赤水河流域從未有過(guò)現(xiàn)在這般“人聲鼎沸”，醬酒產(chǎn)業(yè)也從未像當(dāng)下這般“備受關(guān)注”。
熱錢涌入與快速崛起，交替上演。頭部酒企持續(xù)領(lǐng)跑外，肆拾玖坊、酣客、夜郎古等在“新玩家”短短幾年間便完成億元量級(jí)的門檻跨越，甚至更晚入局的釣臺(tái)御品、仁懷酒、乾醬等，也在短時(shí)間內(nèi)跑出黑馬之姿。
2022年伊始，醬酒黃金腹地赤水河畔，又一“入局者”——德順昌強(qiáng)勢(shì)發(fā)力。秉承“中國(guó)五好醬酒倡導(dǎo)者”的品牌戰(zhàn)略，憑借產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、基酒、口感五大維度的均好性，德順昌迅速躋身醬酒行業(yè)熱門之一。
（醬酒“新玩家”德順昌）
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，醬酒市場(chǎng)正邁入新的階段，并逐漸呈現(xiàn)細(xì)分化趨勢(shì)，一方面品牌化、高端化、集中化、全國(guó)化將成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞，另一方面“新秀”和“老將”同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)也將日漸常態(tài)化。
以德順昌為代表的一批新玩家加速入局，不僅讓2022年醬酒市場(chǎng)更具看點(diǎn)，也意味著醬酒行業(yè)迎來(lái)新的變量。
“進(jìn)擊”，躋身醬酒賽道的新面孔實(shí)力怎樣？
毋庸置疑，目前醬酒行業(yè)無(wú)論從品牌能量的滲透度、渠道布局的完成度、還是產(chǎn)能儲(chǔ)備的領(lǐng)先度來(lái)看，茅臺(tái)都是絕對(duì)的“領(lǐng)跑者”，百億梯隊(duì)的郎酒、習(xí)酒，與第三梯隊(duì)的國(guó)臺(tái)、金沙、釣魚臺(tái)等緊跟其后。盡管頭部企業(yè)持續(xù)收益醬酒集中紅利，短時(shí)期內(nèi)難以改變。但醬酒熱最大的特征之一，就是接連入局的新晉者為整個(gè)行業(yè)不斷注入著活力與驚喜。
好山，好水，出好酒。
在中國(guó)版圖上，赤水河堪稱最為香醇的一條河流。它全長(zhǎng)500公里，源于云南省鎮(zhèn)雄縣，流經(jīng)云、貴、川三省的金沙、仁懷、赤水等6個(gè)縣，流域內(nèi)出產(chǎn)美酒無(wú)數(shù)。
赤水河成就了中國(guó)醬酒的醇厚。
（赤水河兩岸 圖源網(wǎng)絡(luò)）
因此，在德順昌的品牌戰(zhàn)略中，“好產(chǎn)區(qū)”被置頂為核心要素。據(jù)公開的資料顯示，德順昌的產(chǎn)區(qū)位于赤水河畔，距離茅臺(tái)鎮(zhèn)僅約1.5公里，地處中國(guó)醬酒生產(chǎn)的黃金腹地，與茅臺(tái)酒廠隔河相望，共享著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的生態(tài)、氣候、水源及微生物資源。
（德順昌產(chǎn)區(qū) 示意圖）
“釀酒是天造一半，人造一半”，好產(chǎn)區(qū)決定醬酒品質(zhì)的起點(diǎn)，好基因則是決定醬酒風(fēng)味的靈魂所在。溯源醬酒工藝，清中晚期茅溪人鄭帝良是公認(rèn)的“醬香始祖”，后經(jīng)鄭氏后人的代代傳承，培育出鄭義興、季克良等醬酒大師，使醬酒工藝逐步定型，名揚(yáng)世界。
據(jù)悉，德順昌通過(guò)收購(gòu)貴州鄭氏酒廠，完整繼承中國(guó)優(yōu)質(zhì)醬酒正統(tǒng)基因。在12987釀造工藝的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格遵循古法傳承技藝。秉承傳統(tǒng)小窖池、純手工釀制、古法曲藥工藝，以匠心工藝成就高品質(zhì)，賦予酒體更醇厚的口感與更持久的芳香。
（醬酒釀造 圖源網(wǎng)絡(luò)）
走過(guò)了產(chǎn)品（產(chǎn)能）為王、渠道為王、品牌為王，再度回歸產(chǎn)品（品質(zhì)）為王。在消費(fèi)升級(jí)的新風(fēng)口下，白酒消費(fèi)需求也在逐步向個(gè)性化、高品質(zhì)化消費(fèi)轉(zhuǎn)變。好品質(zhì)、好工藝，不僅是影響白酒消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵因素，也將會(huì)成為以德順昌為代表的“新玩家們”與頭部酒企“掰手腕”的最大機(jī)會(huì)所在。
“底氣”，醬酒的新勢(shì)力劍指何處？
醬酒受到追捧，有多重原因，究其本質(zhì)是供需不平衡所致。
一般來(lái)說(shuō)，老酒儲(chǔ)存5年以上。從釀造，存儲(chǔ)再到勾調(diào)、出酒，才能讓醬酒香味豐滿、越陳越香。因此，品質(zhì)醬酒市場(chǎng)需求持續(xù)上升，但醬酒產(chǎn)能卻面臨延后三五年的矛盾愈演愈烈。在這種背景之下，未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間，醬酒市場(chǎng)的供應(yīng)缺口始終存在。如果說(shuō)品質(zhì)決定著醬酒企業(yè)的深度，那么產(chǎn)能與供應(yīng)鏈則是決定企業(yè)上限的一道“緊箍咒”。
（醬酒儲(chǔ)藏 圖源網(wǎng)絡(luò)）
