隨著生活水平的提高，越來越多的人開始接觸紅酒文化，越來越多的商家會(huì)舉辦各類的紅酒品鑒會(huì)。例如，為什么要組織這場品鑒會(huì)，該如何組織，以及這場品鑒會(huì)要達(dá)到什么目的。自己組織一次美酒品鑒會(huì)，不僅能與朋友聚在一起，共度歡樂時(shí)光，可以提高我們的葡萄酒品鑒能力。
葡萄酒品鑒有哪些誤區(qū)？
價(jià)格越貴品質(zhì)就越好 我們常常將商品的質(zhì)量與價(jià)格掛鉤，認(rèn)為越貴的商品質(zhì)量也就越好，但這一市場規(guī)律并不完全適用于葡萄酒，影響葡萄酒價(jià)格的因素很多，包括產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)和評分等，但是并不是越貴越好，因?yàn)槠咸丫埔虻囟悾行┢咸丫飘a(chǎn)區(qū)的土地及人工相對便宜，市場需求量也不大，所以這些葡萄酒雖然售價(jià)較低，但也擁有極佳的品質(zhì)。
很有可能一瓶相對便宜的葡萄酒有著出人意料的好味道。2 價(jià)格越貴的葡萄酒才需要醒酒這是很多酒粉遇到的問題，為什么要醒酒了？我作為一名老酒粉可以很負(fù)責(zé)的告訴大家，是為了酒和氧氣充分接觸并柔化了酒中的單寧，使葡萄酒口感更順滑，所以，不僅老酒需要醒酒，去除酒中的沉淀物，讓酒液與氧氣充分接觸，年輕的葡萄酒也需要醒酒，以釋放酒中的香氣。
3 聞軟木塞其實(shí)你不可能從一個(gè)軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞，比如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞。很多的人打開紅酒第一反應(yīng)，喜歡裝模作樣拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞， 看軟木塞是否干裂或發(fā)霉，然后搖頭晃腦。其實(shí)這是不正確的。?4 用年份作為品鑒葡萄酒的指標(biāo)年份只能作為評定葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候條件的一個(gè)指標(biāo)，但對于某個(gè)產(chǎn)區(qū)的每一個(gè)年份來講，釀造出來的葡萄酒品質(zhì)都是有高有低的。
事實(shí)上，氣候條件絕非葡萄酒品質(zhì)的最終決定條件5 把葡萄酒簡稱為紅酒把葡萄酒統(tǒng)稱為紅酒，以至于出現(xiàn)“霞多麗紅酒”的謬誤。即使是天才般的釀酒師，也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來。實(shí)際上，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、馬德拉酒以及各種加香葡萄酒。
6 和紅酒要握住酒杯的杯壁正確的持杯姿勢應(yīng)該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便于透過杯壁欣賞酒的色澤，便于搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就用手指擋住了視線，也無法搖晃酒杯。飲用葡萄酒最講究適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會(huì)把酒溫?zé)?，從而影響葡萄酒的正常水平?7 喝紅酒要倒?jié)M品鑒葡萄酒，只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。
另外，如果倒得太滿，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量較小的215毫升ISO標(biāo)準(zhǔn)品酒杯，也不夠三五知己酒過三巡。8 用掛杯現(xiàn)象當(dāng)判定依據(jù)“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標(biāo)準(zhǔn)。比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會(huì)出現(xiàn)密集的“酒腿”。而與此同時(shí)，炎熱的氣候往往也會(huì)導(dǎo)致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會(huì)缺乏堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)。
