利群醬香型白酒不好喝怎么回事，導致醬香白酒感官顏色變淡的原因

醬香酒顏色微黃，是因為酒中含有一種叫做單寧的物質，存放的醬香酒越久，顏色就會越深！無色透明的醬香酒，估計有點兒問題！傳統(tǒng)工藝釀造出來的酒，有很多物質是科學驗證不出來的！

長期喝酒會對味蕾神經造成傷害 放心凡是長年喝酒頓頓開離不開酒的老酒鬼都嘗不出各種香型的區(qū)別差異 能品嘗出味道細微差別的只有不怎么喝酒的品酒師 說白了 普通人喝酒沒幾個懂的都是胡喝和為了酒癮喝 你覺得酒是苦味可能身體還沒適應白酒 等你適應了習慣了成癮了也許就不會覺得難喝了 不過我建議還是酒要少喝事要多知 適度飲用有益健康 過量飲用傷身

不喝唄，干嘛跟自己過不去呢·

河南人喜歡濃香的

自己喝吧

河南是農業(yè)大省， 也就是農民比較多。 醬香型酒屬于高檔酒。 在河南不怎么吃香。這就是宋河酒在河南賣的這么好的原因

那就不喝醬香的嘛~

純糧釀造的醬香型白酒中含有1600多種風味物質，現(xiàn)在這個數(shù)字已經擴展到了1900多種，所以說醬香型白酒足以讓人們體會深厚的百味感覺。但是人的口腔一般能夠接受的味道很少，只有一兩百種，因此導致很多人在第一次接觸這種酒時，不能接受它的復雜多元的味道。醬香型白酒中的酸類植物含量是其他白酒的3-5倍，在品嘗時會感覺到有略微的酸澀感，夾帶著一點辣味，有輕微灼燒感，細細品味的話，是能品嘗出確實是酸味造成的負面影響。鑒醬香型白酒若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多。如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

有問題的酒，真正的醬香型白酒入口有醇厚的醬香味道（絕對不苦），下口柔順，然后回慢慢的感覺胃里從喉嚨升騰一股熱氣，同時伴有微辣的感覺，然后從鼻子里出來，有很濃的酒香味。醬香白酒微黃色是儲存的時候出來的，沒有經過1-3年的貯存是生產不了醬香白酒的。貯存的時間越久，黃色越明顯，沒有微黃色可以理解為貯存時間很短或者沒有貯存，綜上所述，你喝的白酒肯定有問題。

很多初次喝醬酒的人，都會覺得喝不慣醬酒，十分難入口，甚至會產生排斥的心理。那么，醬酒既然以其健康的特質受到了不計其數(shù)的消費者的青睞，為什么初次喝醬酒的人會覺得不適應呢？今天小編就和大家一起來看一下。1、人體難以感知的豐富風味物質在自然釀造的過程中產生的風味物質多達1600多種，（據(jù)大曲醬酒的代表“飛天茅臺”最新研究成果，已經突破1900多種：大曲醬酒是有“生命”的酒，風味物質還在不斷繁衍）。而人的口腔一般只能接受一兩百種，大曲醬酒極致的風味遠遠超過了我們能接受的程度，初品者需要一個慢慢接納的過程。2、酸度高醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。很多人第一次喝大曲醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。3、53°的高度酒大曲醬香酒經過7輪次取酒之后，度數(shù)在52°—57°之間，每個輪次度數(shù)不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度數(shù)自然形成53°穩(wěn)定的締合。通過上面的介紹，相信大家已經初步了解了為什么第一次喝醬酒會覺得不習慣，所以大家在第一次品嘗大曲醬香酒時會覺得不習慣，難以入口。那么，第一次喝醬酒的酒友們怎樣打開走進醬酒的正確方式呢？對于初次飲用醬酒的酒友們可以遵循醬酒品嘗的“三三三”原則，即品三口，飲三杯，喝三次。

醬香型白酒工藝比較特殊，生產過程中有堆積過程，堆積過程產生的白酒的前驅物質，然后通過發(fā)酵、蒸餾提取出來。香味比較厚重、優(yōu)雅細膩，醬香味突出等等特點。茅臺酒是醬香型白酒代表。每個人對口感要求不一樣，有喜歡的、有不喜歡的。這是每個人生活習慣有關。不能以偏帶全去理解。

