原標(biāo)題：2024，醬酒缺貨成定局
當(dāng)前“醬酒一酒難求”，你是否考慮過未來是否會更稀缺呢？
根據(jù)梳理貴州白酒歷年產(chǎn)量發(fā)現(xiàn)，2019年曾出現(xiàn)較大幅度下滑，按照陳儲5年以上方可投入市場的工藝屬性判斷，這意味著醬香型白酒將在2024年迎來更加緊張的供求狀態(tài)。從中長期來看，“醬香熱”之下，越來越多醬酒生產(chǎn)企業(yè)投入到產(chǎn)能擴(kuò)張之中，未來達(dá)產(chǎn)后，能夠為市場“解渴”嗎？
1
2024年，醬酒缺貨已成定局
“2020年末三大現(xiàn)象：缺、分、斷。”
如果說當(dāng)前醬香型白酒供應(yīng)已經(jīng)偏緊，那么短期來看，供應(yīng)可能進(jìn)一步趨緊，這一點從醬香型白酒生產(chǎn)大省——貴州的產(chǎn)量情況可見一斑。
據(jù)梳理公開數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，貴州省白酒產(chǎn)量2015年為42.79萬噸，至次年達(dá)到頂峰49.01萬噸，隨后出現(xiàn)下滑，到2019年，規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量只有27.39萬噸。
按照醬香型白酒工藝特性，2020年銷售的成品酒，通常會在2015年之前釀造。2015年，貴州白酒產(chǎn)量42.79萬噸，如今尚且供應(yīng)緊張；2019年27.39萬噸的產(chǎn)量，意味著到2024年醬香型白酒供應(yīng)將處于缺貨地位。
醬香型白酒短期放量并不現(xiàn)實，多條“紅線”形成了不可逾越的限制。
一方面，醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)赤水河自然承載力有限，其產(chǎn)能極值在30萬噸左右，郎酒集團(tuán)董事長汪俊林曾表示，包括茅臺、郎酒、習(xí)酒在內(nèi)，赤水河畔的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能不超過20萬噸?；诔嗨友匕墩?、企業(yè)對于生態(tài)環(huán)境的重視，生態(tài)“紅線”已經(jīng)制約了貴州醬香型白酒供應(yīng)放量。
另一方面，貴州釀酒用高粱也處于緊張供應(yīng)狀態(tài)。貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布的《貴州省酒用高梁原料種植規(guī)劃（2020-2022年）》提出，到2022年貴州全省高梁種植面積400萬畝。按照釀酒高粱畝產(chǎn)400公斤、5斤糧食（其中2.5斤高粱）生產(chǎn)1斤醬香型白酒來推算，400萬畝釀酒高粱，只能滿足約64萬噸的醬香型白酒生產(chǎn)需要。糧食“紅線”同樣制約了貴州醬香型白酒供應(yīng)放量。
供給側(cè)尚且如此，需求側(cè)旺盛正進(jìn)一步加劇醬香型白酒供求失衡的態(tài)勢。
從全國來看，“醬酒熱”目前集中在貴州、河南、山東、廣東等少數(shù)省份，隨著全國醬酒市場氛圍全面鋪開，市場需求將迎來新一輪爆發(fā)。從具體市場來看，市場增量仍十分可觀。以河南省為例，據(jù)河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮預(yù)測，河南省醬酒市場份額有望超過200億元，實現(xiàn)“三分天下”。
當(dāng)供給側(cè)產(chǎn)量下滑遭遇需求側(cè)持續(xù)增長，醬香型白酒“一酒難求”將愈演愈烈。
2
未來之戰(zhàn)，醬酒拼擴(kuò)產(chǎn)
短期來看，醬香型白酒供求趨緊已成定局，但仔細(xì)可以發(fā)現(xiàn)自本輪“醬酒熱”爆發(fā)以來，越來越多企業(yè)投入到產(chǎn)能擴(kuò)張之中，其中不少產(chǎn)能擴(kuò)建項目已經(jīng)完成基礎(chǔ)建設(shè)進(jìn)入投產(chǎn)環(huán)節(jié)，有望在5年之后量產(chǎn)成品酒。
茅臺酒擴(kuò)建工程已在2020年完成，最終形成5.6萬噸茅臺酒產(chǎn)能，茅臺醬香系列酒擴(kuò)建工程則計劃在2022年全面建成，屆時茅臺醬香系列酒也將有5.6萬噸產(chǎn)能。2020年，茅臺酒基酒產(chǎn)量約5.02萬噸，2021產(chǎn)量目標(biāo)5.53萬噸，已接近“天花板”。
