誠(chéng)信，對(duì)于社會(huì)來(lái)說(shuō)真是特別重要，民以食為天，食品安全責(zé)任重于泰山。請(qǐng)大家都關(guān)心一下白酒的衛(wèi)生與安全！
由于白酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管缺失，行業(yè)的集中程度不高，加上有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性、產(chǎn)銷(xiāo)等流程不透明等等因素，消費(fèi)者對(duì)白酒行業(yè)的認(rèn)知并不深入，也難以分辨真假與好壞。
今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于酒精香精香料勾兌這件事。
整列整列的乙醇（就是酒精），用來(lái)造勾兌酒
這是汽車(chē)罐車(chē)
以前火車(chē)運(yùn)來(lái)的酒精通過(guò)“中石油加油站”卸下酒精，用罐車(chē)運(yùn)往加工地點(diǎn)
現(xiàn)在直接按需卸下酒精
達(dá)成分裝協(xié)議后由這里把勾兌好的酒精酒分送到各個(gè)廠
白酒對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者而言可謂是再熟悉不過(guò)的了，可你知道一瓶白酒是怎么生產(chǎn)出來(lái)的嗎？
白酒按生產(chǎn)工藝分類(lèi)
1、固態(tài)法白酒
以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。
2、液態(tài)法白酒
以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）通過(guò)添加各種香精香料來(lái)達(dá)到增香為目的勾調(diào)而成的白酒。
3、固液結(jié)合法白酒
少量的固態(tài)法白酒和大量液態(tài)法白酒混合后，再用食品添加劑勾調(diào)而成的白酒。
目前中國(guó)白酒市場(chǎng)上90%左右的白酒均采用的是液態(tài)法或固液結(jié)合法白酒。
三精一水勾兌的劣質(zhì)酒泛濫，一口酒里面可含幾十種添加劑。這是一種既傷害喝酒者的健康，又毀壞白酒行業(yè)的聲譽(yù)的行為。
白酒的香味從何而來(lái)？
傳統(tǒng)固態(tài)法白酒，是以糧食為主要原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成。真正的一款純糧釀制的白酒，應(yīng)該具有——糧香、曲香、糟香。
后來(lái)化學(xué)家們本著探索的精神，通過(guò)提純實(shí)驗(yàn)把白酒的成分分解。他們發(fā)現(xiàn)，這種香味其實(shí)來(lái)源于：“己酸乙酯和丁酸乙酯”。
這個(gè)研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制，而是采用化學(xué)的方法將各種物質(zhì)組合在一起，制成所謂的——“新工藝白酒”！
當(dāng)釀酒變成了一場(chǎng)化學(xué)游戲，釀酒的神秘配方：即為不同香型的白酒按一定的食品添加劑的組合就可以勾調(diào)而出。白酒添加劑有幾十種。
醇類(lèi)，正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。
醛酮類(lèi)，乙醛、乙縮醛、雙乙酰、醋翁。
酸類(lèi)，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。
酯類(lèi)，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等。
香精的來(lái)源及用途
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用于制造食品，化妝品和卷煙等。
動(dòng)物性天然香料是動(dòng)物的分泌物或排泄物。
植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實(shí)等為原料，用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法，生產(chǎn)出來(lái)的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹(shù)脂和凈油等。
單離香料使用物理或化學(xué)的方法從天然香料中分離出來(lái)的單體香料化合物稱(chēng)為單離香料。
合成香料通過(guò)化學(xué)合成的方法制取的香料化合物稱(chēng)為合成香料。 香精及其應(yīng)用分類(lèi) 香精亦稱(chēng)調(diào)和香料，是一種由人工調(diào)配出來(lái)的含有兩種以上香料的混合物。
