中國白酒是世界上獨(dú)有的酒種，是民族智慧的結(jié)晶。由于各地地理環(huán)境及自然氣候條件的差異，再加上各自獨(dú)特工藝環(huán)節(jié)造就不同香型風(fēng)格的白酒。本文小編為大家介紹馥郁香型白酒的代表——酒鬼酒。
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酒鬼酒相關(guān)介紹：
酒鬼酒股份有限公司獨(dú)創(chuàng)中國馥郁香型白酒釀酒工藝，旗下品牌酒鬼酒、內(nèi)參酒、湘泉酒、洞藏酒均為馥郁香型白酒。馥郁香型白酒釀制技藝是在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎(chǔ)之上，大膽吸納現(xiàn)代大、小曲工藝各自優(yōu)點(diǎn)，將三種工藝有機(jī)結(jié)合形成的創(chuàng)新白酒工藝，在中國白酒業(yè)獨(dú)樹一幟。
酒鬼酒香氣有什么特色？
兩香為兼、三香為馥，馥郁香型酒鬼酒集“濃、清、醬”三香和諧共生，一口可品馥郁三香。
前濃
大曲續(xù)糟、大曲配醅發(fā)酵、泥窖提質(zhì)增香
大曲:
大曲微生物繁多，曲香明顯，形成部分醬香香氣的前體物質(zhì)；
續(xù)糟:
糖化后的糧食進(jìn)行配糟；
控制糖化料與糟醅配比；
將糖化好的料進(jìn)行配糟加大曲入小泥窖續(xù)糟發(fā)酵的獨(dú)特工藝，是馥郁香型對(duì)濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝的繼承和發(fā)展。
中清
小曲糖化
糧食里的淀粉和糖必須要經(jīng)過發(fā)酵才能轉(zhuǎn)化為乙醇，而發(fā)酵需要有一個(gè)媒介來促進(jìn)糧食的糖化，這個(gè)媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲和老百姓家里蒸饅頭用的酵母是一類東西。有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”，充分說明了“曲”的重要性。為什么曲這么重要？因?yàn)榍鷽Q定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素決定了酒的風(fēng)格和味道。
多糧顆粒原料采用高粱、糯米、大米、小麥和玉米五糧配方，并且在行業(yè)內(nèi)第一家采用小曲多糧糖化生產(chǎn)技術(shù)。高粱要浸泡、糧食要清蒸，酒中帶來復(fù)合的糧食香氣。
后醬
中偏高溫大曲、堆積發(fā)酵
馥郁香型白酒生產(chǎn)采用中偏高溫大曲，培養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，最高溫度達(dá)62℃，采用架式與地面培養(yǎng)相結(jié)合的立體培養(yǎng)方式。
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酒鬼酒口感怎么樣？
酒鬼酒入口能感受愉悅的濃香型之窖香，口中能體會(huì)到清爽的清香之乙酯香，品咽后能回味悠長(zhǎng)的陳醬香，一口可品“前濃、中清、后醬”獨(dú)特風(fēng)味。
著名白酒專家沈怡方評(píng)價(jià)酒鬼酒：“高而不烈”，刺激感不強(qiáng)，使喝高度酒像喝降度酒（40度－50度）的感覺，52度到58度酒能有四十幾度酒的口感，進(jìn)嘴后感到綿、柔、醇厚、豐滿，而且回味、回甜悠長(zhǎng)，也就是消費(fèi)者所說的喝得順溜。綜合色、香、味、格，喝了后不嗆嘴，不剌喉、不上頭、不口干，這樣的“四不”產(chǎn)品，喝了以后，醉得慢、醒得快。
“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)”，具有馥郁香型的典型風(fēng)格。
以上就是酒鬼酒的相關(guān)介紹，酒鬼酒入口是馥郁香型白酒的典型代表，并且有醉的慢、醒的快的特點(diǎn)，大家感興趣可不要錯(cuò)過這一款白酒。