郎酒、習(xí)酒、國臺、金沙等企業(yè)也祭出了產(chǎn)能擴(kuò)張計劃。2020年，郎酒啟用了吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)，全面投產(chǎn)后，郎酒醬香型白酒產(chǎn)能將提升到5萬噸，且郎酒將爭取用五年時間使老酒儲量達(dá)到30萬噸，剛剛邁入“百億俱樂部”的習(xí)酒正推進(jìn)1.9萬噸技改擴(kuò)建項目。
云酒頭條不完全統(tǒng)計，僅茅臺、郎酒、習(xí)酒等18家規(guī)模醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)能規(guī)劃總和已經(jīng)達(dá)到約50.6萬噸，已經(jīng)接近2019年醬香型白酒約55萬噸的年產(chǎn)量，綜合貴州、四川醬酒企業(yè)大多推進(jìn)技改，山東、河南、東北等地酒企上馬醬酒項目看，醬香型白酒產(chǎn)能未來增長空間較大。
醬香型產(chǎn)能擴(kuò)張從政府規(guī)劃中也可見一斑。
《貴州省人民政府關(guān)于印發(fā)貴州省十大千億級工業(yè)產(chǎn)業(yè)振興行動方案的通知》中提及，到2020年白酒產(chǎn)量達(dá)到50萬噸，2022年白酒產(chǎn)量達(dá)到80萬噸。此外，四川省瀘州市古藺縣茅溪鎮(zhèn)正全面開啟投資400億、年產(chǎn)6.1萬噸優(yōu)質(zhì)醬香白酒基地。
雖然醬香型白酒擴(kuò)建產(chǎn)能正在路上，但考慮到從產(chǎn)能建設(shè)到投產(chǎn)的周期，以及醬香型白酒5年出廠的工藝要求，要真正形成產(chǎn)量尚需要一定的時日，仍無法改變短期供不應(yīng)求的局面。
3
醬酒生產(chǎn)“全國化”的五年之約？
產(chǎn)量就是力量，產(chǎn)能就是動能。透過五年周期內(nèi)的醬酒生產(chǎn)之變，我們能夠看到產(chǎn)業(yè)格局未來的一些深層次變化：醬酒生產(chǎn)全國開花的局面或?qū)⒊蔀楝F(xiàn)實。
四川憑借優(yōu)越的資源基礎(chǔ)條件，將成為醬酒的另一塊高地。
2019年11月，川黔兩省政府簽署“1+8”合作協(xié)議，明確提出將共同打造以赤水河流域為核心的世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群。
瀘州市表示要重點打造赤水河谷醬香型白酒產(chǎn)業(yè)帶，建成中高檔醬香白酒釀造、儲藏、生態(tài)文旅融合的世界級醬香酒谷。宜賓方面，在現(xiàn)有4萬噸醬酒產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，已有包括“原酒大王”高洲在內(nèi)的越來越多企業(yè)擴(kuò)大醬酒生產(chǎn)。
從瀘州到宜賓，從吳家溝到茅溪鎮(zhèn)，川酒醬香力量崛起已有顯著跡象，五年之后，四川醬酒無論從體量規(guī)模，還是從市場地位、消費認(rèn)知，或都實現(xiàn)關(guān)鍵性突破，與貴州形成呼應(yīng)，對川酒整體形成變革。
在山東、江蘇等傳統(tǒng)印象中的濃香型白酒板塊，一方面其原有的醬香“基因”被放大，一些具有醬酒生產(chǎn)和品牌基礎(chǔ)的酒企，加大了對醬酒產(chǎn)品線的打造推廣，一方面是通過收購、合作、生產(chǎn)改造等各種途徑，形成新的醬酒生產(chǎn)能力，重構(gòu)企業(yè)戰(zhàn)略版圖。
這種變化，在三十多年前，曾經(jīng)有過一次。
上個世紀(jì)80年代之前，清香型白酒占據(jù)著絕對的白酒市場份額第一，特別是在北方市場，幾乎形成統(tǒng)治性優(yōu)勢，小曲清香在南方市場也大有基礎(chǔ)。之后，濃香型白酒熱潮襲來，人們的口感習(xí)慣逐漸變化，亦有包括某些傳統(tǒng)名酒在內(nèi)的很多酒企，在當(dāng)時實施了清改濃的生產(chǎn)調(diào)整，到90年代中后期，一度形成了全國上下一片“濃”的市場格局。
接下來，醬香開始在全國范圍形成生產(chǎn)布局。但我們也應(yīng)當(dāng)看到，人們的消費理念和消費意識，與當(dāng)年相比已發(fā)生巨大改變，個性大于潮流，品質(zhì)大于概念，醬香與濃香、清香以及各香型品類之間的競爭博弈，將與價值輸出、文化引領(lǐng)等密切聯(lián)系在一起。
在醬酒擴(kuò)產(chǎn)和走向全國化的同時，這是各品類、各酒企應(yīng)當(dāng)扎實做好的功課。
文章來源：云酒頭條訂閱號
