1，請(qǐng)問(wèn)這是什么酒很多年前一個(gè)老外商人送的
12年陳橡木桶裝的葡萄酒 這是
茅臺(tái)。 你可以找那個(gè)老外啊。
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2，為什么中國(guó)人把真正的茅臺(tái)酒賣給外國(guó)人但是在自己的國(guó)家卻有很多假冒的
外國(guó)人不好騙，國(guó)人好騙，就是知道被騙也打不贏官司，這就是中國(guó)的企業(yè)，中國(guó)人。
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3，茅臺(tái)酒外國(guó)人認(rèn)可嗎
茅臺(tái)酒：屬于世界名酒之一，中國(guó)名酒，歷史悠久，當(dāng)然世界各國(guó)皆認(rèn)可的名府其實(shí)之品牌高貴名酒。
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4，請(qǐng)問(wèn)白乳膠是環(huán)保的嗎
買的好，就是環(huán)保的。其實(shí)白乳膠會(huì)揮發(fā)，就會(huì)有毒氣出來(lái)，影響人的身體。只是環(huán)保的白乳膠有毒氣體很小。有害也隨之減少?？茨阗I什么樣的。環(huán)保的白乳膠使用壽命短,不環(huán)保的白乳膠使用壽命長(zhǎng),看你需要用在什么地方了.
5，有哪些具有中國(guó)特色的小禮品適合送給外國(guó)友人
白酒其實(shí)也是一個(gè)很好的選擇。我們都知道很多國(guó)人都很喜歡喝洋酒，但實(shí)際上，外國(guó)友人也開(kāi)始喜歡喝中國(guó)的茅臺(tái)酒了，尤其是澳洲人。其實(shí)，茅臺(tái)酒是與蘇格蘭威士忌和法國(guó)白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一！不但擁有800多年的悠久歷史，還多次斬獲國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，是當(dāng)之無(wú)愧的世界名酒之一。據(jù)澳媒報(bào)道，中國(guó)的白酒銷量在全球烈酒中的占比已經(jīng)超過(guò)1/3，尤其是貴州茅臺(tái)酒，已經(jīng)開(kāi)始在澳洲“起飛”，包攬了大部分的海外市場(chǎng)銷售額?？赡苡腥藭?huì)說(shuō)是因?yàn)榘闹薜娜A人太多了，所以茅臺(tái)酒才會(huì)廣受歡迎吧。但實(shí)際上，除了海外華人外，有些澳人也喜歡和茅臺(tái)酒，而且還會(huì)品味茅臺(tái)酒，而不是一飲而盡就結(jié)束了。
6，去美國(guó)看親戚帶什么禮物好
帶點(diǎn)你覺(jué)得他們會(huì)喜歡的，也不一定貴的，帶點(diǎn)能表達(dá)心意的特產(chǎn)什么的，茅臺(tái)我建議別買了，因?yàn)閲?guó)外的真茅臺(tái)比例比國(guó)內(nèi)要高得多，具體的還得你自己辦，因?yàn)椴恢?你怎么想啊當(dāng)然還是看去的人家屬于哪種類型了，如果級(jí)別較高就送一些禮品包裝的酒、咖啡、營(yíng)養(yǎng)燕窩之類的。如果是好朋友親屬，就可以買箱牛奶、水果什么的。如果是家里有小孩子的，可以買些兒童喜歡的食物。如果家里有老人，就買牛奶、營(yíng)養(yǎng)品、水果。
7，王菊給蕾哈娜贈(zèng)送茅臺(tái)茅臺(tái)在國(guó)外的受歡迎程度怎么樣
王菊給蕾哈娜贈(zèng)送茅臺(tái)，并且她還給蕾哈娜手寫(xiě)了一封茅臺(tái)的飲用說(shuō)明書(shū)，可以說(shuō)王菊也是非常用心了。網(wǎng)友們都說(shuō)看到兩個(gè)人拿著說(shuō)明書(shū)在那里討論，真的是既可愛(ài)又有點(diǎn)好笑。王菊和蕾哈娜二人的顏值也都非常高，身材也非常的性感。中國(guó)是一個(gè)產(chǎn)酒大國(guó)，相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)茅臺(tái)這個(gè)酒的品牌。白酒行業(yè)也越來(lái)越強(qiáng)大，逐漸也在往高端市場(chǎng)沖擊。如果要說(shuō)白酒里面最成功的一個(gè)，當(dāng)然還是茅臺(tái)了。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)的價(jià)格也是一年比一年的高，但是人們的熱情并沒(méi)有因?yàn)槊┡_(tái)酒的價(jià)格上漲而下降，反而是越來(lái)越喜歡。甚至在過(guò)節(jié)的時(shí)候，茅臺(tái)還會(huì)出現(xiàn)斷貨的現(xiàn)象，可以看出人們對(duì)茅臺(tái)酒的認(rèn)可度是非常高的。在中國(guó)如此暢銷的茅臺(tái)酒，在國(guó)外的受歡迎程度，同樣也讓人非常關(guān)心?？赏ㄟ^(guò)事實(shí)可以看出，茅臺(tái)酒在國(guó)外并不是很受歡迎，其暢銷量也沒(méi)有在國(guó)內(nèi)的那么高，其實(shí)這也并不奇怪。外國(guó)人可能和中國(guó)人不太一樣，他們都不太喜歡喝白酒，即使茅臺(tái)在國(guó)外的價(jià)格比在國(guó)內(nèi)的低，但是也沒(méi)有引起外國(guó)人的熱烈歡迎。雖然茅臺(tái)酒已經(jīng)在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況，但是還是想對(duì)國(guó)外市場(chǎng)大力開(kāi)拓。其實(shí)茅臺(tái)酒在國(guó)外賣的比國(guó)內(nèi)便宜，也是有很多原因的。茅臺(tái)酒在國(guó)內(nèi)經(jīng)過(guò)了很多環(huán)節(jié)才銷售出去，中間也經(jīng)過(guò)了非常多的環(huán)節(jié)，并且人們?cè)诿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)至少都要抽取一小部分的利潤(rùn)。最終就會(huì)使茅臺(tái)酒的成本變得很高，所以消費(fèi)者最后買的時(shí)候，價(jià)格自然也就會(huì)貴了。國(guó)外的茅臺(tái)酒賣的便宜，在國(guó)內(nèi)可能大家都會(huì)覺(jué)得是假酒。外國(guó)人不太喜歡喝白酒，所以茅臺(tái)酒在國(guó)外也不一定能像國(guó)內(nèi)那么吃香。
8，我打算送他爸媽點(diǎn)禮品送什么好呢別太俗了會(huì)讓老外瞧不起
