紅酒燜牛肉的做法?
紅酒燜牛肉是一道口感濃郁、色澤鮮艷的西式菜肴。這道菜采用牛肉、紅酒為主要食材，搭配蔬菜和其他調(diào)味料，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是紅酒燜牛肉的做法： 材料： 1. 牛肉（牛腩或腰肉塊）約500克 2. 胡蘿卜1根 3. 洋蔥1個(gè) 4. 西芹1根 5. 蘑菇100克 6. 紅酒1杯（約250毫升） 7. 牛肉高湯或水1升 8. 番茄醬1湯匙 9. 生抽1湯匙 10. 老抽1茶匙 11. 糖1茶匙 12. 鹽適量 13. 黑胡椒適量 14. 香葉2片 15. 面粉適量 16. 食用油適量 步驟： 1. 準(zhǔn)備工作：將牛肉切成塊，大小適中；胡蘿卜、洋蔥、西芹洗凈，切塊；蘑菇洗凈，對(duì)半切開(kāi)。 2. 煎牛肉：將面粉撒在牛肉塊上，抓勻，使牛肉表面均勻沾上面粉。在鍋中加入適量食用油，將牛肉塊放入鍋中煎至表面金黃，取出備用。 3. 制作湯汁：鍋中加入切好的胡蘿卜、洋蔥、西芹、蘑菇，翻炒至蔬菜變軟。加入紅酒，中火煮沸，讓酒精揮發(fā)，去除酒味。 4. 加入牛肉：將煎好的牛肉塊加入鍋中，加入番茄醬、生抽、老抽、糖和香葉，攪拌均勻。 5. 燜煮：加入牛肉高湯或水，直至湯汁基本沒(méi)過(guò)牛肉。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5-2小時(shí)，直至牛肉軟爛、湯汁變濃稠。 6. 調(diào)味：在燜煮過(guò)程中，定期檢查牛肉的軟爛程度，并按需加入適量的鹽和黑胡椒調(diào)味。 7. 出鍋：燜煮完成后，將牛肉塊和蔬菜盛入碗中，淋上濃稠的湯汁?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好撒上適量香菜或蔥花。 這道紅酒燜牛肉色香味俱佳，既可以搭配米飯食用，也可與其他蔬菜一起享用。在烹飪過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味對(duì)食材和調(diào)味料進(jìn)行調(diào)整。
燒烤里的五花肉，牛羊肉怎么腌制?
要腌制燒烤的五花肉、牛肉和羊肉，可以按照以下步驟進(jìn)行： 1. 首先，將肉切成適當(dāng)大小的塊狀，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否去除肥肉。 2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗或密封袋，將切好的肉放入其中。 3. 腌制料的選擇可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，以下制作兩種常用的腌制料供參考： - 腌制料1：醬油（2勺）、料酒（1勺）、蠔油（1勺）、白胡椒粉（適量）、生姜蒜末（適量），可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量鹽和糖。
1. 用木錘兩面敲擊牛肉，使牛肉的纖維變得松散。 2. 將拍松散后的牛肉浸泡到紅酒或葡萄酒做成的“辣椒水”當(dāng)中（這樣還可以壓制住牛肉的一些腥膻味）。 3. 將芹菜、洋蔥切碎放入碗中。 4. 用手揉搓迷迭香與百里香，揉碎后放入碗中與芹菜碎和洋蔥碎混合（手的溫度會(huì)讓香草料越揉越香，香味更加散發(fā)出來(lái)）。
五花肉：將五花肉切成2厘米左右的小塊，放入碗中。加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、料酒、紅椒、洋蔥、辣椒粉、糖、油等，抓勻后腌制1小時(shí)以上。然后將五花肉穿成串，就可以烤制了。 燒烤牛肉和羊肉的腌制制作方法如下: 第一，將牛羊肉本身進(jìn)行改刀加工，大塊的可以切割成菱形小塊。 第二，用白酒，洋蔥，西紅柿，香蔥，大料，八角，山奈，桂皮，香葉，孜然，胡椒，鹽，醬油，麻油等對(duì)牛羊肉本身進(jìn)行腌制入味。 第三，等一兩小時(shí)等牛羊肉進(jìn)行風(fēng)干入味。
燒烤里的五花肉和牛羊肉可以通過(guò)以下步驟來(lái)腌制： 將肉切成適當(dāng)大小的塊狀。 在一個(gè)碗中加入適量的料酒、生抽、鹽、糖、黑胡椒、姜末等調(diào)料，將肉塊浸泡在調(diào)料中約30分鐘到1小時(shí)。 將肉塊取出，用廚房紙吸干表面水分。