垃圾東西，難喝的要死，聞著是酒精味，放嘴里不是苦就是酸，還有一股漆味，喝后不是嗝香，而是嗝臭，劍五那才叫一個香，順口。

百度里搜《醬香型白酒標準》就可以了解很多，簡單說就是喝醬香型白酒對人體傷害是所有香型白酒中最小的，其中甲醛和雜醇油含量是其他香型白酒的四分之一，而人們喝白酒后會產生惡心、嘔吐、休克等等癥狀就是因為其中甲醛和雜醇油所引起的

苦味主要來源于醬香酒發(fā)酵中的一些化合物，以及釀酒的原輔料、配料和溫度控制等因素。所以在醬香酒中有一定的苦味是很正常的。在《本草綱目》中記錄了有關燒酒苦味：味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經。由此可見純糧酒有苦味是正常現(xiàn)象，醬香酒發(fā)酵過程中，醇類物質會產生苦味。醬香型白酒富含多種微量元素和微生物菌，其中呈現(xiàn)香味的物質達2000多種，所以說有苦味才是正常的。糧食中含有的多種化合物，也會使醬酒產生苦味不過，如果醬香酒口感太苦太澀，而且飲用時長時間苦味不散，可能是在釀酒的過程當中出現(xiàn)了一些問題。長時間苦味的可能原因：一、配料不合理茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝生產大曲醬香白酒，要注意曲藥和糧食配比。俗話說“曲大酒苦”，如果用曲量過大，發(fā)酵過程中會產生大量的酪氨酸，酪氨酸在酵母作用下使酒帶苦味，而且持續(xù)時間很長。二、釀酒原輔料不干凈純糧酒，顧名思義由純糧釀造，糧食是釀酒的源，如果糧食出現(xiàn)發(fā)霉變質，會產生苦味和邪雜味。糧食皮殼沒有外理干凈，皮殼在微生物的作用下會生成焦苦味。還有一些原料，在發(fā)酵過程中分解出某些酚類化合物，讓苦澀味道共存另外酒醅堆集發(fā)酵時間過長，侵入的雜菌太多，也是產生持續(xù)性的苦味并刺激性強的重要因素。三、蒸煮溫度控制不當醬香酒采用高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫蒸煮，高溫接酒，這就要考驗的溫控水平和窖池密封性?？刂撇缓?，會使得發(fā)酵時產生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。另外，如果溫度控制不當，在蒸餾時會產生焦鍋現(xiàn)象，使焦化物質帶入酒中，產生焦苦味。四、環(huán)境衛(wèi)生沒做好釀酒環(huán)境衛(wèi)生也是影響質量的重要因素，如果衛(wèi)生沒做好，帶入雜菌，引起苦味。底鍋水甑間沒排干凈，帶來焦苦味。水質不干凈，主要含堿量超過用水標準等等。優(yōu)質醬香酒，是通過勾調師選擇用不同輪次和批次的原酒勾調才形成的，它包含著甘味苦味辣味香味等等。所以有苦味不可怕，最可怕的是太甜的酒。太甜的酒反而要小心了，因為它可能有添加劑，比如甜味素，所以如果我們喝到的酒很甜，沒有苦味的酒你反而要小心了。白酒喝起來有一點苦味，說明多半是純糧釀造的，一點苦味沒有的恐怕就要懷疑是不是食用酒精勾兌酒了。因此，一些朋友認為白酒不應該帶有苦味，實際上是一個誤解。

1，普及率不高，總體上來說醬香型白酒的受眾要比濃香型白酒的受眾小的多。這是由于生產工藝上好的醬香型白酒生產周期很長，很可能需要3年以上的貯存。因為用時較長，所以真正的醬香型白酒價格都比較貴，最起碼要去到150元以上。2，要分析買酒人的心理：試想一下，你去買酒只有兩種可能，第一自己喝，如果自己喝為了一般家庭來說，愛酒的人為了省錢150元可以買2瓶還可以的濃香型白酒。更可以解決酒癮的問題。第二，給別人喝，給別人喝要考慮別人喝的慣不慣問題。因為濃香型白酒受眾更廣，在沒有確定把握你送的人喜歡喝什么酒還是濃香型比較好。

