河北黑龍港酒業(yè)，百年泥坑酒上頭嗎

會(huì)，不過(guò)因人而異。泥坑酒始于1916年，從解放前的“智誠(chéng)公、智誠(chéng)勇、福盛泉”燒坊到泥坑酒業(yè)的“福盛泉”。發(fā)酵窖池就是采用黑龍港流域所特產(chǎn)的“狗頭膠泥”，層層夯實(shí)而成。窖壁優(yōu)質(zhì)膠泥采用傳統(tǒng)的培泥工藝與現(xiàn)代培菌技術(shù)培養(yǎng)，其富含己酸菌群和多種微生物代謝的香味前驅(qū)物質(zhì)。經(jīng)多輪發(fā)酵賦予泥坑酒窖香濃郁的特點(diǎn)。窖池中已查明對(duì)人體有益的微量物質(zhì)有四百余種。

河北泥坑酒業(yè)有限責(zé)任公司（原河北省寧晉縣制酒廠），始建于1916年，由解放前的“智誠(chéng)公、智誠(chéng)勇、福盛泉”燒坊合并為解放后國(guó)有企業(yè)，于2003年12月31日完成股份制改造。公司占地面積150畝，擁有固定資產(chǎn)總值1.2億元，現(xiàn)有職工總數(shù)1036人，注冊(cè)資本3000萬(wàn)元。主要產(chǎn)品為“泥坑”系列、鳳來(lái)儀系列、福盛泉系列白酒，年產(chǎn)高、中、低檔白酒2.5萬(wàn)噸。榮獲“河北省著名商標(biāo)”、“河北省名牌產(chǎn)品”“中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”等幾十項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)?！澳嗫印迸萍案Ｊ⑷盗袧庀阈桶拙埔詢?yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)的泥窖發(fā)酵，混蒸混燒，續(xù)渣發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存，結(jié)合現(xiàn)代白酒生產(chǎn)新工藝，精心釀制勾兌而成。泥窖發(fā)酵是濃香型白酒生產(chǎn)特色之一。寧晉縣古為東海之濱黑龍港區(qū)，《水經(jīng)注》上說(shuō)：“澤流迂回城下”，是中朝的準(zhǔn)地名，它的基底為火山巖，由火山噴發(fā)堆積而成。我們公司的發(fā)酵窖池就是采用黑龍港流域所特產(chǎn)的“狗頭膠泥”，層層夯實(shí)而成。窖壁優(yōu)質(zhì)膠泥采用傳統(tǒng)的培泥工藝與現(xiàn)代培菌技術(shù)培養(yǎng)，其富含己酸菌群和多種微生物代謝的香味前驅(qū)物質(zhì)。經(jīng)多輪發(fā)酵賦予泥坑酒窖香濃郁的特點(diǎn)。窖池中已查明對(duì)人體有益的微量物質(zhì)有四百余種。常言說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人，泥坑釀酒所用大曲為純小麥制成，與空氣中大量的微生物互相反應(yīng)，形成適合北方人體質(zhì)的特有菌群。

寧晉制酒廠擁有悠久的歷史,是河北省名牌產(chǎn)品,所生產(chǎn)的精品泥坑暢銷全國(guó)各地.在廣大客戶中有著良好的口碑.河北泥坑酒業(yè)集團(tuán)公司，始建于1946年，由解放前的“智成功”燒坊合并為解放后國(guó)有企業(yè)，現(xiàn)為國(guó)有中二型企業(yè)。全廠占地面積150畝，擁有固定資產(chǎn)總值1.2億元，現(xiàn)有職工人數(shù)1036人。主要產(chǎn)品為“泥坑”牌系列白酒，年產(chǎn)高、中、低檔白酒2.5萬(wàn)噸。2000年實(shí)現(xiàn)利稅近3500萬(wàn)元。企業(yè)效益平均每年以25%左右的速度遞增，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)水平?！澳嗫优啤毕盗邪拙?，以優(yōu)質(zhì)紅糧為原料，純小麥中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用堯舜時(shí)流傳下來(lái)之特殊泥池發(fā)酵工藝，結(jié)合先進(jìn)的現(xiàn)代白酒生產(chǎn)工藝，經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)酵、精心釀制勾兌而成。發(fā)酵池采用黑龍港流域所特有的膠泥，層層夯實(shí)后，深挖成池。