9 葡萄酒儲(chǔ)存越久就越好很多人認(rèn)為葡萄酒越放越好。一瓶葡萄酒的生命周期，葡萄酒帶給我們的享受，在每一個(gè)階段都會(huì)有不同的體驗(yàn)。如果我們死板地期待陳年，整天惦記著什么時(shí)候才會(huì)達(dá)到高峰，那將會(huì)失去多少品嘗的體驗(yàn)和樂趣？從這個(gè)意義上說，在任何時(shí)刻打開都是合適的時(shí)宜。10 陳年的就是好酒一般來講陳年不等于好酒，不過也不能一概而論，如果一款年輕的葡萄酒中含有多單寧、高酸、高酒精的成分，這意味著它可能不適合陳年 存放。
葡萄酒品鑒會(huì)該怎樣舉辦呢？
自己組織一次美酒品鑒會(huì)，不僅能與朋友聚在一起，共度歡樂時(shí)光，還可以提高我們的葡萄酒品鑒能力。朋友們一邊喝酒，一邊暢所欲言，好不愜意！如果你沒有組織過，擔(dān)心自己辦不好，那小編今天這篇文章就能幫到你了。1、準(zhǔn)備事項(xiàng)其實(shí)辦一場品鑒會(huì)并不需要準(zhǔn)備太多東西，關(guān)鍵在于我們自己要有一個(gè)計(jì)劃和目標(biāo)。例如，為什么要組織這場品鑒會(huì)，該如何組織，以及這場品鑒會(huì)要達(dá)到什么目的。
當(dāng)然，以下這些東西是必不可缺的：（1）至少 2 瓶葡萄酒（下文會(huì)教你如何選擇葡萄酒）（2）小吃（如水果、餅干、面包）（3）純凈水（4）品酒杯（品鑒會(huì)人數(shù)不宜太多，一般6 – 10 人即可）（5）筆和紙（6）一個(gè)光線充足且有地方可坐的場地2、品鑒主題的選擇（1）品種相同，產(chǎn)區(qū)不同例如，可以將法國的波爾多（Bordeaux）混釀酒和美國加州的混釀葡萄酒進(jìn)行對比，又或者比較法國的馬爾貝克（Malbec）和阿根廷的馬爾貝克。
（2）品種相同，釀造工藝不同這個(gè)主題最經(jīng)典的選擇就是過桶的霞多麗（Chardonnay）和沒過桶的霞多麗，通過對比，你馬上就能知道橡木桶到底對葡萄酒產(chǎn)生了怎樣的影響。（3）品種相同，價(jià)格不同價(jià)格高的葡萄酒嘗起來味道就會(huì)更好嗎？如果你不這樣認(rèn)為的話，那就選幾瓶價(jià)格不同的黑皮諾（Pinot Noir）嘗一嘗吧?。?）品種不同，風(fēng)格相同葡萄酒的風(fēng)格多種多樣，但大致可以分為 9 種，我們可以從同一種風(fēng)格中找出不同品種的葡萄酒來品嘗，如果每種風(fēng)格都能品鑒一輪的話，相信你會(huì)很快找到最愛的葡萄酒類型。
這 9 種風(fēng)格分別是：酒體豐滿型紅葡萄酒酒體中等型紅葡萄酒酒體輕盈型紅葡萄酒桃紅葡萄酒酒體豐滿型干白葡萄酒酒體輕盈型干白葡萄酒甜白葡萄酒加強(qiáng)型葡萄酒起泡酒（5）品種不同，產(chǎn)區(qū)相同一個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)可能會(huì)種植許多葡萄品種，例如法國波爾多、美國納帕谷（Napa Valley）、阿根廷門多薩（Mendoza ）、意大利托斯卡納（Tuscany）、以及澳大利亞邁拉侖維爾（McLaren Vale）等，我們可以從這些產(chǎn)區(qū)開始對比品嘗。
3、組織建議（1）溫習(xí)品鑒方法我們在開始品酒前，可以抽出 20 分鐘的時(shí)間溫習(xí)一下品鑒葡萄酒的方法與技巧，確認(rèn)自己知道如何觀察葡萄酒的顏色、掛杯，知道如何搖杯、聞香，以及品嘗后如何描述葡萄酒的口感等知識(shí)。（2）比較品嘗最好一次多品嘗幾款葡萄酒，通過比較我們才能更加具體的了解葡萄酒之間的差異，更加了解一款葡萄酒的風(fēng)格，以及風(fēng)土和釀造工藝等對葡萄酒的影響。
品鑒紅酒的關(guān)鍵步驟是什么呢？
大家好，我是ZJ愛大媛，這里僅以我自己的一點(diǎn)知識(shí)來回答下這個(gè)問題，如果有誤請大家多多指正[耶]品任何東西時(shí)，我們都會(huì)一看，二聞，三嘗，四回味，當(dāng)然紅酒也不例外，只有做到眼、鼻、口全到，最后再加以回味，才能形成一個(gè)綜合的品，這里我覺得在品酒過程中有以下的關(guān)鍵步驟。關(guān)鍵步驟一，好的紅酒都是塵封多年的佳釀，所以我們在開酒后，一定要有“喚醒”紅酒的步驟，需要將酒倒入精美的醒酒器后，給它以適宜的氧化時(shí)間，待到紅酒濃郁香味流露出來時(shí)就是最佳的時(shí)期了。