這些物質(zhì)常常危害人類(lèi)的生殖系統(tǒng)，同時(shí)多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對(duì)人體的生殖毒性、致癌性等。
如果含有其他的非法化學(xué)成份，長(zhǎng)期過(guò)量攝取食用香精，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。雖然通常在食品制作過(guò)程，食用香精用量較小，一般對(duì)健康危害不大。
但是如果食用了人工合成的食用香精，若又屬非法添加成份;含非法的化學(xué)成份，長(zhǎng)期過(guò)量攝取，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。如果只是為了滿(mǎn)足人們對(duì)食物的嗅覺(jué)以及味覺(jué)的一點(diǎn)要求來(lái)添加少量的食用香精，其實(shí)對(duì)人體的危害是非常小的。
香精的專(zhuān)屬配方
在中國(guó)大江南北，有很多地方都以生產(chǎn)食品添加劑為主要產(chǎn)業(yè)，而絕大一部分香精香料都是直接被拉進(jìn)了全國(guó)各地所謂知名的白酒生產(chǎn)車(chē)間。
古往今來(lái)被詩(shī)人、酒友稱(chēng)贊的“好酒不怕巷子深”已經(jīng)被一種叫做“酸、酯”的化學(xué)物質(zhì)所替代。如果你想更香，就放入更多的“酯”類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，如果你想更有味，就放入更多的“酸”類(lèi)化學(xué)物質(zhì)。
我們都不了解的幾十種化學(xué)添加劑，造就了爽口香醇的味覺(jué)體驗(yàn)！你知道這些物質(zhì)會(huì)給我們身體帶來(lái)多少傷害嗎？那還要從食品添加劑的源頭說(shuō)起。
各種食品添加劑、香精香料多數(shù)是從石油、化工、礦物質(zhì)中提練出來(lái)的，而這些香精香料被人們飲用后，不能被人體所吸收、消化或排出，只會(huì)吸附在人體的血管和各個(gè)器官內(nèi)。短期飲用肯定不會(huì)有所異常，而長(zhǎng)期成年累月飲用這種新工藝白酒，必然會(huì)造成對(duì)身體的各種損害。
再回頭想一下現(xiàn)如今各大三級(jí)醫(yī)院內(nèi)什么樣的病人最多？心腦血管疾病患者更是逐年增加，其實(shí)這與國(guó)人食用的食品添加劑有著很大程度的關(guān)聯(lián)，原理就是中醫(yī)所稱(chēng)的“痛則不通，通則不痛”。
現(xiàn)在的人越來(lái)越注重健康，消費(fèi)越來(lái)越理性，因?yàn)樗麄冎拦磧毒评锩娴幕瘜W(xué)成分對(duì)人體的危害。
真正的純糧釀造酒中的各種香味成份，是天然發(fā)酵而成自然生香，是不需要添加劑的，一杯真正的純糧好酒具有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞、陶冶情操、御寒提神的功能。也正驗(yàn)證《本草綱目》所記載，酒為藥之首，適量飲用有益健康。
觸目驚心，勾兌酒成本價(jià)格
先算個(gè)數(shù)學(xué)題，為了得到500ml 46%度的酒，需要96%的酒精多少克？
查酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)/體積分?jǐn)?shù)對(duì)照表得知：
500ml ?46%的酒，酒精的質(zhì)量分量絕對(duì)值
=體積*密度*質(zhì)量分量百分?jǐn)?shù)
=500*0.93775*0.387165=181.53克
181克酒精，對(duì)應(yīng)的96%酒精溶液的質(zhì)量=質(zhì)量/質(zhì)量分量=181.53/0.93835=193.45克
181克酒精，對(duì)應(yīng)的96%酒精溶液體積=質(zhì)量/密度=193.45/0.80748=239.58ml
下面計(jì)算這193g酒精的成本價(jià)。
食用酒精噸價(jià)在6000~7500之間，取中值6800噸價(jià)；
1噸優(yōu)質(zhì)96%食用酒精的價(jià)格是6800元；
1千克優(yōu)質(zhì)96%食用酒精的價(jià)格是=6800/1000=6.8元；
193.45克優(yōu)質(zhì)96%食用酒精的價(jià)格=6.8*0.19345=1.32元；
在一斤勾兌酒里，酒的成本是1.32元，然后是水與香精的成本。
一些稍好的勾兌酒，會(huì)添加些原酒進(jìn)來(lái)，但加的很少，占總量的百分之幾，價(jià)值一般不超過(guò)一塊錢(qián)。原酒必須加點(diǎn)進(jìn)來(lái)，不然這酒根本不能喝，沒(méi)酒味啊，醫(yī)院消毒水一樣的味，怎么入口呢？是不是有點(diǎn)觸目驚心？
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