這一次，川酒集團(tuán)又將為整個(gè)白酒行業(yè)帶來什么？
2005年，江南大學(xué)教授徐巖受邀前往茅臺酒廠進(jìn)行“茅臺酒風(fēng)味物質(zhì)解析、微生物研究”，中國白酒進(jìn)入系統(tǒng)性的發(fā)展階段。
隨著白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，探索白酒產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)、健康、長期發(fā)展的新模式成為共識，“產(chǎn)學(xué)研”逐漸成為白酒企業(yè)發(fā)力的方向之一。
2019年3月，在川酒集團(tuán)的牽頭下，以白酒“產(chǎn)學(xué)研”為一體的科研創(chuàng)新平臺——川酒研究院正式成立。
5月30日，川酒研究院首屆專家委員會成立暨第一次工作會議在成都召開，聘任共計(jì)23名專家為川酒研究院首屆專家委員會成員。
至此，川酒集團(tuán)“產(chǎn)學(xué)研”平臺發(fā)展進(jìn)入了新時(shí)期。從成立到現(xiàn)在，川酒集團(tuán)總是給人無限的想象空間，這一次，川酒集團(tuán)又將為整個(gè)白酒行業(yè)帶來什么？
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32名專業(yè)技術(shù)人員，20余臺高端儀器設(shè)備，這個(gè)研究院什么樣？
2017年，阿里巴巴“達(dá)摩院”成立的消息，令整個(gè)商業(yè)界為之沸騰，這座匯集全球頂級專家學(xué)者的機(jī)構(gòu)，將依托阿里巴巴的生態(tài)平臺，實(shí)現(xiàn)“服務(wù)全世界至少20億人口”的愿景。
而在酒業(yè)，川酒研究院的成立，與之有著異曲同工之妙。
▲川酒集團(tuán)黨委書記、董事長、總經(jīng)理曹勇
“川酒集團(tuán)的建立，是落實(shí)四川培育萬億級食品飲料支柱產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略舉措，是推動白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要載體?！睍希ň萍瘓F(tuán)黨委書記、董事長、總經(jīng)理曹勇再次提及川酒集團(tuán)的定位，而這也正是川酒集團(tuán)打造“產(chǎn)學(xué)研”平臺一體化的重要原因。
對于四川而言，在白酒產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)學(xué)研”融合方面，實(shí)則具有先天的人才優(yōu)勢。
數(shù)據(jù)顯示，四川酒行業(yè)從業(yè)總?cè)藬?shù)超過50萬人，其中技能型人才近6萬人，擁有國家級白酒評委近百人；在首屆中國釀酒大師名單中，有19位來自白酒行業(yè)，四川獨(dú)占9席；中國首席白酒品酒師46人，16人來自四川。這也是川酒集團(tuán)“產(chǎn)學(xué)研”的重要支撐點(diǎn)。
從川酒研究院發(fā)展方向來看，主要是以“研發(fā)、轉(zhuǎn)化、交易、服務(wù)”為核心內(nèi)容，通過酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，酒業(yè)人才培養(yǎng)等方式，為川酒集團(tuán)發(fā)展注入活力，最終實(shí)現(xiàn)組織、整合和優(yōu)化白酒產(chǎn)業(yè)資源的目標(biāo)。同時(shí)也為同類企業(yè)提供以技術(shù)研發(fā)為基礎(chǔ)，涵蓋咨詢管理、人才培養(yǎng)、項(xiàng)目攻關(guān)等方面的多元化服務(wù)。
目前，川酒研究院共有專業(yè)技術(shù)人員32名，其中包括國家級白酒評委5人，省級以上評委10余人，配備有氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、液相色譜等儀器設(shè)備20余臺，已構(gòu)建完整的人才梯隊(duì)，并以此形成強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)能力和原酒生產(chǎn)質(zhì)量控制能力。如此全面的硬、軟件配置，堪稱酒業(yè)現(xiàn)代化研究的“達(dá)摩院”。
四川輕化工大學(xué)校長庹先國表示，四川白酒未來要培養(yǎng)白酒全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的綜合性人才、講好中國白酒的科學(xué)故事，培養(yǎng)全世界的消費(fèi)者。
曹勇表示，川酒研究院專家委員會的成立，是加快四川省酒業(yè)科研創(chuàng)新、人才培育、技術(shù)輸出和酒業(yè)傳承步伐的重要支撐。
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川酒研究院不是平臺，而是白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈？