關(guān)鍵步驟二，紅酒的容器一定要選好，從古代就有“葡萄美酒夜光杯”的說法，古人以自己多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)告知我們喝紅酒時(shí)一定要選好盛酒的容器，容器最好能有較大的杯口和杯身，這樣才能充分的釋放紅酒的香氣。關(guān)鍵步驟三，這里我認(rèn)為紅酒的喝法也很有講究，紅酒既不能像啤酒那樣大口大口的喝，也不能像品白酒那么一小口一小口的抿，需要自己把握一個(gè)度，能喝全紅酒的香氣最為重要，并能有所回味。
葡萄酒品鑒的用詞，你還知道哪些？
我從葡萄酒待酒禮儀方面回答：不管是招待特別的商務(wù)客人，還是和家人朋友一起團(tuán)聚，學(xué)會(huì)如何禮貌的侍酒總是應(yīng)該且令人愉快的事情：1.上酒一上來先別急著打開酒，首先應(yīng)該講酒正背標(biāo)轉(zhuǎn)給客人展示酒標(biāo)和年份，知道接下來喝的是什么酒。2.開酒不管你是開軟木塞、香檳塞、旋蓋，開瓶是一定要盡量發(fā)出最小的聲音，且不可讓酒流出，或者是碎木屑調(diào)入瓶中這樣的“低級(jí)錯(cuò)誤”。
3.倒酒一般來說，在酒桌上應(yīng)該站在客人的右手邊，按照順時(shí)針方向順序倒酒；千萬不要把酒倒?jié)M杯，倒酒杯的三分之一即可，這樣才能夠有空間，是客人在搖杯時(shí)不至于滿出，才可以盡情的享受酒香的芬芳。 4.醒酒紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，最好先倒入醒酒器中，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。
假如沒有耐性，可以直接倒進(jìn)酒杯（不要超過杯子容量的三分之一），甚至晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的機(jī)率?；蝿?dòng)酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動(dòng)得均勻，得有點(diǎn)技術(shù)；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個(gè)手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn)，要小力一點(diǎn)，不要讓酒灑出杯口。
舉辦紅酒品鑒會(huì)，準(zhǔn)備些什么食物好？
有人說，喜歡紅酒，其實(shí)喜歡的是一種生活姿態(tài)，一個(gè)懂得品味紅酒的人，必然是懂得生活的人。紅酒如人生，一杯紅酒寫意著它的韻味。當(dāng)她從酒瓶滲入酒杯，這應(yīng)該就是紅酒的追尋，是紅酒的歸宿，漫長的等待只為遇到那個(gè)可以 品味它讀懂它的人。隨著生活水平的提高，越來越多的人開始接觸紅酒文化，越來越多的商家會(huì)舉辦各類的紅酒品鑒會(huì)。
在這些品鑒會(huì)上，都會(huì)準(zhǔn)備一些食物，而這些食物都有哪些呢？1、如果是餐后酒會(huì)，那么只需要準(zhǔn)備：清水、無味面包、無味餅干、水果盤，就足夠了。因?yàn)椴秃?，人們并不用攝入過 多食物，而僅僅是品嘗各類美酒，無味面包、無味餅干、水果、清水，僅僅是為了讓味覺恢復(fù)，并不是填飽肚子。2、如果是餐前酒會(huì)，那么除了上面提到的，還要準(zhǔn)備一些可以果腹的小食物，避免空腹飲酒帶來的不適。
例如：佐酒奶 酪、魚、火腿、黑巧克力、蔬菜沙拉、曲奇餅干、堅(jiān)果、其他一些小點(diǎn)心等。3、如果是特色紅酒會(huì)，比如此次酒會(huì)用酒，都是某某地區(qū)出產(chǎn)、都是某某品牌出產(chǎn)，這時(shí)就要詢問一下產(chǎn)地或品牌方， 他們建議搭配哪些食物，更能體現(xiàn)該紅酒的品味。這一點(diǎn)非常重要，卻往往被忽視，切記切記。記下以上三點(diǎn)，肯定可以舉辦一場有品位的紅酒會(huì)。