百度里搜《醬香型白酒標準》就可以了解很多，簡單說就是喝醬香型白酒對人體傷害是所有香型白酒中最小的，其中甲醛和雜醇油含量是其他香型白酒的四分之一，而人們喝白酒后會產生惡心、嘔吐、休克等等癥狀就是因為其中甲醛和雜醇油所引起的

大家有沒有看過一個視頻，有人把茅臺鎮(zhèn)正宗純糧醬香白酒和“勾兌酒”拿給路人品嘗，結論就是他們把醬酒認成劣質白酒，把“勾兌酒”認成好酒。認為醬酒太香了，肯定是加了香精！許多飲酒人士甚至是資深酒客，他們都無法分辨酒的好壞，太可怕了。為什么中國最優(yōu)質的醬香酒會被酒精勾兌的白酒比下去了？到底什么原因讓醬酒輸?shù)袅四?？是人們喝不慣還是什么其他原因？醬酒的市場份額低看圖就知道，2014年的市場份額只有15.2%，濃香型白酒占了市場份額的一半。這個跟歷史環(huán)境有關系。醬酒是純糧釀造的，在上世紀，中國的溫飽問題本來就是國家最頭疼的事，吃都成問題，更不可能拿糧食大規(guī)模生產醬酒，茅臺酒當時也出現(xiàn)了沒有糧食生產的情況。所以中國就研究出了用食用酒精勾兌的白酒，即液態(tài)釀造法、固液態(tài)釀造法。當時那個環(huán)境下，多是消費勾兌酒，消費醬酒的少，對醬酒的基本認識也就了解少了。產量低中國醬酒的主產區(qū)在赤水河沿岸，其中以茅臺鎮(zhèn)的醬酒最為優(yōu)質，出了茅臺鎮(zhèn)，產不出茅臺醬香酒。除此之外，還有一個重要原因，茅臺醬香酒的生產周期長，五年才出產一批酒，這也導致醬酒的產量不高。產量少了，供不應求，自然能喝到的人也就少了。價格高醬酒的稀缺性導致它一直走中高端市場，價格偏高的一個結果就是很多消費者的購買欲望并不高。價格高也由它的品質決定的，醬酒是純糧釀造的，固態(tài)法釀造，在勾調過程中不添加任何外來物質，我們所聞到的香味，是它自身攜帶了有。據(jù)權威檢測，醬香型白酒有1400多種香味成分，這些具體物質成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測清楚，無法添加外來物質。正因為這樣，現(xiàn)在市場中很難用其它物質勾兌出來造假。補充一個知識：液態(tài)釀造法上世紀60年代，當時糧食供應緊張，為節(jié)約釀酒用糧，用粗制玉米淀粉發(fā)酵制取乙醇（酒精）的工藝流程，即利用食用酒精與水進行勾兌，然后再根據(jù)不同的香型添加不同的化學試劑，如乙酸乙酯、己酸乙酯等等，發(fā)明了“液態(tài)釀造法”。這種釀造新工藝的產生，讓白酒有了大規(guī)模生產的可能，隨時勾兌，隨時就可以出廠。消費習慣“液態(tài)釀造法”生產的其他香型白酒，直接加水、加化學香精和調味劑等，調出來的香味和口感比較單純，且度數(shù)相對較低，價格也相對親民，因此，因為歷史原因，白酒市場一直被“液態(tài)釀造法”生產的其他香型白酒占據(jù)著，人們都習慣了喝綿柔型的白酒。而后來隨著國家經濟的好轉，像醬酒之類的純糧釀造的白酒開始大面積生產，但是市場培育并不那么容易了。醬香型白酒香氣和口感純粹自然，沒有其他香型白酒香氣和口感單純，自然發(fā)酵過程中產生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之。消費者往往都已經習慣了勾兌酒的產品，味蕾早已遭到破壞，很難接受接地氣的純糧釀造的醬香酒。盡管醬酒的市場并不大，像茅臺鎮(zhèn)的醬酒，只占中國白酒市場3%左右的份額，但是利潤卻占了市場利潤的33%左右，這也是為什么華貴酒業(yè)集團一直還在堅持做的原因。要做就做良心酒，對得起消費者！