在中國知名白酒專家、四川大學(xué)教授胡永松看來，川酒研究院不僅是一個(gè)平臺，更是中國白酒以及四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)鏈。正如微生物種群與種群之間相互依存的關(guān)系，川酒集團(tuán)正在建設(shè)和發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。
據(jù)川酒集團(tuán)的工作人員透露，未來，川酒研究院將形成以3層內(nèi)部組織+外部專家委員會+合作單位的架構(gòu)組織。
其中，內(nèi)部設(shè)立生產(chǎn)技術(shù)中心，質(zhì)量控制中心、酒體設(shè)計(jì)中心、科技創(chuàng)新中心、人才培訓(xùn)中心、成果轉(zhuǎn)化中心六大中心，外部成立技術(shù)專家委員會和嘗評專家委員會。以此實(shí)現(xiàn)“基礎(chǔ)性研究”和“應(yīng)用型研究”并舉的雙軌研究模式。
正如中國工程院院士、四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院教授，皮革化學(xué)與工程、輕化工程專家石碧所言，川酒研究院中有來自白酒一線的工匠泰斗，也有高校研究所的專家，是要真槍實(shí)彈地幫助川酒品質(zhì)不斷升級，做務(wù)實(shí)的工作。要科學(xué)地結(jié)合產(chǎn)學(xué)研，保證質(zhì)量和品牌，形成全環(huán)節(jié)的科學(xué)問題?！翱茖W(xué)成果源于實(shí)踐，也將用于實(shí)踐，能夠促進(jìn)自身發(fā)展，同時(shí)也能為中國產(chǎn)業(yè)帶來更多的希望?！笔陶f道。
“川酒集團(tuán)是一個(gè)生態(tài)鏈，站位高也接地氣。對于整個(gè)白酒行業(yè)而言，圍繞生態(tài)鏈研究的東西，最終要轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力和賺錢效益?！?a href="/pinpai/luzhoulaojiao/">瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長張良也表示，中國白酒產(chǎn)業(yè)一定是朝陽產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前更需要的是找到白酒的基因，轉(zhuǎn)化為科學(xué)數(shù)字化的語言。
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200億后，川酒集團(tuán)的新起點(diǎn)在哪兒？
在白酒行業(yè)，川酒集團(tuán)似乎有著無限的可能性。
川酒集團(tuán)提出要成為“中國優(yōu)質(zhì)的基酒生產(chǎn)供應(yīng)商”、“中國優(yōu)秀的國優(yōu)品牌整合商”和“中國優(yōu)異的酒類產(chǎn)品經(jīng)銷商”等三大愿景后，業(yè)內(nèi)對此反響不一，肯定、質(zhì)疑或中立。這些對于川酒集團(tuán)而言都不及“去做”來得實(shí)在。
三年間，川酒集團(tuán)建立五大基地，整合200多家酒企，窖池?cái)?shù)量和產(chǎn)能占四川的二分之一，建立了建立起包括全興、敘府、二峨等16個(gè)國優(yōu)品牌矩陣。2019年，川酒集團(tuán)完成銷售收入201.9億元，酒類銷售收入27.9億元。
據(jù)川酒集團(tuán)總工程師楊官榮透露，未來，川酒集團(tuán)未來要讓集團(tuán)內(nèi)部兩千多名員工懂酒，旗下整合的企業(yè)懂酒，“作為初創(chuàng)公司，川酒集團(tuán)有信心成為中國最懂酒的企業(yè)”。
而川酒集團(tuán)的可能性并不僅限于自身，還為川酒產(chǎn)業(yè)甚至是白酒產(chǎn)業(yè)帶來無限的可能性。
川酒集團(tuán)此次成立川酒研究院委員會，是為了建設(shè)酒業(yè)科技人才孵化基地，建設(shè)四川酒業(yè)科研創(chuàng)新平臺，實(shí)現(xiàn)全省酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、生產(chǎn)許可證管理、質(zhì)量體系認(rèn)證，規(guī)范全省酒業(yè)生產(chǎn)體系；方便全省乃至全國的白酒企業(yè)根據(jù)自身創(chuàng)新發(fā)展需求，精準(zhǔn)對接川酒研究院進(jìn)行技術(shù)升級、產(chǎn)品更替和市場研判，進(jìn)而搶占市場先機(jī)，夯實(shí)川酒在全國的領(lǐng)軍地位。
據(jù)川酒集團(tuán)工作人員透露，目前，川酒研究院正在進(jìn)行前期基礎(chǔ)工作，隨后將服務(wù)于川酒集團(tuán)旗下企業(yè)，待時(shí)機(jī)成熟，將與其他酒企進(jìn)入深度合作。
一個(gè)企業(yè)的可能性無法用數(shù)字或者言語估算，而站在當(dāng)下，川酒集團(tuán)正在無限延展自身的可能性。
文章來源：云酒頭條訂閱號
