讓年輕人喜歡上喝白酒。
這是很多白酒企業(yè)想做卻沒能做到的事，而江小白從一開始就攻克了這個(gè)白酒行業(yè)最難的問題之一。僅這一點(diǎn)，江小白就不容被低估。
但是，年輕人總會(huì)不再年輕。當(dāng)江小白積累下的“初代粉絲”逐漸到了喝商務(wù)白酒的年齡，且年輕化酒飲品牌也不再只有江小白一個(gè)選擇，新粉難以獲得的時(shí)候，江小白還能靠什么在年輕化市場(chǎng)上屹立不倒？
或許，靠的就是在年輕人飲酒需求發(fā)生改變的每一次萌芽期，便率先抓住甚至引領(lǐng)這樣的需求，這需要江小白始終保持“進(jìn)化”。
最近，江小白又找到了一個(gè)主攻方向——中國(guó)果味酒市場(chǎng)，并于9月8日發(fā)布了新品果立方系列。
能從第一年的3000萬增長(zhǎng)到2019年的30億，江小白所關(guān)注的領(lǐng)域，或許就是下一個(gè)市場(chǎng)風(fēng)口。
這次，江小白能成功嗎？
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果味酒市場(chǎng)究竟是不是大機(jī)會(huì)？
種種跡象都在表明，果味酒市場(chǎng)有巨大的增長(zhǎng)空間，而市場(chǎng)上的中國(guó)果酒品牌也有巨大的缺口。
其實(shí)這里的果味酒比果酒概念更廣，除單純的果酒之外，更指水果風(fēng)味酒飲。
2018年，天貓及淘寶平臺(tái)上的預(yù)調(diào)酒/果酒類目銷售額比2017年增加154%，2019年比2018年增長(zhǎng)45%。今年618大促期間，天貓平臺(tái)上95后人群酒水消費(fèi)已同比去年增長(zhǎng)170%，其中果酒品類增長(zhǎng)率高達(dá)120%。
這背后，是消費(fèi)主體在發(fā)生變化。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)消費(fèi)主體人口中，90后、80后、00后數(shù)量最為龐大，分別占比17.3%、15.7%、12.6%。
具有強(qiáng)勁消費(fèi)潛力的90后，儼然已經(jīng)成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)上的主力軍之一，這一代人在多元多樣的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下成長(zhǎng)起來，時(shí)尚化、個(gè)性化消費(fèi)成為他們的主流偏好，這為果味酒市場(chǎng)帶來巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>
此外，女性經(jīng)濟(jì)的崛起也是果味酒市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的原因。據(jù)波士頓資訊公司統(tǒng)計(jì)，中國(guó)女性消費(fèi)市場(chǎng)容量2019年已達(dá)4.5萬億美元，且女性酒類消費(fèi)客單價(jià)增速遠(yuǎn)高于男性。而果味酒，在所有酒飲品類中，深受女性喜愛。
在國(guó)際市場(chǎng)上，果味酒飲品牌已經(jīng)不在少數(shù)，例如含有多種果味的韓國(guó)燒酒真露，深耕梅酒品類的日本品牌俏雅，擁有專業(yè)果味生產(chǎn)線的斯米諾伏特加等。
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，2018年江小白推出了蜜桃味高粱酒，踏出迎接果味風(fēng)潮的第一步，累計(jì)銷售2500萬瓶，成為旗下第二大單品。
實(shí)際上，中國(guó)的果酒已有幾千年的歷史文化?！蹲咸臆庪s綴·蓬櫳夜話》中曾記載，猿猴將大量水果貯藏于石洼中，堆積的水果經(jīng)過天然發(fā)酵，析出了類似酒的液體。隨著釀造業(yè)的迅速發(fā)展，果酒在漢唐時(shí)期已經(jīng)廣為流傳。
無論是從消費(fèi)基礎(chǔ)，還是消費(fèi)需求看，中國(guó)果味酒市場(chǎng)都已經(jīng)做好了爆發(fā)的準(zhǔn)備，而缺的，只是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和品牌。
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多年探索、10萬套產(chǎn)品、成就果立方
從品牌年輕化，到飲用方式多元化，再到今天的味道多元化，江小白一直在突破白酒行業(yè)的“次元壁”。
果立方系列的誕生，就是江小白對(duì)味道多元化的成熟探索。
