車庫酒—什么是車庫酒
摘要：歷史悠久的列級(jí)莊佳釀就如同經(jīng)典老歌，在葡萄酒界占有無可替代的重要地位；而車庫酒就像流行歌曲，一定程度上代表著葡萄酒釀造的潮流與方向，同樣值得我們?nèi)バ蕾p與品鑒。ABSTRACT：Inthewineworld,theGrandsCrusClasseswithlonghistoryplayanirreplaceablerole.Butsomerisingstars,likeGarageWine,representthefashiontrendtosomeextentandalsoworthtasting.
在科技界，蘋果、微軟和惠普等品牌發(fā)家于車庫，最終家喻戶曉的故事廣為流傳。在葡萄酒界，有一種葡萄酒也頗具傳奇色彩。它誕生于簡陋的環(huán)境之中，且發(fā)展歷史極短，但卻在上世紀(jì)90年代異軍突起，風(fēng)頭甚至一度不輸1855五大一級(jí)莊，它便是“車庫酒（GarageWine）”。
一、什么是車庫酒？
車庫酒興起于20世紀(jì)90年代。當(dāng)時(shí)，波爾多右岸的一些酒莊由于資金匱乏，只擁有面積十分迷你的葡萄園且?guī)缀鯖]有大型釀酒設(shè)備，于是只能手工進(jìn)行去梗、破皮等釀酒工序，并選用車庫或小型地窖作為釀酒場地。因此，這些酒莊釀造的葡萄酒便得名“車庫酒”。
車庫酒的產(chǎn)量十分有限，且風(fēng)格與傳統(tǒng)的波爾多葡萄酒大有不同。車庫酒選用成熟度極高的釀酒葡萄，會(huì)對(duì)果實(shí)進(jìn)行嚴(yán)格篩選并對(duì)它們進(jìn)行高強(qiáng)度的萃取，同時(shí)采用高比例的新橡木桶陳釀酒液。這樣釀制的葡萄酒一般顏色深濃，酒體飽滿，果味成熟馥郁，整體風(fēng)格偏現(xiàn)代化，很快便博得了一眾專業(yè)酒評(píng)家的關(guān)注?！捌咸丫苹实邸绷_伯特·帕克（RobertParker）絲毫不掩飾對(duì)這種風(fēng)格葡萄酒的喜愛，多次給車庫酒打出高分好評(píng)；著名飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（MichelRolland）更是對(duì)其極力推崇，把它贊為“高級(jí)定制（HauteCouture）”。
瓦蘭佐酒莊酒窖（圖片來源：）
稀缺的產(chǎn)量，再加上媒體的宣傳報(bào)道以及羅伯特·帕克和米歇爾·羅蘭等酒界大咖的推崇，使得車庫酒迅速走紅，吸引了全世界愛酒人士的關(guān)注，進(jìn)而使其身價(jià)一飛沖天，甚至超過了一級(jí)名莊酒的價(jià)格。90年代后期，車庫酒的發(fā)展到達(dá)了頂峰，西班牙和意大利等地也紛紛效仿，開始興起釀造車庫酒的潮流。
近年來，車庫酒的熱潮已趨于緩和，酒款價(jià)格也逐漸回歸理性，但敢于挑戰(zhàn)波爾多傳統(tǒng)的精品車庫酒還是以其獨(dú)樹一幟的風(fēng)格贏得了廣大葡萄酒愛好者的追捧。
二、知名車庫酒酒莊
1.里鵬酒莊（LePin）
1979年，波爾多名莊老色丹酒莊（VieuxChateauCertan）的所有者蒂安邦（Thienpont）家族在帕圖斯酒莊（Petrus）附近購置了一處公頃的地塊，打算擴(kuò)充老色丹的葡萄園面積。不過，他們發(fā)現(xiàn)這塊彈丸之地?fù)碛信c眾不同的風(fēng)土，便另外建立了一個(gè)酒莊，并用酒莊葡萄園內(nèi)松樹的法文“LePin”為其命名。之后，蒂安邦家族開始精耕細(xì)作，以釀造風(fēng)味濃郁、量少質(zhì)優(yōu)的里鵬酒莊紅葡萄酒（LePin,Pomerol,France），同時(shí)將酒莊葡萄園的面積擴(kuò)增至如今的公頃。
里鵬酒莊的松樹（圖片來源：）
面世之初，里鵬酒莊紅葡萄酒反響平平。但當(dāng)1982年份的該酒獲得帕克本人98分（最新評(píng)分為100分）的贊許后，里鵬酒莊開始聲名鵲起，“帕圖斯邊上一個(gè)小酒莊出產(chǎn)了令人驚艷的波美侯佳釀”的說法不脛而走，葡萄酒收藏家們也蜂擁而至，使得里鵬酒莊紅葡萄酒的價(jià)格不斷暴漲，一躍成為波爾多最貴的酒款之一。時(shí)至今日，里鵬出品的葡萄酒仍是最受歡迎的車庫酒之一，在市場上一瓶難求，售價(jià)極高，而里鵬酒莊也被認(rèn)為是車庫酒的鼻祖。
