在翻閱各式雞尾酒菜單時,大眾對這些常見的烈酒并不陌生,如伏特加、杜松子、威士忌、白蘭地和朗姆酒等等。但近年來,一種富有異國情調(diào)的酒越來越受到歡迎,它就是智利的國酒皮斯科(Pisco)。皮斯科是智利最偉大的遺產(chǎn)之一,它展現(xiàn)了智利對于近300年生產(chǎn)傳統(tǒng)的傳承和守護,同時也見證了種植者和生產(chǎn)者在世界上最干旱的沙漠——阿塔卡瑪沙漠邊緣,用雙手打造出綠色葡萄園,并以巨大的努力、付出和毅力,賦予了皮斯科酒生命,將追求卓越的民族精神融入到產(chǎn)品中,奉獻給全世界的品嘗者。
皮斯科是一種用發(fā)酵葡萄釀制的葡萄酒蒸餾而成的烈性酒,從釀造工藝上來看,屬于白蘭地的一種。說到它的起源,不得不提起美洲大陸葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。1525年,西班牙殖民者率先將葡萄品種引進美洲,并進行大規(guī)模種植和釀造,葡萄酒行業(yè)在這片土地上開始蓬勃發(fā)展。緊接著,伴隨著智利制銅行業(yè)的飛速進步,人們制作出了各類銅蒸餾器,通過蒸餾法從葡萄酒中提取酒精,避免葡萄酒中含糖量過高而造成的變質(zhì),從而大大延長了葡萄酒的存儲期限。更重要的是,蒸餾后的酒不但保有原生葡萄品種的特色,更展現(xiàn)了前所未見的細膩酒體與濃郁芬芳的香氣,風(fēng)味令人驚艷。自此,也就是18 世紀上半葉,皮斯科酒首次在安第斯山腳下肥沃的智利埃爾基山谷問世,這里的氣候非常適合葡萄生長,是釀造這種備受贊譽的飲品的理想之地。
智利皮斯科酒擁有美洲歷史最悠久、同時也是全球第二悠久的原產(chǎn)地命名。根據(jù)一份1733年的文件記載,當時已經(jīng)有酒莊使用“皮斯科”這個單詞來表示這種當?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄蒸餾酒。1874年,智利通過了《商標和商標法》,1882年,第一個皮斯科酒商標Pisco G被成功注冊。到1930年,智利已經(jīng)有了111個注冊在案的皮斯科酒商標。通過皮斯科酒生產(chǎn)商的努力,這種蒸餾酒在智利國內(nèi)和國際上都獲得了極高的知名度和贊譽,而參加世界博覽會和注冊商標則進一步鞏固了這一盛名。但相繼而來的是,智利其他地區(qū)的烈酒生產(chǎn)商試圖打著“皮斯科酒”的旗號銷售劣質(zhì)烈酒,嚴重損害了皮斯科生產(chǎn)者幾代人辛辛苦苦建立起來的聲譽。因此,1931年,智利政府頒布法令,規(guī)定“皮斯科”這一名稱僅可用于智利北奇科兩個大區(qū)生產(chǎn)的蒸餾酒,這也為美洲第一個原產(chǎn)地命名——皮斯科原產(chǎn)地命名的建立,奠定了基礎(chǔ)。經(jīng)過多次修改和變革,如今,智利法律明確規(guī)定,只有在阿塔卡瑪和科金博這兩個大區(qū)生產(chǎn)和裝瓶、由葡萄酒蒸餾而成的烈酒,才能稱之為“皮斯科”。此外,用于釀酒的葡萄也必須產(chǎn)自這兩個大區(qū),對葡萄品種也有嚴格的限制,主要為亞歷山大麝香、玫瑰麝香、奧地利麝香、佩德羅·希梅內(nèi)斯和特農(nóng)迪等。健全的法律體系為智利皮斯科酒的生產(chǎn)及其在國內(nèi)和國際上的商業(yè)化提供了清晰明確的框架。
