紅威末酒屬于微末酒的一個(gè)分支酒體主要呈紅色口感上比較甘甜和清爽，屬于餐前酒的一種，非墨就想用白葡萄作為主要釀造原料，在釀造過(guò)程中保留了大量的糖分，口感甘甜順滑，所以非常適合用作餐前酒，能夠在一定程度上起到增加食欲和促進(jìn)腸胃消化的作用，而且在餐前飲用能夠起到緩解疲勞放松身心的作用。非墨酒除了可以直接飲用之外，還經(jīng)常用做，調(diào)制其他酒類(lèi)的基酒使用，在口感上能夠釋放更多的層次感，變得豐富和細(xì)膩。
紅微末也算是甜微末但顏色是紅色的，用來(lái)調(diào)馬天尼用。
威末酒又稱(chēng)為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強(qiáng)化劑，如矢車(chē)菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱(chēng)為SWEETVERRMOUTH，或ITALIAVERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱(chēng)為DRYVERMOUTH，或FRANCEVERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進(jìn)食欲，消除疲勞。
威末酒以葡萄酒為基酒。不同的生產(chǎn)商會(huì)在基酒中添加額外的酒精和其他干料混合物，包括香草、植物根莖、樹(shù)皮，然后裝瓶出售。生產(chǎn)的威末酒可分為兩個(gè)大類(lèi)，干型的和甜型的。威末酒演化為許多顏色，不過(guò)主要還是白色和紅色的。除了作為飲料或雞尾酒配方，有時(shí)也會(huì)使用威末酒作為烹飪中白酒的替代品。世界各地的大部分威末酒由法國(guó)和意大利的公司生產(chǎn)。
餐后酒的作用是什么？
在西餐中，人們?yōu)榱思ぐl(fā)食欲、放松身心，常會(huì)在進(jìn)餐之前飲用一些風(fēng)格清新、酸度較高的葡萄酒。而與之對(duì)應(yīng)的是在用餐之后，人們也會(huì)飲用一杯有助于消化的酒，并與一起用餐的親朋好友們談天說(shuō)地、交流感情，這杯酒就是餐后酒。
顧名思義，餐后酒就是在用完餐之后飲用的酒。它的可選擇范圍很廣，包括威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、藥草酒（HerbalLiqueur）、波特酒（Port）和某些雞尾酒等。這類(lèi)酒一般具有較高的酒精度，酒體比較醇厚，入口常給人一種放松舒緩的感受，同時(shí)也有助于飯后消化。需要注意的是，甜型葡萄酒通常不被選作餐后酒，因其口感甜膩，在用餐之后飲用容易增加腸胃負(fù)擔(dān)。而一些添加了巧克力或奶油的烈酒也很少當(dāng)成餐后酒。
目前，餐后酒主要可分成5類(lèi)：加強(qiáng)型葡萄酒、烈酒、藥草酒、苦酒和甜型利口酒。
餐后酒主要有利口酒，奶酒，薄荷酒，均度酒等。餐后酒人頭馬，飄仙一號(hào)等是典型代表。飄仙一號(hào)實(shí)際上是蘭姆酒加香料配制而成。其他如香蕉酒，杏仁酒，陳皮酒，咖啡甘露酒都是較常見(jiàn)的餐后酒。除此以外意大利的加里安諾被稱(chēng)為是融入了浪漫與英雄主義的配制酒，也屬餐后酒。
由此可見(jiàn)，在西餐禮儀中，除了可以飲用餐前酒之外，許多人在飯后還會(huì)沿用一些餐后酒，而餐后酒就能夠起到的作用大多是促進(jìn)消化和激發(fā)食欲，由于餐后酒的口感相對(duì)醇厚和順滑一些，能夠緩解食物的甜膩感，使我們?cè)陲嬘没蚴秤脮r(shí)能夠達(dá)到最佳體驗(yàn)。
