1，為什么有的酒標上不標注產地是幾級酒莊呢
東方紅酒窖溫馨提示：這跟酒莊的習慣有關，不標注不代表級別低，雖然酒標能告訴我們很多信息，但是有些信息還是需要從別的渠道了解一下。
19世紀初的葡萄蚜蟲大肆虐，讓法國、澳洲、美國等葡萄酒產區(qū)受到嚴重災害，唯獨智利在北有沙漠、南有冰川、東有山脈、西靠海岸獨特的地理位置使其免受葡萄蚜蟲災害，是智利成為世界上唯一沒有受過蟲災的國家。一直以來，智利都采用波爾多方式釀造葡萄酒，使其品質與波爾多相差無幾，valley也稱瑪依波河谷是智利最小最有名的產區(qū)，產自中央山谷的白瀟偉昂葡萄是著名的釀酒葡萄，中央山谷也是有名產區(qū)之一；但酒廠較多，未形成獨特品牌特性；你所說的智利葡萄酒應該屬于中等品質，價位國內150-200之間，
2，法國為什么能產出那么多的好紅酒
法國葡萄酒真正成為葡萄酒的代名詞，始于十二世紀，因為這個時候法國葡萄酒才開始外銷，主要是銷售到英國和德國一帶的國家。十三、四世紀因著人口暴增及商業(yè)的發(fā)-達，使得葡萄酒的消費增加，更助長的葡萄酒的發(fā)展，到了十八世紀，原本掌握在僧侶及貴族手上的葡萄酒產業(yè)，則因葡萄酒的商業(yè)行為而完全轉入了葡萄果農和商人的手-中。 到了十九世紀，鐵路的發(fā)達協(xié)助了法國南部葡萄酒的營銷，使得北部產區(qū)逐漸沒落，一直到現在，法國葡萄酒的生產釀造還是大多集中在法國南部。 1935年國葡萄酒才出現法例管制，上好葡萄酒由法定產區(qū)(AOC)法例管制；1949年出現優(yōu)良地區(qū)餐酒(AO VDQS)的管制法令；1979年出現地區(qū)餐酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de Table)的管制法令，至此，法國葡萄酒的分級才臻完整，也正因為法國葡萄酒有完整且嚴格的管制措施，因此法國葡萄酒才能得到全世界的贊譽與認同。
簡單來說，就是地好，光照好，葡萄好，員工多，工藝考究，精益求精。由于地理位置原因法國各個產地的葡萄莊園的葡萄能夠充分的享受陽光的滋潤，又不會像內陸氣候那樣過于干燥，雨水和土壤也非常適合葡萄的生長，員工多，法國相對有十分之一的人從事葡萄的種植加工及生產工作，別小瞧這十分之一，他一共才有多少法國人，工藝跟不用說了，全法國那么多的葡萄酒莊園，基本每個莊園都有自己釀造葡萄就的技術，經驗，從手工采摘，分選，去皮，去核，壓榨，發(fā)酵，灌裝，沉淀等等，工藝繁多。法國的葡萄就多，精品更多更重要的是其葡萄酒的品質，就如同法國人的浪漫一樣，濃烈，回味，經得起歷史的沉淀。
首先，法國葡萄酒聞名于那悠久而獨特的葡萄酒釀造的歷史。法國葡萄酒的起源甚至可以追溯到公元前6世紀，由腓尼基人和克爾特人首先將葡萄種植和釀造業(yè)傳入現今法南部的馬賽地區(qū)，然后直到公元前1世紀，在羅馬人的大力推廣下，葡萄種植業(yè)在法國的地中海沿岸盛行繁榮，最終將飲葡萄酒發(fā)展成為當時社會的流行與時尚； 其次，法國葡萄酒得勢于其得天獨厚的自然條件。法國很多地方如波爾多的氣候和土壤環(huán)境，培育出世界上幾乎所有知名的葡萄品種，即使一些默默無名的品種在這塊土地上也同樣煥發(fā)出了耀眼的光彩。 決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時間就得延后，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時數為1300小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……其實最主要的是它歷史悠久 是用的傳統(tǒng)手藝制作釀造的法國的氣候環(huán)境 也適合葡萄的生長 有好的葡萄就有好的葡萄酒頂級的釀造工藝 加上世界上獨一無二的優(yōu)質材料 促進法國成為世界上最好的葡萄酒和葡萄生產地 因而聞名世界！ 法國 英國 葡萄牙 西班牙 意大利 是舊時代葡萄酒生產地 味道純樸 有種天然的葡萄味 而中國 美國 澳大利亞 巴西 智力 屬于新時代葡萄酒生產地 全是機器生產 味道甜美 爽口 無可匹敵的經驗法國的酒商通常是幾世紀以來一直釀造優(yōu)質葡萄酒的家族。