2.瓦蘭佐酒莊（ChateauValandraud）
雖然里鵬才是最原始的車庫酒酒莊，但真正讓車庫酒概念廣為流傳的，不得不提成立于1991年的瓦蘭佐酒莊。當(dāng)時(shí)，讓-呂克·圖內(nèi)文（Jean-LucThunevin）與妻子穆里爾·安德羅（MurielleAndraud）在圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)買下了一塊面積僅有公頃的葡萄園，并結(jié)合“Valley（意為‘山谷’）”和女主人穆里爾的家族姓氏“Andraud”為酒莊命名。之后，讓-呂克夫婦努力將酒莊擴(kuò)增至現(xiàn)在公頃的規(guī)模。
瓦蘭佐酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）
優(yōu)異風(fēng)土、兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新的釀酒工藝，使得瓦蘭佐酒莊釀造的葡萄酒迅速脫穎而出。問世短短數(shù)年后，1995年份的瓦蘭佐酒莊紅葡萄酒（ChateauValandraud,Saint-EmilionGrandCruClasse,France）便獲得了帕克本人95分的高分贊賞，并被他贊為“波爾多新星”。之后，瓦蘭佐酒莊葡萄酒的聲譽(yù)與身價(jià)一路高歌猛進(jìn)，酒莊也于2012年晉升為圣埃美隆一級(jí)B等酒莊（PremierGrandCruClasseB）。瓦蘭佐酒莊取得的巨大成功，在酒界，尤其是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)掀起了車庫酒的新風(fēng)潮，影響力波及全球，可謂是不折不扣的車庫酒先鋒。
3.拉夢多酒莊（LaMondotte）
拉夢多酒莊也是一座享譽(yù)全球的車庫酒酒莊，同樣在2012年晉升為圣埃美隆一級(jí)B等酒莊。不過，拉夢多的歷史至少可追溯至19世紀(jì)，不能算“橫空出世”。1971年，扎根葡萄酒行業(yè)多個(gè)世紀(jì)，坐擁數(shù)座名莊的馮·尼龐爾格（vonNeipperg）家族買下了年久失修的拉夢多酒莊。但直至1996年，在官方拒絕將拉夢多與該家族旗下另一酒莊合并后，現(xiàn)莊主史蒂芬·馮·尼龐爾格（StephanvonNeipperg）才決定全力提升拉夢多葡萄酒的品質(zhì)，用上乘好酒來證明其公頃葡萄園地塊的巨大潛能。
拉夢多酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）
當(dāng)年，酒莊實(shí)施了降低產(chǎn)量、更新釀酒設(shè)備和采用100%新橡木桶陳釀等一系列措施，并采用新名字（去掉原先酒莊名字中的“Chateau”）和新酒標(biāo)，打造了令人耳目一新的拉夢多酒莊紅葡萄酒（LaMondotte,Saint-EmilionGrandCruClasse,France）。這款酒的1996年份亮相后，憑借凝練的風(fēng)味及悠長的余味在1997年贏得了帕克95-97分（最新評(píng)分為97分）的高分認(rèn)可，并被其視為一款必買的佳釀。自此，拉夢多酒莊聲名大噪，發(fā)展勢頭持續(xù)向好。獲評(píng)一級(jí)B等酒莊后，拉夢多依舊用優(yōu)異品質(zhì)為自己代言，其最新的2018年拉夢多酒莊紅葡萄酒還得到了杰夫·里弗（JeffLeve）98-100分的潛在滿分好評(píng)。
此外，著名的車庫酒酒莊還有羅特波夫（TertreRoteboeuf）、瑪若嘉（ChateauMarojallia）和樂多美（LeDome）等。這些酒莊在一定程度上沖擊了以分級(jí)制度論高低的主流思想，同時(shí)鼓舞著酒界繼續(xù)前進(jìn)、不斷創(chuàng)新。（文/Victoria）
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