從早期的殖民時代到今天,皮斯科酒的生產(chǎn)者們保持著最古老的傳統(tǒng),投入了全部的精力、經(jīng)驗和技術(shù)來釀造最高品質(zhì)的產(chǎn)品,讓每個智利人引以為豪,這也是整個國家歷史的寫照。在智利的皮斯科產(chǎn)區(qū),目前約有6800公頃的土地種植皮斯科葡萄,年產(chǎn)量約為3500萬升。法律還規(guī)定了皮斯科的生產(chǎn)必須嚴格遵循四個步驟:皮斯科葡萄的種植和收獲、 發(fā)酵、蒸餾和裝瓶。皮斯科葡萄的采摘通常始于每年的二月份,蒸餾廠收到葡萄后,會對葡萄進行榨汁,在可控溫度下進行白葡萄酒釀造,釀造過程平均需要30天。隨后將得到的葡萄酒倒入蒸餾器中,使其達到沸點,從而獲得酒精。蒸餾后的酒體必須在不銹鋼桶或者法國和美國橡木桶中靜置至少60天,最后進行裝瓶。靜置過程中未與活性木材接觸的皮斯科酒被稱為“透明皮斯科”,是一種年輕、明亮、清新且果味濃郁的蒸餾酒,它的多功能性使其成為雞尾酒的最佳伴侶。另外,在橡木等活性木材中靜置不超過一年的酒顏色偏黃或者呈琥珀色,木材的香氣和復(fù)雜性融入其中,這種皮斯科被稱為“佳釀”。第三種皮斯科是在橡木桶中存放超過一年的酒,我們稱之為“陳釀”。現(xiàn)今,雙重蒸餾和三重蒸餾的概念也得到了發(fā)展,為皮斯科帶來了更多的可能性。
毫無疑問,皮斯科是智利人最喜愛的蒸餾酒,約占智利蒸餾酒市場的 50%。智利政府在2009年宣布每年的5月15日為“世界皮斯科日”,皮斯科帶動了獨具特色的酒品風(fēng)潮,讓悠久的傳統(tǒng)文化與獨特的制酒技藝受到全球的關(guān)注,皮斯科酒生產(chǎn)商也開始將目光投向國境之外。為了加強產(chǎn)品定位,2003年,生產(chǎn)商們成立了皮斯科酒生產(chǎn)商協(xié)會,旨在促進公共和私營部門的對話,制定強有力的出口戰(zhàn)略。目前,智利皮斯科酒已出口到五大洲的40多個國家,主要出口目的地為美國、德國、加拿大、中國、西班牙、法國和英國,備受國際消費者的青睞。
為了加強在中國市場的定位,8月下旬,由六家智利皮斯科生產(chǎn)商組成的代表團將訪問中國,開展豐富多彩的線上和線下活動,與中國進口商、分銷商、消費者、媒體深度互動,進一步了解中國市場的需求和趨勢。行程的第一站設(shè)在上海,8月22日下午,智利皮斯科生產(chǎn)商們將與滬上知名調(diào)酒師Cross Yu一同開展皮斯科酒大師班。23日下午,在抖音“早安萊萊”賬號,將會進行智利皮斯科推廣直播活動。
此外,在上海的活動期間,將與三位小紅書的KOL合作。這些KOL的名字分別是:索菲亞一斤半、Bill的微醺儀式感和親親Isabella。每位KOL都將制作并分享一個短視頻,在他們的賬號上展示智利皮斯科酒的獨特特點以及其在飲品文化中的影響。這些KOL在小紅書平臺上具有很高的影響力和互動性,將有助于在中國觀眾中擴大對智利皮斯科酒的認知和興趣。
隨后,代表團將轉(zhuǎn)戰(zhàn)北京,并于8月24日晚舉辦一場智利皮斯科尊享品鑒會,屆時智利駐華大使毛里西奧·烏爾塔多閣下及智利出口促進總局(ProChile)將邀請國內(nèi)專業(yè)嘉賓及抖音主播“祝曉晗”、“貓女林”、微博主播“Say侃”、“Coco胡波”、“Apple”等共同欣賞品鑒智利皮斯科酒調(diào)酒。同時,在8月和9月期間,抖音、小紅書和微博等社交平臺也將發(fā)布相關(guān)宣傳視頻。真誠期待大家積極關(guān)注智利皮斯科酒,了解智利優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,領(lǐng)略智利風(fēng)土人情。
