1. 津酒的歷史
津酒是天津的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，可以追溯到明代。據(jù)傳津酒起源于明朝嘉靖年間，當(dāng)時(shí)，民間對美酒佳品的喜愛促使不少酒坊開始試制各種口味不同的酒。而津酒作為其中的佼佼者，因其時(shí)光久遠(yuǎn)和口感獨(dú)特而被世人所知，成為了寶貴的地方文化瑰寶。
雖然津酒的歷史悠久，但在歷史的某段期間，津酒曾受到巨大的沖擊。在38年的清朝光緒年間，風(fēng)行于北方的白酒大火曾燒毀了津酒淀坊76%的酒坊，導(dǎo)致津酒幾乎被滅絕。但是，經(jīng)過近百年的文化更新，天津人民挖掘出津酒的歷史深層次內(nèi)涵，同時(shí)也整合了大量的釀造技術(shù)，恢復(fù)了津酒的傳統(tǒng)，使這一地方飲品得以得以傳世至今。
2. 津酒的制作方法
津酒作為一道老式的傳統(tǒng)釀酒技藝，需要有著堅(jiān)韌的耐心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募?xì)節(jié)操作。津酒的釀造原材料為天津市研制的特有小麥、大麥、高梁和糯米，這些原材料都要保證新鮮純凈。釀造前的水源非常重要，天津的水質(zhì)經(jīng)過實(shí)驗(yàn)表明，對于津酒口感的影響達(dá)到了非常重要的作用。
然后采用傳統(tǒng)工藝進(jìn)行糖化等發(fā)酵工序。十余天以后，津酒的主體糯米開始顯露出甜味，接著加入小麥、大麥和高梁交替釀制，促成津酒的香氣和口感。接著上下分區(qū)貯存約兩個(gè)月即可裝瓶、上市。
3. 津酒的口感
津酒的口感獨(dú)特、三者兼?zhèn)?。它的味道濃郁、芳香，突顯出濃郁的小麥、大麥和高粱的香味，而米香味更加濃郁而持久。津酒的酒體柔順，入口綿甜，喝起來很溫和。同時(shí)，津酒還有一個(gè)很鮮明的特點(diǎn)，就是入口時(shí)給人一種敞亮?xí)晨斓母杏X，這個(gè)感覺很神奇，讓你恍若置身于田園風(fēng)光和自然的懷抱中。
4. 津酒的文化內(nèi)涵
津酒作為天津市的傳統(tǒng)名片，它所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵十分深厚。在河北、山東、天津等地，津酒都是宴席中的佳品。而且與其他地方的白酒相比，津酒在色、味、形、香等方面都有獨(dú)特的風(fēng)味，這種在口感方面的獨(dú)特性也彰顯著津酒的文化內(nèi)涵。
另外，津酒飲用的愛好者也非常廣泛。許多喜歡文化、愛好藝術(shù)的人，會選擇品酒來增進(jìn)對某些文化和美學(xué)領(lǐng)域的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而津酒也是文化和藝術(shù)的一個(gè)源泉。津酒除了有觸摸文化的內(nèi)涵，還包含著表達(dá)情感和優(yōu)雅的品位。這是需要品酒愛好者長時(shí)間、沉靜地品嘗才能慢慢體味。
