青紅酒燉鰻魚怎么做?
首先準(zhǔn)備材料（可根據(jù)自己飯量和口味調(diào)整）：鰻魚250g、青紅酒適量200ml、枸杞、蓮子、姜、蒜適量，調(diào)味料（糖、鹽）適量。 步驟一：將鰻魚切成塊狀，放入碗中。姜、蒜也要切塊。 步驟二：在盛滿鰻魚的碗中倒入100ml青紅酒，加上調(diào)味料，攪拌均勻，靜置20分鐘。 步驟三：在油鍋上倒入少許油，油沸時加入鰻魚，等到油鍋發(fā)出鰻魚香味的時候，將姜、蒜也放入鍋中。過一會之后再倒入100ml青紅酒和適量水，加入蓮子和枸杞，蓋上蓋子，用文火燉。 步驟四：30分鐘后，將青紅酒燉鰻魚湯倒入容器中即可以食用。 就這樣，一道香噴噴的、營養(yǎng)超級豐富的青紅酒燉鰻魚湯就做好啦！快來試試吧，犒勞你的胃！
用黃酒 食材：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量 做法 鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。
烹飪步驟： 1.鰻魚洗凈切塊，肚子里面一定要洗干凈。然后在肚子內(nèi)側(cè)把魚背切開，但不能切斷，成一個打開的片裝，這樣更好入味也更好烹飪 2.放入少許紅酒，鹽，生抽蔥姜蒜腌制下入味半小時 3.鍋內(nèi)加入少許油，把腌好的鰻魚塊下鍋兩面稍煎一下 4.都煎好后用鍋內(nèi)的底油把花椒蔥姜蒜煸香，倒入鰻魚，加糖 5.紅酒如果不夠咸還可以加些鹽，小火燉至收汁
紅酒腌雞蛋的腌制方法?
步驟 1 雞蛋浸泡、清洗，盡量挑大的，裂紋，磕碰排除。控干水份，陽臺晾一會。 步驟 2 準(zhǔn)備一碗紅酒，雞蛋泡酒里，來回翻轉(zhuǎn)。 步驟 3 盤中放一袋鹽，來回滾動，直至鹽包滿整個雞蛋。 步驟 4 雞蛋粘滿鹽 步驟 5 保鮮膜剪開，長度大小控制在能包裹雞蛋大小即可，保鮮膜包裹密封 步驟 6 腌至45天即可食用
做咸蛋黃的白酒可以用紅酒代替嗎?
不可以用紅酒 烤咸蛋黃不一定非得用白酒，沒有白酒可以用料酒代替。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。咸蛋黃盡量用白酒去腥。將蛋黃均勻沾染上白酒，之后放入預(yù)熱好的烤箱中，烤五六分鐘，接著再將蛋黃均勻涂抹上白酒，放在冷藏室內(nèi)冷藏一晚上，這樣腥味就可以去除。
