為什么老白酒好喝，瀘州老酒坊的白酒好喝與否誰有品嘗過呢

老酒好喝嗎？為啥比新酒好？原因就兩個！ 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放 播放出錯，請 刷新 嘗試

是國內(nèi)極好的白酒了，能真正品嘗下，才會帶來更多的樂趣了。這個瀘州老酒坊歡天喜地的，聞著就香，每逢吃涼菜，都會小酌兩杯，心情格外的好了。

白酒是放的時間越長越好喝？酒店老板說了實話，盡快告訴身邊的人，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。 00:00 / 02:0770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

我自本身就愛喝，后倆從家里找到了一瓶很長時間的白酒。拆的時候發(fā)現(xiàn)很好喝。后來就經(jīng)常買一下就存放在家里等時間長了再喝。因為白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。酒越陳越香，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經(jīng)過時間的沉淀才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對的，所謂越陳越香是要有條件支持的。

以白酒為例；都說“酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越醇厚”，大家都知道老酒越老越值錢。一瓶曾經(jīng)僅賣十幾元錢的老酒，放到現(xiàn)在竟然價值幾百或數(shù)千元。但是您知道老酒比新酒更香的原理是什么嗎一、什么是老酒？　對于白酒，大家都知道白酒是保存的時間越長越好的，這在白酒釀造業(yè)里面有一個專業(yè)的術詞叫“陳釀”。剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”。二、白酒老熟的過程會發(fā)生什么變化？白酒老熟的物理變化主要是酒分子重新排列和揮發(fā)過程。陳年白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時問的延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。在貯存過程中，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)。經(jīng)過貯存，使雜味物質(zhì)自然勉出，老熟的陳酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感并增加香味。但是也并非無限期地延長貯存期，有些類型的酒(如清香型)貯存時間過長，反而會降低香昧。三、老酒為什么比新酒更香？因為白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。酒越陳越香，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經(jīng)過時間的沉淀才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對的，所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質(zhì)、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對而言保存起來更容易。因為白酒一般酒精度數(shù)高，自身就帶有殺菌功能，不易變質(zhì)。四、所有的白酒都是越陳越好喝嗎？純糧白酒能存儲多長時間，是不是存儲時間越久越好喝，這需要具體問題具體分析，不能一概而論。在酒窖中存儲純糧白酒因溫度和濕度適宜，酒中有益的香味物質(zhì)能較好保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之間的締合較緩慢，長時間甚至幾十年存儲，酒體細膩、豐滿、醇厚等特征也變化不大。請大家注意，僅僅是酒體特征變化不大。因此，一般來說酒體變化大的時間，比如濃香型的純糧白酒存儲最好就是一年到三年，這期間的飲用口感好，價值也最高。在此時間段內(nèi)，濃香型純糧白酒的易揮發(fā)成分和其它不揮發(fā)成分相互協(xié)調(diào)，口感和香味都是最佳時期，若繼續(xù)存儲下去，有的不但不能使香味更濃，還會出現(xiàn)負向反應，如顏色變黃、酒味變淡、數(shù)量減少等，而醬香型白酒則更適合長期儲存。