白酒和紅酒哪種放的時(shí)間越久越好喝，主要是為什么?
決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時(shí)間長了，其口感自然就會逐漸淡去，而揮發(fā)掉的雜味會使得白酒更香更純。因此在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會達(dá)到最佳。 所有的葡萄酒都越陳越好，這是一個(gè)普遍的誤解。 其實(shí)，世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時(shí)間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上。葡萄酒的品質(zhì)隨時(shí)間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達(dá)到適飲期，但也是有時(shí)間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質(zhì)都會開始走下坡路），大多數(shù)并非如此。 對于中低價(jià)位、酒質(zhì)一般的普通葡萄酒，存放時(shí)間越長，酒質(zhì)越衰敗，只適合早飲。
沒有恒溫酒窖，白的紅的都別摁住不喝藏起來了，紅酒是有最佳賞味期的，不是越久越好，82年的拉菲是指工藝而不是真的82年出產(chǎn)的，同理什么十年十五年也是如此，絕大部分買到的餐酒您也就別擱著藏著了，直接喝掉就是它味道最好的時(shí)候。白酒買回來么有恒溫酒窖只會慢慢揮發(fā)，別信什么我朋友擱家里藏了二十年的茅臺拿出來酒體都是黃色的粘稠的，我拿二鍋頭泡白蘿卜擱三月酒體也是黃色的！
按照我們的生活經(jīng)驗(yàn)，好酒越陳越香，而一般用食用酒精“勾兌”的，時(shí)間長了“敞氣了”就和水沒什么區(qū)別了。白酒的發(fā)酵工藝有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵三大類。相比較而言，固態(tài)發(fā)酵白酒最具備“越放越好”的特質(zhì)。 這里最簡單的理解就是：固態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈固態(tài)，比如高粱、小麥、玉米等等；液態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈液態(tài)，比如酒精、水、香精等。 食用酒精+香精，畢竟不好喝，于是就有了固液態(tài)發(fā)酵，其實(shí)就是在“食用酒精+香精”的酒里加固態(tài)發(fā)酵酒，但加多加少，根本沒法檢測，就像調(diào)和油沒法檢測一樣。
佐餐酒和紅酒的區(qū)別?
佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒 。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。 紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。 最常見的搭配原則即“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。干紅葡萄酒中的單寧能夠解除牛、羊、豬肉的油膩感，干白葡萄酒的高酸也能緩解海鮮的腥味。不過，在餐酒搭配時(shí)也無需太過死板，打破傳統(tǒng)的創(chuàng)新搭配或許能帶來意外的驚喜
進(jìn)口紅酒和餐酒都是指紅葡萄酒，餐酒一般檔次低一些，佐餐時(shí)喝的 起泡酒是指帶汽的葡萄酒，也就是香檳 如果平時(shí)喝的話餐酒即可，進(jìn)口高檔紅酒價(jià)格比較高，不如選擇國內(nèi)產(chǎn)品氣泡酒一直給人浪漫與喜慶的分闈，一般用來當(dāng)作開胃酒 餐酒就是可以佐餐一起吃的，進(jìn)口紅酒也可以是餐酒，看你需不需要了
一瓶紅酒相當(dāng)于多少白酒?
大約是5兩白酒。 一瓶紅酒相當(dāng)于幾兩白酒，只能有個(gè)粗略的估算，主要以酒精度為參考，一般來說，大瓶紅酒的容量為750毫升，酒精度為12-14%vol，如果用13度紅酒計(jì)算，則每瓶紅酒中含有約98克的純酒精，常見的白酒分為低度、中度、高度，若用中度（46%vol）白酒計(jì)算，那么1瓶500毫升的白酒中，含有純酒精約230克，因此，一瓶紅酒大約是5兩白酒。
不能光看酒精度數(shù)，還要看喝多少量?？梢杂霉綋Q算一下：飲紅酒數(shù)量×紅酒酒精含量(如13度)=飲白酒酒量×白酒酒精含量(如52度)。例如：喝了1斤13度的紅酒，相當(dāng)于0.4斤（4兩）52度的白酒。
