古代人喝酒為什么不喝白酒，古代很多人喝酒都是一碗一碗的喝是不是古代的白酒度數(shù)低呢百度知

為什么古人一杯一杯地喝酒？主要原因是古代白酒度數(shù)低。人類釀酒的歷史可以追溯到4000多年前。人類可以人工培育谷物，制作陶器。人們開始釀酒、喝酒。當(dāng)然，那時(shí)造酒的技術(shù)和現(xiàn)在不能相比?；旧现蠊任锖箝L(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵后釀制的酒精還有糖分。和現(xiàn)在的米酒一樣。秦漢時(shí)代已經(jīng)開始使用酒曲釀酒。曲子中含有使淀粉糖化的絲狀菌（霉菌）和促進(jìn)酒化的酵母菌。淀粉的原料的糖化和酒化的兩個(gè)步驟結(jié)合在一起。唐代已經(jīng)出現(xiàn)了用紅曲釀酒的技術(shù)，酒的質(zhì)量又好了一些，當(dāng)然酒的度數(shù)也基本在10度以內(nèi)，和今天的啤酒一樣。 說到蓋飯，武松最有名。水滸傳第二十三回，橫?？げ襁M(jìn)賓景陽岡武松打退老虎。其中道武松景陽岡在打倒老虎之前總共喝了18杯酒。也可以打倒老虎。武松先生喝了多少酒？ 首先故事發(fā)生在北宋末年，地點(diǎn)在陽谷縣很遠(yuǎn)的居酒屋，酒的種類是篩酒?；旧希?dāng)時(shí)武松喝的是曲子發(fā)酵的酒，而且還不純粹，基本度數(shù)不超過10度。18杯，也就是幾瓶啤酒?，F(xiàn)在酒量大的人喝18杯也沒關(guān)系。

在《水滸傳》電視里，會(huì)看到這些好漢們，大口吃肉大碗喝酒情景，一人一壇酒，那樣豪邁，那樣爽快。如同喝水一般。絲毫看不出醉意。很多人看到這樣情景，都認(rèn)為他們喝酒跟現(xiàn)代白酒一樣酒精含量一定很高，其不言。古代人所喝酒跟我們現(xiàn)在喝白酒是不一樣。曾經(jīng)大碗喝酒古人所喝酒，釀造工藝簡(jiǎn)略，乙醇含量很少，在酒精度數(shù)上跟現(xiàn)在酒比是度數(shù)很低。釀造酒：就是沒有經(jīng)過蒸餾酒。其實(shí)，就是原汁酒，通過酵母把食物中糖。淀粉轉(zhuǎn)化成酒精。保留原有味道。比如：啤酒、黃酒、葡萄酒。有人喝啤酒能喝一箱，要是穿越到古代，你比水滸里好漢們都厲害。蒸餾酒：顧名思義就是把糧食發(fā)酵，蒸餾出來酒。這樣酒度數(shù)極高，需要用水兌出比例，達(dá)到人們需要度數(shù)。例如：白酒。伏特加等。蒸餾酒始出于宋朝，通過多年發(fā)展和經(jīng)驗(yàn)累積，蒸餾酒才在明朝和清朝全國(guó)普及和發(fā)展。其實(shí)蒸餾酒出現(xiàn)歸功于北方游牧民族，由于天氣寒冷，他們喝高度酒才能御寒。他們釀酒就是蒸餾酒方法。大家看到大碗喝酒大口吃肉電視劇歷史都是明清之前，我并不認(rèn)為古人那時(shí)候喝就是蒸餾酒（白酒）。很多人都知道《水滸》里面武松過景陽岡，連喝8碗，其實(shí)，他所喝酒，度數(shù)很低，相當(dāng)于現(xiàn)在5瓶啤酒量數(shù)。我們現(xiàn)代人把酒作為交際和辦事飯桌上工具，而錯(cuò)誤地理解了它本身的具有的含義，古人把喝酒作為一種養(yǎng)生和文化，酒有舒筋活血、促進(jìn)血液循環(huán)功效。只要合理飲用，對(duì)身體有利無一弊。所以說古人動(dòng)不動(dòng)喝好幾壇酒，是古代人們所喝酒度數(shù)低。