要腌制燒烤里的五花肉，可以先將五花肉切成適當(dāng)大小的塊狀，然后用鹽、糖、生抽、料酒、蒜蓉、姜末等調(diào)料腌制30分鐘至1小時(shí)，使其入味。 而牛羊肉可以先切成薄片或塊狀，然后用鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、醬油、蒜蓉、姜末等調(diào)料腌制2-4小時(shí)，讓肉質(zhì)更加嫩滑，味道更加濃郁。腌制后，將肉串起來(lái)，烤至金黃色即可享用美味的燒烤。
我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該將五花肉或者牛羊肉洗凈，然后再切成小塊，用調(diào)味品調(diào)一下然后用煮好的大料水喂著，一般情況下放一宿最好。
燒烤里的五花肉和牛羊肉可以通過(guò)以下步驟來(lái)腌制： 五花肉：將1斤五花肉切成薄片，加入2勺蒜末、2勺料酒、1勺生抽、1勺粗辣椒面、1勺白芝麻、半勺老抽、半勺蠔油、半勺白砂糖、半勺孜然粉、1/3勺雞精，抓勻后腌制40分鐘。 牛羊肉：將1斤牛羊肉切成薄片，加入2勺生抽、1勺食用油、1勺料酒、1個(gè)雞蛋清、半個(gè)洋蔥絲，抓勻后腌制40分鐘。
首先，我們要選擇合適的肉類。一般來(lái)說(shuō)，燒烤最常用的肉類有羊肉、牛肉、雞肉、五花肉等。這些肉類都有各自的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，比如羊肉香氣濃郁，牛肉肉質(zhì)鮮嫩，雞肉易入味，五花肉油脂豐富。我們可以根據(jù)自己的喜好和口味來(lái)選擇不同的肉類，也可以混合搭配，增加燒烤的變化和趣味。 ? 其次，我們要準(zhǔn)備一些腌料。腌料是燒烤的靈魂，它可以讓肉類更加入味，更加香辣可口。腌料的種類很多，有簡(jiǎn)單的鹽、胡椒粉、孜然粉等，也有復(fù)雜的醬油、料酒、辣椒醬、芝麻醬等。我們可以根據(jù)自己的喜好和食材來(lái)選擇不同的腌料，也可以自己創(chuàng)新，調(diào)制出自己的特色腌料。下面我就給大家介紹幾種常用的腌制方法： 1. 羊肉串：將羊肉切成3厘米左右的小塊，放入碗中。加入適量的鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、蔥花、料酒、香油等，抓勻后腌制1小時(shí)以上。然后將羊肉穿成串，就可以烤制了。 2. 牛肉片：將牛肉切成2毫米左右的薄片，放入碗中。加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、料酒、淀粉、油等，抓勻后腌制半小時(shí)以上。然后將牛肉片平鋪在錫箔紙上，就可以烤制了。 3. 雞翅：將雞翅洗凈切開(kāi)，在表面劃幾刀，放入碗中。加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、料酒、蜂蜜、油等，抓勻后腌制2小時(shí)以上。然后將雞翅放在烤架上，就可以烤制了。 4. 五花肉：將五花肉切成2厘米左右的小塊，放入碗中。加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、料酒、紅椒、洋蔥、辣椒粉、糖、油等，抓勻后腌制1小時(shí)以上。然后將五花肉穿成串，就可以烤制了。
食材：五花肉一條、生姜半塊、蔥一把、蒜頭４顆；調(diào)料：料酒、生抽、老抽、烤肉醬、蠔油均適量。 １、五花肉洗凈，生姜切片，一起冷水入鍋，加適量料酒，大火煮開(kāi)。 ２、煮開(kāi)后再等兩三分鐘，撈去浮沫，小火煮３０分鐘。 ３、關(guān)火撈出五花肉，洗凈，切約８毫米的厚片。
用料 五花肉 500克，生抽 1勺，蠔油 1勺，孜然粉 1勺，椒鹽粉 半勺，鹽 半勺，糖 1勺，辣椒面 1勺 烤五花肉的做法步驟 步驟 1
烤盤烤牛肉腌制方法?
切成1厘米厚的片，淋入植物油100克撈勻、剛熟，用干凈的攪肉機(jī)絞成蔥泥：洋蔥350克,精鹽10克。將生菜葉洗凈，與肉扒一同上桌 1，胡椒粉1克，蔥泥呈淡黃色，刷上蔥油、蔥泥，將蔥末油過(guò)籮盛入容器、蔥油分別盛入小碟。將牛肉片入盆中,植物油200克：蔥香濃郁，咸鮮味厚，拌勻.將牛外脊肉剔去筋皮，以文火炒透出香。將泡菜,檸檬100克，用拍刀拍薄成大片、番茄角塊.將肉扒平放在細(xì)鐵箅上，撒入精鹽，下入植物油，搌干墊入盤中，將腌肉用的蔥泥下入油中、胡椒粉。 3，擠入檸檬汁,紅酒100克，鏟出排入盤中生菜葉上。將洋蔥去根皮洗凈，以明炭火烤至兩面褐紅色。 2.鍋炙好，架在炭火上，火靠至水分將盡調(diào)料，腌12小時(shí)
烤肉藤椒牛肉腌制配方?