赤水河流域的酒業(yè)生態(tài)正經(jīng)歷著重塑與新生。今年8月，茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷市印發(fā)《仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理三年行動(dòng)方案（送審稿）》，其中明確提到：從2021年起，通過(guò)3年努力，綜合治理白酒生產(chǎn)小、散、弱企業(yè)600家以上；到2025年，全市白酒生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)明顯下降。
整改“小散弱”的作坊，通過(guò)整合、重組做出新規(guī)劃、讓“小廠整合為大廠”、“大廠品牌化”的同時(shí)，赤水河流域也在大力引入實(shí)力雄厚的酒企。那么，德順昌憑什么能在這一關(guān)鍵時(shí)期一躍而起？
（德順昌）
據(jù)接近德順?lè)痪茦I(yè)公司的人士透露，德順昌的整體籌備從數(shù)年前便已開始，規(guī)劃產(chǎn)能幾乎接近部分頭部酒企，并且在德順昌的背后也有著另一家企業(yè)影子——正黃集團(tuán)。這家發(fā)軔于西南根植于中國(guó)的綜合類實(shí)業(yè)集團(tuán)，位列中國(guó)民營(yíng)企業(yè)五百?gòu)?qiáng)和四川民營(yíng)企業(yè)百?gòu)?qiáng)，綜合實(shí)力強(qiáng)勁。德順昌敢于低調(diào)蟄伏、逆勢(shì)布局的底氣或許與此不無(wú)關(guān)聯(lián)。
近年來(lái)，“長(zhǎng)期主義”這個(gè)詞的熱度高居不下，它意為對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)、對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的堅(jiān)守，不因周期而動(dòng)搖。唯有歷經(jīng)歲月沉淀，入口醬香才能飽滿圓潤(rùn)，淡淡陳香經(jīng)久不散；唯有遵循產(chǎn)業(yè)規(guī)律長(zhǎng)線運(yùn)營(yíng)，才能成就屹立于市場(chǎng)的品牌基底。
“破局”，醬酒市場(chǎng)迎戰(zhàn)未來(lái)前景在哪？
《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》指出，醬酒作為白酒行業(yè)的主導(dǎo)品類，未來(lái)產(chǎn)值將達(dá)到5000億，但目前行業(yè)產(chǎn)值尚未達(dá)成這一數(shù)字的二分之一。產(chǎn)值的巨大差距，也是醬酒受到追捧與前景看漲的重要依據(jù)。
數(shù)據(jù)之下，醬酒賽道競(jìng)逐的“大幕”才剛剛拉開。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年以來(lái)巨人集團(tuán)、融創(chuàng)中國(guó)、修正藥業(yè)、海南椰島等眾多業(yè)外資本，宣布跨界涉足醬酒。大量資本涌入的同時(shí)，產(chǎn)能擴(kuò)張也在悄然展開。僅2021年公布擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃的企業(yè)就有14家，包括貴州董酒、華都酒業(yè)、習(xí)酒及衡昌燒坊等，擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃從數(shù)千噸到上萬(wàn)噸不等。新增產(chǎn)能預(yù)計(jì)將于2-4年后逐步釋放，2025年產(chǎn)能將增長(zhǎng)至少70%。
（醬酒 圖源網(wǎng)絡(luò)）
另一方面，除了傳統(tǒng)文化營(yíng)銷，越來(lái)越多的入局者試水“互聯(lián)網(wǎng)+品牌”模式，踏上探索醬酒聚焦圈層、精準(zhǔn)營(yíng)銷這條路。如酣客FFC運(yùn)營(yíng)模式，對(duì)標(biāo)醬酒界的小米，聚集大量白酒粉絲，使消費(fèi)者與品牌產(chǎn)生強(qiáng)關(guān)聯(lián)；肆拾玖坊眾籌模式，甚至直接將粉絲經(jīng)濟(jì)、全員持股、廠商一體化思想融為一體，通過(guò)私域流量，完成人貨場(chǎng)的重構(gòu)。
（醬酒消費(fèi) 圖源網(wǎng)絡(luò)）
川黔交界的赤水河，浪花濺起酒香，也見證資本群雄逐鹿的潮落潮起。
盡管中國(guó)酒類消費(fèi)的結(jié)構(gòu)性升級(jí)的大趨勢(shì)不會(huì)改變，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜表示，目前醬酒已經(jīng)進(jìn)入了“中場(chǎng)”階段，其特征是“增速放緩、分化加強(qiáng)”，這也就意味著品牌力不足將致使企業(yè)逐漸邊緣化，而擁有良好的品質(zhì)基因與品牌概念的企業(yè)，才有機(jī)會(huì)在市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中勝出。
在資本混戰(zhàn)、產(chǎn)能擴(kuò)張與模式轉(zhuǎn)變的“關(guān)鍵搶位期”，德順昌能否憑借源發(fā)優(yōu)勢(shì)、傳統(tǒng)工藝與充足供應(yīng)闖出一條新的突圍之路，讓我們拭目以待。