我國(guó)古代的酒是釀造工藝，而并非現(xiàn)在蒸餾法，相對(duì)來說酒精度度數(shù)是很低的。由于當(dāng)時(shí)釀酒技術(shù)的限制，酒里酒精度數(shù)不高。還有一個(gè)原因是計(jì)量單位不同，李白斗酒詩百篇，相信他喝的一杯酒應(yīng)該只有二十五克左右，所以能干杯不醉，也是有原因的，但文學(xué)中也有夸張的成份。度數(shù)差異較大古代釀造酒的原料多為谷物，米類，釀造法造酒有一個(gè)極其關(guān)鍵的條件，溫度。溫度絕對(duì)不能超過20度的，超過20度的溫度發(fā)酵菌就會(huì)死亡，酒就會(huì)變質(zhì)，所以想要釀造出口感上品的酒，溫度絕對(duì)不能過高，這樣釀造出酒的度數(shù)也通常在10-17度左右。在各地發(fā)酵菌群的不同，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短的不同，氣候溫度不同等條件下導(dǎo)致酒的度數(shù)有較大差異。器皿容量小古人盛酒的酒器與現(xiàn)在相比差異很大，老龍口酒文化博物館館長(zhǎng)趙志闖稱：“過去有半斤八兩的說法，是十六進(jìn)制，過去的和現(xiàn)在的‘兩’相比要小?！惫湃撕染魄П蛔黼m然有夸大的成分，但也不失為真，而且不可否認(rèn)的是他們大碗喝酒的豪情和喝酒后詩意泉涌的才情?！皾峋啤卑l(fā)酵酒由于是自然發(fā)酵，所以酒體和酒糟是混合在一起的，酒體非常渾濁，因此古人稱之為“濁酒”。“濁酒”是指渾濁的酒，酒的濃度不高，又沒過濾還會(huì)有渣在里面，自然喝不醉。古代階層分劃制度嚴(yán)苛，有錢的太有錢，窮的又潦倒不堪，窮人沒錢喝好酒，只能喝最劣質(zhì)的酒當(dāng)然醉不了人，但有酒勝于無，那管好壞之分。喝酒的態(tài)度古人和現(xiàn)代人對(duì)酒的態(tài)度也不一樣，古代在天冷的時(shí)候多喝酒可以保暖，強(qiáng)身健體，舒筋活血，只要能夠把控好量，對(duì)健康還是有益的。現(xiàn)代人喝酒更多帶著一種功利，無論是買酒，還是喝酒，都是為了討好某些人。喝酒應(yīng)該帶著一種舒適、愉悅的心情，小酌幾杯或適度暢飲這才是對(duì)酒真正的態(tài)度。

古人一般喝的都是發(fā)酵釀制酒，也叫果酒、米酒，都是采摘一些葡萄、山楂、楊梅、荔枝等富含糖分的水果或者谷物釀制發(fā)酵而成，酒精濃度跟啤酒差不多，在幾度到十幾度之間，還有些度數(shù)比啤酒還低。所以酒量較高的古人，能夠動(dòng)不動(dòng)就喝下幾壇子酒而不醉，還能夠趁著酒興作詩寫詞、唱歌跳舞。古代的酒古時(shí)候由于釀酒工藝限制，酒精濃度一般都不高，在宋代時(shí)蒸餾釀酒工藝逐漸得到普及，才達(dá)到了很高的濃度。而且這時(shí)候濃度高的白酒普通人還喝不起，主要是達(dá)官貴人的家庭或者有錢人家才時(shí)常能喝，普通老百姓多數(shù)只能喝度數(shù)較低的發(fā)酵酒、榨制酒。發(fā)酵酒度數(shù)不高，有時(shí)濃度比現(xiàn)在的啤酒還低，其制作原料多是葡萄、椰子、石榴、桔子等，也叫葡萄酒、椰子酒、石榴酒。榨制酒多是指黃酒，濃度比發(fā)酵水果酒要高一些，濃度大約在12到18度，原料是糯米、稻谷等原料經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、壓榨等工序之后，得到的低度原汁酒，其味甘甜芳香醇厚，當(dāng)年李白斗酒詩百篇，喝的應(yīng)該就是黃酒。古人為什么喝得多古人喝酒時(shí)，動(dòng)不動(dòng)就好幾碗酒下肚子，更能喝的一頓能喝幾壇酒。其實(shí)并不是他們的酒量比現(xiàn)代人厲害多少，而是因?yàn)楣糯胀ㄈ撕鹊木茲舛绕毡檩^低，跟現(xiàn)在的啤酒差不多，還有些甚至比啤酒濃度低?，F(xiàn)在人喝酒厲害的也不在少數(shù)，喝起啤酒來跟喝飲料差不多，十幾瓶啤酒根本不在話下，倒在一起的話也相當(dāng)于幾壇酒了。所以古人能喝酒也是正常的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的釀酒工藝限制了酒精濃度，特別是古典小說中描寫的一些英雄好漢，他們身體素質(zhì)比普通人要好得多，所以自然酒量也會(huì)大一些，提著酒壇子往口里灌酒并不奇怪。武松喝酒打老虎古人喝酒量大的一個(gè)代表人物，就是陽谷縣的打虎英雄武松了。武松在景陽岡下的店里一共喝了十八碗酒，換成啤酒的話應(yīng)該有10瓶以上了，這時(shí)武松好像有些醉意了，踉踉蹌蹌地走上了景陽岡，沒有把店家說山上有老虎的話放在心里?？蓪?shí)際上武松沒有真醉，只是在酒精的作用下有些飄飄然了，所以當(dāng)后來老虎真出現(xiàn)的時(shí)候，武松一激靈酒馬上就醒了，最后用砂煲大的拳頭把吊睛白額猛虎活活給打死了，一時(shí)間名震四方。