因此種膠泥中含有大量的有效磷和腐植質(zhì)，發(fā)酵時(shí)可產(chǎn)生大量的香味物質(zhì)成份，故本產(chǎn)品具有清澈透明，窖香濃郁、入口綿甜、醇香柔和、回味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、內(nèi)蒙、山西等十多個(gè)省(市)，頗受廣大消費(fèi)者青睞。高質(zhì)量的產(chǎn)品為企業(yè)爭(zhēng)奪了市場(chǎng)、贏得了榮譽(yù)?！澳嗫印迸葡盗芯七B續(xù)八屆被評(píng)為“河北省消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”，榮獲“信任杯”。九O年被省輕工廳評(píng)為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，同時(shí)獲得“振興河北經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)”。九二年榮獲‘92’國(guó)際(香港)食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。九三年以來(lái)連續(xù)兩次獲得“省質(zhì)量免檢產(chǎn)品”、“省輕工廳質(zhì)量保證標(biāo)志(信譽(yù)卡)”和“華北第二屆產(chǎn)品銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)”。九五年被省政府命名為著名商標(biāo)。九七年被輕工總會(huì)中國(guó)中輕產(chǎn)品質(zhì)量保護(hù)中心評(píng)為“監(jiān)制產(chǎn)品質(zhì)量信得過(guò)企業(yè)特別嘉獎(jiǎng)”。九八年以來(lái)連續(xù)兩屆被省政府命名為河北名牌產(chǎn)品。九九年以來(lái)連續(xù)兩屆被河北省工商行政管理局命名為“河北省著名商標(biāo)企業(yè)”。河北省重點(diǎn)骨干企業(yè)。

泥坑酒的由來(lái)泥坑酒是將特制陶土制泥捶坑，無(wú)梁發(fā)酵，陶壇#酒，去邪碎，發(fā)香醇。飲則沁心脾、逸神志。太公望欲為“酒甘留舌本，神逸顏面少”寧晉古為東海之濱黑龍港區(qū)?！端?jīng)注》云：“澤流迂回城下”，為中朝準(zhǔn)地名，基地為火山巖，湖相沉積粘陶土。其土干而結(jié)塊，硬入鐵石（狗頭膠泥）。水調(diào)為泥，可塑可雕。捏塑為皿器，用火燒之，可制成佳陶用品。盛水由甘冽晶瑩；煮飯則邪味盡去，只發(fā)五谷之香；存酒則綿香醇郁。古有陶氏選粘陶優(yōu)處掘坑，將五谷發(fā)酵，再用黑龍港黑龍譚之水以陶鍋蒸餾。成酒后，陶壇#養(yǎng)百日濃香滿堂，經(jīng)年則香飄數(shù)里。陶氏以壇酒獻(xiàn)于堯帝，堯帝不忍自飲，舜平“四害”，以安天下，堯帝便將此酒賜予功臣舜，并筑臺(tái)禪讓帝位（今堯臺(tái)遺址尚存）。禹“導(dǎo)九河以入東海，大地洪水盡平”舜帝又取泥坑所釀酒賜之，飲則盡歡。商紂王無(wú)道，太公望隱居?xùn)|海之濱（寧晉洨河岸邊）。每釣鮮珍之魚，必找酒家烹為佐菜，飲泥坑酒以逸神志，譽(yù)之“酒干留舌本，神逸顏面少，神逸顏面少”唐李白到寧晉修太白渠，飲過(guò)作坊釀酒后，特書贈(zèng)酒家:“十里聞香三里醉，一杯進(jìn)口五云飛?！苯鹪獣r(shí)期寧晉戰(zhàn)亂不斷，百姓四處逃難，泥坑釀酒自此失傳。明代萬(wàn)歷年間，翰林王之棟回邑治水，掘土培堤，得一石匣，匣內(nèi)有一酒經(jīng)，王之棟遂使邑人修建燒坊，泥坑釀酒由此而重聞?dòng)谑?。解放后泥坑得以發(fā)揚(yáng)光大，名聞遐邇。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，今天人們明白了泥坑酒特殊香醇味的原因，一是黑龍泉水清澈甘冽，含有多種礦物質(zhì)，二是狗頭膠泥中含有大量的腐殖質(zhì)和有效磷，發(fā)酵是可產(chǎn)生大量的香味物質(zhì)，故酒味芳香濃郁，泥坑酒亦憑此特殊的發(fā)酵工藝而得名。福盛泉的由來(lái)明代萬(wàn)歷年間，寧晉縣東南小南海（即寧晉泊）波光帆影，歐翔魚游，葦茂荷青，景色迷人，視為人間仙境。適值當(dāng)年萬(wàn)歷帝的母親（李皇后）巡游至此，乘船觀看南海風(fēng)光。李皇后被景色所迷，意欲仙境，輕步離船入水。