送幅具有中國(guó)特色，送傳統(tǒng)工藝刺繡吧，還是非常拿得出手的。你可以到天瀛仕看看，他們家很多精美的刺繡 朝陽(yáng)區(qū)建外soho西區(qū)18號(hào)樓1101有中國(guó)特色的東西老外都比較喜歡，然后就是要實(shí)用一點(diǎn)的，一套富有中國(guó)特色的餐具都不錯(cuò)哦中國(guó)的特產(chǎn)香料。送個(gè)水晶內(nèi)雕吧?你好！外國(guó)人一般喜歡具有中國(guó)特色的東西，關(guān)鍵是美觀實(shí)用，不要怕老外看不起。我個(gè)人認(rèn)為茅臺(tái)不錯(cuò)哦。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
9，茅臺(tái)酒為什么被稱為國(guó)酒
茅臺(tái)酒之所以被稱為中國(guó)國(guó)酒，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在我國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無(wú)可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人紅厚愛(ài)和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果，是人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中自然賦予的，因而當(dāng)之無(wú)愧。1949年開(kāi)國(guó)大典前夜，周恩來(lái)總理在中南海召開(kāi)會(huì)議，確定茅臺(tái)酒為開(kāi)國(guó)大典國(guó)宴用酒，并在北京飯店用茅臺(tái)酒招待嘉賓，從此每年國(guó)慶招待會(huì)，均指定用茅臺(tái)酒。茅臺(tái)便習(xí)慣性稱之為國(guó)酒。在日內(nèi)瓦和談、中美建交等歷史性事件中，茅臺(tái)酒都成為融化歷史堅(jiān)冰的特殊媒介。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人無(wú)數(shù)次將茅臺(tái)酒當(dāng)作國(guó)禮，贈(zèng)送給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。總結(jié)來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒之所以稱之為國(guó)酒，一是神秘環(huán)境鑄造的；二是厚重文化積淀的；三是特殊工藝釀制的；四是卓越品質(zhì)決定的；五是歷史貢獻(xiàn)形成的；六是開(kāi)國(guó)元?jiǎng)讱J定的；七是歷屆領(lǐng)導(dǎo)推崇的；八是人民群眾公認(rèn)的。擴(kuò)展資料：茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?！眳⒖假Y料來(lái)源：百度百科-茅臺(tái)
10，正宗的湖南臭豆腐的制作方法是什么鹵水的配料有哪些
臭豆腐作法為了求大量生產(chǎn)方便，一般而言都是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭鹵水」，讓臭鹵水中的細(xì)菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質(zhì)，進(jìn)而使豆腐的組織松弛，并且散發(fā)出臭味，然后就可以油炸。有些廠商為了求快，甚至不待分解程序完成，只要臭鹵水的臭味入味后，隨即出貨，也因此，油炸臭豆腐的口味和油炸普通豆腐的口味相似。臭鹵水自然發(fā)酵的臭鹵水是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然后任由其露天自然發(fā)酵、腐敗，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月后，就可以放入豆腐，不過(guò)這種方法非常不衛(wèi)生，而且都會(huì)長(zhǎng)蛆?，F(xiàn)在有許多廠商在科學(xué)發(fā)展觀的精神下，使用發(fā)酵菌接種的方式，直接培養(yǎng)臭鹵水，不但發(fā)酵的時(shí)間短，而且安全衛(wèi)生，可以大量生產(chǎn)。通常有三種主要的食用方式油炸：這是普遍流傳于華人文化圈中的食用方式，將臭豆腐切成小塊后，入油鍋油炸，然后再加上醬油、蒜泥、泡菜。麻辣：以香菇、蝦米、大蒜、辣椒、蔥、鴨血、豬大腸、絞肉、辣椒或辣油制作麻辣鍋底后，再放入臭豆腐煮熟。碳烤：直接以竹簽穿過(guò)臭豆腐后，然后再涂抹烤肉醬，在碳火上烤數(shù)分鐘即可。相關(guān)資料一并奉上僅供參考。臭豆腐一絕是，新鮮豆腐怎么變成臭豆腐呢？清光緒年間，北京前門外延壽寺街有個(gè)叫王致和的讀書(shū)人，家里經(jīng)營(yíng)豆腐作坊。有一次，做了太多豆腐，沒(méi)賣出去而發(fā)了霉，舍不得扔掉，他嘗試在發(fā)霉的豆腐上撒鹽和辣椒粉，抬到后院放著。有一天，王致和到后院讀書(shū)賞花時(shí)，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)豆腐上的霉不見(jiàn)了，他覺(jué)得很奇怪，嘗了一口頓覺(jué)味道醇美，非常地可口。從此臭豆腐「臭名遠(yuǎn)揚(yáng)」，遍及尋常百姓家。更奇的是，王致和還因臭豆腐而踏入仕途，飛黃騰達(dá)起來(lái)。話說(shuō)有一年王致和參加順天府鄉(xiāng)試，他打開(kāi)考卷，只見(jiàn)是一道「知味下車」的試題，他想到了自家的「臭豆腐」，便獨(dú)出心裁地寫(xiě)了一首五言詩(shī)，題為〈國(guó)香臭豆腐〉：明言臭豆腐，名實(shí)正相當(dāng)；自古不釣譽(yù)，于今無(wú)偽裝。撲鼻生奇臭，入口發(fā)異香；素醇饒回味，黑臭蘊(yùn)芬芳。珍饈富人趣，野味貧者光；既能妖容賽，更可佐酒漿。餐饌?cè)粲心?，宴飲亦無(wú)雙；省錢得實(shí)惠，賞心樂(lè)無(wú)央。主考官見(jiàn)到這份答卷，勃然大怒，斥責(zé)王致和玩世不恭，還要拿他問(wèn)罪。朝廷大臣張之洞得知此事，不以為過(guò)，反而疏通說(shuō)：「眾舉子見(jiàn)試題為『知味下車』，多以詠酒為詩(shī)，千篇一律，枯燥無(wú)味。獨(dú)該生以臭豆腐命意，格調(diào)迥異，詞旨豁達(dá)，自當(dāng)另行計(jì)議?！雇爬畲茹懙热艘操澩俗h。于是王致和便以一首臭豆腐詩(shī)得中舉人，放任奉天府鐵嶺知縣，后來(lái)又升遷到河南衛(wèi)輝知府之職。張之洞又特地為王致和的臭豆腐鋪書(shū)寫(xiě)牌匾「素醇坊」，黃體芳也送一匾「臭名遠(yuǎn)揚(yáng)」。