為什么葡萄放久了就不酸了?
因為按照葡萄變葡萄酒的原理：葡萄酵母在適當?shù)臏囟认拢园l(fā)發(fā)酵把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化成酒，隨著發(fā)酵的進行，酒精不斷增多，葡萄汁中的糖分不斷減少，到發(fā)酵終 止。這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。 在后期存放過程中，還會發(fā)生一些復(fù)雜的物理化學(xué)變化，比如酒精和葡萄汁中的果酸轉(zhuǎn)變成有機酯類，使酒具有香味。
葡萄酒發(fā)酸而不甜是怎么回事?
如果喝到澀澀的口感可能是因為你醒酒時間不夠，有些要一個多鐘的(不過你要一定要清楚，紅葡萄酒一會會澀的，至于到什么澀程度就要根據(jù)你的酒來定了，白不葡萄酒是不會澀澀的，因為沒丹寧，丹寧就是你說的澀澀的意思）一般保持到22-26度的溫度就好，紅葡萄酒和白葡萄酒的喝法是不一的，溫度太底的話喝起來已經(jīng)失去了葡萄酒本身的香味了，紅葡萄酒喝的時候一定要注意醒酒的時間，和溫度，千萬不要加任何飲料進去，要不然就浪費一瓶好的葡萄酒了如果真的要喝干白，一定要把白葡萄酒凍到十度左右（紅酒不用冰凍），而且喝的時候還要保持十度，才會喝到白葡萄酒本身的香味如果還有什么不明白可以在問的
什么紅酒不酸比較甜?
為什么有的紅酒又酸又辣不甜呢,什么樣的紅酒好喝?
紅酒干紅是無糖型的，肯定不甜；只有半甜或甜型葡萄酒才加糖。什么樣的紅酒好喝，每個人是不一樣的，有的喜歡甜一點的，有的喜歡干型的。
自制葡萄酒怎么保存不酸?
自制葡萄酒最好密封以后放在冰箱冷藏室內(nèi)保存，首先要把自制的葡萄酒灌在瓶子里密封好，最好再把瓶子存放在冷藏室內(nèi)，要喝的時候再拿出來就不會放酸了。
