佳美娜葡萄酒喝赤霞珠葡萄酒都是世界上最為知名的兩大葡萄酒類型之一，而這兩種葡萄酒的釀造原料九十佳美娜與赤霞珠葡萄品種，這兩種葡萄品種對(duì)于地理環(huán)境和氣候環(huán)境的要求非常高，所以對(duì)于適合種植的地區(qū)非常少，這兩種葡萄品種主要起源于法國(guó)地區(qū)，具有葡萄果實(shí)飽滿，和甘甜多汁的特點(diǎn)，法國(guó)由于特的地理優(yōu)勢(shì)和氣候優(yōu)勢(shì)，所以非常適合種植這兩個(gè)品種的葡萄，種植面積非常廣，而且產(chǎn)量較高，是世界上為數(shù)不多的兩種不同類型的大型葡萄種植產(chǎn)地。
佳美娜和赤霞珠同屬于紅葡萄品種，起源都是在法國(guó)產(chǎn)區(qū)。佳美娜釀造的葡萄酒是智利最具特色的葡萄品種；赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。具體風(fēng)味和品質(zhì)不分上下。
佳美娜生命力極為旺盛，可在貧瘠的土壤，比如沙土中生長(zhǎng)。其果實(shí)顆粒很小，呈深藍(lán)色。由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的產(chǎn)量很低。用佳美娜釀制的葡萄酒顏色深濃、酒體飽滿、品質(zhì)極佳。
赤霞珠(CabernetSauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國(guó)波爾多(Bordeaux)地區(qū)，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時(shí)候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜肴很合適。
赤霞珠的皮厚，釀成的葡萄酒顏色深，單寧和酸度較高，帶有濃郁的黑色水果香氣，陳年潛力較大。佳美娜的皮薄，酒體飽滿，酸度和單寧較低，酒精度高，帶有紅色水果的香味，通常不經(jīng)橡木桶陳年。
佳美娜葡萄酒的酸櫻桃味突出，單寧含量較低。而赤霞珠的單寧含量十分豐富，酒體也比佳美娜醇厚，除了果味外還有輕微的煙熏味。
葡萄酒口感發(fā)酸是怎么回事？
葡萄其實(shí)是又酸又甜的，因?yàn)樘鹞犊梢匝谏w酸味，所以我們吃葡萄感覺(jué)到的酸不強(qiáng)烈；而葡萄釀成酒后，里面的糖分都轉(zhuǎn)化成為酒精，剩下的酸就明顯了。
葡萄酒的制作過(guò)程中，有發(fā)酵這一過(guò)程：在發(fā)酵之前，當(dāng)然要保證葡萄的衛(wèi)生，在發(fā)酵過(guò)程中，溫度的控制也是非常重要的，紅葡萄酒一般要控制在25度--28度。。如果你想要制作，短時(shí)間內(nèi)就喝的葡萄酒，就發(fā)酵3-5天就可以了，時(shí)間長(zhǎng)了，就壞了！在葡萄酒的味道中，包含酸這一項(xiàng)，但是要看他們的平衡了：酸，糖分，丹寧，酒精度。。。如果你喝到嘴里，這幾種味道，都在。。。那就可以喝，當(dāng)然了，自己家里釀造可能不會(huì)那么完美！還有，就是看酒的顏色，如果是紅色，就沒(méi)問(wèn)題，如果紅酒已經(jīng)變成了琥珀的顏色，就不能喝了。。再就是嗅覺(jué)：聞起來(lái)，是否有腐爛的味道。。如果有腐爛的味道，就別喝了。
由此可見(jiàn)，在我們的日常生活當(dāng)中，很多人喜歡飲用葡萄酒，但是很多不同品牌的葡萄酒在口感方面也會(huì)展現(xiàn)出不同的層次感，很多葡萄酒會(huì)散發(fā)出一定的酸澀感，而這種酸澀感的來(lái)源主要是葡萄酒中的單寧成分，大部分的葡萄酒都是酸甜口感的，是由于在發(fā)酵過(guò)程中保留了一定的糖分，加上單寧成分的作用，口感上會(huì)有一定的酸味，經(jīng)過(guò)適當(dāng)時(shí)間的醒酒，會(huì)得到有效的緩解。