臭豆腐，得到了朝廷命官的認(rèn)可，從此身價(jià)大增。后來(lái)，這種異香撲鼻的臭豆腐進(jìn)至皇宮，成為御膳。油炸臭豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)1000克 調(diào)料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色： 聞起來(lái)臭，吃起來(lái)卻香，外焦里嫩，香辣味美。 油炸臭豆腐的做法： 1. 將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2 小時(shí)后撈出冷卻； 2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間； 3. 鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)； 4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁； 5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出； 6. 瀝油后裝入盤(pán)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。 油炸臭豆腐的制作要訣： 1. 臭豆腐是湖南省傳統(tǒng)小吃產(chǎn)品，其外焦、內(nèi)嫩、香辣的獨(dú)特風(fēng)味，深受國(guó)內(nèi)外人士的好評(píng)，許多外國(guó)朋友專程前來(lái)考察制作臭豆腐的詳細(xì)過(guò)程，對(duì)此表示了濃厚的興趣； 2.鹵水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，燒開(kāi)后再煮半小時(shí)左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬100克、香菇200 克、冬筍4 公斤、鹽0.75 公斤、茅臺(tái)酒150 克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個(gè)月左右（每天攪動(dòng)一次），發(fā)酵后即成鹵水。鹵水切勿沾油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混人，而且要根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時(shí)刻處于發(fā)酵的狀態(tài)。連續(xù)使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青礬和堿），同時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。檢驗(yàn)鹵水的正常標(biāo)準(zhǔn)是要發(fā)酵，如果不發(fā)酵，氣味不正常時(shí)，就要及時(shí)挽救。其辦法是用于凈火磚燒紅，放在鹵水內(nèi)，促使發(fā)酵，同時(shí)，還要按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)去，使其發(fā)酵后不致變味（每次浸泡的取出后，鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）； 3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克； 4. 用鹵水浸泡豆腐時(shí)，春、秋季浸泡3 至5 小時(shí)，夏季1 至2 小時(shí)，冬季6 至10 小時(shí)； 5. 炸至豆腐時(shí)如火大時(shí)移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)。
11，飛天茅臺(tái)為什么要贈(zèng)送兩個(gè)小酒杯
“其實(shí)，喝 飛天茅臺(tái) 也是要有儀式感的”，東道主跟我們念叨道。 前些天，我在杭州參加一個(gè)飯局，東道主特意準(zhǔn)備了一瓶飛天茅臺(tái)，用來(lái)招待大家。 我在《經(jīng)常喝飛天茅臺(tái)酒的，都是些什么人？》文章講過(guò)，現(xiàn)在宴請(qǐng)飯局上，請(qǐng)客喝飛天茅臺(tái)已經(jīng)是一種“大禮”，代表著請(qǐng)客者的尊重和熱情。 接著，東道主展示了一遍飛天茅臺(tái)的“儀式感”。 打開(kāi)箱子，先介紹里面的各樣?xùn)|西，再細(xì)細(xì)解釋茅臺(tái)酒瓶上的防偽信息，然后開(kāi)瓶，一一給大家倒上，邊倒邊還講解品鑒技巧，弄得像是在開(kāi)茅臺(tái)品鑒會(huì)。 但你也別覺(jué)得奇怪，每個(gè)飯局都需要個(gè)話題（或由頭）來(lái)開(kāi)場(chǎng)，如果正好有幾個(gè)喜歡茅臺(tái)的客人在，（東道主早就已經(jīng)提前知道），這飯局還沒(méi)開(kāi)席，氣氛一下子就熱鬧起來(lái)。 請(qǐng)客者對(duì)茅臺(tái)開(kāi)箱儀式的演示，也多有此意，目的是制造共同話題（或噱頭），把氣氛烘托起來(lái)。 那天，東道主朋友把飛天茅臺(tái)開(kāi)箱后，還拿出兩個(gè)小酒杯來(lái)，小巧玲瓏，晶瑩剔透。 在場(chǎng)有個(gè)95后姑娘就問(wèn)道，“飛天茅臺(tái)，為什么要贈(zèng)送兩個(gè)小酒杯呀？” 一個(gè)中年大叔接過(guò)話，“為了喝茅臺(tái)有儀式感呀！配倆酒杯，你一個(gè)，我一個(gè)，剛剛好！”話音剛落，哄堂大笑。 不過(guò)，飛天茅臺(tái)隨瓶贈(zèng)送兩個(gè)小酒杯，也是茅臺(tái)公司的貼心之舉。 這里面也是有故事的。 以前文章里說(shuō)過(guò)，我參觀過(guò)一個(gè)老前輩的茅臺(tái)收藏室。 那天，我也看到了一些茅臺(tái)小酒杯，據(jù)說(shuō)還有好幾個(gè)種類，前輩順便也跟我講了飛天茅臺(tái)小酒杯的來(lái)歷。 早先，也就是1958年開(kāi)始，貴州茅臺(tái)公司將普通茅臺(tái)分成兩種，飛天茅臺(tái)、五星茅臺(tái)。 飛天茅臺(tái)（下圖左）用于外銷，出口到國(guó)外銷售，而五星茅臺(tái)（下圖右）是內(nèi)銷，中國(guó)大陸范圍內(nèi)銷售。 這兩種茅臺(tái)酒的酒液和品質(zhì)，其實(shí)是一模一樣，都是同一個(gè)流水線上出來(lái)的，只不過(guò)一種是貼著“仙女飛天”的標(biāo)志，另一種是“紅色五星”的標(biāo)志。 說(shuō)白了，就是分開(kāi)包裝而已。 一酒兩標(biāo)！ 這里我再扯開(kāi)一下，為什么要分開(kāi)包裝，干嘛多此一舉？之前有讀者粉絲也問(wèn)過(guò)我。 主要是西方外國(guó)人對(duì)茅臺(tái)酒上的“紅色五星”比較抵觸，同時(shí)，“
