有人的地方就有江湖，在酒圈更是如此。
行業(yè)人士預(yù)判，未來的白酒行業(yè)將是加速向后百億、后千億企業(yè)集中的超級集中時代，這其中，醬香型白酒的占比尤為可觀。從數(shù)據(jù)來看，未來三年，中國醬酒整體銷售規(guī)模有望突破2000億元，利潤占比在白酒行業(yè)中高達40%。
巨大的蛋糕正不斷刺激醬酒市場升級，與此同時，如何從眾多醬酒企業(yè)中脫穎而出，亦是一道難題。
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酒商入局醬酒為何難？
醬酒熱的浪潮來勢洶洶。
2019年，中國醬酒實現(xiàn)銷售收入1350億元，同比增長18.5%，在行業(yè)中占比約達23%，實現(xiàn)利潤550億元，同比增長22%，在行業(yè)中占比約達38%。
持續(xù)高增長的背后，醬酒行業(yè)發(fā)展前景極為可觀。
一方面，茅臺以萬億市值進一步拉開醬酒天花板，為腰部企業(yè)提供了巨大的成長空間。在此基礎(chǔ)上，以茅臺為首，郎酒、習(xí)酒、金沙等一線醬酒企業(yè)紛紛加碼產(chǎn)能擴容，產(chǎn)能擴充的背后，是各大頭部企業(yè)對品質(zhì)的加碼，同時也將持續(xù)拉開醬酒產(chǎn)業(yè)的市場份額。
對于酒商而言，此時入局醬酒產(chǎn)業(yè)正是時候。
但另一方面，在高利潤的吸引下，大量的資本及其他香型酒企入局醬酒產(chǎn)業(yè)，僅茅臺鎮(zhèn)便有數(shù)千家酒企，醬酒品牌更是魚龍混雜。
在這樣的背景下，酒商應(yīng)如何選擇也成為一大難題。業(yè)內(nèi)認為，一線企業(yè)上車難，選擇潛力股在這一輪醬酒發(fā)展中尤為重要。
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赤渡歸來
提及醬酒，茅臺鎮(zhèn)首當(dāng)其沖，歸根結(jié)底，大多是赤水河流域的自然環(huán)境資源和茅臺的品牌效應(yīng)。近年來，同樣位于赤水河畔的川派醬香也在加速崛起。2020年，瀘州市政府再度推出超百億元醬酒產(chǎn)業(yè)投資計劃，落子赤水河畔的茅溪鎮(zhèn)。
同樣的自然環(huán)境，同樣的傳統(tǒng)釀酒技藝，再加之政府層面的全力支持，一時間，川派醬香成為醬酒的一大新風(fēng)口。
在此機遇下，2018年，川酒集團開始布局醬酒產(chǎn)業(yè)，在參與紅軍杯酒業(yè)的混改后，組建川酒集團醬酒公司，并由此開啟赤渡品牌的復(fù)興之路。
目前，赤渡品牌已打造包括赤醬（藍）、赤醬（紅）、赤醬（褐）在內(nèi)的三款主線產(chǎn)品，并從今年的鼠年生肖酒限量款開始，每年推出一款生肖紀(jì)念酒，進一步完善赤渡產(chǎn)品線，進而滿足市場對個性化和稀缺性的需求。
選擇赤渡，自有川酒集團對市場的考量。川派醬香有一定的市場認可度，但是缺乏標(biāo)志性領(lǐng)軍品牌。赤渡作為老牌醬酒品牌，具備一定的市場辨識度，同時在赤渡年份酒滾動儲存管理機制下保存下來的原酒，使得赤渡醬酒大宗基酒以7年為最低年限，超過普通醬酒5年大宗基酒的標(biāo)準(zhǔn)，滿足“夠年份”的市場需求。
2018年，中國白酒大師楊大金與國家白酒評委、川酒集團總工程師楊官榮合作，完成赤渡成品酒體勾調(diào)，使得赤渡酒既有川派醬香的典型特征，又有赤渡自身特點，貼近市場對醬酒“更柔和”的需求。
當(dāng)下，伴隨消費升級，雖然消費需求具備多樣化、差異化和碎片化的特征，但其本質(zhì)還是在于對高品質(zhì)的追求，加之醬酒愈加廣闊的市場，赤渡品牌的復(fù)興，既是滿足市場的高品質(zhì)醬酒的需求，也是川酒集團在醬酒市場的又一重要布局。
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為何說赤渡大有可為？
在赤渡的發(fā)展邏輯中，川酒集團無疑是重要的底氣之一。
一方面，作為川酒集團旗下企業(yè)，川醬公司稱得上四川醬酒第一國企。某種程度而言，國企相較于一般私企，其發(fā)展較為穩(wěn)定且有一定的保障，在國企的加持下，赤渡品牌的復(fù)興之路更為穩(wěn)健。
另一方面，川酒集團對原酒基地的打造將為赤渡品牌復(fù)興提供更強勁的動能。目前川醬公司年產(chǎn)能達10000噸，儲能達30000噸，建有二郎和永樂兩個生產(chǎn)基地，巨大的原酒產(chǎn)能和儲能能夠進一步釋放成品酒的品牌價值。
此外，川酒集團還在不斷為醬酒產(chǎn)業(yè)搭建平臺，助力品質(zhì)升級——2019年，川醬科研基地正式落地。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的判斷，川醬科研基地的運行將形成大師+基地的雙重優(yōu)勢，從而促使川醬公司在科研領(lǐng)域的優(yōu)勢得到提升，強化其在酒品品質(zhì)、風(fēng)味研發(fā)、成本控制、勾兌調(diào)味等方面的實力。
這樣的科研實力在今年疫情中得到驗證。
受疫情影響，消費者的消費習(xí)慣更趨向于健康。在此背景下，川酒集團投入2.5億元，參考制藥企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，打造醫(yī)藥級的企業(yè)生產(chǎn)管理體系，保證最大程度降低每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可能產(chǎn)生的雜菌、雜醇油，使酒體更加潔凈、安全、健康，使口感更加柔和。此標(biāo)準(zhǔn)亦是開創(chuàng)了醬酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的先河，成為赤渡穩(wěn)健發(fā)展的籌碼之一。
站在“醬酒熱”的浪潮中，頭部企業(yè)的發(fā)力還將為醬酒產(chǎn)業(yè)帶來更多的發(fā)展空間，而這一輪發(fā)展，無疑是給酒商一次選擇醬酒潛力股的機會。
文章來源：云酒頭條訂閱號
