做的葡萄酒為什么會長一層白膜?
主要原因： 1、器具殺菌不好，尤其是過濾用的濾布等殺菌不徹底;； 2、發(fā)酵或陳釀(存放)溫度過高;； 3、過濾后上面浮的酒精太少或傾倒時酒精混到酒里，沒漂浮在葡萄酒液面上起保護作用。 解決方法：白醭不能用過濾方法去除，以免將其弄碎污染酒液，幾天后仍長醭。要用虹吸的方法將酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜，洗凈容器后將酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。
紅酒上面漂著白色的東西?
不能喝了，這是長了雜菌了，葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。
葡萄酒上面長白蒲是怎么回事?
這層白膜叫醋酸菌,自釀的葡萄酒表面產(chǎn)生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發(fā)生了大面積接觸,而造成這種現(xiàn)象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對.防止自釀葡
這是正常現(xiàn)象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。 也可能在你飲用時，取酒工具帶生水了，或臟物之類。 葡萄酒在正常發(fā)酵的時候會有氣泡從下面冒上來，這樣在液面上會有些白沫，并有些酒味和果香。這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正常現(xiàn)象。但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗，倒掉吧。判斷的關(guān)鍵不是是否有泡沫，而是有泡沫的時候能聞到什么味道。
沉淀陳釀過程中長醭的問題。酒液上面長白醭，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產(chǎn)膜酵母所致。其原因主要為： 1、器具殺菌不好，尤其是過濾用的濾布等殺菌不徹底;； 2、發(fā)酵或陳釀(存放)溫度過高;； 3、過濾后上面浮的酒精太少或傾倒時酒精混到酒里，沒漂浮在葡萄酒液面上起保護作用。
葡萄酒上面長了白蒲，是葡萄酒發(fā)酵污染了細菌造成的。如果酒味兒變了，就不能再喝了。要看一看是不是就已經(jīng)被污染的變質(zhì)了。
自制葡萄酒的時候是會出現(xiàn)一些白膜，這是很常見的現(xiàn)象，在出現(xiàn)后不要過于著急，這主要就是由于自己的比例沒有搭配好才會引起的情況，可以用勺子撈除即可，而且應(yīng)該要搭配好適合的比例，多喝葡萄酒也是會對身體有很好的調(diào)理效果，有更加好的營養(yǎng)價值。
如果是葡萄酒上面長了白蒲以后，說明這個葡萄酒不干凈了，有細菌的存在，有油污的存在，使這個葡萄酒上滋生了一層白膜，這樣的酒是不可以再喝的！
葡萄酒發(fā)酵過程的白醭是霉菌感染所致。白色的霉菌不是致病菌，撈出去，繼續(xù)發(fā)酵，若是發(fā)酵結(jié)束就進行過濾，加點高度白酒封面就不會出現(xiàn)這種情況了。這種白色的醭是葡萄酒液面突出的部分沒有厭氧引起的。
紅酒亮紅燈能喝嗎?
表面沒有白色，不變味，放置久的釀酒顏色會有點不同以前，但酒更清澈，純香，當然能吃。 （因為自家釀的紅酒是放有紅曲的，酒釀放紅曲其顏色即時是紅色，紅曲時間長了就會變淡紅色、磚紅色或茶色，農(nóng)村人叫它層老酒，味道不會剛做時的辛辣味，而是清純的香甜味。）
紅酒灑到了白衣服上，怎樣能干凈的洗掉紅酒漬?
步驟/方式1 用乳汁洗掉酒漬 水果汁或紅葡萄酒濺到白色衣物上時，先用乳汁浸泡或者是以用煮沸的牛奶擦試，尤其是白棉麻質(zhì)衣物最有效，最后再用洗衣粉進行常規(guī)清洗。 步驟/方式3 用牙膏洗掉酒漬 牙膏適合清洗淺色尤其是白色的衣服，首先將牙膏涂到紅酒的地方，等待幾分鐘，再用清水洗凈。如果還是顯紅酒的污漬，就加上一些洗潔精或洗衣液用溫水清洗。 步驟/方式3 用食鹽洗掉酒漬 去紅酒漬先噴水，再撒少許鹽，用手輕摁。讓鹽充分吸收酒漬，抖落鹽粒，再按常規(guī)方法洗滌