紅五星”也被某些西方政治家利用，上升到政治的意識(shí)形態(tài)上了。 畢竟那個(gè)時(shí)候還是冷戰(zhàn)時(shí)期，“紅色五星”是社會(huì)主義陣營(yíng)的標(biāo)志，在人家資本主義國(guó)家，不受待見(jiàn)，銷售受阻。 茅臺(tái)公司索性用“仙女飛天”的標(biāo)志，來(lái)應(yīng)對(duì)歐美西方國(guó)家市場(chǎng)，因?yàn)椤跋膳w天”是敦煌莫高窟的著名壁畫(huà)，歐美人對(duì)此有極大好感。 這樣一來(lái)，茅臺(tái)酒在歐美市場(chǎng)又開(kāi)始暢銷，流行開(kāi)來(lái)。 但一個(gè)問(wèn)題解決，又冒出另外一個(gè)問(wèn)題。 我們中國(guó)盛行白酒，擁有濃厚的白酒傳統(tǒng)文化，也知道喝白酒（包括茅臺(tái)），最好用小酒杯喝，小酒杯才能更好品鑒出白酒的味道來(lái)！ 但老外不知道呀，特別是歐洲人、美國(guó)人喝起葡萄酒、威士忌、白蘭地，向來(lái)都是用“大只”的酒杯。 鄭小塔我在葡萄酒品酒師的課堂上，給同學(xué)們用的ISO酒杯，在所有葡萄酒杯里已經(jīng)算是最小的，但也有225毫升。 西方人通常飲用威士忌喝的古典杯 Old Fashioned Glass，最小的型號(hào)也有180毫升。 茅臺(tái)收藏前輩也跟我強(qiáng)調(diào)說(shuō)過(guò)，“鄭小塔，如果用大酒杯來(lái)喝茅臺(tái)酒，那就真品不出什么味道來(lái)，會(huì)浪費(fèi)了本就珍貴的茅臺(tái)酒?！? 雖然，西方也有專門用來(lái)品鑒烈酒的小酒杯，叫做一口杯 Shot glass，最小可以是20毫升。 但你也不可能在飛天茅臺(tái)的酒瓶上，寫(xiě)上一行字“喝茅臺(tái)，最好用一口杯”吧！ 于是，思來(lái)想去，貴州茅臺(tái)酒公司就決定，從1998年開(kāi)始，每瓶飛天茅臺(tái)酒贈(zèng)送2只小酒杯，來(lái)“幫助”外國(guó)人好好品鑒茅臺(tái)酒。 也正是1998年開(kāi)始，用于出口的飛天茅臺(tái)外包裝加高了包裝尺寸，來(lái)裝這兩個(gè)小酒杯。 而五星茅臺(tái)酒呢，因?yàn)槭莾?nèi)銷，在國(guó)內(nèi)銷售的，也就沒(méi)有這兩個(gè)小酒杯，外包裝上看過(guò)去，也比飛天茅臺(tái)“矮小些”。 所以，飛天茅臺(tái)贈(zèng)送2只小酒杯，是這樣一個(gè)來(lái)歷。 即使，到了2000年以后，茅臺(tái)酒內(nèi)銷外銷的限制被打破，飛天茅臺(tái)酒也可以內(nèi)銷，但這種贈(zèng)送小酒杯的包裝方式，還是依舊保留了下來(lái)。 我們現(xiàn)在看到的飛天茅臺(tái)小酒杯，其實(shí)已經(jīng)是第三代。 歷史上，飛天茅臺(tái)小酒杯也經(jīng)歷過(guò)三次更新?lián)Q代，規(guī)格有所變化。 那天，我在前輩的茅臺(tái)收藏庫(kù)里看到了這三代不同的酒杯，并細(xì)細(xì)觀察了它們之間的區(qū)別。 沒(méi)想到，只是作為飛天茅臺(tái)贈(zèng)品的小酒杯，也有這么多的奧秘。 1998年~2008年9月，為第一代小酒杯，容量15毫升，邊緣為圓形，包裝盒為白色。 2008年10月27日~2011年11月，為第二代小酒杯，容量10毫升，俗稱二錢杯，邊緣還是圓形，包裝盒為紅色。 2011年11月3日開(kāi)始，是第三代小酒杯，容量10毫升，材質(zhì)與第一二代不一樣，用有紋路的塑玻材料制成，邊緣改為棱形，包裝盒依舊為紅色。 現(xiàn)在飛天茅臺(tái)隨瓶附贈(zèng)的是，第三代小酒杯。 不過(guò)，有不少朋友跟我吐槽過(guò)，說(shuō)茅臺(tái)小酒杯做得有些粗糙，不夠精致。 但不管怎么樣，作為飛天茅臺(tái)配套的小酒杯，是很有價(jià)值作用的。 我接下來(lái)會(huì)講。 品鑒飛天茅臺(tái)酒，是這兩個(gè)小酒杯的最主要目的。 你也知道，鄭小塔我在杭州是開(kāi)品酒師學(xué)校的——杭州吃酒品鑒學(xué)院（斯享杭州分校），從2015年開(kāi)始，我在杭州培訓(xùn)出900多位品酒師。 除了課程以外，我們時(shí)不時(shí)也會(huì)舉辦一些品鑒會(huì)活動(dòng)。 有些品鑒會(huì)，主題也有意思，就是對(duì)比下白酒（包括茅臺(tái)）跟葡萄酒、白蘭地、威士忌的區(qū)別。 這樣的活動(dòng)辦過(guò)幾次，品鑒下來(lái)，我得出的結(jié)論是，品鑒白酒、品嘗茅臺(tái)，還是用茅臺(tái)的小酒杯最好。 茅臺(tái)公司的做法確實(shí)也對(duì)，用贈(zèng)送的小酒杯，才能喝到飛天茅臺(tái)的最佳風(fēng)味。 這得從貴州茅臺(tái)酒的特性說(shuō)起。 不管是什么酒，只要品酒，都講究三步驟，觀色、聞香、嘗味。 茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，特點(diǎn)是醬香味道突出，由多種香氣成分組成的“復(fù)合香”，最適合用這種小酒杯來(lái)收攏香氣，讓人聞到它的最佳風(fēng)味。 透明小杯子也適合觀色，比如看是否有渾濁物，酒體是否清澈，對(duì)于老年份的茅臺(tái)來(lái)說(shuō)，酒液呈現(xiàn)出微黃色，才是正常狀態(tài)。 還有人性化設(shè)計(jì)，飛天茅臺(tái)普遍是53度的，喝著喝著就容易醉。每次用小酒杯喝，2錢（約10克）容量，也不會(huì)一下子就醉倒。 哪怕是我這樣酒量差的人，用小酒杯“咪一口、咪一口”的喝法，也不容易立即喝醉！ 所以，飛天茅臺(tái)專門贈(zèng)送2個(gè)小酒杯，在品鑒上是有實(shí)實(shí)在在的用意！ 這兩個(gè)小酒杯除了專門品鑒之外，我覺(jué)得，還有紀(jì)念留念和廣告宣傳的作用。 紀(jì)念、留念，贈(zèng)送紀(jì)念品，這個(gè)很重要。 前幾年，我們葡萄酒學(xué)校給來(lái)參加學(xué)習(xí)的學(xué)員，每人送過(guò)一把海馬刀，作為參加品酒師課程的紀(jì)念品。 這個(gè)海馬刀質(zhì)量還挺好的，木柄鋼制的，采購(gòu)價(jià)都要30元一把，木柄上還刻著我們葡萄酒學(xué)校的名字。 