，葡萄好，員工多，工藝考究，精益求精。由于地理位置原因法國(guó)各個(gè)產(chǎn)地的葡萄莊園的葡萄能夠充分的享受陽(yáng)光的滋潤(rùn)，又不會(huì)像內(nèi)陸氣候那樣過(guò)于干燥，雨水和土壤也非常適合葡萄的生長(zhǎng)，員工多，法國(guó)相對(duì)有十分之一的人從事葡萄的種植加工及生產(chǎn)工作，別小瞧這十分之一，他一共才有多少法國(guó)人，工藝跟不用說(shuō)了，全法國(guó)那么多的葡萄酒莊園，基本每個(gè)莊園都有自己釀造葡萄就的技術(shù)，經(jīng)驗(yàn)，從手工采摘，分選，去皮，去核，壓榨，發(fā)酵，灌裝，沉淀等等，工藝繁多。法國(guó)的葡萄就多，精品更多更重要的是其葡萄酒的品質(zhì)，就如同法國(guó)人的浪漫一樣，濃烈，回味，經(jīng)得起歷史的沉淀。
首先，法國(guó)葡萄酒聞名于那悠久而獨(dú)特的葡萄酒釀造的歷史。法國(guó)葡萄酒的起源甚至可以追溯到公元前6世紀(jì)，由腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和釀造業(yè)傳入現(xiàn)今法南部的馬賽地區(qū)，然后直到公元前1世紀(jì)，在羅馬人的大力推廣下，葡萄種植業(yè)在法國(guó)的地中海沿岸盛行繁榮，最終將飲葡萄酒發(fā)展成為當(dāng)時(shí)社會(huì)的流行與時(shí)尚； 其次，法國(guó)葡萄酒得勢(shì)于其得天獨(dú)厚的自然條件。法國(guó)很多地方如波爾多的氣候和土壤環(huán)境，培育出世界上幾乎所有知名的葡萄品種，即使一些默默無(wú)名的品種在這塊土地上也同樣煥發(fā)出了耀眼的光彩。 決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)政府規(guī)定的葡萄從開(kāi)花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過(guò)高。濕度也重要：看的見(jiàn)河流的地方才能釀出好酒……其實(shí)最主要的是它歷史悠久 是用的傳統(tǒng)手藝制作釀造的法國(guó)的氣候環(huán)境 也適合葡萄的生長(zhǎng) 有好的葡萄就有好的葡萄酒頂級(jí)的釀造工藝 加上世界上獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)質(zhì)材料 促進(jìn)法國(guó)成為世界上最好的葡萄酒和葡萄生產(chǎn)地 因而聞名世界！ 法國(guó) 英國(guó) 葡萄牙 西班牙 意大利 是舊時(shí)代葡萄酒生產(chǎn)地 味道純樸 有種天然的葡萄味 而中國(guó) 美國(guó) 澳大利亞 巴西 智力 屬于新時(shí)代葡萄酒生產(chǎn)地 全是機(jī)器生產(chǎn) 味道甜美 爽口 無(wú)可匹敵的經(jīng)驗(yàn)法國(guó)的酒商通常是幾世紀(jì)以來(lái)一直釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的家族。如果你所在的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)有了2000年的釀酒歷史，而且你的家族已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)里有了三個(gè)多世紀(jì)的釀造經(jīng)驗(yàn)，你一定會(huì)對(duì)如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒以及在一塊地上種什么葡萄最合適有所了解。和新世界的酒商相比，這是法國(guó)人享有的一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)；前者只有10年、20年、30年或更少行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。一位法國(guó)酒商曾經(jīng)評(píng)述：“只有在三代人之后你才能真正的了解你的葡萄?！睕鏊臍夂蚋偷木凭?，更適合食物搭配，這都要?dú)w功于法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的更加涼爽的氣候。和更為溫暖、以至于釀出高酒精度葡萄酒的新世界酒廠相反，法國(guó)紅酒通常有著更為適中的酒精水平，12%到13%或者更低。如此低的酒精含量使得它們更容易搭配食物；它們不會(huì)像一款強(qiáng)壯有力的加州赤霞珠那樣壓制飯菜的味道。原產(chǎn)地葡萄酒反映出原產(chǎn)地的特點(diǎn)。法國(guó)人稱(chēng)之為水土，它表達(dá)的意思是葡萄酒能夠反映出土壤、氣候和葡萄所生長(zhǎng)地區(qū)的特點(diǎn)。法國(guó)酒商們總是在努力的創(chuàng)造只產(chǎn)自這一產(chǎn)區(qū)、別處無(wú)法復(fù)制的獨(dú)一無(wú)二的葡萄酒。平衡和精細(xì)如果長(zhǎng)時(shí)間做某件事，人類(lèi)的天性總是會(huì)促使我們把它變成一種藝術(shù)形式。法國(guó)最好的酒商可以釀造出平滑、平衡良好的葡萄酒；酒中各個(gè)成分和諧的融合一起。隨著時(shí)間流逝，人們喝的酒越多，對(duì)于平衡和精細(xì)的感受能力也就越強(qiáng)。法國(guó)人擅長(zhǎng)的就是這個(gè)。
