當(dāng)下正值國(guó)產(chǎn)葡萄酒總體進(jìn)入低谷蟄伏期，依然承受著行業(yè)下行帶來的經(jīng)營(yíng)壓力，受三年疫情和消費(fèi)意愿不足的影響，再加之各酒種擠壓，今年國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)將持續(xù)下滑萎縮，一種審慎的悲觀情緒在行業(yè)彌漫……
回溯國(guó)產(chǎn)葡萄酒近些年興起的淵源，在于解放之初因糧食問題而鼓勵(lì)大家多飲用葡萄酒的呼吁，從源頭上解讀葡萄酒與白酒等諸酒種沒有孰優(yōu)孰劣的問題，而是相互融合，挫銳解放，和光同塵，此其一；
其二，通過對(duì)沃爾瑪、7-ELEVEn、DanMurphy等零售連鎖企業(yè)的分析，可以體會(huì)到零售的核心，一是服務(wù)——用我們當(dāng)下的話來說也即零售終端的場(chǎng)景、體驗(yàn)、便利、舒適度、消費(fèi)情緒等；二是價(jià)格——追求便宜，是消費(fèi)者持續(xù)永恒的心路憧憬。尤其是當(dāng)下消費(fèi)意愿不足的酒業(yè)低迷期，“精致窮”導(dǎo)致消費(fèi)升級(jí)于理性的格局，心價(jià)比、性價(jià)比和顏價(jià)比也就成了當(dāng)下消費(fèi)語境的關(guān)鍵詞。用馬云的話來說，購(gòu)買時(shí)要讓消費(fèi)者有“占便宜”的感覺，否則，零售就沒有觸及消費(fèi)者靈魂；
其三，在講到零售連鎖店面管理的基本原則時(shí)，除了基本的人員、店面、商品、客服、營(yíng)銷、數(shù)據(jù)和培訓(xùn)等管理之外。通過對(duì)西班牙梅爾卡多納（Mercadona）、德國(guó)奧樂齊（ALDI）兩家連鎖超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力分析，可以看到兩個(gè)核心問題：一方面，單店盈利的核心還是基于人的問題，兩家超市的很多店面的負(fù)責(zé)人最終都成為創(chuàng)業(yè)合伙人，這種由KPI到OKR的轉(zhuǎn)變，管理由強(qiáng)連接的上下級(jí)雇主關(guān)系轉(zhuǎn)移到弱鏈接的加盟合作關(guān)系，這種利益分配模式的轉(zhuǎn)變，業(yè)績(jī)穩(wěn)定持續(xù)，關(guān)鍵是終生雇傭（長(zhǎng)期加盟合作）成為企業(yè)長(zhǎng)青的基石。另一方面，極致的供應(yīng)鏈，降低成本是根本，這兩家超市自有品牌和商品占比都很大，把惠及消費(fèi)者落到實(shí)處。數(shù)十年過去了，兩家連鎖超市經(jīng)歷過大環(huán)境的起起伏伏但依舊門庭若市，值得我們思考和借鑒。
《道德經(jīng)》云：天下難事，必作于易；天下大事，必作于細(xì)。就是說：天下的難事，一定從簡(jiǎn)易的地方做起；天下的大事，必定從細(xì)微的部分做起。
當(dāng)下國(guó)產(chǎn)葡萄酒遇到的困難不一而足，但最根本、最容易、最細(xì)致的還是消費(fèi)者服務(wù)，圍繞這個(gè)核心統(tǒng)籌兼顧，國(guó)產(chǎn)葡萄酒大有可為。
IBM的開創(chuàng)者、小托馬斯·沃森生曾叮囑過大家：顧客的滿意度是一切的基礎(chǔ)。
（本文選自《中國(guó)酒業(yè)》雜志2023年12期，作者系酒業(yè)公益品牌西賢創(chuàng)始人、中國(guó)酒業(yè)智庫(kù)專家）
來源：中國(guó)酒業(yè)雜志，作者：吳勇；好文貴在分享，若涉及版權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本站刪除！