盡管有些學(xué)生畢業(yè)了兩三年，但時(shí)不時(shí)還跟我發(fā)信息，“鄭小塔老師，今天用你們的海馬刀開(kāi)紅酒了，忽然想起，你當(dāng)時(shí)教我們上課的場(chǎng)面?！? “鄭老師，剛才朋友看到你們上課送的開(kāi)瓶器，上面有你們學(xué)校名字，她正好要報(bào)名品酒師課，我把你（的微信）推給她了?！? 所以，有些時(shí)候，贈(zèng)送給別人的紀(jì)念品，不單單只是為了留念，一定程度也起到了宣傳推廣的作用。 別人看到這個(gè)紀(jì)念品，肯定會(huì)想起什么，或問(wèn)為什么，哪里來(lái)的，這時(shí)候就有了二次傳播、三次傳播的功效。 飛天茅臺(tái)也是如此。 這兩個(gè)小酒杯，不管是放在家里，還是放在飯局上，上面印著這“茅臺(tái)Logo”和“貴州茅臺(tái)”四個(gè)字，總是在提醒人，這是貴州茅臺(tái)酒。 無(wú)形中，這是一種變相的廣告，加深了人們對(duì)茅臺(tái)酒的印象，提高了茅臺(tái)的復(fù)購(gòu)率和銷售量。 特別是茅臺(tái)酒越來(lái)越貴的當(dāng)下，喝茅臺(tái)儼然成了一種餐桌上的“高大上”，成為朋友圈里的一種“炫”的方式，曬的照片里經(jīng)常出現(xiàn)“茅臺(tái)小酒杯”身影。 客觀上，茅臺(tái)小酒杯現(xiàn)在也是一種“炫”的道具，估計(jì)這是當(dāng)初茅臺(tái)公司怎么都沒(méi)想到的。 更何況這種“贈(zèng)送小酒杯”的做法，據(jù)我所知，在當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)白酒品牌中，屬于獨(dú)一無(wú)二的。 其他白酒公司都沒(méi)有這樣的做法，就算有，也屬于單個(gè)零星的，不像飛天茅臺(tái)這樣大批量的贈(zèng)送。 所以，在一定程度上，也正是“贈(zèng)送小酒杯”拉開(kāi)了茅臺(tái)品牌跟其他白酒品牌的距離。 貼心跟不貼心，是有差別的。 而且，中國(guó)人嘛，多少又有些貪小便宜的心理，同樣是白酒，多收到兩只小酒杯，總歸是心理舒服。 當(dāng)然，現(xiàn)在茅臺(tái)小酒杯在飯局上又有了新作用。 “老張，這一小杯飛天茅臺(tái)，值50元呢，你喝不喝，干不干？” 近兩年，我在宴席上看到，茅臺(tái)小酒杯又成為敬酒喝酒的理由。 一瓶飛天茅臺(tái)500毫升，以市場(chǎng)價(jià)2500元計(jì)，小酒杯10毫升容量，每一杯價(jià)值50元，價(jià)格還真不便宜！ “喝！為了這50塊錢，我怎么都得喝！”
12，英國(guó)交往禮儀
紳士尊守禮儀握手----女伸男接 走路---男右女左 開(kāi)門---男為女開(kāi) 進(jìn)餐時(shí)，吸煙被視為失禮；當(dāng)著別人的面剔牙是不禮貌的。在人面前打噴嚏，咳嗽時(shí)，要以手帕掩遮。按英國(guó)式的做法，手不能放在桌子下邊。因此，用餐時(shí)不要把手放在下面，不要用手取裝在褲兜里的手帕，也不要去揀掉在地上的東西。在吸煙時(shí)，一根火柴或一次打火不能為3個(gè)人點(diǎn)煙。有些英國(guó)人認(rèn)為，在吃飯時(shí)如果用刀叉碰響了水杯，而任其發(fā)響不止，便會(huì)帶來(lái)不幸，因此，在與英國(guó)人一起進(jìn)餐時(shí)，要盡量避免刀叉器皿撞擊聲。席間談話時(shí)，切忌以王室的事情作為談笑的資料，也別談帶有諷刺英國(guó)皇家的話題。因英國(guó)法律規(guī)定，不允許非議英國(guó)國(guó)王及王室人員。另外，在稱英國(guó)人時(shí)，避免用“English”一字表示，宜用“British”一字。因?yàn)椤癊nglish”之意僅代表英格蘭而不代表蘇格蘭或威爾士等英國(guó)其他民族。 英國(guó)人對(duì)生活中的一些私事很介意，除了熟識(shí)、很密切的朋友外，一般人不能詢問(wèn)生活中的事，如有多少錢、每月多少薪金。看見(jiàn)了朋友戴了一塊很漂亮的手表，也不要問(wèn)這表值多少錢。其他如房租等屬于錢的問(wèn)題，最好別提，否則，對(duì)方認(rèn)為你很粗魯。又如年齡、尤其是婦女的年齡從不愿別人過(guò)問(wèn)。 在英國(guó)的日常宴會(huì)上，要先倒牛奶，然后倒紅茶。主要是為了防止茶葉沾在杯子上。茶壺除了女主人外，誰(shuí)都不要?jiǎng)?。把烤牛肉切成薄片是男主人的任?wù)。男主人還要注意是否在座的所有人都分到了食料。 英國(guó)人認(rèn)為“13”是一個(gè)不祥之?dāng)?shù)，如果遇上星期五恰好又是13日，則被認(rèn)為是雙倍的不吉利。因此，與英商業(yè)務(wù)往來(lái)宴請(qǐng)時(shí)，要避免賓主共13人，業(yè)務(wù)有關(guān)的活動(dòng)也不要安排在13日。英國(guó)的旅館、飯店一律沒(méi)有 13號(hào)房間。在劇院里找不到13排、13號(hào)座席。多數(shù)英國(guó)人則認(rèn)為“7”這個(gè)數(shù)字可帶來(lái)好運(yùn)，并把星期六看作是黃道吉日。 如果和英國(guó)人相會(huì)或道別，握手時(shí)要避免穿過(guò)別人的手。英國(guó)人認(rèn)為這樣交叉握手會(huì)招來(lái)不幸。英國(guó)人對(duì)自己的幽默感十分自豪，如果當(dāng)面對(duì)一個(gè)英國(guó)人說(shuō)，你沒(méi)有幽默感時(shí)，可能就是對(duì)他莫大的侮辱。因此，在與英國(guó)人談話時(shí)，應(yīng)十分注意這一點(diǎn)。 在英國(guó)，請(qǐng)吃飯或看歌劇等則可以代替禮物。去英國(guó)人家里作客，最好帶點(diǎn)價(jià)值較輕的禮品，以免行賄之嫌。禮品一般可送高級(jí)巧克力、名酒、鮮花，特別是帶有民族特色的民間工藝美術(shù)品，如竹簾畫(huà)、臺(tái)布、花瓶、繪有熊貓圖案的紀(jì)念品，軟木雕、蟲(chóng)鳥(niǎo)花草貝雕、藝術(shù)陶瓷等，英國(guó)人格外喜歡，而他們對(duì)客人公司標(biāo)記的紀(jì)念品不感興趣。在英國(guó)，服飾、香皂之類的物品，因涉及到人的私生活，故一般不用來(lái)送人。如果送花，應(yīng)避免送菊花、白色的花、紫色的花（這些花是葬禮時(shí)用）。白色百合花在英國(guó)象征死亡，不宜送人。盆栽花一般在宴會(huì)后派人送去。 儀態(tài)禮儀 在英國(guó)，人們?cè)谘菡f(shuō)或別的場(chǎng)合伸出右手的食指和中指，手心向外，構(gòu)成V形手勢(shì)，表示勝利；在英國(guó)，如有人打噴嚏，旁人就會(huì)說(shuō)上旁保佑你，以示吉祥。 