賴恒酒至今已經(jīng)跨越了三個(gè)世紀(jì)，他經(jīng)過百年的創(chuàng)傷和積累，現(xiàn)在已經(jīng)在市場(chǎng)上橫空出世，凝聚了釀造者的智慧，吸收了日月精華和天地靈氣，采取優(yōu)質(zhì)的小麥，大麥為主要原料釀造而成，現(xiàn)在已經(jīng)成為了無可替代的微生物發(fā)酵。這款白酒能夠讓人們真正品嘗到賴茅酒的味道，歷時(shí)一年釀造而成，作為真正醬香型白酒的始祖和開拓者，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，留香持久。
賴永初先生之子賴世強(qiáng)為繼承先父“不能讓歷史名酒賴茅失傳，要讓中國(guó)人喝到真正的賴茅酒是什么味道”的遺愿，1983年在茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)資重建老子號(hào)“賴茅”恒興酒廠，恢復(fù)“賴茅”生產(chǎn)，嚴(yán)格按照“賴茅”獨(dú)特工藝及祖?zhèn)鞯莫?dú)特秘方生產(chǎn)，酒質(zhì)和口味保持原來“賴茅”的傳統(tǒng)風(fēng)格及保健和藥用價(jià)值，讓世人又享受到了最早的茅臺(tái)酒。為了紀(jì)念賴氏茅酒出品于“恒興燒坊”并讓賴氏茅酒永恒長(zhǎng)存于世，故特將“賴茅”更名注冊(cè)為“賴恒”商標(biāo)。
賴恒酒采用傳統(tǒng)的賴茅酒制作工藝―――在投料開始時(shí)就按祖?zhèn)髅刂婆浞郊尤?80多味中草藥高溫制曲，烤酒糧食經(jīng)過九次蒸溜、八次發(fā)酵、七次烤酒，歷時(shí)整整一年，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠。國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠當(dāng)時(shí)接管“恒興燒坊”后，恒興燒坊鄭義興酒師出任當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠主管生產(chǎn)的副廠長(zhǎng)，所以茅臺(tái)酒和賴茅酒的生產(chǎn)工藝完全相同，最大的區(qū)別主要在于投料時(shí)加入的中藥（茅臺(tái)酒用于制曲的中草藥要遠(yuǎn)少于賴茅酒）上的差別，這也正是區(qū)別于懷莊酒業(yè)釀制醬香白酒工藝的地方。
瓶裝白酒的儲(chǔ)存方法
1、密實(shí)袋。
先將酒放入袋內(nèi)使用抽真空儀器抽真空，再壓緊封口即可?？旖莘奖悖烤品旁诖鼉?nèi)不僅密封性好，對(duì)收藏的酒品相絲毫沒有影響，而且拉開封口即可，還可以反復(fù)使用。但這種方法普及并不高，但確實(shí)是非常實(shí)用的保存酒的好方法。
2、鋁箔袋。
這種方法就比較少人用了。其原因有兩點(diǎn)，第一這個(gè)鋁箔袋的價(jià)格會(huì)貴一些；第二鋁箔袋不透明保存并不美觀，都看不到酒什么樣。因此認(rèn)可度不大了。不過它具有良好的防靜電、隔氧、屏蔽、防潮、遮光功能及優(yōu)良的熱封性。這個(gè)方法相對(duì)來說用于封存待喝的酒，用于展示品保存并不合適。
3、熱縮膜。
熱縮膜比較常見，也比較好買到，用這個(gè)方法的人也不較多，它可操作性強(qiáng)，柔韌性好，抗撞擊、抗撕裂性強(qiáng),不易破損、不怕潮、收縮率大。保存封口前將熱縮膜裁剪成適當(dāng)尺寸，套在藏品上，再用熱吹風(fēng)進(jìn)行收縮即可。這種方法簡(jiǎn)便但是時(shí)間長(zhǎng)了老化、干裂，需要重新操作。對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的也不太合適，經(jīng)常要換熱縮膜。
4、封口膜。
封口膜也叫纏繞膜，是一種自動(dòng)封口、可模壓、韌性好的特制薄膜產(chǎn)品熱塑性塑料,高性能防水材料。使用方法是在瓶蓋處纏繞若干圈，捏緊即可，或再貼一圈透明膠亦可，自動(dòng)封口。優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)是封口膜是無色的，對(duì)外觀影響很小。缺點(diǎn)是由于材質(zhì)較軟，至少3年要更換一次。
綜上所述，賴恒酒它是由賴茅恒興酒廠所釀造的一款，采用最獨(dú)特的秘制配方制造而成，從而保留了最傳統(tǒng)的風(fēng)格，具有一定的保健和藥用價(jià)值。這款白酒讓人們真正享受到了我國(guó)的最早國(guó)酒茅臺(tái)酒的特色和風(fēng)格。在釀造工藝上它與茅臺(tái)酒盒，賴茅酒的生產(chǎn)工藝完全相同，然而最大的差別是在于加入中藥的區(qū)別，可能茅臺(tái)酒相比于賴恒酒要少一點(diǎn)，這也是兩者最本質(zhì)的差別。
