寶嘉龍

寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的圣朱利安（Saint Julien）村，在1855分級(jí)中位列二級(jí)莊，其葡萄酒風(fēng)格集力量和優(yōu)雅于一身，被譽(yù)為圣朱利安的精華及典范。自20世紀(jì)后半葉以來，在波利（Borie）家族的掌管下，酒莊生產(chǎn)的頂級(jí)美酒層出不窮，頻攬名家盛贊，寶嘉龍城堡也因此躋身“超二級(jí)莊”之列。

寶嘉龍城堡在17世紀(jì)中后期由龍船莊園（Chateau Beychevelle）分割而來，因土壤中富含礫石，得名“Beaucaillou”，意為“美麗的小石頭”。正是這些小石頭構(gòu)成了葡萄園特有的土壤環(huán)境，使其得以孕育出細(xì)膩且優(yōu)雅的葡萄酒。1795年，一位愛好葡萄酒的富商貝特朗·杜克（Bertrand Ducru）購(gòu)下酒莊，將酒莊更名為“Ducru-Beaucaillou”，此名一直沿用至今。杜克接管寶嘉龍城堡后，除了聘請(qǐng)巴黎知名建筑師保羅·阿巴迪（Paul Abadie）對(duì)酒莊進(jìn)行翻新外，還對(duì)葡萄園和酒窖進(jìn)行了巨額投資。在他的精心打理下，寶嘉龍葡萄酒的品質(zhì)也隨之逐年上升。在1855年的梅多克評(píng)級(jí)中，寶嘉龍城堡順利獲得二級(jí)莊頭銜，成為圣朱利安標(biāo)志性的名莊之一。

1866年，波爾多知名酒商納撒尼爾·約翰斯頓（Nathaniel Johnston）以100萬(wàn)法郎的高價(jià)買下寶嘉龍城堡。約翰斯頓接手后，為了應(yīng)對(duì)園內(nèi)葡萄常被偷采的困擾，在果實(shí)表面噴灑硫酸銅與石灰的混合液，從而使其蒙上一層粉狀且略帶臭味的粉膜。這一無心之舉為世界葡萄酒業(yè)做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。1880-1890年間，波爾多地區(qū)根瘤蚜蟲病害肆虐，葡萄園深受其害，而寶嘉龍城堡噴灑的此類混合液卻能有效地抵抗葡萄蚜蟲病，挽救了不計(jì)其數(shù)的葡萄藤，寶嘉龍城堡也因此愈發(fā)聲名顯赫。后來，約翰斯頓又在酒莊原有的法式城堡兩端加建了兩座英國(guó)維多利亞式塔樓，這便是今天我們所見到的寶嘉龍城堡的完整模樣。

如果說貝特朗·杜克造就了二級(jí)莊寶嘉龍，那么波利（Borie）家族無疑造就了一個(gè)“超二級(jí)莊”寶嘉龍。幾經(jīng)易主后，寶嘉龍城堡于1941年被弗朗西斯·波利（Francis Borie）購(gòu)入。波利家族入主寶嘉龍后，重新種植葡萄藤，控制葡萄產(chǎn)量，精心篩選葡萄，并對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行翻新，使得酒莊品質(zhì)在數(shù)十年時(shí)間內(nèi)快速提升，恢復(fù)了往日歷史名莊的輝煌。酒莊現(xiàn)任莊主為布魯諾-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie），他愛好當(dāng)代藝術(shù)、設(shè)計(jì)、建筑和烹飪，在葡萄酒釀造和經(jīng)營(yíng)方面更是有著不可多得的才能。自2003年上任以來，他對(duì)酒莊的釀造工藝、品質(zhì)把控以及商業(yè)宣傳等方面都進(jìn)行了一系列革新與改進(jìn)。深知釀酒貴精不貴多，布魯諾強(qiáng)調(diào)優(yōu)中選優(yōu)，并將正牌酒的產(chǎn)量減少了30%到50%，借此進(jìn)一步提高了其葡萄酒的聲譽(yù)。此外，布魯諾還開始使用帶有浮凸圖案的瓶封和54毫米長(zhǎng)的橡木塞，在防偽的同時(shí)提高了葡萄酒的辨識(shí)度。

寶嘉龍城堡目前總占地兩百余公頃，是圣朱利安地區(qū)最大的酒莊之一，其中葡萄園占地105公頃，其余部分則為牧場(chǎng)、沼澤以及森林，構(gòu)成了一個(gè)完整而獨(dú)特的生態(tài)體系。葡萄園中種植著75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%的梅洛（Merlot）以及5%的味而多（Petit Verdot）。酒莊地處圣朱利安村東側(cè)，坐落于吉倫特河口的上方，俯瞰著寬達(dá)5公里的河面，充分受益于河流帶來的微氣候環(huán)境，較少受到冰雹和霜凍等極端天氣的侵襲。寶嘉龍的葡萄園處于圣朱利安村礫石土層最為深厚之處，園內(nèi)遍布著深厚圓潤(rùn)的石頭，既有大小如嬰兒拳頭般的砂巖鵝卵石，也有直徑2-3厘米的中等大小礫石，排水性極佳。

酒莊葡萄樹的平均樹齡為35年，種植密度為10,000株/公頃。高種植密度在葡萄株之間形成競(jìng)爭(zhēng)，有利于降低產(chǎn)量，從而提高果實(shí)質(zhì)量。所有的葡萄果實(shí)都通過手工采摘，經(jīng)分揀和除梗后會(huì)先進(jìn)行7天左右的冷浸漬（Cold Maceration），然后再進(jìn)入發(fā)酵罐。針對(duì)不同地塊出產(chǎn)的葡萄果實(shí)，酒莊在酒精發(fā)酵過程中會(huì)選用不同大小的不銹鋼發(fā)酵容器并設(shè)定不同的發(fā)酵溫度。為了突出純凈的果味和柔和的口感，酒莊在釀造時(shí)會(huì)輕柔地進(jìn)行淋皮、壓帽和倒罐，使酒液和氧氣接觸的同時(shí)避免萃取過多單寧。發(fā)酵結(jié)束后，酒液會(huì)進(jìn)入新桶比例為75%-90%的法國(guó)橡木桶中陳釀18至20個(gè)月。

目前，寶嘉龍城堡共出產(chǎn)兩款葡萄酒：正牌酒寶嘉龍城堡紅葡萄酒（Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France）以及副牌酒寶嘉龍十字紅葡萄酒（La Croix de Beaucaillou, Saint-Julien, France）。正牌酒細(xì)膩迷人，結(jié)構(gòu)精良，香氣馥郁，品質(zhì)卓絕；自1982年起，共計(jì)8次獲得知名酒評(píng)家羅伯特·帕克的“Extraordinary（超凡，分?jǐn)?shù)96以上）”評(píng)價(jià)，其品質(zhì)可見一斑。