原標(biāo)題：“十四五”目標(biāo)年均遞增6.8%，“十三五”不達(dá)標(biāo)的黃酒能否走出困局？
根據(jù)日前發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見（征求意見稿）》，2025年黃酒行業(yè)產(chǎn)量240萬千升，比“十三五”末增長50.0%，年均遞增8.4%；銷售收入達(dá)到250億元，比“十三五”末增長38.9%，年均遞增6.8%；實(shí)現(xiàn)利潤50億元，比“十三五”末增長138.1%，年均遞增18.9%。
而實(shí)際上，同樣是中國酒業(yè)協(xié)會給出的數(shù)據(jù)：到2020年末，黃酒產(chǎn)品完成銷售收入預(yù)計180億元，比“十二五”末下降1.1%；實(shí)現(xiàn)利潤21億元，增長11.2%。
在有著近萬億的容量中國酒業(yè)版圖上，黃酒的占比還不足3%。
作為中國最古老的傳統(tǒng)酒種，面對新的市場形勢和消費(fèi)趨勢，黃酒應(yīng)該用何種方式突破地域重圍、破除傳統(tǒng)認(rèn)知、觸達(dá)新消費(fèi)人群？面對白酒、紅酒激烈的市場擠壓，能順利實(shí)現(xiàn)價值回歸嗎？
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互聯(lián)網(wǎng)增速顯著
95后消費(fèi)勢頭強(qiáng)勁
“我們應(yīng)該對產(chǎn)業(yè)有一個科學(xué)的認(rèn)知，找準(zhǔn)應(yīng)變的突破點(diǎn)，善于在危機(jī)中育新機(jī)，于變局中開新局，我們應(yīng)該以新的思想、新的理念、新的實(shí)踐塑造嶄新的中國黃酒產(chǎn)業(yè)?！?1月7日，在千年黃酒突圍之路2020年紹興論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦如是說。
“今年前三季度數(shù)據(jù)顯示，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入94.61億元，累計實(shí)現(xiàn)利潤總額10.19億元?！蓖蹒硎?，長期以來，在整個飲料酒中黃酒仍然是占據(jù)市場份額較小的酒種，尤其在后疫情時代加速產(chǎn)業(yè)大轉(zhuǎn)型、大變革的今天，市場發(fā)展面臨著嚴(yán)峻考驗(yàn)。
而事實(shí)上，近幾年黃酒企業(yè)在市場上還是下了不少功夫，取到了一定成效。
從消費(fèi)區(qū)域看，有以江浙滬地區(qū)為主的局地消費(fèi)向全國消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，進(jìn)而走出國門；從消費(fèi)季度看，由冬季單季消費(fèi)向全年四季消費(fèi)轉(zhuǎn)變；從消費(fèi)人群看，由中老年消費(fèi)群體向青年消費(fèi)群體擴(kuò)張；從消費(fèi)渠道看，由線下銷售為主向線上線下銷售并存轉(zhuǎn)變；從消費(fèi)理念看，從不問品質(zhì)向追求品牌轉(zhuǎn)變。
互聯(lián)網(wǎng)新渠道擴(kuò)展帶來的市場增量尤為明顯。
據(jù)天貓超市數(shù)據(jù)顯示，曾經(jīng)以往被當(dāng)作低端廚房料酒的黃酒，也逐步擺脫歷史包袱，借著健康和時令概念，不斷提升附加值。
據(jù)悉，天貓超市300元以上高價黃酒同比消費(fèi)增長114%，在黃酒消費(fèi)Top10城市中，非江浙滬地區(qū)消費(fèi)占比高達(dá)40%，從年齡分布看，90后尤其是95后消費(fèi)勢頭強(qiáng)勁，消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)水平呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。
與此同時，CBNData發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報告》表明，在健康觀念升級下，以黃酒為代表的健康化低度酒消費(fèi)備受年輕人推崇。這對黃酒來說無疑是重要的發(fā)展機(jī)遇。在健康消費(fèi)理念當(dāng)?shù)赖臅r下，具有千年歷史傳承的黃酒，還有許多潛力可以挖掘。
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抓年輕+新零售
多層次、全方位破局
中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司董事長孫愛保認(rèn)為：“只有把年輕人吸引到黃酒的消費(fèi)群體中來，黃酒的未來才更有希望。”
古越龍山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理徐東良則認(rèn)為，擁抱新零售，在總體宏觀消費(fèi)動態(tài)下，把握定位，黃酒才有好的出路。
毫無疑問，年輕化將成為黃酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢，吸引年輕人消費(fèi)者進(jìn)入黃酒市場是黃酒企業(yè)應(yīng)該做的課題。而迎合年輕消費(fèi)者習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)銷售增長的同時，打破地域限制，進(jìn)行全國化消費(fèi)群體的擴(kuò)張，更大程度地傳播黃酒文化，走出固定區(qū)域，擴(kuò)大黃酒的消費(fèi)群體，提高黃酒產(chǎn)業(yè)需求，也是必由之路。
從這個角度來說，電商對于白酒而言是新風(fēng)口和機(jī)會，對黃酒同樣如此。
京東零售集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部酒類采銷部總經(jīng)理陳松鋒分享消費(fèi)者的線上消費(fèi)趨勢時提及，可通過產(chǎn)品的高端化、年輕化、特色化，鏈接平臺、數(shù)據(jù)、渠道，打通人貨場，為千年黃酒突圍之路增磚添瓦。
事實(shí)上，過去，黃酒主要消費(fèi)集中于江浙滬一帶，隨著線上電商平臺的迅猛發(fā)展，黃酒品牌在全國下沉的道路上邁進(jìn)了一大步。
當(dāng)然，面對復(fù)雜的黃酒“頑瘤”，如何實(shí)現(xiàn)黃酒的價值回歸，僅靠突圍線上渠道是行不通的，需要的是多層次、全方位突破。
王琦提出了四點(diǎn)突破性建議：“首先，突破中老年消費(fèi)群體為主的格局，向青年消費(fèi)群體擴(kuò)張；其次，突破傳統(tǒng)的銷售區(qū)域，切實(shí)從江浙滬地區(qū)為主的局地市場向全國、全世界市場拓展；再次，突破黃酒就是低端酒的市場認(rèn)知誤區(qū)；最后，突破固有經(jīng)營理念，不斷提升企業(yè)治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平?！?/p>
在王琦看來，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展客觀上必須進(jìn)行新舊動能轉(zhuǎn)換、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，高度重視研究市場，重視營銷，更加注重自身管理，靜下心來把產(chǎn)品服務(wù)做到自我感動，沉下身子把市場口碑做到大眾叫好，推動企業(yè)跨越式發(fā)展。
文章來源：酒業(yè)家訂閱號
