誰知道自釀葡萄酒濾渣后酒怎么保存.請幫忙?
自釀葡萄酒待發(fā)酵完成后、不再產(chǎn)生氣泡時(shí)再濾渣，濾渣后再靜止幾天，待里面的葡萄果肉雜質(zhì)、死亡的酵母泥都沉淀在底部后，用虹吸法取出上清液裝瓶，封好，存放于陰涼干燥處即可。
如何自己在家制作葡萄酒，能儲(chǔ)存多長時(shí)間?
自釀的因?yàn)槌赡懿怀浞?，另外?chǔ)存時(shí)候密封性可能不是很好，所以保質(zhì)期一般為一年 。 將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。 方法/步驟 1、選擇葡萄時(shí)，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會(huì)好看，味道也會(huì)更好。將葡萄剪下，清洗幾遍，然后清水泡一到兩個(gè)小時(shí)，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。 2、將葡萄從水里撈出，自然晾干，或是打開風(fēng)扇吹，也可以?！ ?、容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因?yàn)榘l(fā)酵是要一個(gè)漫長的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗凈，晾干水分，葡萄每個(gè)去蒂，捏碎放入容器里?！ ?、放好葡萄后，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵需要空間的?！ ?、全部做好后，密封好，防止蚊蟲之類的進(jìn)入?！ ?、然后每天或隔個(gè)一兩天攪拌一次，這時(shí)還是葡萄的味道，還沒發(fā)酵，發(fā)酵的速度和天氣、溫度有關(guān)，七月份的天氣，一般10天左右，是發(fā)酵的高峰期，近點(diǎn)聽，能聽到發(fā)酵的聲音，等這個(gè)聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。 倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進(jìn)行第二次發(fā)酵的。飲用的最好時(shí)間是六個(gè)月后。
自制紅酒可以保質(zhì)多久?
自釀的葡萄酒可以存放一年左右，最好在1年內(nèi)喝完，因?yàn)闀r(shí)間長了口感會(huì)變淡。自制葡萄酒的方法如下： 自制葡萄酒的做法 用料：巨峰葡萄2斤、白糖4兩、食用鹽適量、玻璃瓶1個(gè) 1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄。 2、把剪好的葡萄用清水沖洗干凈后，用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。 3、然后再用清水把葡萄沖洗干凈，再瀝干水分。 4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。 5、注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。 6、濾渣的工具這里用的是過濾豆?jié){的漏勺，紗布過濾也可以，，要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶進(jìn)酒里（放在開水鍋里煮2分鐘）。 7、夏天氣溫高，過20天葡萄酒就釀好了，如果氣溫低可可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長酒味越濃，葡萄酒釀好后，放的時(shí)間越長酒味越濃。
自釀葡萄酒可以放置很長時(shí)間嗎?
自釀葡萄酒可以存放很長時(shí)間，但其質(zhì)量和口感的好壞取決于多種因素。 首先，在釀造過程中應(yīng)該注意衛(wèi)生和溫度控制，避免發(fā)生不必要的微生物污染和氧化。其次，自釀葡萄酒需要在適宜的環(huán)境下儲(chǔ)存，一般建議儲(chǔ)存在陰涼、干燥、通風(fēng)、無異味的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。最后，根據(jù)酒精度數(shù)和酸度等因素，可判斷自釀葡萄酒的品質(zhì)和適宜的儲(chǔ)存時(shí)間。 如果以上條件得到滿足，自釀葡萄酒可以存放幾個(gè)月或更長時(shí)間。不過需要注意的是，葡萄酒會(huì)隨時(shí)間推移而產(chǎn)生變化，有些可能會(huì)由于儲(chǔ)存不當(dāng)，出現(xiàn)變質(zhì)或者口感失真等問題。因此，建議在儲(chǔ)存自釀葡萄酒時(shí)，定期品嘗和檢查，及時(shí)處理不合格的酒液。
自制葡萄酒能保存多長時(shí)間?
一到兩個(gè)月 自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一到兩個(gè)月，一些品質(zhì)好的可以保存一年。在家自釀葡萄酒，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)不達(dá)標(biāo)，缺乏殺菌等必要的釀造條件，很多葡萄酒在釀造過程中容易變質(zhì)長霉，所以保質(zhì)期十分短。
自制葡萄酒的保質(zhì)期可根據(jù)不同的因素而有所變化。以下是一些影響自制葡萄酒保質(zhì)期的因素： 1. 釀造過程：釀造過程中使用的衛(wèi)生條件、釀制方法、酵母菌的選擇等，會(huì)對葡萄酒的質(zhì)量和保質(zhì)期產(chǎn)生影響。 2. 葡萄品種：不同的葡萄品種產(chǎn)生的葡萄酒在品質(zhì)和保質(zhì)期上會(huì)有所差異。 3. 儲(chǔ)存條件：自制葡萄酒在儲(chǔ)存時(shí)需要避光、通風(fēng)、保持穩(wěn)定的溫度和濕度，儲(chǔ)存環(huán)境越理想，葡萄酒的保質(zhì)期也相應(yīng)延長。 一般來說，自制葡萄酒的保質(zhì)期在幾個(gè)月到幾年不等。對于普通的餐酒，保質(zhì)期可能只有數(shù)個(gè)月；而對于高質(zhì)量的自制葡萄酒，其保質(zhì)期可能可達(dá)3-5年。 然而，這些僅供參考，最終的保質(zhì)期還需根據(jù)具體釀造工序和儲(chǔ)存條件來評估。
自釀葡萄酒能存放兩年左右，但最好是在兩年內(nèi)飲用完畢，因?yàn)樽葬勂咸丫频拿芊庑圆皇翘貏e的好，長時(shí)間的存放會(huì)影響到葡萄酒的口感，而且長時(shí)間存放還可能會(huì)導(dǎo)致自釀葡萄酒發(fā)生變質(zhì)，影響到身體健康。