酒注入杯內，即有溢香。酒的香型有很多，如濃香、淡香、醬香、暗香、米香、清香、陳香、藥香等。一般將白酒分為以下七種香型。第一種是，醬香型酒。所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出一種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不厭，低而不淡。茅臺酒就屬此類的典型代表，且具有飲后空杯香猶存的特點。第二種是，濃香型酒。瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長。它以乙酸乙酯為主體香，很受消費者喜愛。這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲、鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。第三種是，清香型酒。這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干兒風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其他如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。第四種是，米香型酒。如桂花三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山就、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清、甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅，入口肉綿，落口爽冽，回味怡暢。第五種是，兼香型酒。以安徽口子窖為代表，其主要特征是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風格突出。第六種是，鳳香型酒。代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。特點是清而不淡、濃而不釅，諸味諧調，尾凈悠長。第七種是，其他香型酒。不屬于以上六種香型而有沒有給定香型名字的白酒，暫時規(guī)劃為其他香型白酒。建議先了解好老家喜歡喝什么樣的風味。

要看你加的散酒是什么風格的，貯存的年限如何了，另外你買的散酒一定要注意添加劑不能超標

1、釀酒條件的一點小變化，會導致味道不一樣傳統(tǒng)工藝醬酒是純手工生產，酒的品質與發(fā)酵溫度、濕度、大曲與高粱的比例、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、時間等相關，這些因素會導致每一窖酒的風味都會有小差異。2、調酒師勾調的每批酒味道也會不一樣優(yōu)質的醬香酒，都是通過酒勾酒勾調出來的，勾調師的口感會有一定的變化，這些都會導致每一批勾調出來的酒也會有一定的差異，這就如大廚炒菜，即使同一個師傅同一個鍋炒的回鍋肉，每次味道也都不完全一樣。3、不同調酒師勾調出來的味道也會不一樣不同的調酒師的口感是有一定的區(qū)別的，就像同一個餐館的不同大廚炒出來的回鍋肉味道也會不一樣。4、勾調后的酒存放的條件不一樣，味道也會不一樣傳統(tǒng)的醬酒是勾調好之后再需要存放半年到一年后才出廠的，在儲藏期間，不同的儲藏地點、溫度、光照等變化，也會導致味道有一定的差異。5、工序多、生產周期長，也會導致味道不一樣傳統(tǒng)的醬酒至少需要160多道工序，1800天（5年）以上全球最長的食品生產加工周期，無數(shù)工匠參與完成，每道工序的一小點差異，都會導致味道不一樣。6、不同的時間與心情喝，味道也會不一樣人的味覺，在不同的時間與情緒下，敏感度不一樣，因此對醬酒里面的酸甜苦辣澀的味道的感受也不一樣，也會感覺味道不一樣。如身體不適會更多體會到苦味；心情愉悅甜味會占上風！7、不同的人，喝起來的味道也會不一樣醬酒是無“主體香”的：其香味物質1600余種竟然無一主體，和諧相處，誰也不冒頭；每個人的味覺的敏感度是不一樣的，一般人能感受到的味道為酸、甜、苦、辣、澀等，味覺靈敏人士會感受到更多細微的味道，如水果、烤面包等復合味。8、儲存環(huán)境不同導致味道不一樣單瓶酒的存放環(huán)境不同、時間不同時也會產生里面味道的細微變化。9、飲用環(huán)境不同時味道也會跟著變如你手中的“好酒”每瓶味道完全一樣；哪你反而需要小心了，估計你喝到工業(yè)化大量生產的酒了（酒精+香精+糖精等勾兌的配置酒），只有流水線工業(yè)化生產出來的產品味道才會一致：就如你去XX勞吃的薯條，保證全球一個味，與中國大廚做的美食完全不一樣！