好的葡萄酒一定是純手工并采用精釀技術(shù)的自釀葡萄酒。法國(guó)有幾十萬(wàn)個(gè)這樣的酒莊，這些酒莊釀酒的原則是：質(zhì)量是第一位的，他們不追求產(chǎn)量，甚至可以從1瓶酒釀起。而包括中國(guó)在內(nèi)的新世界的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)崇尚的是工業(yè)化方式生產(chǎn)葡萄酒，靠產(chǎn)量和規(guī)模去占領(lǐng)市場(chǎng)。釀制葡萄酒與中餐的炒菜差不多，那些在工廠中采用工業(yè)化方式生產(chǎn)的任何食品都不可能比知名酒店的大廚親手制作的小炒好吃，工業(yè)化生產(chǎn)的食品甚至比家庭主婦做的家常菜還難吃。釀制葡萄酒也是這個(gè)道理。
3，為什么四川產(chǎn)好酒
瀘州老窖特曲
產(chǎn)于四川瀘州，明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠最為著名?！皽赜朗ⅰ眲?chuàng)于清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，筑窖時(shí)對(duì)泥質(zhì)要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細(xì)菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)”的特色，飲后蘋(píng)果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時(shí)無(wú)辛辣感，只覺(jué)回腸轉(zhuǎn)氣、香沁肌骨。
【更多】瀘州老窖特曲酒，是濃香型大曲類(lèi)酒，產(chǎn)于四川瀘州曲酒廠。位于“天府之國(guó)”南部的著名酒城——瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，所產(chǎn)老窖特曲、頭曲酒（過(guò)去叫瀘州大曲）屬古老的四大名酒之一，也是現(xiàn)代的17大名酒（白酒）之一。瀘州老窖特曲酒，酒液無(wú)色晶瑩，酒香芬芳濃郁，酒體柔和純正，清洌甘爽，酒味諧調(diào)醇濃。飲后余香，蕩胸回腸，香沁脾胃，味甜肌膚，令人心曠神怡，妙不可言。無(wú)論是善飲者或不常飲酒的人，一經(jīng)品嘗都能感到風(fēng)味特殊。
瀘州老窖特曲酒，所以具有獨(dú)特的風(fēng)格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長(zhǎng)，是真正的老窖。老窖的特點(diǎn)是在建窖時(shí)有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟件，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時(shí)，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有濃郁的香氣，這樣的窖就可稱(chēng)為老窖了。隨著窖齡的增長(zhǎng)，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認(rèn)為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風(fēng)貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。
瀘州大曲的第一個(gè)有名的釀酒作坊——舒聚源糟房正式開(kāi)業(yè)于清順治十四年（公元1658年）前后，大約到清乾隆二十二年（公元1758年）前后，其產(chǎn)品已銷(xiāo)售于四川全省。至清光緒六年（公元1880年），瀘州大曲酒年產(chǎn)量已達(dá)10噸左右，名聲傳播全國(guó)。1917年，瀘州大曲酒參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)，獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，從而獲得了國(guó)際的聲譽(yù)。但在漫長(zhǎng)的舊中國(guó)，瀘州大曲酒的生產(chǎn)并沒(méi)有得到更大的發(fā)展。
新中國(guó)建立后，分散的小糟坊組織起來(lái)成為今天的瀘州老窖特曲酒廠，產(chǎn)量和質(zhì)量蒸蒸日上。老窖特曲酒1953年即被評(píng)為全國(guó)八大名酒之一，在全國(guó)五屆評(píng)酒會(huì)上蟬聯(lián)國(guó)家名酒的稱(chēng)號(hào)，并獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?
