蒸魚(yú)要用什么鍋?
普通蒸鍋就行。 所需食材：新鮮鱸魚(yú)1條，五花肉1小塊，小蔥1根，生姜1小塊，蒸魚(yú)豉油3勺，青紅酒2勺，食用油適量。 制作方法： 第一步：把新鮮的鱸魚(yú)清洗干凈，接著在魚(yú)身上切斜刀，將生姜切薄片，五花肉切片，小蔥切段，接著給魚(yú)身上倒一些青紅酒，幫其做個(gè)全身按摩，隨后將生姜片和五花肉塞進(jìn)魚(yú)的改刀位置，腌制3-5分鐘。 提示：好多人在蒸魚(yú)前，會(huì)用鹽腌魚(yú)使其入味去腥，其它這樣做是不對(duì)的，魚(yú)肉中的水分被鹽逼走了，蒸出來(lái)的魚(yú)又老又柴，而且腥味更重。因此，無(wú)論你蒸什么魚(yú)，都不要在蒸之前加鹽。 試試用青紅酒給做個(gè)全身按摩，去腥保水，蒸出來(lái)的魚(yú)肉更鮮嫩。此外，還要注意，處理鱸魚(yú)時(shí)一定要把肚子里黑色的膜處理干凈，否則魚(yú)的腥味會(huì)比較重。 第二步：取蒸鍋將水燒開(kāi)，接著在魚(yú)盤底部墊上幾根筷子，把腌好的鱸魚(yú)放在筷子上面，再和盤子一起，放入鍋中開(kāi)始蒸制。 蒸魚(yú)一般要用大火，蒸制時(shí)間由魚(yú)的大小而決定，一般控制在7-14分鐘之間即可。 提示：在魚(yú)和盤子之間墊上幾根筷子，不讓魚(yú)盤子直接接觸，這樣既能讓魚(yú)受熱更均勻，熟的更快，防止蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而使魚(yú)變老；另一方面是讓魚(yú)在蒸制過(guò)程中產(chǎn)生的帶有腥味魚(yú)汁流走，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)就不會(huì)有腥味，更鮮美。 第三步：時(shí)間到后，將備好的蔥絲鋪在蒸好的魚(yú)上面，淋入蒸魚(yú)豉油，然后把鍋燒熱，加入適量食用油，燒至冒青煙時(shí)，將熱油淋到魚(yú)身上。一道鮮嫩多汁無(wú)腥味的清蒸鱸魚(yú)就做ok啦。
電蒸鍋蒸魚(yú)還是不錯(cuò)的，蒸菜比較簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)成分不容易流失。 大宇電蒸鍋的容量比較大，可以同時(shí)蒸2-3個(gè)菜，導(dǎo)熱效率高快速出蒸汽，對(duì)于蒸魚(yú)、蒸海鮮之類的需要快速蒸熟，這樣能鎖住食物的鮮味，蒸出來(lái)的時(shí)候汁水多而且新鮮，采用微滴管技術(shù)，可以防止過(guò)量的蒸汽形成水霧進(jìn)入碗里。
拉菲魚(yú)做法?
大鱸魚(yú) 一條豬肉 100克紅酒 適量番茄 一個(gè)青瓜 自己決定姜，蒜，香菜 適量豆瓣醬 適量沙茶醬 適量生抽 適量老抽 適量鹽，雞粉，糖， 適量料酒 適量油 適量芽菜 適量 拉菲烤魚(yú)的做法步驟 步驟 1 先把魚(yú)弄干凈，研制，放在冰箱里半小時(shí)，燒好炭，把腌制好的魚(yú)進(jìn)行翻烤，烤制7成熟就可以， 步驟 2 把烤好的魚(yú)放入火鍋盆，盆地需要放芽菜，以免吃的時(shí)候糊底，鍋加入適量油爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒香，加入豬肉炒香，加雞湯，放入青瓜，調(diào)味加入椰漿，開(kāi)大火煮開(kāi)，需要味道重的加多的蠔油，辣醬。最后起鍋前加入少許白醋。倒在魚(yú)身上，放滴香菜，搞定，開(kāi)火開(kāi)吃，
蒜香鱸魚(yú)片做法有幾種?
