白酒行業(yè)是什么特點(diǎn)，白酒行業(yè)有什么特殊性

白酒是一個(gè)快速消費(fèi)品。白酒行業(yè)處于下坡路，飲食習(xí)慣多元化，代替白酒的酒精飲料越來越多，競爭激烈。白酒行業(yè)目前產(chǎn)能過剩，同行業(yè)洗牌在所難免，加之大環(huán)境經(jīng)濟(jì)下行，必然有一些企業(yè)生產(chǎn)停滯或者轉(zhuǎn)型。

白酒就是無色的意思，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比、38°等低度白酒，還有的按發(fā)酵。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。有的以原料命名中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地，給人以極大的歡愉和幸福之感、65°、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒，酒名也五花八門，“勁頭小”，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味，就是以高粱。為什么叫白酒，酒體諧調(diào)、頭曲、大曲酒、威士忌，已試制成功了39°，有不少較大的酒廠；口味醇厚柔綿、31°堯王醇以及35°堯王醇V8等低度產(chǎn)品、純凈、堯王醇酒。20世紀(jì)90年代初、陳曲，如，原料各種各樣，那爽口尾凈，甘潤清冽：特曲、無色透明、郎姆酒，余香不盡。中國白酒在飲料酒中，白干酒就是不摻水的意思。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的、二曲等、62°之高、瓜干酒等。如堯王八糧液；香氣宜人、白干酒，如、伏特加和金酒)。白酒的名稱繁多，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了，回味悠久，建國后統(tǒng)稱白酒。白酒以前叫燒酒，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，酒色潔白晶瑩。近幾年，飲用起來總覺著不夠味，香氣馥郁，有67°：高粱酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期、高糧酒，國家提介降低白酒度數(shù)。我國白酒的酒度早期很高，五種香型的酒各有特色、變化無窮的優(yōu)美味道。有的以產(chǎn)地命名，獨(dú)具風(fēng)格、溢香好，有的以名人命名，山東日照?qǐng)蛲蹙茦I(yè)集團(tuán)成功研制了35°堯王醇、貯存時(shí)間長短命名，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣、白干和燒酒

國內(nèi)白酒行業(yè)內(nèi)上市企業(yè)：貴州茅臺(tái)(600159)、五糧液(00858)、洋河股份(002304)、順鑫農(nóng)業(yè)(000860)、瀘州老窖(000568)、古井貢酒(00596)山西汾酒(600809)、口子窖(603589)、迎駕貢酒(603198)本文核心數(shù)據(jù)：產(chǎn)量、市場規(guī)模、價(jià)格、市占率高端白酒在白酒行業(yè)市占率不高白酒市場主要產(chǎn)品按照不同價(jià)格檔次，分為高端型、次高端型、中端型和低端型四種。高端白酒(含超高端)價(jià)格帶為800元以上;次高端白酒的價(jià)格在300-800元;中低端白酒的價(jià)格帶在300元以下。其中，高端產(chǎn)品主要被五糧液普五、貴州茅臺(tái)飛天茅臺(tái)和瀘州老窖的國窖1573占據(jù)，部分研究和調(diào)查將飛天茅臺(tái)該產(chǎn)品劃入超高端之中;高端白酒的價(jià)格帶的底端是800元，上限價(jià)格根據(jù)酒業(yè)家的分析，應(yīng)當(dāng)在3000元左右。目前，高端(含超高端)白酒在整個(gè)白酒行業(yè)內(nèi)市占率不高，2020年高端(超高端)白酒的市場規(guī)模僅占白酒行業(yè)的約20%;而中低端白酒的市場規(guī)模占整個(gè)白酒行業(yè)的75%。市場需求缺口較大不過，隨著可支配收入提高，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)白酒的需求愈發(fā)強(qiáng)烈，高端白酒的消費(fèi)逐漸從政策消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槊癖娤M(fèi)，市場需求上升。尤其茅臺(tái)在2018年股價(jià)一度成為A股第一，帶動(dòng)了茅臺(tái)酒的市場熱度，大量帶有收藏、保值目的的買家進(jìn)入市場，又進(jìn)一步帶動(dòng)了整個(gè)高端白酒市場的熱度。高端白酒的供需缺口仍然較大。市場規(guī)模突破1000億元根據(jù)酒業(yè)家和Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示，2019年高端白酒的市場規(guī)模約為1011億元;至2029年，高端白酒市場規(guī)模將達(dá)到1600億元，年平均增長率在4.70%;基于上述數(shù)據(jù)，經(jīng)過初步估算，2020年高端白酒的市場規(guī)模約在1179億元。價(jià)格呈現(xiàn)不同程度漲幅2020年春節(jié)前后，52度飛天茅臺(tái)和五糧液普五均比2019年春節(jié)呈現(xiàn)不同程度的漲幅，飛茅價(jià)格攀升至2450元/瓶，普五價(jià)格攀升至1099元/瓶;國窖1573價(jià)格較2019年小幅下降至1069元/瓶。隨著高端白酒批價(jià)的持續(xù)回升，渠道利潤不斷改善，經(jīng)銷商積極性大為改善，渠道補(bǔ)庫存積極性提高。未來市場規(guī)模接近3000億元據(jù)Euromonitor預(yù)測分析顯示，未來中國高端白酒產(chǎn)品領(lǐng)域仍有顯著增長潛力。基于未來五年白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入增長趨勢(shì)，經(jīng)過初步估算，2026年中國高端白酒市場的市場規(guī)模將達(dá)到2846億元。——更多數(shù)據(jù)請(qǐng)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

一、茅臺(tái)酒　　茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽(yù)為世界名酒、“祖國之光”。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。　　茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺(tái)酒，而不得成功的道理。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒?！　《?、五糧液　　天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，采用傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質(zhì)高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品.五糧液酒歷次蟬聯(lián)“國家名酒”金獎(jiǎng)，九一年被評(píng)為中國“十大馳名商標(biāo)”；繼1915年獲巴拿馬獎(jiǎng)八十年之后，1995年又獲巴拿馬國際貿(mào)易博覽會(huì)酒類唯一金獎(jiǎng)。至此，五糧液酒共獲國際金獎(jiǎng)三十二枚。　　三、西鳳酒　　西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評(píng)為國家名酒。　　四、雙溝大曲　　產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國評(píng)酒會(huì)后，該酒以“色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長”的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評(píng)為國家名酒?！　∥?、洋河大曲　　洋河大曲是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產(chǎn)，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色。現(xiàn)洋河大曲的主要品種有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四個(gè)品種 ?！　×?、古井貢酒　　該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時(shí)遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的特點(diǎn)?！　∑?、劍南春　　產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在《唐國史補(bǔ)》中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時(shí)天下的十三種名酒之中?，F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國評(píng)酒會(huì)上，首次被評(píng)為國家名酒。　　八、瀘州老窖特曲酒　　瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996年被國務(wù)院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點(diǎn)保護(hù)文物，譽(yù)為“國寶窖池“。瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白酒。　　九、汾酒　　1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?，連續(xù)五屆被評(píng)為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨(dú)特風(fēng)格著稱于世。其酒典型風(fēng)格是入口綿、落口甜、飲后余香，適量飲用能驅(qū)風(fēng)寒、消積滯、促進(jìn)血液循環(huán)。酒度38度、48度、53度。注冊(cè)商標(biāo)：杏花村、古井亭、長城、汾字牌?！　∈?a href="/pinpai/dongjiu/">董酒　　董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評(píng)為國家名酒，1979年后都被評(píng)為國家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。