相見(jiàn)禮儀 在英國(guó)，當(dāng)嬰兒出生時(shí)，父母親朋一般依嬰兒的特征，父親的職業(yè)為嬰兒取名，有的母親家庭顯赫，就用娘家的姓作為嬰兒的第二個(gè)名字。在英國(guó)，孩子們只對(duì)父母親的兄弟姐妹稱叔。英國(guó)老人講究獨(dú)立，不喜歡別人稱自己老，走路時(shí)不必?cái)v扶他們?！ ∩虅?wù)禮儀 到英國(guó)從事商務(wù)活動(dòng)要避開(kāi)7，8月，這段時(shí)間工商界人士多休假，另外在圣誕節(jié)，復(fù)活節(jié)也不宜開(kāi)展商務(wù)活動(dòng)。在英國(guó)送禮不得送重禮，以避賄賂之嫌。在商務(wù)會(huì)晤時(shí)，按事先約好的時(shí)間光臨，不得早到或遲到。英國(guó)工商界人士辦事認(rèn)真，不輕易動(dòng)感情和表態(tài)，他們視夸夸其談，自吹自擂為缺乏教養(yǎng)的表現(xiàn)。 旅游禮儀 到英國(guó)旅行，需注意當(dāng)?shù)氐乃熊囕v均沿馬路的左側(cè)行駛。英國(guó)人遵守紀(jì)律，即便是幾個(gè)人上車，他們也會(huì)自覺(jué)地排隊(duì)上車。在英國(guó)坐出租車，一般按10%左右付小費(fèi)，將小費(fèi)列入服務(wù)費(fèi)帳單的飯店不必另付小費(fèi)。在主人家中作客數(shù)日，視情況付給提供服務(wù)的傭人一些小費(fèi)。原發(fā)布者:呂向新英國(guó)人一向注意服裝的得體與美觀。男要肩平，女要束腰，衣服平整，褲線筆挺。即要突出健美的線條，還要掩蓋身體的缺陷。 在某些特定的正式場(chǎng)合，英國(guó)人還保留不少傳統(tǒng)服裝，法院正式開(kāi)庭時(shí)，法官仍然頭戴假發(fā)，身穿黑袍。教堂做禮拜時(shí)，牧師要穿上長(zhǎng)袍；每屆國(guó)會(huì)開(kāi)幕，女王前往致詞時(shí)，更是頭戴珠光閃爍的王冠，隨行的王宮女侍都身著白色的長(zhǎng)裙禮服；王宮衛(wèi)士身穿鮮紅的短外衣、黃扣黃束腰，頭戴高筒黑皮帽；倫敦塔樓的衛(wèi)士黑帽、黑衣、上繡紅色王冠及紅色邊線，近衛(wèi)騎兵是黑衣、白馬褲、黑長(zhǎng)靴、白手套，頭戴銀盔，上面飄著高高的紅穗?！ ∮?guó)的禁忌與習(xí)俗 三個(gè)禁忌 不能加塞：英國(guó)人有排隊(duì)的習(xí)慣。你可以看到他們一個(gè)挨一個(gè)地排隊(duì)上公共汽車、火車或買報(bào)紙。加塞是一種令人不齒的行為?！ ?不能問(wèn)女士的年齡：英國(guó)人非常不喜歡談?wù)撃腥说墓べY和女人的年齡，甚至他家里的家具值多少錢，也是不該問(wèn)的，如果你問(wèn)了一位女士的年齡，也是很不合適的，因?yàn)樗J(rèn)為這是她自己的秘密，而且每個(gè)人都想永葆青春，沒(méi)有比對(duì)中年婦女說(shuō)一聲“你看上去好年輕”更好的恭維了；毫無(wú)疑問(wèn)，每個(gè)女士的發(fā)型、化妝和衣著都是為了讓自己看起來(lái)更美麗、更年輕，但是如果她的打扮讓人感到太刻意，那么別人就會(huì)帶著非難的口吻說(shuō)她“顯得俗氣”。 不能砍價(jià)：在英國(guó)購(gòu)物，最忌諱的是砍價(jià)。英國(guó)人不喜歡討價(jià)還價(jià)，認(rèn)為這是很丟面子的事情；如果你購(gòu)買的是一件貴重的藝術(shù)品或英國(guó)人在正式場(chǎng)合注重禮節(jié)和風(fēng)度，極強(qiáng)調(diào)所謂的“紳士風(fēng)度”。它不僅表現(xiàn)為英國(guó)人對(duì)婦女的尊重與照顧等方面，而且也見(jiàn)于英國(guó)人的儀表修潔、服飾得體和舉止有方。在英國(guó)，動(dòng)手拍打別人，翹起“二郎腿”，右手拇指與食指構(gòu)成“Ｖ”形時(shí)手背向外，都是失禮的動(dòng)作。 英國(guó)人在正式場(chǎng)合注重禮節(jié)和風(fēng)度，極強(qiáng)調(diào)所謂的“紳士風(fēng)度”。它不僅表現(xiàn)為英國(guó)人對(duì)婦女的尊重與照顧等方面，而且也見(jiàn)于英國(guó)人的儀表修潔、服飾得體和舉止有方。 在交際活動(dòng)中，握手禮是英國(guó)人使用最多的見(jiàn)面禮節(jié)。在一般情況下，與他人見(jiàn)面時(shí)，英國(guó)人既不會(huì)像美國(guó)人那樣隨隨便便地“嗨”上一聲作罷，也不會(huì)像法國(guó)人那樣非要跟對(duì)方熱烈地?fù)肀А⒂H吻不可。英國(guó)人認(rèn)為，那些作法，都有失風(fēng)度。 在進(jìn)行交談時(shí)，英國(guó)人，特別是那些上年紀(jì)的英國(guó)人，喜歡別人稱呼其世襲爵位或榮譽(yù)的頭銜。至少，也要鄭重其事地稱之為“閣下”或是“先生”、“小姐”、“夫人”。 英國(guó)人喜歡飲酒，酒吧在英國(guó)比比皆是。英國(guó)的威士忌酒，與法國(guó)的白蘭地和中國(guó)的茅臺(tái)酒并列為世界三大名酒。除酒以外，大多數(shù)英國(guó)人嗜茶如命，特別喜歡飲紅茶。 英國(guó)人十分喜愛(ài)玫瑰、月季、薔薇花。而百合花和菊花被視為死亡象征的，英國(guó)人十分忌諱。 英國(guó)人平時(shí)十分寵愛(ài)動(dòng)物，尤其是狗和貓。只是對(duì)于黑色的貓，他們是十分厭惡的。此外，他們也不喜歡大象。 在色彩方面，英國(guó)人偏愛(ài)藍(lán)色、紅色與白色。它們是英國(guó)國(guó)旗的主要色彩。英國(guó)人所反感的色彩，主要是墨綠色。 英國(guó)人在圖案方面的禁忌甚多。大象、孔雀、貓頭鷹等圖案，都會(huì)令他們大為反感。 英國(guó)要所忌諱的數(shù)字主要是“１３”與“星期五”。當(dāng)二者恰巧碰在一起時(shí)，不少英國(guó)人都會(huì)產(chǎn)生大難臨頭之感。 與英國(guó)人打交道時(shí)，需要了解的英國(guó)人的主要民俗禁忌還有下列幾條：一是忌當(dāng)眾打噴嚏，二是忌諱用同一根火柴連續(xù)點(diǎn)燃二支香煙，三是忌諱把鞋子放在桌子上，四是忌諱在屋子里撐傘。五是忌諱從梯子下面走過(guò)。 在英國(guó)，動(dòng)手拍打別人，翹起“二郎腿”，右手拇指與食指構(gòu)成“Ｖ”形時(shí)手背向外，都是失禮的動(dòng)作。這上面找答案就太片面了，建議你在網(wǎng)站找關(guān)于英國(guó)禮儀的資料，word啊，ppt啊，等等資料，那樣比較全面一點(diǎn)
13，酒是怎么釀造的