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，蒜香鱸魚(yú)片的做法有以下幾種： 1. 烤蒜香鱸魚(yú)片：將鱸魚(yú)片抹上蒜泥、鹽、胡椒粉、橄欖油等調(diào)味料，放入烤箱中烤制即可。 2. 煎蒜香鱸魚(yú)片：將鱸魚(yú)片裹上面粉，放入熱鍋中煎至兩面金黃，再加入蒜末、蔥花、鹽、胡椒等調(diào)味料翻炒均勻即可。 3. 蒜香紅燒鱸魚(yú)片：將鱸魚(yú)片煎至兩面金黃，加入蒜末、姜片、料酒、醬油、糖、鹽等調(diào)味料煮至收汁即可。 4. 清蒸蒜香鱸魚(yú)片：將鱸魚(yú)片抹上蒜泥、鹽、胡椒等調(diào)味料，放入蒸鍋中蒸熟即可。 以上是幾種常見(jiàn)的蒜香鱸魚(yú)片做法，可根據(jù)口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。
1、新鮮鱸魚(yú)一條，蒜香醬一瓶； 2、洗凈的鱸魚(yú)上調(diào)人干葡萄酒、鹽和白胡椒粉，腌制10分鐘。在腌好的鱸魚(yú)上均勻得蘸上一層干淀粉； 3、中火加熱鍋中得油，待燒至七層熱時(shí)將鱸魚(yú)放入，小火慢慢炸至表面金黃，取出瀝干油分； 4、鍋中留底油，燒熱后放入洋蔥粒爆香，隨后下入紅、黃菜椒粒，大火爆炒片刻，到入李錦記蒜香醬，拌炒均勻，最后淋在炸好的鱸魚(yú)上即可。
鱸魚(yú)臭了怎么處理才能吃?
能吃！ 去臭方法：白酒去魚(yú)臭味：將魚(yú)洗凈后，在魚(yú)身上涂抹一層白酒，過(guò)幾分鐘后用水沖去，即可去除魚(yú)臭味。 2.紅葡萄酒去魚(yú)臭味：將魚(yú)處理好后，往剖開(kāi)的魚(yú)肚子內(nèi)灑上些紅葡萄酒 ，可以有效去除魚(yú)臭味。 3.米酒去除魚(yú)臭味：將處理好的魚(yú)在烹飪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除魚(yú)臭味。 4.牛奶去除魚(yú)臭味：將處理好的魚(yú)在烹飪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除魚(yú)臭味，同時(shí)使魚(yú)肉的味道更鮮美。 5.溫茶水去除魚(yú)臭味：將處理好魚(yú)溫茶水中浸泡約10分鐘后取出，可有效去除魚(yú)臭味
我想清蒸鱸魚(yú)，應(yīng)該給它去腥?
1、白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。 2、溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。 3、紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 4、生姜去味法：做魚(yú)的時(shí)候，先燒一會(huì)兒，等魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 5、料酒去味法：做魚(yú)時(shí)，滴入少許料酒可以去腥。 先將鱸魚(yú)的鱗片去除，找到魚(yú)的側(cè)線，在魚(yú)尾處割一刀，再在魚(yú)鰓蓋往后一厘米左右的位置割一刀，大約一毫米左右深即可，找到魚(yú)肉里面一根白色的細(xì)線，用手指捏住，邊往外拽邊用刀背從魚(yú)尾往上拍打，慢慢抽出魚(yú)腥線。使用同樣的方法去除另一面的魚(yú)腥線，然后去掉內(nèi)臟，清洗干凈即可。
去掉魚(yú)鱗，劃好刀，清水洗洗，在魚(yú)的肚子里面放上生姜去。 預(yù)熱70左右的水。放上去蒸5分鐘左右，然后再放上生姜在魚(yú)的背上。 1分鐘后放上蔥段，1分鐘以后把魚(yú)取出把肚子跟背上生姜取出。 把蒸出來(lái)的水倒掉，把蔥弄走。在放幾片生姜，撒上蔥花。澆上熱油。加上醬油。完美去腥
準(zhǔn)備鱸魚(yú)一條，把魚(yú)鰭剪掉，魚(yú)鰭比較鋒利很容易扎到手，把魚(yú)鱗刮干凈，剪掉魚(yú)鰓去除內(nèi)臟，處理好以后用清水沖洗干凈，把鱸魚(yú)的一面從中間切開(kāi)分別劃向魚(yú)頭和魚(yú)尾，另一面斜著打上花刀，方便入味。 大蔥一段，斜刀切成片，生姜一塊，同樣切成片，和鱸魚(yú)放在一起，加入一勺食鹽，把食鹽均勻涂抹在魚(yú)身上，再倒入適量的料酒，拌勻腌制10分鐘去腥味。
清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該要給它去除腥味，因?yàn)榍逭赭|魚(yú)要吃鱸魚(yú)的原汁原味，如果有腥味就會(huì)破壞魚(yú)的整體味道，因此在清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候，要放一些姜，這樣就能給鱸魚(yú)去除腥味，讓鱸魚(yú)的味道更加的鮮美，所以在清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該要給他去腥。
生姜切成細(xì)絲，將蔥和大蒜切成碎末，然后將其放入魚(yú)肚中，然后將其均勻地撒在長(zhǎng)料酒上。這不僅具有消除魚(yú)腥味的作用，而且使魚(yú)的味道更鮮嫩。