如果你所在的產區(qū)已經有了2000年的釀酒歷史，而且你的家族已經在這個行業(yè)里有了三個多世紀的釀造經驗，你一定會對如何生產優(yōu)質葡萄酒以及在一塊地上種什么葡萄最合適有所了解。和新世界的酒商相比，這是法國人享有的一個很大的優(yōu)勢；前者只有10年、20年、30年或更少行業(yè)經驗。一位法國酒商曾經評述：“只有在三代人之后你才能真正的了解你的葡萄?！睕鏊臍夂蚋偷木凭龋m合食物搭配，這都要歸功于法國葡萄酒產區(qū)的更加涼爽的氣候。和更為溫暖、以至于釀出高酒精度葡萄酒的新世界酒廠相反，法國紅酒通常有著更為適中的酒精水平，12%到13%或者更低。如此低的酒精含量使得它們更容易搭配食物；它們不會像一款強壯有力的加州赤霞珠那樣壓制飯菜的味道。原產地葡萄酒反映出原產地的特點。法國人稱之為水土，它表達的意思是葡萄酒能夠反映出土壤、氣候和葡萄所生長地區(qū)的特點。法國酒商們總是在努力的創(chuàng)造只產自這一產區(qū)、別處無法復制的獨一無二的葡萄酒。平衡和精細如果長時間做某件事，人類的天性總是會促使我們把它變成一種藝術形式。法國最好的酒商可以釀造出平滑、平衡良好的葡萄酒；酒中各個成分和諧的融合一起。隨著時間流逝，人們喝的酒越多，對于平衡和精細的感受能力也就越強。法國人擅長的就是這個。
好的葡萄酒一定是純手工并采用精釀技術的自釀葡萄酒。法國有幾十萬個這樣的酒莊，這些酒莊釀酒的原則是：質量是第一位的，他們不追求產量，甚至可以從1瓶酒釀起。而包括中國在內的新世界的葡萄酒生產國崇尚的是工業(yè)化方式生產葡萄酒，靠產量和規(guī)模去占領市場。釀制葡萄酒與中餐的炒菜差不多，那些在工廠中采用工業(yè)化方式生產的任何食品都不可能比知名酒店的大廚親手制作的小炒好吃，工業(yè)化生產的食品甚至比家庭主婦做的家常菜還難吃。釀制葡萄酒也是這個道理。
3，為什么四川產好酒
瀘州老窖特曲
產于四川瀘州，明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠最為著名?！皽赜朗ⅰ眲?chuàng)于清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，筑窖時對泥質要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特色，飲后蘋果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時無辛辣感，只覺回腸轉氣、香沁肌骨。
【更多】瀘州老窖特曲酒，是濃香型大曲類酒，產于四川瀘州曲酒廠。位于“天府之國”南部的著名酒城——瀘州，此地依山傍水，氣候溫和，所產老窖特曲、頭曲酒（過去叫瀘州大曲）屬古老的四大名酒之一，也是現代的17大名酒（白酒）之一。瀘州老窖特曲酒，酒液無色晶瑩，酒香芬芳濃郁，酒體柔和純正，清洌甘爽，酒味諧調醇濃。飲后余香，蕩胸回腸，香沁脾胃，味甜肌膚，令人心曠神怡，妙不可言。無論是善飲者或不常飲酒的人，一經品嘗都能感到風味特殊。
瀘州老窖特曲酒，所以具有獨特的風格，關鍵在于發(fā)酵的窖齡長，是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結構要求，經過長期使用，泥池出現紅綠彩色，泥性成軟件，并產生奇異的香氣，此時，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長，釀出的酒其品質也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。
瀘州大曲的第一個有名的釀酒作坊——舒聚源糟房正式開業(yè)于清順治十四年（公元1658年）前后，大約到清乾隆二十二年（公元1758年）前后，其產品已銷售于四川全省。至清光緒六年（公元1880年），瀘州大曲酒年產量已達10噸左右，名聲傳播全國。1917年，瀘州大曲酒參加巴拿馬國際博覽會，獲金質獎章和獎狀，從而獲得了國際的聲譽。但在漫長的舊中國，瀘州大曲酒的生產并沒有得到更大的發(fā)展。