新中國(guó)成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 下面主要介紹中國(guó)的白酒種類。現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： ?。?）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 ?。?）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： ?。?）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 ?。?）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川
沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、
五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以
汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 ?。?）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 ?。?）其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 ?。?）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 ?。?）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 ?。?）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 ?。?）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 ?。?）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 二 現(xiàn)代白酒釀造技術(shù)進(jìn)展 1 微生物學(xué)研究 現(xiàn)代釀酒的基礎(chǔ)之一是微生物學(xué)和生物化學(xué)，從民國(guó)開(kāi)始，對(duì)釀酒微生物進(jìn)行研究，從大曲和小曲中篩選微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代對(duì)大曲生產(chǎn)工藝技術(shù)的總結(jié)提高所做的工作；從八十年代開(kāi)始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代謝產(chǎn)物對(duì)酒的風(fēng)味的影響，以期提高酒的質(zhì)量。如利用優(yōu)良酒曲和酵母菌，在酒醅中潑灑己酸菌培養(yǎng)液等。 2 發(fā)酵工藝的研究 我國(guó)的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對(duì)于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。 由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。 此外還采用回醅發(fā)酵，即長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進(jìn)行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒，二級(jí)酒，三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。 3 人工培養(yǎng)老窖 濃香型白酒采用泥窖發(fā)酵，在自然情況下，一個(gè)泥窖從建窖到窖的成熟，產(chǎn)出高質(zhì)量的酒，往往要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的時(shí)間，這對(duì)提高名優(yōu)酒的產(chǎn)量極為不利。故名酒廠對(duì)人工老窖的培養(yǎng)作了大量的工作。 4 蒸餾技術(shù)的改進(jìn) 蒸餾技術(shù)的提高，是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，新技術(shù)采用緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分批入庫(kù)，串香法等措施。同時(shí)對(duì)蒸餾鍋進(jìn)行改革設(shè)計(jì)。 5 低度酒的研制 我國(guó)出口量最大的白酒，如廣東的“玉冰燒”酒，酒度在29.5度,很受東南亞一帶消費(fèi)者的歡迎。國(guó)外的蒸餾酒酒度一般較低，在40 度左右，如果酒度超過(guò)43 度,則視為烈性酒。但是我國(guó)的白酒，由于歷史上的原因，以及本身的一些特點(diǎn)，酒度往往在55度以上時(shí)，酒的香味才較好。大多數(shù)白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒對(duì)人的健康有什么影響呢？我們知道，人的肝臟，可以分泌一種酶，叫“乙醛脫氫酶”，這種酶，可以將酒精（乙醇）分解掉，酒精就不會(huì)積累，人就不會(huì)酒精中毒，酒量大的人，往往是這種酶的分泌量較多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌這種酶，故酒精中毒。據(jù)報(bào)道，我國(guó)人口中，酒量較小的比例較大，原因是有些人的體內(nèi)不能分泌這種酶，或這種酶的分泌量少。故不能適應(yīng)高度白酒。這對(duì)飲酒者的健康不利。低度白酒的研制勢(shì)在必行。低度白酒的生產(chǎn)方法主要有兩類：一種是先將選擇好的酒基單獨(dú)加水降低酒度，澄清后,按一定的比例勾兌、調(diào)味、貯存、過(guò)濾。另一種方法是先按高度酒的生產(chǎn)方法進(jìn)行勾兌、調(diào)味，然后加水降度、澄清、貯存、過(guò)濾。由于低度酒酒精度較低，一些芳香性的成份較難溶解其中，容易產(chǎn)生混濁的沉淀。故要進(jìn)行“除濁”處理，將混濁的顆粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要經(jīng)過(guò)處理。 6 后處理技術(shù)的進(jìn)展 陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好. 勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作?，F(xiàn)在利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。 