果立方的前身，實(shí)則是江小白自6月以來持續(xù)發(fā)售的“水果味江小白”。通過收集十萬套產(chǎn)品的用戶反饋，江小白從中挑選出白葡萄味、混合水果味、卡曼橘味、蜜桃味等幾款好評(píng)率較高的口味，優(yōu)化升級(jí)成為果立方系列。
該系列單品均采用單純高粱酒作為基酒，度數(shù)在15-23度之間，果汁含量超過30%，使得高粱酒韻味與水果風(fēng)味達(dá)到完美諧調(diào)，酒香純凈，果味滿滿。
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前文提到，在“水果味江小白”之前，江小白就已經(jīng)推出蜜桃味高粱酒，那是一次成功的嘗試。果立方的誕生，就是基于蜜桃味高粱酒和“水果味江小白”的市場(chǎng)表現(xiàn)，從消費(fèi)者偏好出發(fā)，做出的選擇。
2019年，首屆“江小白+品牌創(chuàng)造者大會(huì)”成功舉辦。在此期間，江小白針對(duì)口感進(jìn)行了問卷調(diào)查，結(jié)果顯示，有一半以上的用戶覺得江小白度數(shù)太高，口感太濃，希望可以開發(fā)更多新口味。
更早之前，江小白就已經(jīng)在試著探索年輕人酒飲消費(fèi)的特性，例如在酒里加入果汁、牛奶、茶飲等做成混飲形式，引導(dǎo)消費(fèi)者制造屬于自己的味道。于是，江小白用“移動(dòng)小酒館”將MIX混飲系列送到了上海、廣州等26個(gè)城市，為用戶帶去更豐富的味覺體驗(yàn)。
其實(shí)，不論是最開始的低度酒，還是后來的混飲、Allin利口化，抑或是現(xiàn)在的果立方，都始終有一個(gè)邏輯在里面，那就是“好喝”。
本次曝光的果立方是經(jīng)產(chǎn)品口味優(yōu)化后的“水果味江小白”，其配制基酒是單純高粱酒，在品類上屬于清香型。在釀造工藝上，江小白始終堅(jiān)持“單純釀造法”，選用單一紅皮高粱作為原料，傳承江津白沙精益技術(shù)去雜提香，在口感上去掉了傳統(tǒng)中國(guó)酒的窖泥與酒糟味，具有味道加工的先天優(yōu)勢(shì)，因此也更適合做味道融合。
自始至終，江小白都在堅(jiān)持做年輕人喜歡的酒。
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什么樣的江小白，才能長(zhǎng)青？
9月1日，江小白舉辦了十年復(fù)盤會(huì)，會(huì)上江小白創(chuàng)始人陶石泉說，“江小白的品牌愿景是成為一個(gè)用戶品牌?！?/p>
他表示，江小白要改變必然是以用戶的需求為導(dǎo)向，在產(chǎn)品上來說就是必須要做到“一酒一味，一酒一心”。“一酒一味”是指每一款產(chǎn)品放到市場(chǎng)上，必須是獨(dú)一無二的，拒絕千篇一律；“一酒一心”就是要抱著一顆拙誠(chéng)的心，像為親人朋友釀酒一樣，精心為用戶釀造符合他們需求的好產(chǎn)品。
這些年，江小白已經(jīng)逐漸撕掉最開始的標(biāo)簽。
一開始，創(chuàng)意文案、創(chuàng)意營(yíng)銷給江小白帶來巨大的流量，江小白也確實(shí)因此才火了起來，當(dāng)時(shí)可以形容為“未聞其味先聞其聲”。
走到今天，江小白還是那個(gè)鬼馬精靈的江小白，但個(gè)中邏輯已然發(fā)生變化。當(dāng)江小白再次朝著年輕人的方向出發(fā)，已經(jīng)不是文化先行，而是品質(zhì)先行。
刻板印象之下，江小白在品質(zhì)上所作的努力其實(shí)很容易被忽略。事實(shí)上，江小白目前擁有一支包括5位白酒國(guó)家級(jí)評(píng)委、11位高級(jí)品酒師、11位高級(jí)釀酒師、7名重慶市白酒專家在內(nèi)的專家隊(duì)伍，達(dá)到國(guó)內(nèi)一線名酒企業(yè)的綜合配置。其釀造基地江記酒莊早已成為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的小曲清香型高粱酒釀造基地之一。
現(xiàn)在正是高粱豐收的季節(jié)，“江小白的一畝三分地”里忙得如火如荼，從幾年前開始，江小白就著手規(guī)劃上游產(chǎn)業(yè)，完善全產(chǎn)業(yè)鏈，將品質(zhì)源頭把握在自己手里。
果立方是既緊抓品質(zhì)又緊抓年輕人個(gè)性化偏好的產(chǎn)物，它開啟了新酒飲時(shí)代的更多可能。不過，在果味酒行業(yè)這樣缺少頭部、競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，果立方能否真正灌滿消費(fèi)者的酒杯，收獲大眾青睞，還需時(shí)間來驗(yàn)證。
但可以確定的是，從產(chǎn)品本身出發(fā)擊中年輕人，向內(nèi)打破，不斷“進(jìn)化”，才是江小白永葆青春的密碼。
文章來源：云酒頭條訂閱號(hào)