瀘州老窖特曲酒不僅為國(guó)內(nèi)廣大群眾所喜愛(ài)，而且暢銷(xiāo)于歐、亞諸葛亮國(guó)，受到普遍歡迎，特別為東南亞各國(guó)人民和僑胞所欣賞，在國(guó)際市場(chǎng)上成為質(zhì)量穩(wěn)定的名酒，為祖國(guó)贏得了榮譽(yù)。
五糧液
產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質(zhì)地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”，香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明，開(kāi)瓶時(shí)噴香突起，濃郁撲鼻。飲后余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。
【更多】四川省有5種白酒被評(píng)為全國(guó)名酒，被譽(yù)為“五朵金花”，而其中宜賓釀制的五糧液酒則是群芳之首。宜賓的釀酒歷史可以追溯到3000年前。1984年在宜賓境內(nèi)出土了一件精美的青銅爵（古代的飲酒器），其形狀和紋飾都與中原地區(qū)的不同，顯然是當(dāng)時(shí)居住在宜賓地區(qū)的少數(shù)民族 人所造。五糧液酒的發(fā)展歷史也可以追溯至唐代，當(dāng)然，那時(shí)并不叫五糧液，酒的成分、質(zhì)量也非今日的五糧液。到了大約150年前，宜賓釀造出以五種糧食（高梁、大米、酒米、蕎麥、玉米）為原料的酒，當(dāng)時(shí)叫“雜糧酒”，直到本世紀(jì)20年代末才改稱(chēng)五糧液?，F(xiàn)今五糧液酒廠原有的發(fā)酵酒窖，還是明清兩代所建，足見(jiàn)其歷史久遠(yuǎn)。
新中國(guó)建立后，人民政府對(duì)五糧液酒的生產(chǎn)非常重視。宜賓五糧液酒廠在繼承傳統(tǒng)操作的基礎(chǔ)上，對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行了大膽的革新，對(duì)“秘方”在科學(xué)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上作了改變，將蕎麥換成小麥，反復(fù)調(diào)整配方比例，從而使成品酒基本上去掉了殘留的苦、澀和糙味，進(jìn)一步達(dá)到了酒質(zhì)芳香、醇和、甘美、清爽，特別是突出了噴香，風(fēng)味日趨勢(shì)完善。在1956年輕工業(yè)部舉辦的全國(guó)名曲酒質(zhì)量鑒定會(huì)上，與會(huì)者認(rèn)為五糧液酒調(diào)和清香味一體，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特，受到與會(huì)者的稱(chēng)贊。在這次會(huì)上，五糧液酒獨(dú)占鰲頭，一舉奪得濃香型酒的第一名。以后，五糧液酒曾多次獲國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)、獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)乱约皣?guó)際金獎(jiǎng)。70年代又釀造出低度（39°）五糧液酒。
國(guó)內(nèi)評(píng)酒專(zhuān)家對(duì)五糧液酒的評(píng)價(jià)是：香氣悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。
劍南春
現(xiàn)產(chǎn)于四川省綿竹縣酒廠，是我國(guó)有悠久歷史的名酒之一。唐代以“春”命酒，綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”，有“士解金貂，價(jià)重洛陽(yáng)”的佳話(huà)。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經(jīng)精心釀制而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點(diǎn)為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)。
【更多】綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱(chēng)“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱(chēng)，綿竹縣因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣(mài)掉買(mǎi)酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話(huà)。北宋蘇軾稱(chēng)贊這中蜜酒“三日開(kāi)甕香滿(mǎn)域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見(jiàn)一斑。
今日，四川省綿竹縣劍南春廠生產(chǎn)的“老酒”（劍南春牌劍南春），因?yàn)樗曳既缑倒?，故又有“玫瑰老酒”的美稱(chēng)。它精選小麥、高粱、糯米為原料精制而成，具有“無(wú)色透明、芳香濃郁、醇和回甜，甘洌爽凈，余味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)。是我國(guó)酒壇上一朵芬芳葉艷的鮮花，在全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為全國(guó)十八大名酒之一。1984年，劍南春又獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?985年獲全國(guó)商業(yè)系統(tǒng)酒類(lèi)評(píng)比金爵獎(jiǎng)。該廠生產(chǎn)的綿竹牌綿竹大曲、春沙牌春沙酒，均被評(píng)為1985年四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
水好
