可能酒友們都沒太注意，身邊愛喝黃酒的朋友越來越少了。相比于傳統(tǒng)口感濃郁、甘甜的傳統(tǒng)黃酒，更多酒友選擇喝口感烈、苦、清爽、層次豐富的白酒、威士忌、金酒等。
在白酒和洋酒，甚至啤酒的擠壓之下，黃酒在國內的“生存空間”似乎越來越小，看起來像是即將面臨消失的樣子，但你們不一定知道，其實愛喝黃酒的人不少，尤其是作為紹興黃酒產(chǎn)地的浙江一帶。
除了江蘇、浙江、上海一帶聚集不少愛喝黃酒的人，在國外也有不少人喜歡中國黃酒，尤其是日本人。
據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國紹興黃酒和韓國馬格利米酒深受日本民眾喜愛，因此每年日本都會從我國進口一批紹興黃酒。
日本《朝日新聞》曾經(jīng)報道，2001年開始，中國浙江省紹興黃酒出口日本的數(shù)量激增，目前日本政府給出每升黃酒征收相當于人民幣2.7元的關稅，并在21年后逐步降到零。
在日本傳統(tǒng)的日料理店里，時常能在眾多清酒當中看見紹興黃酒的身影，在日本超市也可以買到紹興酒。很多日本人能說出黃酒的名字：花雕、女兒紅等。
日本人這么喜歡喝黃酒，其實與清酒有不小的關聯(lián)。從歷史上來說，公元7世紀中葉之后，朝鮮古國百濟與中國常有來往，日本的清酒算是脫胎于中國黃酒，兩者同宗同源。
有關清酒的起源，雖然目前尚未有確切的定論。有一種比較多人認可的說法便是：在公元前3世紀，日本清酒在九州出現(xiàn)，當時它還不叫清酒，而是一種只能由神社女巫才能釀制的口嚼酒。
早期的清酒產(chǎn)量小，且口感生澀，不好飲用，但是到了隋唐時期，大批遣隋史、遣唐使來到中國學習。這批外交官來唐朝學習了黃酒釀造技術后，帶回日本，將其與當時的清酒釀造技術融合在一起，才有了后來口感清爽，味道甘甜的日本清酒。
日本釀酒專家花井四郎曾發(fā)表名為《日本清酒源于中國江南之我見》的論文，文中詳細介紹了日本清酒和紹興黃酒，科學而雄辯地論證了日本清酒源于中國黃酒。
雖然中國黃酒的影響了日本清酒的發(fā)展，但發(fā)展到現(xiàn)在，經(jīng)過日本多年的技術融合和改造，如今的清酒與黃酒，可以說是兩個不同的酒。兩種酒最明顯的區(qū)別，就是釀酒原料不同。
日本清酒多以精米酒釀造，有些清酒會在釀制過程中加入酒精、糖類、酸類等物質，調出甜、辣、酸等口感，整體上來說酒體口感偏寡淡。
與日本清酒相反，中國黃酒酒體口感偏厚重。中國黃酒多以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為主料，輔以麥曲、米曲或酒藥釀制而成，其成酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，愛喝的人覺得黃酒口感綿順，不愛喝的人覺得黃酒甜到發(fā)膩。
部分日本人愛喝黃酒的原因就是因為黃酒口味偏厚，但酒精度不算高，還養(yǎng)生。日本算是無酒不歡的國度，但他們卻不大常喝威士忌等烈酒，而是喝度數(shù)不高的清酒、黃酒、啤酒等一般不超過20°的酒。
雖然日本人也自己釀黃酒，但他們還是沒辦法釀造出中國黃酒口味，因此才會從中國大量進口黃酒。（文章來源：www.toutiao.com）