水中浪花四射，沖出金龍，皇后乘金龍駕祥云，飛入空中。眾陪臣即叩首跪拜，急報(bào)皇上：李皇后成仙升天。萬(wàn)歷帝念母親養(yǎng)育之恩下詔書，在瀕臨“小南海”大興土木，建造與京城同樣富麗堂皇之宮殿，供祭拜母親之用。竣工后，萬(wàn)歷帝御臨察看，宮殿金磚碧瓦，氣勢(shì)輝煌，倒映水中，遠(yuǎn)觀猶如海市蜃樓。故龍顏大悅，遂明知縣陪同游覽鳳凰城（即寧晉城）。行在鼓樓街上，看座座牌坊巍峨，店鋪林立，車水馬龍，商賈云集，人們豐衣足食，一派繁榮盛景。剛過(guò)曹狀元牌坊，陣陣清風(fēng)帶著濃濃酒香飄來(lái)，萬(wàn)歷帝聞香，命停攆下轎映入眼簾的是“楊紆”燒酒作坊。萬(wàn)歷帝入內(nèi)，主人聞?dòng){親臨作坊，即跪拜，呈上“百年窖藏美酒”。萬(wàn)歷帝飲后贊酒美，御書“福盛泉”賜酒坊，意為“百姓安康幸福，國(guó)家興盛之源泉”。從此，“楊紆”燒酒作坊改名為“福盛泉” 燒酒作坊。萬(wàn)歷帝御用之“窖藏美酒” 改名為“福盛泉” 窖藏酒。該作坊也因此更中生意興隆，其酒名揚(yáng)九州，代代流傳。至1946年，“福盛泉” 燒坊同另外兩家“智成公”、“智成永” 燒坊合并劃歸國(guó)有，改名為寧晉縣制酒廠（即河北泥坑酒業(yè)有限責(zé)任公司）今公司技術(shù)人員挖掘古燒坊“福盛泉”釀造之秘方，按照傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技重新釀造出了萬(wàn)歷帝御飲之“福盛泉” 窖藏美酒。使之香飄千家萬(wàn)戶，聲譽(yù)五湖四海。“泥坑酒來(lái)風(fēng)亦醉，歡宴人去路還香”。泥坑酒神奇的窖池1、泥坑酒之所以窖香濃郁，豐滿醇厚原因之一是釀酒學(xué)問(wèn)，始建于明年萬(wàn)歷年間，保存最完整、連續(xù)使用至今的窖池所在。在釀酒行業(yè)中，窖池連續(xù)使用時(shí)間愈長(zhǎng)，酒質(zhì)愈佳?？v覽中華酒史悠悠幾千年，只有百年以上的窖池并得到完好保留，經(jīng)歲月歷練、釀藝承傳、文化積淀，成就了泥坑酒那特有的泥土芳香，成就了泥坑酒綿甜、甘冽、香醇、優(yōu)雅的非凡品質(zhì)。2、中國(guó)酒文化源源流長(zhǎng)，博大精深、歷史悠久的美酒佳釀，一般都需要天地之靈氣，日月之精華，方成瓊漿。九河之水天上來(lái)，匯寧晉泊入東海之濱，洨河兩岸獨(dú)特的人文地理造就了泥坑窖池得天獨(dú)厚的生存環(huán)境?！扒杲殉厝f(wàn)年槽”、“酒香醇厚老窖來(lái)”，并且只有超過(guò)一百年窖齡的窖池，方才可以稱得上老窖池。泥坑百年以上的窖池還在使用，老窖池泥中總酸、總脂、有機(jī)質(zhì)、腐殖質(zhì)的含量十分豐富，為數(shù)百種有益微生物的生存、繁衍提供了良好的環(huán)境，使窖池土質(zhì)柔潤(rùn)、松軟芳香，所釀之酒是有“香、濃、醇、凈、爽、泔冽的獨(dú)特風(fēng)格。3、白酒專家對(duì)泥坑酒品評(píng)后的結(jié)論是：泥坑釀酒之所以酒香醉人，源于其窖池使用的時(shí)間在百年以上，其形成的微生物環(huán)境十分出色，而這個(gè)微生物環(huán)境是醞釀發(fā)酵出優(yōu)質(zhì)酒的生化反應(yīng)基礎(chǔ)。到目前為止，白酒專家即專業(yè)研究工作者對(duì)生化特征的習(xí)性無(wú)法準(zhǔn)確定論，例如：對(duì)泥坑福盛泉酒的檢測(cè)結(jié)果：能夠定量香味成分有168種，而只能定性卻無(wú)法定量的成分有200多種，專業(yè)釀酒所形成的微生物環(huán)境需要長(zhǎng)期不間斷的培泥、培菌，再加上黑龍港流域特殊的地形、地貌、氣候條件才形成了天造地化、神奇芳香的泥坑窖池。4、眾所周知，固態(tài)發(fā)酵釀酒是中華民族的創(chuàng)舉，在世界釀酒工業(yè)中有著重要地位，其顯著特點(diǎn)是泥窖發(fā)酵，天然生香，而且窖池越老，酒質(zhì)越好，固有“窖老者尤香”之說(shuō)。泥坑老窖池不僅僅是簡(jiǎn)單的泥池酒窖，泥坑窖池是集發(fā)酵容器、微生物生命載體和搖籃于一身，其特殊的微生物生命現(xiàn)象在釀酒技術(shù)、生命科學(xué)，進(jìn)而在經(jīng)濟(jì)、文化方面，都有著非凡的價(jià)值和深遠(yuǎn)的影響，使泥坑老窖池展現(xiàn)出它古老的神韻和璀璨的風(fēng)采，成為華夏文明的偉大見(jiàn)證。