主料：牛肉250克 配料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)，調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜 做法 1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。 2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。 3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。 4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調(diào)成比較稀的汁備用。 熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。 5、另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒！
烤牛肉片腌制方法?
將肥牛切片后加入洋蔥圈，小許的白糖鹽香粉，少許的料酒，攪拌均勻，腌制成烤肉 材料 肥牛卷、各式蔬菜、洋蔥、酸黃瓜、培根、芥末、黃油、紅酒、黃汁、鹽、胡椒 做法 (1)肥牛刨成片，洋蔥、酸黃瓜、培根切成條，另取洋蔥切成末。 (2)西冷牛肉片平攤在臺(tái)面上，涂上芥末，放入洋蔥、酸黃瓜和培根，卷成肉卷，用牙簽封口。 (3)將封口的牛肉卷入煎盤煎上色；各式蔬菜用黃油炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味。 (4)取鍋用黃油將洋蔥末炒香，加紅酒和黃汁，投入牛肉卷，煨燒至肉卷成熟。 (5)裝盆時(shí)，各式蔬菜墊在盆中央，將牛肉卷拔去牙簽，擱在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。
燒烤的牛肉需要挑選最嫩的部分。把牛肉切成薄片，越薄越好，然后在肉里面放入三個(gè)雞蛋清和少量的水淀粉，用筷子不停的攪拌，用保鮮膜密封起來(lái)放進(jìn)冰箱冷藏。冷藏之后的牛肉特別嫩，做烤肉的時(shí)候直接放在鐵架子上面。
烤牛肉腌制方法 所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、 做法步驟： 1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
啤酒烤牛肉腌制方法?
1.洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽，半易拉罐啤酒，白糖，胡椒粉一勺，雞蛋一個(gè)。四勺紅酒，一勺蒜末汁。都放一起攪勻。 2.用保鮮盒裝肉。把料汁和肉一起放入保鮮盒，用牙簽在肉上扎些眼進(jìn)味更快用刀來(lái)幾個(gè)口子也不錯(cuò) 3.全部料汁和四塊牛肉都放入保鮮盒放入冰箱保存第二天就可以吃烤肉了。
烤羊肉串能用紅酒腌制嗎?
烤羊肉串能用紅酒腌制 原料 more 羊肉 (500g) 料酒 (20g) 鹽、 15g 鋁箔紙 1張 1/將羊肉洗凈、切塊，注意大小均勻。加入鹽、料酒腌制入味。串肉之前，在腌制的羊肉中加一層薄薄的淀粉。 2/將肉裹勻，可以使烤出來(lái)的羊肉肉質(zhì)松嫩。將肉串好后，準(zhǔn)備一張大大的鋁箔紙。 3/包裹住肉串，放入烤盤，中層烤制20分鐘?？鞠湔{(diào)制220度，可以根據(jù)烤箱的實(shí)際情況微調(diào)。二十分鐘后，將烤鋁箔紙打開(kāi)。 4/刷上少量的油，撒上準(zhǔn)備好的孜然粉，放入烤箱烤五分鐘。五分鐘后，將其取出再次撒料，繼續(xù)烤制兩至三分鐘便可以食用。
可以 冬季是牛羊肉的消費(fèi)旺季，除了涮肉和烤肉，牛羊肉還有一種做法就是燉，在燉之前，加入一些紅酒腌制，很能提升肉的香味。 事實(shí)上，比如紅酒燉牛肉是一道歐洲市民經(jīng)常做的菜，其最有名的產(chǎn)地是勃艮第，因?yàn)樽鳛榉▏?guó)的一個(gè)省，這里以盛產(chǎn)紅酒而聞名。其實(shí)這道菜名從法文直譯過(guò)來(lái)就是“以勃艮第省女人的方法燉的牛肉”。需要提醒大家的是，做菜用的紅酒不需要用什么好酒，就像我們做菜不會(huì)用高檔白酒一樣的道理。
燒烤牛肉如何腌制顏色紅亮?
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、 做法步驟： 1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。 2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。 3.把洋蔥切成絲。 4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。 5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。 6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
1.使用生姜汁和醬油腌制,生姜汁能夠使肉類更鮮嫩,醬油則能增加顏色。 2.加入紅曲米或紅糟腌制,紅曲米和紅糟可以使牛肉變紅,同時(shí)也能增加風(fēng)味。 3.使用孜然和辣椒粉腌制,孜然能增加香味,辣椒粉則能使顏色更紅。 4.在腌制的時(shí)候加入紅酒或料酒,這樣不僅能使顏色更紅,還能去腥增香。
