馥郁香型白酒在釀造的過程中會經(jīng)過高溫大曲的發(fā)酵方式，培養(yǎng)的時間要更加的長一些，它融合了醬香型，清香型，濃香型白酒的特色釀造而成，相當于我們在喝一款白酒的時候可以品嘗到三種香型，很多人對于這樣的白酒是青睞有加的，而馥郁香型也會擁有著自己最獨特無二的代表品牌。
酒鬼酒生產(chǎn)工藝應始于1979年，湘泉酒酒體揉合濃香、醬香、清香于一身，這種獨特風格在白酒界還屬首創(chuàng)，因此無法將其劃歸于酒林五大門派，但是按照出廠產(chǎn)品必須標注香型的規(guī)定，湘泉酒不得不標注“其他香型”。1985年，酒鬼人又研創(chuàng)出另一款白酒——酒鬼酒。酒鬼酒生產(chǎn)工藝雖與湘泉一脈相承，但酒鬼人將大曲酒的釀造技術精華有機融合到小曲酒的生產(chǎn)當中，這種工藝使酒鬼酒既保持了小曲酒的清雅、干爽和純凈，又具備了大曲酒的醇厚、豐滿、濃郁的芳香。但是，奇妙的香型使酒鬼無法在酒林五大派中找到位置，不得不標注“兼香型”。但“兼香型”的標注不能真實表述酒鬼酒的品質內涵。于是，公司于上世紀90年代初，成立了專題科研小組，提出“湘泉型”的概念。但由于諸多原因，當時湘泉香型沒有得到后的確認。歷經(jīng)十余年的努力，酒鬼人終于完成了對酒鬼酒香型定型的專題研究。
2005年8月12日，由全國白酒專家組長、中國食協(xié)白酒專業(yè)委員會副會長沈怡方，中國白酒專業(yè)協(xié)會常務理事高月明，中國白酒專業(yè)協(xié)會副會長高景炎等15位專家組成的專家組品評了酒鬼酒系列白酒，*后專家組鑒定認為：“酒鬼酒系列微妙地融合了醬、濃、清香的風味，香味馥郁、酒體凈爽，具馥郁型優(yōu)質白酒的典型風格”。經(jīng)湖南省科技信息研究所鑒定，馥郁香型為我國酒類的一種創(chuàng)新香型。香型特征色清透明、諸香馥郁，入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調、回味悠長、獨具馥郁香型，具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征，馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西傳統(tǒng)小曲酒生產(chǎn)基礎上，大膽吸納中國傳統(tǒng)大曲酒生產(chǎn)工藝的精髓。將小曲酒生產(chǎn)工藝和大曲酒生產(chǎn)工藝進行巧妙融合，并在我國白酒泰斗周恒剛、沈怡方等釀酒專家的指導下，歷經(jīng)漫長的生產(chǎn)實踐而形成的一個中國白酒的創(chuàng)新香型。
酒鬼酒系湘西民族傳統(tǒng)佳釀精華。經(jīng)精心研制后復活之無上妙品.以云霧糯高梁和香糯米為原料，擇取龍、鳳、三眼穿石而出的泉水，以陳年大曲、特種藥曲為糖化劑，采用民間傳統(tǒng)特工藝，陳釀三年以上精心釀制而成。酒液清澈，香氣幽雅，酒體豐盈，回味悠長，尤以醇厚綿甜，落口凈爽舒適而見長，由湘西籍著名畫家黃永玉精心設計的形似捆口麻袋的紫砂陶瓶包裝古樸大方、造型稀奇、酒名新穎。曾榮獲北京亞太國際博覽會金獎、比利時布魯塞爾博覽會金獎、中國質量檢驗協(xié)會頒發(fā)的國產(chǎn)精品證書、法國波爾多世界酒類專業(yè)博覽會金獎、世界消費品認定委員會認證為世界消費品。
馥郁香型白酒，到底是什么香
中國白酒是世界上獨有的酒種，是民族智慧的結晶
由于各地地理環(huán)境及自然氣候條件的差異，再加上各自獨特工藝環(huán)節(jié)造就不同香型風格的白酒。目前,我國發(fā)酵酒大致可分為濃香型、醬香型、清香型、馥郁香型……
酒鬼酒公司始創(chuàng)的馥郁香型白酒
一口可品“前濃、中清、后醬”
酒鬼酒股份有限公司獨創(chuàng)中國馥郁香型白酒釀酒工藝，旗下品牌酒鬼酒、內參酒、湘泉酒、洞藏酒均為馥郁香型白酒。馥郁香型白酒釀制技藝是在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎之上，大膽吸納現(xiàn)代大、小曲工藝各自優(yōu)點，將三種工藝有機結合形成的創(chuàng)新白酒工藝，在中國白酒業(yè)獨樹一幟。
兩香為兼、三香為馥，馥郁香型酒鬼酒集“濃、清、醬”三香和諧共生，一口可品馥郁三香。
馥郁香型白酒生產(chǎn)采用中偏高溫大曲，培養(yǎng)時間較長，最高溫度達62℃，采用架式與地面培養(yǎng)相結合的立體培養(yǎng)方式。
酒鬼酒入口能感受愉悅的濃香型之窖香，口中能體會到清爽的清香之乙酯香，品咽后能回味悠長的陳醬香，一口可品“前濃、中清、后醬”獨特風味。
著名白酒專家沈怡方評價酒鬼酒：“高而不烈”，刺激感不強，使喝高度酒像喝降度酒（40度－50度）的感覺，52度到58度酒能有四十幾度酒的口感，進嘴后感到綿、柔、醇厚、豐滿，而且回味、回甜悠長，也就是消費者所說的喝得順溜。綜合色、香、味、格，喝了后不嗆嘴，不剌喉、不上頭、不口干，這樣的“四不”產(chǎn)品，喝了以后，醉得慢、醒得快。
“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調、回味悠長”，具有馥郁香型的典型風格。
總結，酒鬼酒作為濃香型白酒的代表，現(xiàn)在已經(jīng)成為了一款獨步武林的產(chǎn)品，在一定的概念上，它是經(jīng)過多次實踐和多次研究之后，將獨特的生產(chǎn)工藝進行巧妙的結合，曾經(jīng)經(jīng)過漫長的實踐過程，才能夠作為一款獨立的創(chuàng)新香型，凝聚了中華民族的汗水，心血和智慧，在釀造的過程中以糯高粱和香糯米為主，在經(jīng)過設計大師的巧奪設計不僅僅賦予了酒鬼酒的外在條件，使它的內涵和外在是并存的。