配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級(jí)脂肪酸合成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無(wú)毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中?？商岣甙拙频馁|(zhì)量。 酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復(fù)雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。 7 白酒機(jī)械化生產(chǎn) 從古代到本世紀(jì)四十年代，白酒的生產(chǎn)都是人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國(guó)成立后，在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī)，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)流水線。 三 濃香型大曲酒生產(chǎn)技術(shù) 白酒生產(chǎn)技術(shù)隨不同的種類而大不相同，在此不可盡述，在此僅簡(jiǎn)單介紹我國(guó)最具特色的濃香型大曲酒的生產(chǎn)技術(shù)。 濃香型大曲酒，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產(chǎn)量最大的酒種。我國(guó)名酒中大多數(shù)是濃香型。如四川及江蘇省出產(chǎn)眾多的中國(guó)名酒都屬于這類。 濃香型大曲酒，以高梁為主要原料，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝極為復(fù)雜，其特點(diǎn)是：混蒸、續(xù)料。所謂混蒸，是說(shuō)原料（高梁等）和發(fā)酵成熟的酒醅同時(shí)裝入酒甑。在這種混合醅料中，還要配入一定比例的經(jīng)過(guò)清蒸，去除雜味的谷糠，目的是使酒醅疏松。裝入酒甑后，加熱，在原料蒸熟的同時(shí)，也進(jìn)行蒸餾，將酒醅中的酒精及其它香氣成分蒸餾出來(lái)。所謂續(xù)料，舉例說(shuō)，總的原料需要100公斤的話，這100公斤原料不是一次性加入，而是分?jǐn)?shù)次陸續(xù)加入，上面曾說(shuō)過(guò)采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時(shí)進(jìn)行蒸煮和蒸餾，也是這個(gè)道理。續(xù)料發(fā)酵時(shí)，每次加入一定比例的新原料，蒸餾蒸煮后，丟棄一部分經(jīng)多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅（這部分將被丟棄的酒醅，在發(fā)酵時(shí)及蒸餾時(shí)，都要放在指定的位置，便于區(qū)別）。經(jīng)過(guò)蒸餾蒸煮后的混合醅料，冷卻后，加入酒曲，重新送回到泥窖中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。蒸餾出來(lái)的酒，則要分別入庫(kù)。因?yàn)樵谡麄€(gè)蒸餾過(guò)程中，最先蒸餾出來(lái)的酒與中間過(guò)程或最后蒸餾出來(lái)的酒，口味是不相同的。最先蒸餾出來(lái)的稱為“頭酒”，最后蒸餾出來(lái)的酒稱為“尾酒”。這兩部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中間過(guò)程蒸餾出來(lái)的酒，可以作為
原酒分別入庫(kù)。原酒經(jīng)檢驗(yàn)，確定其等級(jí)，還要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，酒的口味才較為柔和。貯酒最好是在放在陶壇中，在較低的溫度下貯酒效果最好。貯酒時(shí)間分為半年或3年不等。最后勾兌成型。 現(xiàn)代濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝，繼承了傳統(tǒng)的老五甑工藝，并有所改進(jìn)。總的工藝流程如下圖所述： ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 發(fā)酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾細(xì) │ 潤(rùn)料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 過(guò)篩 │ 預(yù)蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 裝甑 ┌——→ 酒頭（作調(diào)味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸糧、蒸酒———┼——→ 蒸餾酒（入庫(kù)） │ │ │ │ ↓ │ └———————┐ ↓ │ 貯存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兌 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └————入窖發(fā)酵←加曲 ← 加水 尾酒 包裝 ↑ │ ↓ └———————————————┘ 成品酒 四 液態(tài)法白酒生產(chǎn)技術(shù)與液固法新工藝 液態(tài)法白酒是產(chǎn)量最大的白酒，生產(chǎn)方法與酒精生產(chǎn)類似，但在調(diào)香，后處理等方面則有所不同。將液態(tài)法與固態(tài)法相結(jié)合，創(chuàng)造了一套生產(chǎn)白酒的新工藝，即利用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)質(zhì)量較好的酒精作為酒基，對(duì)采用固態(tài)發(fā)酵法制成的香醅進(jìn)行串蒸或浸蒸，制得新工藝白酒。其基本工藝流程如下： 薯干 ↓ 粉碎 ↓←———————第一次配醅———┐ 米糠、麩皮、麩曲、稻殼 配料 │ ↓ │ 潤(rùn)料 │ ↓ │ 蒸煮 │ ↓ ←————— 第二次配醅 ——┤ 冷卻 │ ↓ │ 麩曲、生香酵母、釀酒酵母 →加曲、加酒母 │ ↓ │ 加水 │ ↓ │ 加香醅、加尾酒 → 混合 │ ↓ │ 入池發(fā)酵 │ 清蒸后的稻殼——→ ↓ │ 酒精 → 串香蒸餾———→出甑蒸餾—————┘ ↓ 新工藝白酒