紅酒直接打開算醒酒嗎?
紅酒醒酒可以只打開瓶蓋，但這樣效果不好，且醒酒很慢，最好是倒進(jìn)醒酒器或酒杯中。 因?yàn)榫破康钠款i太窄，不能進(jìn)入大量空氣，會(huì)導(dǎo)致瓶子上面的紅酒已經(jīng)醒過(guò)了，而底部的紅酒還沒(méi)能接觸空氣。 葡萄酒在裝瓶后就進(jìn)入了沉睡狀態(tài)，所以醒酒也就是把葡萄酒喚醒，讓葡萄酒充分與空氣接觸，發(fā)生氧化作用，釋放香氣，軟化單寧，使口感更柔順。
紅酒直接打開不算醒酒，因?yàn)榧t酒醒酒要充分接觸空氣中的氧氣，使他能夠充分的氧化，才能算是醒酒，紅酒在存放過(guò)程中，由于是在密封靜止?fàn)顟B(tài)，紅酒里面的甲醇不能接觸空氣發(fā)生氧化，影響口感和紅酒發(fā)酵，在打開紅酒后，把他倒入醒酒器內(nèi)，使他和空氣充分接觸氧化，紅酒的品質(zhì)才能更好的發(fā)揮出來(lái)。
做葡萄酒前三天需不需要揭開蓋子?
葡萄酒需要提前三天打開，那樣更好喝。 在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。 自釀葡萄酒的做法，準(zhǔn)備材料：新鮮葡萄，白砂糖，發(fā)酵容器（即盛放容器），紗布。 1、挑選洗凈干凈完好的葡萄（最好是有把的，水流不進(jìn)，不易壞），舍棄軟的壞的葡萄，浸泡十分鐘鹽水后備用。
紅酒沒(méi)醒直接喝了會(huì)怎樣?
紅酒不醒酒也可以喝，但是口味會(huì)有影響，剛開瓶沒(méi)醒酒的紅酒還處在沉睡階段，酒香還沒(méi)完全散發(fā)出來(lái)，喝起來(lái)可能會(huì)淡或單調(diào)，而一些陳年的紅酒還可能會(huì)有沉淀，影響口感；而醒酒可以散發(fā)酒香，柔和口感和過(guò)濾沉淀。 醒酒，顧名思義就是讓酒醒過(guò)來(lái)，目的就是為了讓葡萄酒通過(guò)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，該反應(yīng)能讓葡萄酒的單寧變得柔順，從而激發(fā)酒體各類物質(zhì)的風(fēng)味。同時(shí)釋放出酒內(nèi)多余的二氧化硫。
傲魚紅酒開口后必須喝完嗎?
傲魚紅酒在開瓶數(shù)小時(shí)后，酒的品質(zhì)和香氣會(huì)逐漸下降，所以應(yīng)盡快飲用。 如果實(shí)在不能在短時(shí)間內(nèi)飲用，有兩個(gè)方法有助于儲(chǔ)存開瓶后的葡萄酒，盡量延緩傲魚紅酒的變質(zhì)： 1、冰箱保鮮；如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個(gè)星期的新鮮。有一點(diǎn)不要忘記，飲用時(shí)應(yīng)提前取出，酒溫達(dá)室溫后再享用。一般來(lái)說(shuō)，紅酒可以儲(chǔ)存的時(shí)間比白酒長(zhǎng)。 2、真空泵；使用真空泵裝置，可以再次密封已經(jīng)開瓶的葡萄酒，通過(guò)減緩氧化過(guò)程延長(zhǎng)葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲(chǔ)存產(chǎn)品使用特制的橡膠塞，在瓶中產(chǎn)生局部真空。
葡萄酒發(fā)酵要不要開蓋排氣?
不用放氣。但發(fā)酵時(shí)要留透氣孔和每天壓帽2-4次。 裝罐后一般24~48小時(shí)后開始進(jìn)入發(fā)酵階段，發(fā)酵后會(huì)有大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個(gè)比較硬的皮渣帽。 由于發(fā)酵過(guò)程也需要微量氧氣且產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標(biāo)準(zhǔn)就可以了。 壓帽：即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細(xì)菌，二是可以加強(qiáng)果皮浸潤(rùn)，一般每天2-4次。
需要。 發(fā)酵過(guò)程必須放氣，不然發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)導(dǎo)致密封的發(fā)酵罐爆炸或者變形。每天打開發(fā)酵罐排氣2、3次就是了。 家庭釀造葡萄酒方法以及注意事項(xiàng)： 以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過(guò)濾，一個(gè)月就釀造好了，可以喝了。