新中國建立后，分散的小糟坊組織起來成為今天的瀘州老窖特曲酒廠，產量和質量蒸蒸日上。老窖特曲酒1953年即被評為全國八大名酒之一，在全國五屆評酒會上蟬聯國家名酒的稱號，并獲得金質獎章。
瀘州老窖特曲酒不僅為國內廣大群眾所喜愛，而且暢銷于歐、亞諸葛亮國，受到普遍歡迎，特別為東南亞各國人民和僑胞所欣賞，在國際市場上成為質量穩(wěn)定的名酒，為祖國贏得了榮譽。
五糧液
產于四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”，香氣獨特。五糧液酒液清澈透明，開瓶時噴香突起，濃郁撲鼻。飲后余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風格獨特。
【更多】四川省有5種白酒被評為全國名酒，被譽為“五朵金花”，而其中宜賓釀制的五糧液酒則是群芳之首。宜賓的釀酒歷史可以追溯到3000年前。1984年在宜賓境內出土了一件精美的青銅爵（古代的飲酒器），其形狀和紋飾都與中原地區(qū)的不同，顯然是當時居住在宜賓地區(qū)的少數民族 人所造。五糧液酒的發(fā)展歷史也可以追溯至唐代，當然，那時并不叫五糧液，酒的成分、質量也非今日的五糧液。到了大約150年前，宜賓釀造出以五種糧食（高梁、大米、酒米、蕎麥、玉米）為原料的酒，當時叫“雜糧酒”，直到本世紀20年代末才改稱五糧液?，F今五糧液酒廠原有的發(fā)酵酒窖，還是明清兩代所建，足見其歷史久遠。
新中國建立后，人民政府對五糧液酒的生產非常重視。宜賓五糧液酒廠在繼承傳統(tǒng)操作的基礎上，對生產工藝進行了大膽的革新，對“秘方”在科學試驗的基礎上作了改變，將蕎麥換成小麥，反復調整配方比例，從而使成品酒基本上去掉了殘留的苦、澀和糙味，進一步達到了酒質芳香、醇和、甘美、清爽，特別是突出了噴香，風味日趨勢完善。在1956年輕工業(yè)部舉辦的全國名曲酒質量鑒定會上，與會者認為五糧液酒調和清香味一體，品質優(yōu)異，風味獨特，受到與會者的稱贊。在這次會上，五糧液酒獨占鰲頭，一舉奪得濃香型酒的第一名。以后，五糧液酒曾多次獲國家名酒稱號、獲金質獎章以及國際金獎。70年代又釀造出低度（39°）五糧液酒。
國內評酒專家對五糧液酒的評價是：香氣悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處。
劍南春
現產于四川省綿竹縣酒廠，是我國有悠久歷史的名酒之一。唐代以“春”命酒，綿竹是當年劍南道上一大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹“解貂續(xù)酒”，有“士解金貂，價重洛陽”的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經精心釀制而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長。
【更多】綿竹劍南春酒，產于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹縣素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹縣因產竹產酒而得名。早在唐代就產聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”，相傳李白為喝此美酒曾在這里況把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這中蜜酒“三日開甕香滿域”，“甘露微濁醍醐清”，其酒之引人可見一斑。
今日，四川省綿竹縣劍南春廠生產的“老酒”（劍南春牌劍南春），因為它芬芳如玫瑰，故又有“玫瑰老酒”的美稱。它精選小麥、高粱、糯米為原料精制而成，具有“無色透明、芳香濃郁、醇和回甜，甘洌爽凈，余味悠長”的特點。是我國酒壇上一朵芬芳葉艷的鮮花，在全國第三屆評酒會上被評為全國十八大名酒之一。1984年，劍南春又獲國家金質獎章，1985年獲全國商業(yè)系統(tǒng)酒類評比金爵獎。該廠生產的綿竹牌綿竹大曲、春沙牌春沙酒，均被評為1985年四川省優(yōu)質產品。
水好
